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川菜 肥肠豆花 材料准备 · 猪肥肠250克· 嫩豆花适量· 花椒粉1茶勺· 葱末适量· 姜末适量· 郫县豆瓣酱1大勺· 泡辣椒2根· 盐少许· 鸡精适量· 植物油适量· 料酒1大勺· 高汤或清水适量· 水淀粉适量 技巧和心得 磨叽几句: 煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味,最好去鲜肉专卖店购买收拾干净的肥肠。二是要煮烂又不能过火,煮约30分钟时用筷子扎一下,如果很容易就能扎透,即可关火。煸炒时要把水分煸干才香,烧制时一定要烧入味,味 ...