酱爆肉
材料准备
•五花肉 适量
•洋葱 适量
•小尖椒 适量
•甜面酱 适量
•豆瓣酱 适量
•盐 适量
•葱 适量
•姜 适量
•蒜 适量
技巧和心得
配菜最好可以用蒜苗的 但是没有买到，洋葱 跟辣椒 也很不错。我们家炒回锅肉酱爆肉都用洋葱的。
酱爆肉一定要五花肉 有一点肥肥的。 肉皮一定要烙一下，可以去肉皮腥味。
切肉片：肉片应在微温状态下切好，如果放凉切很容易导致肥瘦肉分离。
甜面酱实在没有可用老抽生抽彻底混合代替。
调酱料的时候怕掌握不好白糖分量也可不放，只是提味作用 口感区别不大。
开始制作
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五花肉入铁锅中，提 ... 
