四川凉面
材料准备
[*]细蛋面 300克
[*]油泼辣子 适量
[*]蒜蓉 适量
[*]熟花生碎 适量
[*]榨菜末 适量
[*]黄瓜丝 适量
[*]香菜末 适量
[*]芝麻酱 50克
[*]花椒 4克
[*]八角 0.3克
[*]熟芝麻 5克
[*]白糖 20克
[*]盐 5克
[*]鸡粉 2克
[*]酱油 20克
[*]香醋 30克
[*]香油 20克
技巧和心得
凉面特点；色泽油润、香气诱人、食材丰富、麻辣鲜香。
温馨提示；
1、制作此面使用细蛋面比较好，如自己擀制更好，方法为，一斤面粉放一枚鸡蛋、1克食用碱，用200毫升清水和成硬面团，饧20分钟，然后擀皮切丝即可。用煮和蒸的方法都可以，面条煮八成 ... 
