凉拌鸡丝

: T) \# }7 u; w, x( E/ l

凉拌鸡丝，无骨无皮，合适那些减肥和惧骨的朋友，操作简单、口味多变，按自己喜欢的味道放调料。
& P" I: l* H3 \4 U. G$ N
原材料：
0 z" E( {. f7 u/ E- L0 w' w8 k  T鸡腿 3只
5 P/ q: J, e- j+ l0 ~4 V- r( T香葱 1棵
. _0 W" S# o" N' M) M' z* L' g* V( b: u花生碎 适量

调料：
香叶 4片
, O: {3 _/ ?- M& o. N大茴香 1小勺
小茴香 1小勺
: _5 D  R- v6 L八角 1朵
6 U, V0 X' X9 ?  I  H& O% w. U花椒 1小勺
5 m7 p* x5 v6 R, n+ j! z, x盐 2小勺
7 f. o4 G+ R% `% A8 h9 p) ]生抽 适量
香醋 1大勺
椒麻油 1大勺
# Z. m" E/ Q7 g! B: I糖 1/4小勺
$ `; o- p5 F/ {; I芝麻油 1小勺

; }" f4 x- z- I8 p操作步骤：
一、冷水下锅，开火，放鸡腿，中火，等待水烧开，香葱切成丝；
二、与此同时，用另一锅，放半锅水，放香叶约4片、已砸碎的八角1朵、小茴香籽1小勺、大茴香籽1小勺、花椒1小勺和盐2小勺，开大火等待烧开；
三、此时煮鸡翅的锅的水慢慢烧开了，浮沫浮起来，把鸡腿捞起，用清水冲洗；
四、把鸡腿放入已放调料的锅里，中慢火煮至熟透；
五、用一小碗，放生抽、香醋、糖、椒麻油和芝麻油，搅拌均匀；
' _2 M' E3 L4 }2 o4 x8 Y1 a六、等鸡腿放凉后，把煮熟的鸡腿撕皮剔骨，将肉撕皮条状，倒入调好的碗汁、葱丝，搅拌均匀，装盘，再在表面撒上花生碎，即可供食用。

* g. d  v6 f/ t+ @  Q

成品图：

& O! a* \4 l8 N; j

经验分享：
+ I$ k: x4 b6 y6 c- F- H一、在煮鸡的水里放少许盐，使鸡肉有些底味；
1 O, C7 K! P9 r) O! R5 G6 a9 W二、花生碎最好是把花生炒香后，放入密实袋，再用圆柱状的擀面杖压碎，没必要放在Blender里打。
三、一时厨房不备花生的，可以用炒过的芝麻代替。
+ \' t: |( v: c& i
谢谢大家！！

* v; O2 n1 V- E( Y- N

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-8202-1-1.html 谢谢