松软薄煎饼 Fluffy Pancakes

偶尔去看看西人的美食网页AllRecipes，时不时会发现有比较精彩的作品，很合适我们家的胃口，不知道正宗不正宗，但只要美味健康，就顺手拿来照做，这款班戟（Pancake）比较特别，比较松软，也没有糖份，应该可咸可甜，喜欢咸的可加午餐肉、烤肉、香肠甚至咸菜，喜欢甜的可加糖浆、蜂蜜和果酱等，早餐午餐皆相宜。为了方便食用和美观，使用了一个4.5英寸的迷你平底锅来煎，成品斯斯文文的，挺可爱。

0 u' }6 r$ h! e- i  ?原材料：
( K/ ?0 H& O1 m' U% ^) n1 g鸡蛋3只
全能面粉1杯
牛奶1杯
泡打粉2茶匙
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操作步骤：
' w  \5 W8 D3 M7 w$ Y6 M一、把面粉和泡打粉混合均匀；
7 z" M7 w( D+ b; `4 Z二、把蛋液打均匀；
" S# \0 {8 n! K" N8 Q# g三、在蛋液里倒入牛奶，搅拌均匀，再分三次筛入面粉，翻拌均匀；
四、在平底锅里刷一层薄薄的沙拉油，升中小火；
4 L& e4 ?0 }$ N  ^2 j五、等到锅底稍热，均匀地注入蛋液，蛋液刚能没锅底或稍厚一点点为佳；
$ k/ h4 l9 l5 g六、看到面糊里的气孔冒出来和底问的面糊凝固时；
  ^% q) E+ R" A0 _/ I2 R七、才翻转另一面，总之就两面煎至金黄色即可。

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成品：

小小心得：
& T* A/ v* C$ e% F一、配方里没有糖份，享用时可咸可甜，口味比较灵活；
9 s; b  |+ O2 k- D- r二、在面粉与蛋奶液混合时，取好分两至三次来加粉，加粉后翻拌均匀后再加下一次面粉；
1 J; z5 t' p9 Q* }1 Z& E" f% c三、在煎饼时火不要太大，否则煎容易糊，也不要急着翻饼，等到底部的面糊凝固才翻，这样整个饼看起来会平整、均匀些。
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