松软薄煎饼 Fluffy Pancakes

偶尔去看看西人的美食网页AllRecipes，时不时会发现有比较精彩的作品，很合适我们家的胃口，不知道正宗不正宗，但只要美味健康，就顺手拿来照做，这款班戟（Pancake）比较特别，比较松软，也没有糖份，应该可咸可甜，喜欢咸的可加午餐肉、烤肉、香肠甚至咸菜，喜欢甜的可加糖浆、蜂蜜和果酱等，早餐午餐皆相宜。为了方便食用和美观，使用了一个4.5英寸的迷你平底锅来煎，成品斯斯文文的，挺可爱。
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2 s. x$ f- ~! ?/ z2 V原材料：
' a) k2 j) D. I  X" a5 t鸡蛋3只
+ s% O% G/ i' W# A全能面粉1杯
牛奶1杯
: i' c/ B: a7 N0 F& W7 ?6 v! z泡打粉2茶匙

操作步骤：
2 Y1 s) @* f* z2 R$ p3 V, S( A一、把面粉和泡打粉混合均匀；
* o( U2 k& ]' e二、把蛋液打均匀；
' t, v2 N  u7 w, R三、在蛋液里倒入牛奶，搅拌均匀，再分三次筛入面粉，翻拌均匀；
四、在平底锅里刷一层薄薄的沙拉油，升中小火；
6 t# q# h5 h! G! V4 W5 b) a0 I, ]五、等到锅底稍热，均匀地注入蛋液，蛋液刚能没锅底或稍厚一点点为佳；
1 D& t3 T% D2 s) M4 j) J六、看到面糊里的气孔冒出来和底问的面糊凝固时；
& ?  _- L/ o. b. Y+ h8 |& f七、才翻转另一面，总之就两面煎至金黄色即可。

成品：

小小心得：
+ n1 H( g- A% i; Q一、配方里没有糖份，享用时可咸可甜，口味比较灵活；
  r* A, j7 E+ k二、在面粉与蛋奶液混合时，取好分两至三次来加粉，加粉后翻拌均匀后再加下一次面粉；
三、在煎饼时火不要太大，否则煎容易糊，也不要急着翻饼，等到底部的面糊凝固才翻，这样整个饼看起来会平整、均匀些。

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