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广式脆皮烧肉 材料准备 · 带皮五花肉 1块约900克· 海鲜酱 适量· 玉米油 1大匙· 姜 2片· 葱 1根· 小苏打 1茶匙· 生抽 2大匙· 料酒 2茶匙· 五香粉 1茶匙· 糖 1茶匙· 盐 2茶匙 技巧和心得 1. 五花肉一定要选择带皮的，否则烧肉就徒有其名了，最好是选腩肉部位，肥瘦相隔，瘦肉不要太厚。之前放在冷水里煮，目的是让肉质成熟且带有一定水分，这样烘烤时瘦肉部分才不会发柴。但煮的时间不能过长，我大约用中火煮了8分钟，如果时间过长的话，肉皮 ...
