对于很多人来说，一碗碗凉面贯穿起了那些炎热的日子，红的、绿的、黄的细丝整整齐齐地码在碟子上，看着看着心情便荡漾起来。好像夏天知了一响，凉面的颜色便让人有了份念想。撑起夏天的那些凉面夏天吃热的食物，总是要流汗，那滋味可不好受。我国民间有“冬至饺子夏至面”的说法。夏至正是麦收后的农闲时节，这天吃面条，既可以尝新庆丰收，又可以讨一个长长久久的吉利。每当天热得使人对大鱼大肉都失去胃口时，我喜欢走进厨房，做一碗绚丽的凉面，触动懒惰的味蕾。为了让那碗面色彩丰富一些，要把小青瓜、红萝卜切成很细很细的丝，芫荽和 ...凉面是夏天我唯一一直吃下去不会感到腻味的食物，这是关于夏天美味的线索，我因此对寻找好吃的凉面乐此不疲。凉面又称“过水面”，古代的时候叫做“冷淘”。 带着小资情怀的古代诗人们对凉面的描述不吝笔墨。杜甫的《槐叶冷淘》中将凉面描绘得很精准，也颇有雅致：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠。”这里的“槐叶冷淘”是指用鲜嫩的槐叶汁和面后制成的碧绿面条。绿色本身就是冷色调，再加上煮熟的面条过水而淘，自然会更给人以“凉”的感觉。一句简单的“冷于雪”已经把几千年食客的感受都 ...现在便利店也见贩卖盒装凉面。便利店里的凉面花样更多，在日本、中国香港等地，一些袋装小吃店还会售卖袋装凉面。在夏天的街头，常常看到穿着清凉的美女们捧着便利袋，用细细的竹签当筷子，边逛边吃。便利店的凉面虽然口味多，但面条口感一般不及凉面专卖店里的软硬适中，且面量少。这样的凉面只能作为“快餐”充饥，要想吃好凉面，还得下馆子或自己动手做。鸡丝凉面的气场要说国产的好吃凉面，那还真是得掰着指头数好一会儿。凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的特色。如山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”， ...做鸡丝凉面并不难，大多数人听一遍就能掌握：把面条煮熟，捞出。用电扇扇凉，味道可按自己的需要调整蘸料，这就是小吃接地气的地方了。太热，就多加点酸溜溜的醋；太腻，就多铺点辣子。吃的过程我觉得更有意思。把鸡腿煮熟去皮，将鸡肉撕成细丝，在撕的过程中，就可以开始考虑即将吃到的鸡丝凉面的味道，一边撕一边想：今天是想辣得过瘾，还是偏甜一点呢？撕完之后，我已经等不及了，会以最快速度调好蒜泥、芝麻酱等酱汁，黄瓜、豆芽焯熟备好。然后开始大快朵颐，非要吃到碗底朝天才罢休，额头细细冒出一层细密的汗，可是身体却从炎热的紧 ...陈奕文（Johnny Chan）陈奕文（Johnny Chan），1986年创立香港葡萄酒会并任主席，在此之前曾任职于美国恒丰银行驻香港首席代表及亚洲经理。1992年，在香港会展中心举办亚洲第一届世界葡萄酒比赛，并担任主席，后历任亚洲国际葡萄酒、烈酒论坛协会主席。2005年，开始担任旅游卫视《品味世界：Johnny的美食之旅》特约策划与主持，主持过300多期美食旅行节目，以其行走世界、近距离探访美食美酒的亲和风格深受大家欢迎。内容采编自网络， 不代表北美生活网观点， 除新闻外如有著作权争议， 请联系本站编辑，将立即处理。谢谢欣赏， 北美生活 ... 
