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这个菜是从Allrecipes.com学来的,老番菜,是用健力士啤酒煮牛肉,领导不喜欢这喝这个牌子,喜欢喝Budweise(百威),就用Budweise煮吧,反正都是啤酒,呵呵,刚好遇上圣诞大降价,从Kroger买了个5Quart 帅锅,便宜夹靓仔,瞧,现在它有用武之地了。
d- e4 U5 N1 C/ n* j原材料:
' U6 L$ y& n( `/ h牛肉 约1磅" P- U$ M6 E9 S2 F, o! Y6 b" _% ?
咸肉 约50克
5 A% `1 d8 @* N; | GBudweise 12OZ 1罐
+ i1 H6 V, ]* V, Z2 ~大洋葱 1/2个
. j8 b# u0 |* ^6 _* @蒜头 约6-8瓣
+ N. R8 e$ y" E/ q9 ~; \, L红萝卜 约1条4 d& Z5 K% E X1 ^. Z2 X
芹菜 1/4磅! V/ D( w! a2 {
土豆 约1磅
" I; i! A3 H7 s1 s高汤 1杯
, @+ b2 ^. z+ [8 M$ {Grits(粗玉米粉) 适量0 }: N1 d' n- |3 X6 s( ^# p
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调料:
$ F. I- ~9 j, c7 H3 ~5 I- C/ m黄油 1TBL5 }+ Z! K% w4 x. P& J& C# W' B
番茄沙司227g 1罐1 {/ I0 _' P; ~4 f
牛至 1tsp# N" q2 s' X" l( Z8 d5 D
迷迭香 1/2tsp3 E# ]$ N; g* j u
盐 适量
& R$ U) M7 T: P) x# M9 h糖 适量2 r; {; a( {% \& m
黑胡椒粉 1/2小匙
' j1 [" [# p. z [4 _; ?喼汁 1/4杯# v: @. F) D# @6 d6 O
1 e. C* e9 s5 E' u操作步骤: W& P$ J" [2 x( I
一、把牛肉切成约3厘米立方的大小;
8 k7 R4 f. P1 h7 t/ V; n二、把芹菜切成段、红萝卜切成块、洋葱切成小块、咸肉切成粒、红皮土豆不削皮切滚刀块和蒜头剁成茸;3 \0 {3 y& e; H& U& V7 O9 U. s
三、将咸肉爆香至出油,把渣放在等会用的红铁锅里;
6 \# t+ H0 X. t3 [7 V* ~/ I& e* E四、放入牛肉块,每边煎至深金黄色,盛起备用,锅底留油;+ Q8 E5 M. B; X1 [( i: H" i
五、在锅里再放黄油1大勺,热至溶化,加入洋葱粒,爆一小会;
% D) u7 J0 L$ X0 Y9 z六、倒入蒜茸,炒香;
4 U5 b% \) z% e& M' v七、倒入整罐啤酒在煎锅里,稍作搅拌,煮片刻;3 }$ ]3 U3 w- l; v; I7 b4 X
八、将平底锅的全部东西倒入大红铁锅里,再加入土豆块;& q; g# y; T- x- P
九、煮15-20分钟,再加入芹菜、红萝卜,放少许盐和糖(不要太多)、黑椒粉1/2小匙、蕃茄沙司1小罐(227g)、牛至1小匙、迷迭香1/2小匙、高汤1杯,搅拌均匀;
' L* m- }" H5 c5 E十、慢火煮到汁稠,调味;$ Y- K' `! R2 u7 D
十一、忘了煮饭,便想起煮Grits,方便快捷,用一小锅,放适量水,倒入粗玉米粉,慢火煮,如果不够水,逐2汤匙地加,不要一次过加太多水,煮成糊状变得透明,再放在碟上,上间留空;. P" K( B- Q: V! J
十二、把煮好的牛肉土豆等放在Grits的中间,就可以开动了。
4 s5 W# T0 }* G$ l7 l成品图:
2 p6 P$ b# y6 e; T4 U `/ S3 m厨娘心得:+ A; I; K y+ H0 l3 g, @* n- H; Q& ?9 T
一、红锅是铸铁锅,用来慢炖比较合适,内壁有一层陶瓷类的东东,表面光滑,所以比较易洗;: D4 G2 Q4 L4 o4 x1 j: \5 L* B% K
二、牛肉要煎过,否则如果煮的时间久会烂到不成形,如果煎过,长时间煮后基本能保持形状; c, ~: x! V/ q2 }! E
三、啤酒牌子不区,啤酒煮猪肉、牛肉、鸡肉和兔肉都是很香的。
* o {* d4 a$ I四、第一次加调料时盐和糖不要加太多,如果水多时味道刚好,但煮至水干时就会变得过咸,要等到煮到汁稠,再放盐和糖调味,这样比较稳妥。
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谢谢!!
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