一剖为二的秋葵，长相酷似辣椒早年间，这玩意在北方以及中西部地区还是很鲜见的，主妇们对其也是少有问津。如今，秋葵已然成为都市白领人群餐桌上的新宠。“洋辣椒”、“牛角辣椒”，这种江西萍乡人从小吃到大的东西，怎么变个名字就登堂入室成了新潮流呢？
细究起来，秋葵的『发迹』大概跟牛油果、樱桃萝卜、牛蒡相类，都是套路。
彼『秋葵』者，仙乡何处秋葵的来源目前并无定论。大多数观点认为秋葵是外来物种，原产地非洲；也有人认为原产地在中国。在引进说里，关于引进的时间也有很大争议，有认为16世纪经由印度引入种植的；也 ...
秋葵，锦葵科秋葵属，又称黄秋葵、咖啡黄葵，俗称羊角豆。因其长相类似辣椒，在南方某些地区也被唤作“洋辣椒”。用刀从将其纵向劈开，怕是能唬住不少远离庖厨的食客。
生长中的秋葵，并不是向下长的。
一个料理简单、外观软萌、营养丰富、口感也还算可以，种植栽培也并不麻烦的菜种，才开始显现于餐台筷箸之间，混到这份上，就像是个十八线小艺人，勤勤恳恳，却始终红不起来。
就像大家所熟知的，十八线小艺人不会无缘无故地蹿红，十八线的秋葵也有着自己的机缘。
秋葵岂是池中物，一遇奥运便走红
秋葵的春天是从2008年开始的。
北京申奥成功后，“奥运蔬菜”开始流行。因为秋葵本身含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，且口感、卖相都不错，于是成为热门的“奥运蔬菜 ... 秋葵刺身的出现，完成了秋葵从洋辣椒到高档料理的逆袭。
在中国人的饮食文化中，“原汁原味”一直是高档的象征，哪怕热衷重口调料的川菜，在评判大厨技艺与餐馆水准的时候，也会拿出一道“开水白菜”来作为参考。日本料理流行起来以后，以其考究的用料、严格尊重食材本味的料理方式和仪式感厚重的制作过程，轻松站上“高档菜”的行列。
因此，秋葵的吃法从“炝炒”到“刺身”的过程，就是这朵小蔬菜从“接地气”到“上档次”的逆袭史。
除了吃法上的进化，秋葵打动都市白领的依然还有健康这个因素。在各类有关秋葵的宣介或者百科里， ... 2014年9月的一期养生堂视频截图
养生是中国老百姓的一根麻筋，一点就灵。
如果说“运动员特供”让秋葵开始流行起来，那么让秋葵真正为普通老百姓所追捧，则是它的“养生”作用。
中国人热衷于食疗食补，相信吃什么补什么。比起很多仅有“网络热传文章可考的‘健康菜’”来说，秋葵的养生功能显然更具有说服力——“奥运首选”、“青奥特供”、“运动员首选”，秋葵的这些名头，迅速地让它进入到养生爱好者的视线。
此外，大约从2009年开始，养生类节目开始走上电视荧屏。到了2014年左右，以养生堂为代表的养生节目已经随处可见，成为 ...
2014年的扬州时报，因为青奥会，秋葵已经“炒”到30元/斤。两次体育盛会共同助推了秋葵的走红。
与此同时，“奥运蔬菜”、“青奥特供”、“运动员首选”，这些显赫的身份标签的加持以及媒体的宣传，让经销商和菜农们发现了商机，开始大肆种植、推广秋葵。于是，曾经偏居一隅的小众蔬菜秋葵开始走进普通市民群体的视野。
知乎上有一个问题，《秋葵为什么这几年会出现在餐桌上？》，有知乎网友以百度指数为证，指出：以2008年为界限，在此之前秋葵几乎不见诸于媒体报章，而在此之后秋葵开始在媒体上抛头露脸，尤以2014年至今为甚，可谓“声 ...
图为每百克秋葵中所含营养含量表。图片来源：美国FDA（图片转自果壳科学人）
秋葵确实是一种低脂肪、低蛋白的健康食品，但其营养成分和其他蔬菜差异并不大，想要靠吃秋葵来“保健养生”，不见得是一条方便快捷的路子。尽管如此，以“信则有”作为人生哲学的人们，已然将秋葵奉为了绿色健康、滋阴补阳的养生神草了。
站在“中产阶级”的风口，秋葵也能飞
最有意思的一件事是，不止受宠于养生圈，秋葵在都市白领人群中也颇受欢迎。
通常一个东西的流行是存在年龄代沟的，比如老年人多群聚于广场，年轻人则流连于酒吧。秋葵打动年轻人的在 ... “秋葵”自2011年至现在的百度指数截图。
口感诚可贵，好吃价更高。若为养生故，二者皆可抛
