米其林大厨投资的台湾"包子"店，在伦敦很火

据说最好吃的孜然羊肩 Bao 。BAO 要伦敦开第二家新店。

' Z0 L# {& |  H这家生意很红火的台湾美食店以售卖包子一样的食物 Bao 而著名。Bao 长得也不太像传统的包子，更像是一种中西合璧的汉堡包，而且它总是张着嘴巴，没有很严密地包裹住肉和菜。官方解释是： Bao 的外壳用鲜奶蒸、小麦粉制成，如枕头般松软。
# g% B6 L. N% S# z夫妻档 Wai Ting 和 Shing Tat ，再加一个妹妹 Erchen Chang 3 个人在经营这家店。开始只是东伦敦的 Netil 市场摆摊，贩售包子和炸鸡，在 2013 年才有了店铺。现在店内售卖的 Bao 有 6 种，包括经典卤肉，油封猪肉，炸鸡，孜然羊肩，香酥萝葡包和好立克冰淇淋炸。卖得最好，同时也是最贵的 Bao 是孜然羊肩，售价为 5 英镑。
“BAO 很棒。值得在下雨的时候还在外等待 20 分钟。” 食客 236 mathhewc 在旅行社区 TripAdvisor 上评论。的确，这家餐厅的店面很小，但 SOHO 的店门前永远排着长长的队。
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猪血糕

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包包

虽然面积小，但店面设计干净清爽，还有开放式酒水台。因为 3 个创始人都是学设计出身，所以 BAO 的店铺和视觉设计都是自己一手包办。此外，BAO 还做了一些周边的设计，比如帆布包包（挺好看，有幽默感的包）。
除了最著名的 Bao 以外，这件店还卖一些台湾的小吃和配菜。比如，黄豆大蒜酱汁烧的扇贝、酱牛肉、盐酥鸡，比较著名的要数猪血糕。猪血糕的颜值爆表，上面还铺一颗咸蛋黄。
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饮品售卖花生牛奶，还有复古的苹果西打，但并没有看到太猛的酒精饮料。“可能不卖酒的原因是因为，如果有人喝酒的话会降低翻台速度。” Bloomberg 的记者 Richardvines 评价。
' D# O8 m  @  K; n        这家店不接受订位。老板在微博上写了：来吃就好。
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% n& h; R8 o3 D/ I1 C# B4 {不过，可不要小看这家街边小店。米其林大厨 Karam Sethi 投资了 BAO ，此前，他曾成功经营了 Trishna, Gymkhana, Bubbledogs, Kitchen Table 和 Lyle's 五家餐厅。
题图和文内图来自：Bao @ Instagram 。

好奇心杂志



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好时尚的包

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