煮面
小窍门：提示：1、炸酱酱选两种，干黄酱和甜面酱比例一比一，注意干黄酱是泄开后和甜面酱的比例
2、一定要把酱炸香再加水熬煮
3、擀面注意面要硬，这样才好吃
4、面团要醒到位，最后面团才劲道，还有加盐是为了劲道，加碱面是为了面条光，口感好
还不错 哈哈
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切成喜欢的粗细
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码起来
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具体过程得练习，我也是在老妈指导下练得，一定注意要均匀最后擀成喜欢的薄厚（我水平有限没有老妈的薄）
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卷起来一点点的擀
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先从边上慢慢擀开，擀成中间厚边上薄
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用擀面杖压平
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按成饼状
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把面团柔光揉圆
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盖上湿布子醒，如果面团水多了就保鲜膜，每隔半小时揉一下，醒2小时以上
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慢慢揉成硬点的面团，可以有裂口，千万不要软了，不然面不劲道
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加水慢慢和成絮状
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盆中加入面粉，盐一小勺，碱面半小勺
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撒入葱花即可
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熬制20分钟到水分基本没有
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加入蒜末和姜末，生抽两大勺，糖两小勺，开水适量烧开，盐和鸡精调味
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等到水分基本丧失时候加入酱料炒香
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加入肉末炒散
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热锅凉油爆香桂皮八角各一段
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和成糊糊状
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再加入等量的甜面酱
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碗中放入大概50g干黄酱加入两大勺料酒和适量水泄开
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准备原料
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“好久没吃炸酱面了，老妈说吃一次吧 家里原来吃炸酱面炸酱都是老妈做，今天我来一次，借鉴了一下老北京炸酱面的做法 稍作改良，出来味道很不错，喜欢的朋友可以试试。 炸酱面，这次的精髓不在于炸酱，关键在于面，这次由我来擀面，老妈指导 这里说的高手，就是俺老娘了，不是我吹牛，老妈擀的面条绝对称得上“赞” 陕西人吃的臊子面要求的：薄、筋、光，老妈的面条绝对是名副其实 擀面也要看你吃什么配菜的面，臊子面就有薄，有些面就没那么高的要求了 要说擀面中最难的就算是岐山臊子面的面了，大家可以看 我的日志： 二伏面， ... 
