麻仁茶酥 材料准备 · 浸泡好的雀舌50克· 白糖20克· 鸡蛋清适量· 干淀粉20克· 芝麻白20克· 烹调油适量· 青丝红丝适量 技巧和心得 此菜特点;茶叶干爽、淡淡茶香、入口酥脆、甜香可口。 温馨提示; 1、茶叶一定要选择质量好的,叶嫩而叶面完整的为最佳。建议,以雀舌为最好,而且价钱也不贵。 2、蛋清不要多,多了会粘糊糊的。放入干淀粉后要拌匀抖开,使之根根干爽为好。 3、炸的时候油温要掌握好,开始时油温不宜过高,待其浮起再提升油温,炸制焦脆干爽便可捞出。 大炒勺的 ...