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2 J. n! j2 @8 O& a
原材料:
; \' C* N" E, g2 [, i) y0 B. F大茄子1条% f: \- |& Y3 J- T/ a
咸肉约50克0 {+ |; Q4 y4 t& `. V
玉米约50克
& `$ ^* S' |) ^8 i; J7 ]青豆约50克
+ S( @: s) l- I2 h& R Y红菜椒约50克
& P, b! B# l8 J红萝卜约50克
# D6 R- _8 w+ R' J小冬菇5只' c0 x/ c# k7 j
7 v4 ^7 `( O& ?6 \) C0 X2 A! B) X调料:
1 v- H: u) s$ F7 @$ n" J M盐适量
, b f( ^7 A# B0 l* x7 b糖适量/ R4 q, z: M, X) D) m q( L+ n
胡椒粉适量
9 p' l, R8 x) x5 s7 @' d: x玉米淀粉适量
* l8 T) _0 ~. D0 P( f高汤适量
: o( k" n/ z4 j8 F8 m- q* R1 v0 @芝麻油适量* T0 F; e9 P# Q |
# ~* F( b L, L) n1 Q" L- ]! }操作步骤:
! m. v9 C) D Q" H* n8 i一、把茄子削皮切成条,放在一大盘,放约菜油1汤匙、芝麻1茶匙、糖1/4茶匙,用手搅拌均匀后铺在刷了菜油的烤盘上;9 P0 H* b: R' A1 i9 L" A0 ?4 }
二、把架子放入预热了的烤箱,烤12-15分钟、400F;' X" U/ u. m/ Z: Q q: W
三、把烤好的茄子条铺在碟里; 1 i% ]0 s* z' H( m) i o
四、在烤茄子的当口,我们可以把材料准备好,把咸肉、红菜椒、红萝卜、水发冬菇切成粒、把玉米、青豆洗好滤水;
. q! a9 p% X5 j8 S% L0 L3 _. \五、把玉米和青豆炒干水,盛起备用;
% R2 R$ c( e `: ]六、在锅里加一点点油,把冬菇煸干水盛起备用;3 s& D0 Q; i1 e5 {
七、把红萝卜煸一煸,因为红萝卜用油炒过才能更好的发挥他的作用;
5 U' z% H y( F+ Z& L# s八、先把咸肉煸出少许油,但不要太焦,刚有少少油出即可收火,盛起备用;
# w& W6 |$ r/ U) ?九、再把菜椒稍煸一下;
Y: q6 a! W) l% c* d" F \, I' G十、用一小碗,放约1/3杯水,加盐1/2茶匙、糖1/8茶匙、玉米淀粉1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1/2小勺、芝麻油1茶匙,搅拌均匀兑成碗汁;$ g% F8 n! P" i3 {" P; s% u4 b
十一、把碗汁倒入锅里,用铲子不断搅拌,炒成起大泡;$ P9 C( E- r2 z" N$ F3 l& c
十二、把咸肉、冬菇、玉米、青豆、菜椒粒、红萝卜倒入锅里,稍翻均,平铺在茄子条上面,OK。 ( z4 ~7 `2 F0 {+ J8 K m1 V. ]2 O+ _
成品图:
$ n# A+ ^( T, p: P3 n小经验提醒:/ R* E8 K' s/ ~' p" l' F" K
一、红萝卜是溶脂性植物,要用油炒过才能发挥其最大的作用;7 q' Y8 h0 z: a( U
二、在碗汁里放少许芝麻油,一来可以增香,二来可以使炒好的芡汁更有亮感。& S, S; z g3 u3 M& _
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谢谢!! % K1 ^1 I4 _7 n& t1 @! ^: X! o8 \5 B
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