蒜苗木耳鸡蛋盒子

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韮菜盒子是大众喜闻乐吃的经典面食，找不到韮菜，怎么办？可我有蒜苗啊，用来顶替韮菜吧，有条件要上，没条件创造条件也要上，咱也不可能在韮菜这一棵树上吊S不是。

原材料：
+ d; q/ m! ^% N蒜苗段约1/2饭碗
% E8 O' m+ {6 s$ G- a/ P; `0 t, |水发木耳碎约1饭碗
粉丝约1饭碗
鸡蛋2只
" ~. m2 C$ B; e9 z; h" Y7 N全能面粉2杯
$ V+ q$ o$ {5 l) v% q水1杯

调料：
0 v: K% u" j" P& G" K5 |盐适量
胡椒粉适量
糖适量
' ]: V  w3 D# e3 h- Y
) s- \% X0 r) |% i% z* }参考数量：8-10只

0 v  z0 v1 C& W( s* i8 n用具：平底煎锅

操作步骤：
& P  e9 \4 o, w( V6 e5 n一、把蛋加盐1/4茶匙、菜油1汤匙、胡椒粉1/4茶匙打均匀，边炒边捣碎，盛起备用；
, G8 K2 o5 \  d二、隔夜将木耳水发后摘去黑头，剁碎，放在锅里用少许油炒干水，加1/4茶匙盐、1/4茶匙胡椒粉、1/6茶匙糖，炒片刻；
三、将粉丝水煮后剁碎，放在锅里煸干水，放蒜苗，加盐/1/4茶匙，炒片刻；
; H* U8 E9 U) N% O四、倒入蛋和木耳碎，糖1/4茶匙，翻匀，再试试味，如不够味可再加适量盐；
& M% n, c5 Z' O( O  t' f' m五、用一大碗，放面粉2杯，加入约70-80C的热水，用木勺搅拌后等不太烫时，用手搓成柔软的面团；
六、将面团分成数个面团，然后把小面团擀成薄薄的圆块，把馅包进去，将收口捏紧；
" c! w! P3 t7 O七、用包油角的锁边方法来给盒子锁边；
八、平底锅放少许油，中火，放入盒子，加3汤匙水，盖住锅盖约1分钟，再掀起锅盖，把盒子煎成双面金黄色，完工。

成品图：

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经验分享：
一、热水烫面感觉面团比较软，在加热水后不要立刻伸爪子和面，用木勺或用几只筷子捆成粗的圆柱体先来和面，待降温后手能接触面团时才下手去搓面团；
二、在擀小面团时要把皮尽量擀薄些，所谓的皮薄馅靓，就是要皮不能太厚；
8 b* m# d7 ~5 j; L! A- J, X# m三、馅是预先炒熟的，所以在煎盒子时不用担心里面不熟，将盒子下锅时放适量水焖一下，皮就会熟了；
四、煎时不要开太大的火，容易过焦，煎不出金黄色的效果。
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