北京人过年吃什么？有哪些过年必备美食？快来看看吧！
2 L+ [# C# y2 q6 @: n- L, `9 j
' b* H0 m$ ?* }* i3 {" i% C豆儿酱! x, Z& a6 g' @, Y; y- T
+ _2 y) k' Q& ?1 i- x
, P/ {3 w0 _! o" u! f9 y 豆儿酱是老北京传统小菜，其实它就是升级版的皮冻。在过去，它是家家户户过年必备的地道下酒菜，有冰箱以后，炎炎夏日也能吃上下酒美容消暑的缤纷小皮冻了。
4 F- A% F- K5 f8 W. N炸丸子8 r$ Z7 B& z1 x5 B& w$ L0 v
( r8 ~5 D1 H+ z1 R
0 t/ C! o0 u a' e# {$ g; M 年夜饭上必有丸子，因为丸子象征了合家团圆。以前春节期间，各家总要拜年或者接待拜年的人，吃饭时间不固定，也没有很多时间炒菜。事先准备好丸子，端上来就能吃。2 u1 y8 I- F) n2 b9 z+ n0 o
$ Y0 Q4 l! [" }* f5 ]. ?+ a& ~糖瓜4 \4 s8 k% V/ A
) |' b% ~0 r: m& Y5 ^: ]' D. ?) K3 m% A% G
北京民谣：“糖瓜祭灶，新年来到”，首先进入节日的食品是“祭灶”用的糖瓜、关东糖等小食品，由胶状麦芽糖制成，甜中略有些酸味儿，在生活不太富裕的时代， 这是极好的美食。而且，家中有了糖瓜和关东糖，预示着春节已经不远了。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆 甜香酥，别有风味。
$ {- o4 }3 D$ e A
& Q( S( E& t; G/ y! {# _$ U卤炸豆腐
& U4 ?% N" V- D
, t( D8 Y9 P# ~0 L/ a
' u8 r) k. G2 J 卤炸豆腐是一道老北京有名的清真小吃。豆腐嫩滑，汤汁鲜美深受百姓喜欢。自“豆腐”传到北京，那吃法就越来越多，并得到了南北结合口味提升，经数百年的演 变，形成了北京自己的特色。尤其到了明代的中晚期，京城的“六必居”开张以后，调味品更加丰富，又出现了“卤炸豆腐”这一小吃，经过不断改良传至今日。
+ u$ m( x' _ P6 d2 F5 \; Y1 r - ]4 m; q. f1 r& Y+ s6 v9 F
萨其马/ `9 N9 C/ M: K/ i5 H
% }; f% B' w/ q0 X9 c1 F* t2 F; H8 }: s
萨其马是老北京传统糕点，前身是一种满族的传统饽饽——搓条饽饽。后来用白糖代替了熟豆面，成了“糖缠”，更名为萨其玛。# Q2 L+ L! o# }1 v$ w/ `
$ B- E# A2 t( |/ W. A: u9 X% X食鲤鱼
+ n9 G2 [ W) x* M
9 l. e1 Y; f/ b9 A. }' Z# _5 B: V! q' `3 n7 y- I' l
老北京有除夕夜食鱼的习俗。鱼必须是鲤鱼，最初是以祭神为名目，后来则与“吉庆有余”的吉祥话相联，鱼既是美食，也是供品。
, H& y( E1 Y, v$ p" A: R2 P; f
b* z& T" T+ \- B" f饺子) A: h) R5 R q8 q; Y; F
# \9 Z2 r) F2 @* c( g: r
# b* `: n; x3 R+ Y 老北京的满、蒙旗人管饺子叫“煮饽饽”。无论是富裕人家还是穷苦人家，饺子是一定要吃的。按传统的老北京习俗，并非大年三十这天吃饺子，老北京讲究吃的是 “五更饺子”，即初一早上吃。大年三十吃大鱼大肉，年夜饭吃完开始剁馅、包饺子，过了零点则不能再动刀。过年包饺子要全家人一起，体现一家人的团结和睦， 齐心协力。饺子里不光有馅料，还会放一些洗净的硬币和枣，图个吉利。
2 }( P1 [5 G3 c: |5 K' z) j3 a$ x, u2 g8 S. G# R* W, |- m6 K3 k
到了五更天，素馅饺子煮熟之后先上供。仪式过后，全家人到院子里燃放鞭炮。回到屋里小孩给老人磕头，拿压岁钱。之后，全家人就可以聚在一起吃热气腾腾的“新年头一口儿”了。! H, ^% L3 {4 e; j* A' O) ^) Z
T" r1 r! c; m0 R) I V蜜供
$ g3 n* a' E3 Y
: m& `( q' ?6 W. F0 D. P6 i4 i( S; l- Z9 b1 R" G6 b% z/ X8 c
蜜供亦叫“蜜供尖”，是敬奉佛祖的佛堂里，码得似小塔式的、下方上尖祭祀专用的面食品，大小不一，高矮不等，不论斤，论“堂”卖。这种蜜供尖顶端像个小金字塔状，塔尖上插有福、寿、禄、喜、财带花的字签子。
4 O ~# p# F6 } 7 o) Q. ^% ~) b! y
芥末墩儿0 {9 x) W* m8 A! n. F! ^
/ N8 x5 T0 e) O% u; T5 z) |5 n( F9 M
) [" y' Z# Q, s C- C 芥末墩儿是老北京汉族传统风味小菜。老北京失传的点心和菜肴很多，但芥末墩儿依然保存了下来，一是这道菜太有特点了，二是因为用大白菜作原料具有普遍性。芥 茉墩儿是地道的百姓菜，一到冬天大白菜上市，老北京很多讲究的家庭都要做芥茉墩儿。尤其是过年的时候，吃得油腻，换换口味，芥茉墩最好不过了，清爽、利 口，颇受老北京人喜爱。$ z+ `& R7 C" ~# O/ b6 U( r
+ C% d! F4 J: i% W
年糕1 d$ r8 o; Y) y0 [3 w! Y
0 v" C9 B D/ x7 g" @* Y& W