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香酥鸡 材料准备 · 净膛三黄鸡 一只 800克· 葱 50克· 姜 25克· 鸡蛋 2枚· 干淀粉 适量· 花椒 5克· 桂皮 2克· 八角 2克· 香叶 1片· 盐 8克· 酱油 25克· 黄酒 20克· 白糖 10克· 烹调油 适量 技巧和心得 此菜特点；颜色红润、外皮焦脆、肉质鲜嫩、酥香可口。 温馨提示； 1、鸡要腌透，时间够久才会入味。 2、蒸的时候要彻底蒸熟蒸透。 3，鸡蒸好后稍晾，只要不烫手便可炸制。如蒸好后暂时不用，可冷藏保存，如要食用 ...