蒜香麻辣鸡翅

这个是“古铜色”的麻辣菜，除放辣辣粉Cayenne和花椒粉外，加了另外一种辣椒粉Paprika，使菜的颜色这台得深色，但不太辣的，好色而已。

% v3 A& S7 q% a% I, T" E. _原材料：
鸡翅10块

调料-腌料：
  ~! w$ `7 E; {8 @, d花椒粉1汤匙
9 s# N5 i7 q2 ?( R, G8 E" T辣椒粉Cayenne1/2汤匙
$ x% b& J! z4 m+ U红椒粉Paprika1茶匙
' H% ~7 `! H) @8 i, u: P胡椒粉1/2茶匙
盐1茶匙
生抽1汤匙
3 `8 A) t6 i  x& C# ^; F- ~! R糖1/2茶匙
% ?$ W, v6 Z( V1 Q- ~1 {7 k9 u$ [( Q白兰地1汤匙

2 `, R3 A! t4 g* K! T% w5 l% H涂料：
蒜瓣5瓣
) |( M- l( S* s2 ^' A  u红椒粉1/2茶匙
8 p# \/ a. H+ B, l  e! U. }辣椒粉1/2茶匙
+ u" Z4 Y: n( I! @8 F: f, m2 L: w/ \
) r2 E- x4 A2 u+ Z7 W# z5 h9 p操作步骤：
一、把鸡翅治净，在翅膀的背面划两刀深至骨头，然后放在容器里，加上花椒粉1汤匙、辣椒粉Cayenne1/2汤匙、辣椒粉Paprika1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、盐1茶匙、生抽1汤匙、细砂糖1/2茶匙和白兰地（料酒也行）1汤匙，抓匀，如果不急着用，放冰箱一夜，如果即日用，静置我15分钟；
二、用一烤盘，铺上锡纸，把鸡翅排放好；
三、再把鸡翅表面包住在烤时以保持水分，烤约25分钟，进出鸡翅时不要把锡纸取出；
四、有烤鸡翅时可腾出手来，把蒜瓣剁碎放在一大碗，再加菜油2汤匙、红椒粉1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙，搅拌均匀；
* V1 @( V+ V9 k9 R/ ^' T3 j五、将鸡翅放在碗里，再搅拌均匀；
六、再原来的烤盘上放个蒸架，把鸡翅排放上去；
6 T2 C  D5 W3 i& ^9 ?1 X& p7 k七、用匙子勺些蒜茸在鸡翅上面；
八、用表火Broil 功能Low（低）档，把表面烤至金黄色，再翻开另一面，放些蒜茸上去，也烤至金黄色，就可以提供食用了。

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成品：

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经验分享：
一、最好先把鸡翅烤熟再烤表面，第一次烤时用锡纸盖住以保持水分，肉就不会太柴了；
二、在烤盘里放蒸架把鸡翅与烤盘隔开，一来不让鸡翅粘住烤盘，二来可以让汁滴下去以保持鸡翅底面干爽；
, j  W2 e1 q/ n+ e三、使用表火（也就是上火 Broil 功能）最后不要太高温，很容易烤糊，使用表火时要密切注意烤箱里面的动静，不要离开烤箱太长时间。

2 N/ t% Y4 |9 I谢谢参观！

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