凉拌鸡丝

凉拌鸡丝，无骨无皮，合适那些减肥和惧骨的朋友，操作简单、口味多变，按自己喜欢的味道放调料。

* e/ s8 u& S3 r# g, T( E3 r0 |原材料：
鸡腿 3只
- |+ M3 A$ Q5 m' ~# O+ j2 B香葱 1棵
8 R2 Q6 J2 Z2 F6 _花生碎 适量
7 l0 L1 R, ^) x/ M
调料：
, D* {' `$ H' f; q香叶 4片
+ r- _0 b& ]& G' ?6 r0 B( t大茴香 1小勺
小茴香 1小勺
八角 1朵
9 V! R9 M1 U9 G, A花椒 1小勺
盐 2小勺
生抽 适量
5 w; C3 H/ n& M4 X; Y2 E: {香醋 1大勺
& L  h, H6 l7 ]! _- m% [椒麻油 1大勺
糖 1/4小勺
' r& o. W1 \* r5 `) A' V, }; m; a芝麻油 1小勺
  v: K- t; `. d. M- C
操作步骤：
& T* s) H' t" I  [/ u4 ^3 V+ r# K一、冷水下锅，开火，放鸡腿，中火，等待水烧开，香葱切成丝；
二、与此同时，用另一锅，放半锅水，放香叶约4片、已砸碎的八角1朵、小茴香籽1小勺、大茴香籽1小勺、花椒1小勺和盐2小勺，开大火等待烧开；
9 O( Q* W, X0 j" n7 C$ _6 s三、此时煮鸡翅的锅的水慢慢烧开了，浮沫浮起来，把鸡腿捞起，用清水冲洗；
四、把鸡腿放入已放调料的锅里，中慢火煮至熟透；
五、用一小碗，放生抽、香醋、糖、椒麻油和芝麻油，搅拌均匀；
9 p( L3 E8 S6 u3 J六、等鸡腿放凉后，把煮熟的鸡腿撕皮剔骨，将肉撕皮条状，倒入调好的碗汁、葱丝，搅拌均匀，装盘，再在表面撒上花生碎，即可供食用。

成品图：

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经验分享：
# ~$ Y& B/ N- o9 a& K4 M0 S一、在煮鸡的水里放少许盐，使鸡肉有些底味；
二、花生碎最好是把花生炒香后，放入密实袋，再用圆柱状的擀面杖压碎，没必要放在Blender里打。
: I0 U2 b% @8 @; b* R% c三、一时厨房不备花生的，可以用炒过的芝麻代替。

. O/ \. l$ G. G+ \. I# I+ x, d谢谢大家！！

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