[穿越重生]《厨娘当自强》作者：欣欣向荣

发表于 2017-5-22 15:46

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本帖最后由慕然回首于 2017-5-28 13:41 编辑

文案：

一次意外，安记私房菜的传人安然，穿越到架空古代，一个倒霉被甩的小丫头身上，凭借一身厨艺开始了厨娘自强的征程。

编辑评价：

安大老爷偶然发现，这个极力避开自己，上了一回吊，忽然多了做菜技能的小丫头，竟是当初跟自己春风一度的女人，不过一转眼，这个丫头就成了他此生不愿意放手的挚爱，可小丫头偏偏别扭，她心里只有做菜，做菜，还是做菜，安嘉慕大老爷表示非常不满……

本文以安记私房菜传人穿越到架空世界寻找补充安记食单为主线，拜师学艺，最终用一身顶级厨艺打败反面御厨，为师傅报仇今儿实现厨行南北一统，其间点心零食山珍海味南北绝活应有尽有，一卷在握必使读者心情愉悦。

心得:

一向很喜歡欣欣向榮的文，雖然她文的男主常常都是霸道的渣男(但當然遇到女主以後就不渣了)，女主有時有點蘇，不過她之前的文文風有點古代話本的味道還是蠻特別的，可惜的是有些文因為尺度比較大都鎖起來了(只要有心還是找得到的)，這次這篇文還是寫個穿越過來的大廚和狂霸酷炫跩男主的故事，書中提到很多美食，害我越看越餓，雖然女主金手指有點大，但看男主放下身段想方設法擄獲芳心，到最後完全忠犬化也是蠻不錯的，推薦給各位。

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发表于 2017-5-22 16:00

第 1 章炒肉丝

　　安然提着一桶水进了厨房，倒进角落的大缸里，放下桶，扶着缸沿儿喘了口气，举起袖子抹了抹额头的汗，探头往水缸里看了看，已经八分满了，再提上两桶，今儿上午的活儿就算干完了。

　　提了十几趟水，胳膊都快不是她的了，这腰也跟断了似的，安然揉了揉，都不记得多久没干过这样的体力活了。

　　身为安家的传人，自小跟在祖父身边学习厨艺，她头一次代表安家参加全国私房菜大比，为安家捧回了冠军奖杯的那天，正是自己的三十岁生日，拿着奖杯缺席了后面的庆功宴，谢绝了那些急于想跟安家谈合作的财团，直奔加护病房，把手里的奖杯捧在祖父病床前，轻轻把祖父的手放在奖杯上，跟祖父说：“我赢了，安家赢了。”

　　祖父睁开浑浊的眼，点点头安然长逝，脸上带着欣慰的笑意，从那一天自己也正式接掌了安家，成了安家新一代的传人。

　　她在祖父的灵位前发了誓，会承袭安家祖宗遗志，把安家菜长长久久的经营下去，并努力把安家遗失的传承补充完全。这是她不可脱卸的责任，却也知道，这件事难之又难。

　　安家菜传到她手里的时候，已有千年之久，家谱里密密麻麻记满了祖先的名讳，听祖父说过，安家曾出上百名御厨，凭借一手厨艺，曾在皇宫内院叱咤风云，更曾在乱世之中隐居山林，粗茶淡饭，韬光隐晦，也曾隐匿在市井之中，或摆个小食摊，或开个糕饼店，却无论在哪儿，都不曾忘记自己是安家人，并且把安家菜记载在安家食单里，一代一代的传了下来。

　　到了曾祖父幼年的时候，战火弥漫九州，战火中安家老宅付之一炬，安家族人死的死，散的散，一个传承千年的家族就这般没落了，曾祖父拼着命方寻回半卷食单，也已经烧的面目全非。

　　曾祖父和祖父，历经两代也未曾补充完全，这是曾祖父，祖父一辈子的遗憾，好在安家还在，安家还有她安然，她会继续努力补充安家食单，把安家菜永远传下去。

　　可安然怎么也没想到，自己竟会穿越，她记得，自己正在给学生讲课，安家烹饪学校是曾祖父创立，历经百年两代经营，到她手里的时候，已颇具规模。

　　祖父去后，自己这个安家的传人，便接替祖父出任校长，也沿袭祖父的习惯，每周都会亲自给学生上一堂课，讲一道安家私房菜。

　　那天她讲的是炒肉丝，这道炒肉丝听着寻常，做起来却并不简单，尤其于刀工火候的掌握上，异常讲究，肉，去筋膜，皮，骨，切成细丝，切丝儿容易，保证没跟肉丝粗细均匀，便考究刀工的强弱了，把切好的肉丝用酱油，酒腌渍片刻，锅中菜油加热，入锅爆炒，加入淀粉，醋，糖，配菜，待肉色红亮即可出锅。

　　说着简单，若想把这道炒肉丝做的色香味俱全，精湛的刀工之外，更需掌握准确的火候，自己照例做了示范，却不想发生了意外。

　　肉丝入锅的刹那，不知哪里爆了，一声巨响之后滚滚浓烟袭来，自己眼前一黑就没知觉了，再次醒来就到了这里，成了这个招人恨的小丫头。

　　之所以说是小丫头，是根据自己现代的年纪比较的，自己穿来的时候，已经三十多了，这个身体才十六，自然算小丫头，这个年纪的小丫头在现代见了自己都得叫阿姨了。

　　说起来，也不知什么缘分，这丫头也叫安然，名字一样，性格却完全不同，这丫头，怎么说呢，也不怪府里的人都看不起她，这丫头干的事儿，简直就是没长脑子。

　　这里安府，根据自己这些日子听来的信息综合，算是这里挺牛的一个家族，生意做得很大，有钱更有势。

　　安府的老太太没了，如今就只有三位老爷，大老爷是安家族长，管着安家所有的生意，二老爷在朝为官，官至吏部侍郎，三老爷听说是个不着调的，年幼的时候拜了师傅，跟着师傅行走江湖去了，极少回家。

　　说是老爷，其实年纪都不算大，至少对于自己来说算很年轻的，大老爷安嘉慕刚至而立，前后娶了两个老婆都死了，生了两个儿子都没等长大，算命的说，这位的命太硬，克妻，克子，这位倒也看得开，既如此干脆不娶了。

　　不过，这古代的男人有钱有闲，女人自然少不了，所以，安府里如今就这位大老爷的妾就有四位，另外还有俩通房丫头，可见这位大老爷即便不续娶，也没少过女人。

　　更何况，外头还有诸多相好，总的来说，就是古代有钱的标准男人，府里更是三日一小宴，五日一大宴的折腾，花天酒地，日子过得滋润非常。

　　二老爷安嘉言二十八，也早已成亲，听说娶得是恩师大人的千金，青梅竹马，门当户对，生了两个儿子，二房的大少爷都七岁了，可见这位倒是个不克妻克子的，常年在京城，也就年节儿的回来祭祖。

　　三老爷安家树，二十五，听说是个极不靠谱的，至今尚未娶妻，也不知是不是有什么隐疾。

　　啰嗦了一大堆，是想说这位跟自己同名的小丫头，有多不长眼，本来是兰院里伺候大姨娘的丫头，大姨娘虽说没有其他几位得宠，可年头资历在哪儿摆着，挂着兰院这杆大旗，至少吃穿不愁，可这丫头心大啊，不知是不是天天看着主子跟大老爷亲密无间，受了刺激，以至于萌生了不该有的念头。

　　赶上那天大老爷在外头吃醉来了兰院，大姨娘正好不在，就上赶着伺候了一回，事儿是成了，可大老爷根本没记住她是谁。

　　估摸这种丫头爬床的风流事儿多了，想记住也难，大老爷完事之后拍拍屁股走了，大姨娘心里恨得不行，见大老爷不在意，哪还会留着这丫头，估计是怕大老爷那天抽风想起来，没敢下死手，只把这倒霉孩子发落到外头的厨房来干活。

　　这丫头之前性子不好，刁蛮任性，仗着自己是大姨娘跟前的丫头，没少欺负人，以前有大姨娘在后头撑着，没人敢得罪她，如今倒霉了，谁不来踩上一脚，话说的难听不说，给她的活儿也都是最累的，什么提水，劈柴，生火，收拾灶台，什么脏活儿累活儿都扔给她。

　　大概是前后落差太大，这位一个没想开上吊了，然后，自己就倒霉催的穿到了这丫头身上，可想而知，自己的处境有多惨。

　　不过她倒不气馁，从小祖父就教她，人要学会在逆境里生存，越难越能磨练人的意志，意志坚定了，做事才能成功，虽说目前处境不佳，但安然相信，会渐渐好起来。

　　虽然担心现代，但也明白，这种事儿既然发生了，就不是她能改变的，着急也没用，唯有安定心境，既来之则安之，方是对策。

　　而且，这丫头既然也叫安然，她们就算有缘，或许真是她们安家的祖宗也未可知，当然，这种可能性微乎其微，这丫头是安家买来的，因此才赐了安家的姓。

　　而这个安府跟自己的家族有没有干系，就真不知道了，安然倒希望没干系才好，因为前头这丫头干的事儿，她是真不想跟上头的大老爷，再扯上什么关系，最好那位把自己忘的死死。

　　等自己处境转好些，再想法儿赚些银子赎身，既然是买来的，应该能赎身吧，回头还得扫听扫听，需要多少银子。

　　凭借自己的手艺赚银子应该不难，可如今天天在厨房干这些粗活，哪儿有机会赚外快啊，她可不想在这安府里当一辈子丫头，她得出去。

　　祖父说过不管在哪儿都不能忘了自己是安家人，忘了自己身上的责任，她要把安家食单补充完全，让安家菜长长久久的传承下去，这是自己必须做的事。

　　有时候，安然觉得或许穿来这个不知哪里的古代，是冥冥中注定的，安家食单上大多都是古菜系，不管是食材还是烹制方法，都跟现代不同，而穿来这里或许是个机会。

　　等自己赎了身出去之后，可以遍访名厨，寻找那些遗失的古法烹饪技巧，以及不知道没见过的食材，总结归纳，对于补充安家食单大大有利。

　　当然，理想是美好的，现实却是残酷的，安然正想着，忽头上挨了一下，然后就是熟悉的大嗓门：“怎么着，想偷懒啊，还当你自己是兰院的安然姑娘，做着当姨娘的美梦呢，快干活儿，就这么一缸水你提了半天，要是都像你这么磨蹭，什么都别干了。”

　　这是大厨房的厨娘，嫁了花园里的老柳头，便都称呼一声柳大娘，看得出来，以前安然没少难为她，以至于从自己醒过来到现在，都快一个月了，柳大娘对自己总没个好脸儿。

　　但安然知道，柳大娘人并不坏，自己干活经常错过饭点，却总会在锅台上看到一些吃食，有时是馒头，有时候是饼，安然知道是柳大娘给自己留的，哪怕受过自己的欺负，可柳大娘仍是个善良的人。话不好听，可也是自己活该，自己还是从心里感激她。

　　外头的厨房并不是府里的大厨房，也不是内里那些各院的小厨房，大厨房管着府里大小宴席，小厨房便是各院里自己的，想吃什么，不方便去大厨房要，便自己做，厨娘也大都是自己人。

　　大厨房就别提了，就管着府里的宴席跟主子们的菜，而柳大娘管的这个，就是专门给下人们做饭的。

　　没机会往上走，谁还拿你当盘菜啊，所以，之前安然这样一个姨娘的丫头，都能给柳大娘颜色看，就是这个道理。

　　便是下人也分三六九等，第一等需要小心伺候的是大老爷跟前的人，甭管是管事小厮还是丫头，有一个算一个，想吃什么，一句话就得赶紧做了送过去，。

　　第二等是姨娘院里伺候的人，接下来才是外头的，想自己这种不招待见的，有口吃就念佛了。

　　不过，柳大娘这时候跑回来做什么，难道是哪院的丫头刁难她，要什么吃食了，想到此，便开口问了一句：“大娘可是要做吃食？”

　　柳大娘心里正不舒坦，哪有好声气儿，一叉腰白了她一眼：“不做吃食，老娘来这儿睡觉不成。”

　　安然倒不以为意，见她一脸为难，仍小声道：“安然虽没什么本事，倒有些粗浅的见识，若大娘有什么为难，跟安然说说，或许能个大娘出个主意。”

　　一句话倒是提醒了柳大娘，虽说这丫头之前没少给自己穿小鞋，可如今不一样了，自己记的，她第一天发落来的时候，除了哭就是哭，最后还想不开上吊了，可自从上吊救回来之后，就仿佛变了个人似的，一改之前的刁蛮，变得颇为懂事，倒让自己渐渐忘了过去那些事。

　　而且，她说的是，虽说如今倒霉了，这丫头毕竟在兰院里伺候过，自然有些见识的，或许真能帮自己。

　　想到此便试着道：“既你问了，告诉你也无妨，大老爷跟前的月姑娘，刚叫人传话儿来说想吃糯米豆沙馅儿的点心，让我做了送过去，咱们这儿你也知道，说到底做的都是粗食，这样精细的点心，我哪里做的来，我要有这样的本事，也不再这儿窝着了，可要说不会，真得罪了这位，这位往大老爷跟前吹吹风，只怕我这差事都得丢了，家里孩子多，指望我这差事活着呢，要是丢了差事可怎么好啊。”

　　说着长长叹了口气，看向安然：“莫非你有法子？”

　　见安然轻轻点了点头，本来不含希望的柳大娘，顿时高兴了起来，却仍有些怀疑：“你真有法子？难道你会做点心？”

发表于 2017-5-22 16:04

第 2 章白玉卷

　　安然知道这是自己的机会，被府里人孤立的日子实在难过，即便柳大娘是个心善之人，以过去自己做的那些事儿，也不过是施舍自己一块干馒头罢了，不会有什么实质的转变。

　　不如今天就利用这个机会，从柳大娘开始，扭转自己的处境，想到此，点点头：“若有糯米跟豆沙馅儿，倒是可以做白玉卷。”

　　白玉卷？柳大娘呢喃了一遍，心说，名儿都这么好听，说不定真能让那位满意，忙不迭的道：“有，有，咱们这儿虽说没什么好东西，糯米跟豆沙馅还能找出一些来。”说着，仍有些不确定：“你当真会做？”

　　虽说有糯米跟豆沙馅儿，却是她特意存的，想过些日子蒸些豆沙馅儿糯米糕，让自己男人送给上头的管事，给他换个好些的差事，总守着个粪池子，成天身上臭烘烘的不说，连点儿油水都见不着，有什么出息。

　　瞧人老王头那个差事多好，守着园子里那片荷花池子，也就前半年忙活些，等一入冬就歇了，天天在炕头坐着拿月钱，莲蓬，白藕，荷叶这样的时鲜，家里就没断过。

　　如今年纪大了，下不得水，这差事眼瞅就空出来了，若是自家男人能谋了来，岂不是造化，有这个想头才攒下了些糯米跟红豆馅。

　　虽说如今不得不拿出来，却也怕给这丫头白白糟蹋了，这丫头虽在兰院待过，有些见识，可看过跟做却是两码子事儿，自己能不担心吗。

　　安然却笑了笑：“大娘放心，断不会糟蹋东西的。”

　　作为一个合格的厨师，第一需要戒的就是浪费，每一样食材都是上天赋予的珍宝，应该得到应有的珍惜，尤其一个厨师的珍惜。

　　安然挽了袖子，打水仔细净手，柳大娘本来还颇为犹豫，却不知为什么，看到安然此时的神情，就仿佛吃了一颗定心丸，竟然从心里相信，这丫头会做，并且能做的很好。

　　柳大娘虽说管着这上不得台面的外厨房，大厨房那位重金请来的大厨，做菜的情形，也是见过一两次的，那真是了不得大，气场就不一样。

　　不过，刚有那么一瞬，从这丫头身上，仿佛感觉到了跟那位一样的气场，哪怕只是一样小小的点心，也让人觉得郑重无比。

　　心里信了安然，除了糯米还翻箱倒柜的找出了栗子粉，知道做精细点心必少不得牛乳，又舍了老脸去寻大厨房里打杂的老姐们儿，要了些来。

　　材料预备全了，安然便动起手来，糯米粉，栗子粉混在一起，加水，牛乳调和，拌匀，垫着细纱布入蒸笼里蒸熟，取出放于案板之上，加糖搓至纯滑，擀薄成长方形，铺上红豆沙馅儿，仔细卷起，要做到均匀紧实，这样方不会流出来，切成小卷，就算成了。

　　安然又叫柳大娘寻了一个好看些的盘子，装了起来，刚做好就听外头一个小丫头的声儿：“柳大娘，我们月姑娘要的点心可做得了，姑娘还等着呢。”

　　柳大娘这才从刚才莫名的感觉种惊醒过来，忙把盘子小心放到食盒里，提在手上，走了几步，又折回来，拿油纸把案板上剩下的点心，包了几块一并拿了出去。

　　安然心知，这几块怕是给外头那个小丫头的，俗话说的好，阎王好见小鬼难搪，可别小看了这些跑腿的小丫头，真要是有心使坏，瞅准机会阴上一两句，那绝对比什么都毒。

　　而有了好处就不一样了，吃人嘴短，拿人手软，不仅不会使坏，为了以后多拿好处，还会不遗余力的说好话，这柳大娘倒真聪明。

　　安然自己并未出去，深知自己之前干的那些事儿，名声在这安府里已经臭遍了，这位月姑娘可是大老爷的通房丫头，外头这个小丫头自然认识自己，自己这时候出去，听几句难听的话倒还无妨，却怕会连累柳大娘，还是猫着吧。

　　柳大娘提着食盒子出去，那丫头看见她手里的食盒还真愣了一下，说起来，今儿真为难柳大娘了，一早上月姑娘因为几块豆沙糕，吃了三姨娘几句数落，月姑娘心里着恼，却也不敢与三姨娘争执。

　　窝着一肚子火，便想起了外厨房，叫自己跟柳大娘吩咐要吃糯米豆沙馅的点心，想这外厨房哪有这些好料，更何况，柳大娘的手艺，也就是个给下人做饭的，怎做的来如此精细的点心，月姑娘这是变着法儿的撒气呢，不敢撒在三姨娘头上，柳大娘便成了替死鬼。

　　还有一个由头，月姑娘的娘家嫂子，想谋个府里的差事，月姑娘看来看去，相中了外厨房，虽比不得大厨房跟内院，到底也比别处油水大些，便想把柳大娘挤兑走，这才让莲儿过来要点心。

　　却不想没难住，莲儿看了眼食盒，心说，不是拿什么东西想对付过去吧，揭开食盒不仅愕然，里头一个青花缠枝的盘子里整齐的摞着点心，玉白的皮儿，红润的豆沙馅儿，扑鼻儿香，勾的她都忍不吞了下口水：“往日倒不知，原来柳大娘藏着这般好手艺呢，这点心做的，瞧着比大厨房的还精细。”

　　柳大娘忙道：“姑娘可别夸了，什么手艺啊，赶鸭子上架罢了，只要月姑娘吃着好，老婆子再为难也不算什么。”

　　小莲儿自然听出了她话里的意思，笑着说：“柳大娘快别谦虚了，这样的点心，莫说我们姑娘，便是大老爷，恐也挑不出不是的，也不怕大娘笑话，我看着都馋得慌，口水都要流出来了。”

　　柳大娘适时地把油纸包递了过去：“这里还剩下几块，姑娘不嫌弃，就留着当零嘴吃吧，要是方便，还请莲儿姑娘在月姑娘跟前替老婆子说上句话，老婆子便念佛了。”

　　莲儿也不推辞，笑着接过来，低声道：“这事儿我也不瞒你，我们姑娘的嫂子要进府当差，想着你这外厨房还算是个清静地儿，姑娘便上心了。”

　　柳大娘脸色一变，心说，怪不得好端端跑这儿来要点心呢，原来竟按了这样的心思，莲儿见她脸色发白，安慰道：“大娘也别多想，我们姑娘也就随便一个念头罢了，实话于你说，我们姑娘这位娘家嫂子，嘴倒是巧，可手底下却不争气，就为了饭做得难吃，可没少挨我们大舅爷的拳头，姑娘也怕落下不好呢，回头我说上两句话，寻个别的差事给她也就是了。”

　　柳大娘忙千恩万谢：“姑娘这般为老婆子，老婆子倒不知该怎么报答姑娘了。”

　　莲儿掩着嘴笑了几声：”只要以后有这样的好吃食，大娘多想着我些，就比什么都强了，行了，可该回去了，姑娘还等着呢。”说着提着食盒子去了。

　　柳大娘方回屋，见安然提着桶要去打水，紧几步把桶接了过来，笑眯眯的拉着她坐到一边的板凳上：“快别做那些了，回头叫外头的小子干就是。”想起之前故意为难她，颇有些过不去：“安然丫头，你也别记恨我老婆子，前头你那样儿，我心里实在有气。”

　　安然：“大娘不用说这些，我心里明白大娘是个好人。”

　　柳大娘仔细看了她半晌儿：“今儿就咱们娘俩在这儿，有句话我倒早想问你了，虽说死了一回，可怎么，你这前后就跟变了个人似的，前头你那个样儿，刁钻的不行，不知得罪了多少人，暗里恨你呢，所以，你这一下来，自然没好日子过，不过，我看的明白，总觉得你不是前头那个丫头了，却又明明白白是那丫头，我想了这些日子，却也没想明白，你跟我说说吧。”

　　安然目光闪了闪，这种怪力乱神之事，便是在现代都解释不通，更何况，这里是古代，古代人最惊怕鬼神，自己若说实话，恐怕柳大娘要害怕，把自己当成妖怪也未可知。

　　若不说实话，此事又该怎么解释呢，想了想倒想出个主意来，颇有些为难的道：“大娘，这些事安然本不想说，是怕说了大娘也不信。”

　　柳大娘忙道：“如今我知道你是个实诚孩子，只你说了我就信。”

　　安然方道：“隐约记得那天晃晃荡荡过了个桥，觉着口渴，正好有个老婆婆送了一碗茶，我就吃了，然后便听见一个声音说，我阳寿未尽，不该着死，就醒了过来，却前头的事儿都不大记得了，只记得我叫安然，也都是听你们说才知道，我原来是哪种人。”

　　柳大娘听了，却变得极为严肃郑重，双手合十念了句阿弥陀佛，才神神鬼鬼的道：“你这傻孩子，那个桥定是奈何桥，那老婆婆便是孟婆，那茶是孟婆汤，喝了这一辈子的事儿，便什么都不记得了，可见你是个有造化的，都去了阎王殿还能活着回来，以后必定了不得，你也别多想了，忘了也好，就当重新投了回胎，别跟之前那般糊涂就是了，大娘跟你说句实心话，咱们这位大老爷是有本事，可这有本事的男人都是靠不住的，要我说，还不如寻个妥帖的老实人，互相依靠着知冷着热的过一辈子，比什么不强呢。”

　　安然根本没想过这些，现代的时候没想过，在这里也不会想，她有更重要的事情要做，跟安家比起来，别的都不算什么，不过，这些她不会跟柳大娘说，毕竟刚刚开始……

发表于 2017-5-22 16:13

第 3 章炸麻枣

　　莲儿提着食盒回来，还没进院就瞧见红棉跟菱儿主仆俩正一脚迈出来，生怕撞见要生事端，忙转身要躲，却没躲过去，被唤住了。

　　说起来，红棉跟自家姑娘月桂都是大老爷房里的伺候丫头，没熬成姨娘，地位并无差别，可在这安府，女人的地位都是大老爷决定的，老爷喜欢谁，哪怕是个丫头，也没人敢小看，换句话说，便成了正儿八经的姨娘，若失了老爷的宠爱，一样没人买账。

　　自家姑娘虽比红棉进府早，到底算良家出身，手段差了些，而红棉却是三姨娘之前的丫头，三姨娘更是大老爷从南边带回来的，听说是那什么软香楼的头牌花魁。

　　南边的女子本就生的好，细皮嫩肉，吴声软语，更兼自小调教，身段轻软，能歌善舞，男人哪有不爱的，故此，四位姨娘里数着三姨娘最为得宠。

　　红棉虽说比不得三姨娘姿色，却弹得一手好琵琶，三姨娘有心拉个帮手，便使了些手段把红棉塞给了大老爷，成了房里丫头。

　　红棉也是南边女子，虽底下的性子霸道，可大老爷跟前却做的十足一副招人怜爱的样儿，合了老爷的意，先头的自家姑娘便靠后了。

　　红棉跟自家姑娘住在一个小院里，成日抬头不见低头见的，哪会好的了，跟三姨娘里应外合，没少挤兑姑娘，不然，姑娘今儿也不会非要为难柳大娘做什么点心。

　　莲儿知道惹不起这位，有心避让，却不想没躲过去，只得硬着头皮上前请安：“莲儿给姑娘请安。”

　　红棉捋了捋自己的纱袖，瞥了她一眼：“远远瞧见个人影儿，见了我就跑，还当是门户不严进了贼呢，原来是莲儿啊，我说你好好的，见了我跑什么，莫非我是鬼不成，还是说，你做了什么亏心事，怕我问你，这么一说我倒记起来了，昨儿三姨娘说她那丢了只耳坠子，莫不是你捡着偷藏起来了。”

　　莲儿一听脸都白了，扑通一声跪在地上：“姑娘这话儿可是从哪儿说起来的，奴婢何曾见过三姨娘的坠子，便捡着了，自是要交还姨娘，断不敢偷藏隐匿，姑娘明鉴。”

　　莲儿心里怕的不行，她知道红棉的脾气，若她真要诬自己偷藏三姨娘的坠子，便没有凭据，闹到管事哪里，自己这条命也难保，指望着自家姑娘保自己，绝无可能，若自家姑娘有这样的胆子，也不会被后来的红棉挤兑了。

　　越想越怕，眼泪都下来了，想起自己跟红棉跟前的菱儿私下有些交情，忙看向她，期望她能帮自己说两句话。

　　菱儿看了她一眼，低声道：“园子里的席还未散呢，这会儿老爷叫姑娘去，定是想听姑娘的琵琶，等会儿姑娘弹得好，说不定今儿晚上就留姑娘伺候了，若是耽搁了，就怕别人争了先，奴婢听说大姨娘哪儿前儿新买了个丫头会弹月琴。”

　　红棉一听，顿时恼恨起来：“贼娼妇，满心眼就知道使坏。”

　　说着瞪了菱儿一眼：“既如此，还等什么，赶紧着，老爷还等着呢，琵琶抱好了，若摔了，看我不打死你。”一甩袖子匆匆去了。

　　莲儿这才松了口气，心说，亏了有菱儿，不然今儿自己真难过这关了，抹了把冷汗，从地上起来，忍不往里看了一眼，这里就是院门口，小院本就不大，刚她们说话儿，月姑娘自是听的着，却并不见出来。

　　虽莲儿早料到是这种结果，却也不免心寒，想自己伺候姑娘也有两年了，便姑娘怕惹事，不敢跟红棉起争端，可同是房里的丫头，替自己说句话，难道也这般难，只姑娘替自己证一句，便红棉再霸道，也不敢把这莫须有的屎盆子往自己脑袋上扣吧。

　　可姑娘却一丝给自己出头的意思都没有，跟了这样的主子，能有什么指望，叹了口气，提起食盒子进去了。

　　果然，月桂瞧见她问都没问刚才的事儿，只瞥了她手里的食盒子一眼：“那柳婆子当真做出来了？打开我瞧瞧，若她敢糊弄我，这就去寻管事发落她出去，也好让我嫂子得了差事。”

　　却瞧见莲儿从食盒里拿出的那个碟子，不禁愕然，玉白剔透的糯米，裹着红润的豆沙馅儿，异常漂亮，捏着咬了一口，糯米皮儿软糯，豆沙馅儿清甜，便她常在老爷跟前伺候，也未吃过这般好吃吃的点心，不觉一块吃完又拿了一块。

　　不大会儿的功夫，把碟子里的五块白玉卷都吃了，却仍意犹未尽，不满的道：“这柳婆子真真抠门，既做了，怎不多做些，这么几块够谁吃的，可见没把我放在眼里。”

　　莲儿忙道：“姑娘这可冤枉她了，想那外厨房到底不能跟大厨房相比，平常做的都是些粗食，难得有糯米豆馅儿这样的好东西，今儿这些恐都是那柳婆子私里头的存项，也是姑娘的面子，才拿了出来，可见心里着重姑娘呢，估摸也是想靠着姑娘，往后在府里多个依仗。”

　　月桂瞥了她一眼：“莫非你拿了她什么好处，不然，这好端端的怎替她说起了好话。”

　　莲儿忙跪下：“姑娘明鉴，莲儿不敢。”

　　月桂琢磨那柳婆子手里也没多少好处，而自己跟前如今就莲儿一个，还得指望着她呢，不好太过，刚红棉为难她的事儿，自己没替她出头，不定心里怨自己呢，这会儿再疑她，恐冷了心。

　　想到此，便换了个笑脸：“瞧你这丫头，我不过说了句笑话，怎就当真了，你虽是我的丫头，可在我心里，跟我自己亲妹子也差不多少，快起来，地上凉呢。”说着，伸手把莲儿扶了起来：“只要咱们姐俩的心往一处使，等我熬出头，断不会少了你的好处。”

　　“奴婢明白。”莲儿心知，这是姑娘亏心，想安抚自己呢，若真拿自己当妹子，刚才怎不见替自己出头，心里虽明白，却深知月桂的性子，面儿上丝毫不露，想起柳大娘，遂开口道：“奴婢还有句话不知当不当讲？”

　　月桂摆摆手：“咱们姐妹之间，有什么话不能说的。”

　　莲儿这才道：“姑娘既要出头，倒不如拿个主意让老爷高兴，老爷一高兴，姑娘的想头，也就望得见了。”

　　月桂咬着牙往窗外看了一眼：“这些我岂会不知，只竹院那贱人跟红棉这小娼妇里外联合，竟把老爷哄的五迷三道，莫说我，便大姨娘能如何，还不是干看着。”

　　莲儿小声道：“奴婢可是听说兰院里新买来个会弹月琴的丫头，模样儿颇为出挑，想来若不是有别的想头，何必买这样的丫头进来。”

　　月桂哼了一声：“大姨娘倒真使的出来，不过也别高兴的太早，别说会弹月琴，便是爬上老爷的床又如何，前头兰院那贱丫头不就是活生生的例子吗。”说着，看向莲儿的表情有些疑心：“你莫非也想我跟大姨娘学？”

　　莲儿下意识缩了缩：“大姨娘这个法子也不过是跟着三姨娘学的，老爷的性子，姑娘又不是不知，这头一回新鲜，二一回，恐就没用了，得想个别的法儿。”

　　月桂见她不是想毛遂自荐，脸色才缓了缓：“那你说，还有什么法子？”

　　莲儿指了指桌子上的点心碟子：“奴婢说句实话，姑娘别恼，便姑娘帮着谋了差事，恐您娘家的哥嫂也指望不上，若将来有个不好，怕还要连累姑娘，倒不如作罢，让那柳大娘继续管着外厨房，她有这个手艺，若给些好处，让她做些新鲜吃食，姑娘给老爷送过去，若老爷喜欢，自然会想着姑娘的好。”

　　月桂眼睛一亮：“倒是这个理儿，只不过，就凭这一样点心，也不能认定柳婆子就有好手艺啊，你要知道咱们大老爷最是讲究人，于吃食上更是如此，需的稳妥些才好。”略想了想：“这么着，一会儿你再去外厨房跑一趟，底细问问那柳婆子，看看她到底是真有本事还是假的。”

　　莲儿忙道：“何必如此麻烦，便问了也不切实，不如吩咐她再做一样点心来，咱们试试她，岂不好，只那外厨房没什么油水，柳婆子便有好手艺，恐也弄不来好东西。”

　　月桂：“这有什么难的，有了钱还怕没好东西，你去先拿一串钱与她，也别说是给她买材料的，只说是我给她的赏钱，再让她给我做一样点心，想她断不会推辞。”

　　莲儿虽觉一串钱少了些，可想到姑娘抠门的性子，这一串钱估摸也得心疼些日子呢，哪还能多，好在就做一样点心，也算过得去眼儿，便忙着去了。

　　柳大娘怎么也没想到，这么快莲儿就去而复返了，心里直打鼓，暗道，莫非刚那点心不合心意，找茬儿来了。

　　正想着怎么应付，莲儿却已笑眯眯的开口了：“大娘，我们姑娘说刚才的白玉卷合胃口，想劳烦大娘再做一样点心。”

　　见柳大娘一脸为难，莲儿把钱拿了出来：“这些钱大娘拿着，是我们姑娘给大娘的赏钱，虽不多，大娘也别推辞才好。”

　　柳大娘顿时明白了过来，这是让安然丫头做的白玉卷勾起馋虫来了，这还真是件好事儿，只要用得着自己，想来就不会再挤兑自己，更何况，还有赏钱，虽说得踅摸材料，可只要有钱，什么没有，自己那些大厨房里的老姐们儿，给了好处，弄些东西还不简单，倒是安然丫头成不成？转念一想，既能做出白玉卷，再做一样儿应不难，想到此，满口应下。

　　等莲儿一走便来寻安然商量，见这么会儿功夫，便把厨房收拾的妥帖干净，不禁暗暗点头，这个勤快利落劲儿，就跟前头那懒丫头两样儿，拉着她：“想来刚外头我跟莲儿说的话，你都听见了，这事儿若成了，是条财路，咱们娘俩也不用虚头巴脑的，虽说在府里能混上吃穿，可手里没钱，也甭想舒坦，咱这外厨房没什么油水，若能寻条赚钱的道，往后也就不用愁了。”

　　说着，把那串钱拿了出来：“这么着，往后你出手艺，我寻东西，得的好处咱娘俩五五分。”不由分说分了一半钱，塞到了安然手里。

　　虽说安然想赎身，却也没瞧上这点儿钱，一个是差的太远，二一个，她之前的人缘太差，也需要打点打点，让自己目前的处境略好些。

　　想到此，把钱塞回到柳大娘手里：“这个钱劳烦大娘帮我置办些酒菜，等晚上忙活完了，安然想请外厨房的几位大娘一起坐坐，您瞧成不成？”

　　柳大娘心里暗暗点头，这倒真是个明白丫头，之前若如此，哪会受这些罪啊，笑着点点头：“这有不成的，菜就不用了，随便拾掇几个也就是了，你放心，那几个婆娘都是馋酒的鬼，只有酒便足了，这些你不用管，我自会料理，先把眼前的事儿支应过去要紧，需要什么你赶紧跟我说，我好去寻了来。”

　　安然笑着摇了摇头：“这倒不用了，刚那糯米粉跟豆沙馅还剩了些，再寻些芝麻，做炸麻枣正恰好。”

发表于 2017-5-22 16:18

第 4 章卤猪脚

　　炸麻枣的做法跟白玉卷差不多，区别只是白玉卷要蒸，而炸麻枣是油炸。把水，糖放在一起煮开，入糯米粉，细精面，烫熟，扣倒在案板上，加入些许猪油，揉成纯滑面团，再搓成长条，分成若干小面团，压薄，包入豆沙馅料，成形后裹上芝麻，入油锅炸至金黄便成了。

　　面案上的活儿虽精细，炸麻枣对于安然这样的大厨来说，也算简单，这还是手边儿家伙什儿不顺手，灶台，火，油还罢了，这刀真有够钝。

　　从她第一天跟着爷爷学做菜，爷爷就告诉她，刀对于一个厨师来说相当于剑客手中的剑，尤为重要，想做一个好厨师，先要有一把趁手的刀，并不是贵就是好刀，要用心才成。

　　自己现代的那把刀，从选基料到成型，开刃，都是爷爷手把手带着自己完成的，当把刀握在手里的时候，感觉就像自己新生的孩子，而随着使用熟悉，会变成相伴一生的伙伴，朋友。这种亲近的感觉，不可宣之于口，只能用心去体会。

　　自己忽然跑到了这里，变成了这里的安然，自己的刀就不用想了，等以后有机会再寻一把趁手的，至于这把刀，一会儿寻块磨刀石磨一下，勉强凑合着用吧，好在这里是外厨房，做的都是下人吃的大锅饭，也不会讲究刀工。

　　安然刚炸好麻枣，柳大娘就极有眼色的递了个盘子过来：“安然丫头，你瞧这个盘子成不？”

　　是一个极素净的碟子，并无花俏的缠枝纹路，或者福禄寿等常见的团花字样，只是瓷本身的淡青色，虽做工有些粗燥，也算素雅，遂点点头：“柳大娘这个碟子选的好，正趁这道点心。”

　　柳大娘顿时欢喜的眉飞色舞：“安然丫头，不是大娘跟你吹牛，如今是不得闲功夫了，大娘在家做姑娘那会儿，我们家几个姊妹里，数着我最会配色，举凡打个络子，绣个花，什么样儿的底儿配什么样儿的绣线，她们都照着我得样儿学呢。”

　　安然抿着嘴笑了笑：“怪不得大娘会挑碟子，当真有见识。”

　　柳大娘顿觉脸上十二分有光彩，这两样点心做下来，柳大娘是打心眼里头服了安然，虽说不知道为什么这丫头死了一回，却长了做菜的本事，可柳大娘也瞧得出，这丫头做菜的手艺那绝对不一般，虽说是两样点心，可那手法，气场，就是一位真真儿的大厨也不过如此了，能得这么位有本事的大厨夸一句，怎能不高兴。

　　笑着就要把炸好的麻枣往碟子里装，安然忙伸手拦住她：“且慢，大娘可有白宣纸？”

　　柳大娘摇摇头：“咱们这也不是书房，哪来的白宣纸，而且，那东西贵着呢，寻常人家都使不起，咱们这儿倒是有糊窗户的，开春的时候留了些，不知成不成。”

　　安然点点头，聊胜于无，总好过没有吧。

　　柳大娘忙出去，不一会儿拿了一摞窗户纸进来，安然笑道：“用不了这么多。”挑了中间一张，还算平整细白的，比着碟子裁了个圆，折起来，寻了剪子来，咔嚓咔嚓剪了几下，打开，便是一个镂空的花样儿。

　　柳大娘不禁笑道：“这窗花倒是剪的巧，只不过用白纸剪花，可不大吉利，倒是做什么用啊？”

　　安然把剪好的纸垫在碟子里，方把炸好的麻枣马码放在上面：“这麻枣是入油炸的点心，即便沥了油，难免也会残留着一些，垫上这个，能吸去渗出的油，瞧着利落，吃起来也不会觉得太过油腻。”

　　柳大娘直咂舌：“原来还有这么多讲究啊，倒是让我老婆子长了见识。”说着，瞥见安然脸色不好忙道：“这几日天不亮你就起来干活，今儿又忙活了大半天，瞧熬得，眼下都见了黑青，快回屋睡一觉去吧，你交代大娘的事儿，也放心，大娘一准给你办好，等你睡醒了，咱们把这院的前后门一关，好生的乐它个半宿。”

　　安然也真是累了，从醒过来到现在，一个多月里，天天起五更睡半夜的干活儿，谁受得了啊，更何况，这丫头之前在兰院养尊处优，虽说养的细皮嫩肉，却着实不健壮，力气也小，不是自己这一个月勤加锻炼，估摸风吹吹都能倒了，以后自己还得坚持锻炼，不然，恐怕连边锅都翻不了。

　　不过，睡觉还在其次，她得洗个澡，搁现代，她绝不会相信，自己会一个月不洗澡，虽说每天还会打水擦身子，到底不是洗澡能比的，她觉得自己快脏死了。

　　想到此，开口道：“大娘，我能不能洗个澡？”

　　柳大娘愣了一下，没想到她会提这个，且想起这一个月里，这丫头天天提水劈柴的干力气活，汗都不知出了几茬儿，可转过天儿来，仍然清清爽爽的，可见是个爱干净的，便道：“洗澡倒有些不容易，这么着，一会儿我让刘喜儿给你提两桶热水过去，你掂量着使吧。”

　　安然也知道自己的要求有些过分，她一个最底层的粗使丫头，能吃饱穿暖就得念佛了，洗澡绝对是件最奢侈的事儿，有两桶热水，已经是运气了，记得她那破屋子里有个大木盆来着，兑上一盆水，勉强能当浴桶使唤，目前来说，也只能如此，忙谢了柳大娘，回屋去了。

　　进了屋四下看看，不禁叹了口气，自己这个前身得罪了大姨娘，发落下来，自然什么都没了，她醒过来的时候，包袱里一穷二白，就剩下两身旧衣裳，其余什么都没了，便有好东西，想必也早被大姨娘搜罗空了，如今真正一个家徒四壁，炕上连被子都没有，就一床破褥子，亏了如今是春天，不算冷，要是赶上冬底下，即便不上吊，也冻死了。

　　虽如此，也得收拾收拾，至少要干净清爽，之前是不得闲，如今有了空，再让她住在这样脏乱的屋子里，着实不愿意，想着就干。

　　她应该庆幸外厨房除了自己，再没有年轻丫头了，剩下的都是嫁了人的仆妇，有家，有孩子，自然不住在府里，这个给外厨房下人住的小院，就空了下来。

　　久无人住，也就没人收拾，连院子里的荒草都长的老高，这里又偏，轻易也没人想的起来，倒让倒霉的自己捡了大便宜。

　　安然打了桶水，把里里外外都擦了一遍，院子里的荒草也都拔了，扫到一边儿，在院角找了个破铁锹，捋着墙边儿挖了个坑，把拔下来的荒草填到里头，埋上土，过些日子就是一坑最好的肥料。

　　安然刚就打算好了，自己一时半会儿也不可能赎身出去，这院子闲着也是闲着，正好可以种些容易成活的蔬菜，添点儿生气之余还能吃，多好。

　　正想着，忽听院外刘喜儿的声音：“安姐姐，柳大娘让我给姐姐提水来了。”

　　刘喜儿是外厨房的杂役，今年才十三，别看年纪不大，心眼子倒是不少，最是个会看眼色的，之前对自己可没这般客气，如今倒是转的快。

　　安然打开院门，见刘喜拿扁担挑着两桶热水，本说让他放在院门口，自己提进去，不想这小子却不依，笑嘻嘻的道：“姐姐还跟我客气什么，往后有个搬搬抬抬的活儿，姐姐只管唤我便是，能帮着姐姐干活，是我的造化呢。”

　　安然心知这小子是见柳大娘对自己的态度变了，才见风使舵，跟着上好儿，虽现实，却也是生存之道，自己若推辞反而不好，便点点头：“那就麻烦你了。”

　　刘喜儿这才松了口气，要说这人的运道，还真难说，前头这丫头在兰院的时候，可是个不省事的，尖酸刻薄，专门为难他们这些下头的人，让人恨得牙根儿直痒痒，却也只能暗地里骂两句小娼妇解气。

　　后来这丫头倒霉了，发落下来，哪还有好儿，自己也没少挤兑她，反正柳大娘不言声，整死她都没人管。

　　可谁想到这丫头忽然就翻身了，柳大娘刚特意嘱咐自己，不许再为难这位，听话头儿，柳大娘都敬着这丫头呢。

　　虽不知原由，刘喜儿也不敢违逆柳大娘，心里明白，别看柳大娘就是一个外厨房的管事，在这府里连个小蚂蚱都算不上，可要是发落自己，却容易的很。

　　且，这外厨房的差事虽然累，可能吃饱，偶尔还能捞上些油水，肚子不亏，要是到了别处不定什么样儿呢，既然柳大娘都发话了，自然再不敢挤兑安然，还得上赶着巴结，帮着把热水提进屋，瞧见窗户纸破的不成样子，眼睛一亮：“这窗户都破了，晚上要进风的，姐姐身子弱，着了凉可要病了。”

　　安然：“刚大娘给了我一摞窗户纸，等明儿得闲儿，重新糊糊就好了。”

　　刘喜忙道：“明儿糊，今儿晚上姐姐怎么过去，我今儿的活儿干的差不多了，闲着也是闲着，等会儿我过来替姐姐糊上就是，也不费什么事儿。”说完，不等安然推辞，一溜烟跑了。

　　安然心说，果真到什么时候，都得有手艺啊，要是自己不是厨师，恐怕这会儿还提水劈柴呢，至于这小子的人情儿，也容易还，以后再做点心，给他留些就是了，这会儿先洗澡吧，顺便想想晚上做个什么菜，虽柳大娘应承了帮自己准备，自己好歹也得表表心意。

　　可做什么菜好呢，忽然想起，刚瞧见厨房里有几个生猪蹄子，估摸是柳大娘她们留着自己吃的，不如做一个卤猪蹄，既好吃又下酒，岂不好。

发表于 2017-5-22 16:24

第 5 章醒酒汤

　　单单一个卤猪脚也有数种发法，潮汕地区地区多用冰糖生抽，卤出来的猪脚色泽红亮，甜糯味浓，广粤又加陈皮，卤好后带着些许陈皮的甘味，安然个人倒更喜欢妈妈的家常做法，相对简单却极入味，且卤出来的猪脚软烂可口，最是解馋，哪怕后来她成为国内知名的顶级大厨，依然最喜欢妈妈做的菜，尤其这道卤猪脚。

　　妈妈在世的时候，三五不时便会做给她解馋，后来妈妈走了，自己也做过，却始终找不到妈妈做的味道。

　　安然叹了口气，曾经有个算命的大师给自己批过八字，委婉的说她天生命硬，想想也是，爸爸在她小时候就没了，妈妈后来也跟着去了，等自己终于能扛起安家的时候，爷爷也走了，虽她不信命，可她的亲人一个个离世却是不争的事实。有时想想，她穿到这里也好，远离安家剩下的那些亲人，或许他们可以平安。

　　水有些冷了，安然方才踏出来，抹干身上的水，低头看了看自己，这还是自从醒来，头一次有这样的心思。

　　十六岁的少女，虽有些瘦弱，却发育良好，身材颇有料，一身细皮嫩肉，巴掌大的一张小脸上细眉大眼，真算个难得美人，只可惜没长脑子，非要爬那个什么大老爷的床，就不看看这府里有多少女人，三妻四妾，通房丫头，这还是有数的，外头不定多少理不清的风流账呢，看上这样的男人，简直就是想不开找虐。

　　人必自重而人重之，一个女人，自己都不拿自己当回事儿，还指望男人对你如何如何吗，所以，这丫头落到这种地步，真有些活该。

　　不过自己还是很感谢她的，即便自己从来不自卑，也得承认，这丫头比自己漂亮多了，女人哪有不爱漂亮的，自己也一样。

　　想到此，自言自语道：“既选择了死，就安息吧，你放心，我会替你活下去，而且，会活的很好。”不管她听不听得见，这算自己一个交代，从今儿起，她就是二合为一的安然了。

　　套上唯一一套干净衣裳，把换下来的洗了，趁着日头还未落下，找了个绳子拴在院子里，把洗好的衣服，连带屋里唯一那床褥子，弄出去搭在绳子上。

　　自己却不想回屋，屋里采光太差，黑黢黢的，让人憋屈，还不如外头温暖干爽，安然在那几间空屋子里溜达了一圈，寻出些干稻草，半张破炕席，找个平整的地儿，先铺上稻草，再把炕席放在上面，躺下闭上眼，只觉日光暖暖，分外舒服，不一会儿就睡了过去。

　　刘喜儿推开院门进来的时候，差点以为自己走错地儿了，心说，怎么在院里就睡着了，想起安然之前那个德行，都被大姨娘发落到了外厨房，架子还不到呢，刚来的时候，嫌这儿不好，那不好，发了好一顿脾气，只可惜到了这份上，谁还会吃她这一套，不是嫌不好吗，索性被子都弄走了，看你还嫌不嫌。

　　后来这丫头终于受不得苦，上吊了，倒不想这没吊死活过来，倒变了个人似的，不禁变得勤快，还会做人了，不说别的，就是在当院睡觉，搁以前那位就绝无可能。

　　不过她长得真好看，哪怕这会儿睡着了也一样，侧躺在席子上，用包袱皮儿，裹了一卷干稻草当枕头，头发散开拖在枕头上，像布铺子里的缎子，又黑又亮，映衬着一张小脸儿有红似白的好看。

　　刘喜儿只看了几眼，就觉脸有些烫，忽见她动了动，吓了一跳，忙低下头，有些慌乱，半晌儿不见动静，方大着胆子抬头，发现她就翻了个身，没醒的意思，才放心，却也不敢再看，端着手里刚打好的糨子，轻手轻脚的进了屋，开始糊窗户。

　　糊好窗户又把屋里的地平了平，收拾妥当，拍了拍手，见日头快落了，正想出去叫醒安然，却一回头正看见安然进来，想起刚才自己盯着她看了半天，不免有些心虚，垂着脑袋，不敢抬头：“那个，安姐姐，你瞧这样成不？”

　　其实刚才这小子盯着自己看的时候，安然就醒了，就算她神经再粗，有个男的死盯着自己，也不可能睡得着。

　　之所以装睡，是觉得那时候自己醒过来，不好应付，果然，男人就没有不好色的，这小子才多大，就知道看女人了，不过，他这一副心虚加害臊的样儿，还真让她讨厌不起来。

　　况且，自己的确长得不赖，爱美之心人皆有之，这小子偷看也情有可原，怎么着也算同事了，能和谐相处总比互相厌憎强多了，想来以后这小子不会再挤兑自己了。

　　想到此，安然笑着说：“亏了有你帮忙，要是让我自己干，不定要什么时候了呢，我都不知该怎么谢你了。”

　　刘喜儿脸更红，手脚都有些没处放：“那个，姐姐别跟我客气了，往后有什么活儿尽管招呼一声就是，对了，柳大娘交代我来看看姐姐醒了没有，若醒了叫姐姐过去，刚瞧见月姑娘哪儿的莲儿来了，想是有事儿。”

　　说着，生怕安然担心，忙又道：“瞧她脸上喜滋滋的，想来不是坏事，姐姐别担心。”

　　安然想了想，忽的就想明白了，前头那个白玉卷，是月姑娘有意难为柳大娘，后来让自己做的炸麻枣，估摸就是试探了，至于为什么试探，恐是想确定柳大娘真有做吃食的本事，想以此来讨好上头那位渣男大老爷。

　　虽说自己穿来的日子短，也大概听说了些府里的事儿，四位姨娘加两个通房丫头，为了争宠，那可是出尽百宝，活脱脱就是一真实版的宅斗，自己不就是宅斗的炮灰吗。

　　月姑娘虽是通房丫头，终归不是正经姨娘，每日饭食都要归在外厨房，可见地位卑下，女人想在男人跟前上好儿，除了本身的姿色跟哪方面的本事，再有，恐怕就是吃食了，不是有句话说，征服一个男人的心先要征服他的胃吗。

　　自己也隐约听说，安府这位大老爷极重口腹之欲，要不然，也不会重金挖一个御厨回来，觑着男人的嗜好，这吃食自然就成了最能搏出位的筹码，估摸这位是想借着柳大娘的手艺争宠呢。

　　想想实在没意思透了，这些后宅里的女人，一辈子活着的意义，就为了争一个男人，着实悲哀，不过，这跟自己也没干系，若自己所料不错，倒真像柳大娘说的，是个机会，不管月姑娘能不能达成目的，想来不久，柳大娘有个好手艺的消息，便不是什么秘密了。

　　既然有人开了头，还怕没有跟风的吗，凭着自己的手艺，外快自是不难，存上个一年半载，或许就能赎身出去了。

　　想到此，顿时觉得光明就在眼前，也来了精神，把院里晒的褥子衣裳收进去，跟刘喜儿到厨房寻柳大娘。

　　柳大娘这儿正着急呢，一见安然，忙拉着她到一边儿：“刚莲儿来了，说你做的那个炸麻枣，不知怎么，老爷尝了一个，虽没说什么，却召了月姑娘过去席前，估摸着要留下伺候，月姑娘悄悄叫莲儿送了两吊钱过来，央我做个合口的醒酒汤，待会儿过来取，我这儿正发愁呢，你来了就好了，快，需要什么材料你只管说，我这就去寻了来，估摸着，再一会儿园子的席就散了，这醒酒汤十有八九是给大老爷吃的，耽搁不得。”

　　安然心说，果真让自己猜着了，月姑娘倒真是个见缝插针不落空的主儿，不过，安府这位大老爷可是个有名的吃货，必难伺候，哪怕是一道醒酒汤，能入他的嘴恐也不容易。

　　却干系未来的财路，怎么也得试试，便把自己需要的食材一一跟柳大娘说了：“别的还好，这熬汤的鱼头，冬笋，香菇，却要柳大娘去大厨房寻来才成，另外，还有香醋跟胡椒。”

　　柳大娘好奇的道：“醋咱们这儿就有啊，要是不够，外头的墙根儿下还有半缸呢。”

　　安然摇摇头：“这醒酒汤之所以有醒酒的功效，全靠其中酸辣之味，故此，少不得醋和胡椒，这醋更是重中之重，必须是上好的香醋方才得味，若用平常的醋，便做出来怕也入不得大老爷的口。”

　　柳大娘有些不好意思：“那个，安然丫头，大娘没见识，你别过意啊，你等着，我这就去寻来。”小跑着去了。

　　也就两刻钟便转回来，右手的挎篮里装着一罐子香醋，半块发好的冬笋，几朵香菇，左手提着一只花鲢胖头鱼。

　　见她提着费劲，后头的仆妇忙接了过去：“哎呦，这鱼可够个了，估摸没有五六斤也差不多少，这么大一条鱼就做个汤？安然丫头，你不是说真的吧。”

　　安然自然听得出话音儿，心里也明白，之前自己做的那些事儿，把这些人恨坏了，如今虽有柳大娘作保，这些人面儿上不说什么，心里却不可能对自己立时改观，这也是人之常情，安然并不在意，点点头：“只用鱼头即可，身子留着一会儿红烧了，给几位大娘下酒。”

　　安然一说这话，那几个倒不好再说什么了，却也不出去，一个个都站在旁边，估摸是憋着劲儿想看看，安然到底是真有本事还是糊弄她们呢。

　　安然笑了笑，去角落的水盆里洗干净了手，把鱼捞出来，放到案板上，手里的刀直接插入腮盖轻轻一转，重又丢回水里，让鱼来回游动着放血，不一会儿，水桶里的水就红了。

　　待放的差不多，手里的布巾下去一转，便裹住鱼身，捞起来放到案板上，一刀拍在鱼头上，接着便去鳞开膛，收拾妥当，斩开鱼头，丢进旁边的烧沸的水里，入葱段，姜片，煮约十分钟，捞出来拆去全部鱼头骨，留下鱼肉备用。这倒工序并不容易，拆骨之余必须保证鱼肉完整才行，故此，颇见功夫。

　　锅上火烧热，入猪油，把无骨鱼肉放入稍煎，下料酒，盐，姜片，鲜汤，中火烧十分钟，捞出放入汤钵。切香菇冬笋放入原汤之中，转小火烧着。

　　安然瞥了眼旁边泡在水里的豆腐，再看看自己手里的刀，暗暗叹了口气，这切豆腐丝最考刀工，刀要快，手要稳，切好了置于水中散开，豆腐要细如发丝，才算合格。这本是一个厨师的基本功，自然难不倒自己，只这刀不顺手，也不知还能不能切出来。到了这会儿，却也由不得她再想，入水捞出豆腐，放在案板上……

　　在柳大娘等人眼里，不过一瞬的功夫，安然手里的豆腐已经放进了汤里，不一会儿豆腐丝翻上来，千丝万缕竟如发丝一般纤细均匀，几个人傻傻望着那汤钵，几乎不敢置信。

　　即便柳大娘见识过安然做点心的本事，也万万没想到，她竟然真的如此厉害，更别提，那几个仆妇了，看着安然的目光仿佛看外星人，自然，估摸她们永远也不会知道什么是外星人。

　　安然不否认，自己今天有意为之，她刚就想好了，既想靠着手艺生存，自然不能藏着掖着，只要今天震住了她们，自己以后在外厨房方能站住脚，这是自己必须去面对的现实。

　　待汤烧开，淋蛋液，入豆粉，麻油，香醋，推匀，倒入盛放鱼肉的汤钵里，最后放胡椒，葱末，这道醒酒汤便成了……

发表于 2017-5-22 16:28

第 6 章酱焖鱼

　　“那，那个，安然丫头你怎会有如此的好手艺？”几个仆妇盯着那刚做得，漂亮的不可思议的醒酒汤，眼睛都直了。

　　安然目光闪了闪，这还真是个问题，怎么解释自己的厨艺呢，虽然柳大娘那儿是混过去了，可那些似是而非的话，简直是漏洞百出，看来还得找个严谨些的法子，方能取信于人，毕竟她短时间内还得待在这安府之中，可想什么法子呢？真有些头疼。

　　正想着，忽听柳大娘道：“你这老货，瞎问什么？这醒酒汤可不能凉了，还不叫人送过去，若凉了，岂不让安然丫头白费劲儿了吗。”

　　那婆子也知道这里头有油水，虽说分到自己这儿不会太多，总好过没有，便忙着去了。

　　安然心知柳大娘这是替自己解围，故意岔开话题，虽心存感激，却也明白了一件事，自己以为能糊弄过去的那些理由，柳大娘也并不大信的，之所以不点破，估计是瞧在以后共同利益的份上。

　　想明白了，安然倒放心了，这外厨房里油水本来就不多，好容易有了机会，谁还往外推不成，只要自己的手艺能带来共同利益，这些外厨房的人，有一个算一个，都不会死咬着跟自己较真儿。

　　所以，目前自己不用太过担心，至于以后，也只能走一步看一步了，俗话说，车到山前必有路，到时候再说吧，如今且想不到哪儿呢。

　　安然露了一手，把外厨房的几个婆子都震住了，本来那几个婆子对于柳大娘说和她们别为难安然，还颇有怨言，想当初，这死丫头，可是没少难为她们，哦，现在倒霉了，还不让她们出气。

　　且，听柳大娘的语气，往后还得敬着这丫头，这是欺负她们欺负出理了啊，不仅不能为难，还得当个活祖宗不成，嘴里虽应了，心里没个服气的，所以，刚才拿话儿挤兑安然。

　　却不想人家是个有真本事的，先不说这样儿的醒酒汤，她们见都没见过，就是这丫头刚那手神之又神的刀工，那绝对赶得上大厨的水准了。

　　便想不通这丫头怎么上了回吊，就变了个人，可眼瞅的事实，容不得她们不信，就凭这丫头的手艺，往后少不了外厨房的好处，更何况，就这份好手艺，还能一辈子在外厨房待着不成，等以后寻个机会，说不定有什么机缘造化呢。如今对她好点儿，便不指望往后有多大好处，至少不会让她记恨。

　　想明白了，哪还会有怨言，一个个换了个脸色，对安然亲切非常。安然也是个明白人，有拉拢人心的机会，自然不会放过，便把柳大娘刚分给她的半吊钱，都叫换了酒，便开始动手卤猪蹄。

　　猪蹄已拿清水泡了几个过子，收拾的颇干净，她用开水焯了一遍，就开始炒糖色，因爸的喜好，妈妈做菜最重色泽，所以炖肉卤猪蹄都会炒糖色。

　　炒糖色并不太难，热油放入糖，熬出红亮的糖色，入斩开的猪蹄翻炒，下葱姜蒜八角桂皮等香料，再翻炒片刻，放入料酒，酱油，增色添香，加水煮开，转入砂锅之中小火慢炖约一个时辰，一锅红亮软烂香糯可口的猪蹄便卤成了。

　　闻着这熟悉的香味儿，眼前划过妈妈的笑容，安然眼角有些潮润，又一想，爸，妈，爷爷他们如今在天堂团聚，自己不该难过，更不能软弱，她还有更重要的事要做，她必须坚强，就像爷爷自小教她的，要学会在逆境中生存，再难也会过去，只要坚持就能成功。

　　想到此，眨眨眼，把眼里的泪硬逼了回去，低头看了眼刚剩下的鲢鱼身子，不禁有些犯难，鲢鱼倒不难做，若是在现代，只用鲢鱼，她能做出不下二十道菜，可现在不成，外厨房本来就没什么东西，就是花椒大料这样最平常的东西，也不是外厨房能有的份例。

　　刚自己用的还是柳大娘的存项，一个卤猪蹄基本也用的差不多了，一时竟不知该怎么料理这鲢鱼身子，虽说柳大娘没说，安然也得能省则省。

　　正为难的时候忽听旁边婆子扑哧笑了一声：“你这丫头直勾勾瞧着这鱼身子做什么，我都看你半天了，莫不是馋了吧。”

　　安然挠挠头，有些不好意思：“我是不知道该怎么料理这鱼。”

　　那婆子倒是分外爽利：“这有什么难的，跟你说，我娘家以前守着河边儿住，过条街便是河，家里穷，一年到头也不舍得炖回肉，倒是这鱼，隔三差五总能捞上一两条来解馋，运气好的时候，那大鲤鱼也有二三斤重呢，你的手艺，大娘是比不得的，若说炖鱼，倒也算过得去。”

　　柳大娘听见这话，忍不住笑道：“今儿你这老货倒客气起来了，平常一说起炖鱼，你那得意的样儿，怎一点儿也不见了。”

　　婆子呵呵笑了两声：“这话说的，之前不知安然丫头这般手艺，便说几句大话也无妨，如今若还自吹自擂，岂不让你们笑话死吗。”

　　柳大娘几个笑的不行：“你倒是会见风使舵，安然丫头，你累半天了，这鱼就交给她吧，旁的不成，她这炖鱼的手艺的确称得上一绝，虽不精细，却极得味，一会儿你尝尝就知道了。”

　　这么一说，安然倒好奇上来，便让到一旁暗暗瞧着，婆子的做法真的极简单，去外头的酱缸里舀了一碗毛酱进来，锅里点了些菜油，把葱姜蒜略煸炒，便注入清水，鲢鱼身子斩成大段，也不用油煎，直接放进锅内，然后，把那一整碗的毛酱用水调开，倒了进去，又倒了一股子酒，抓了把糖霜，便盖上盖子，小火炖煮起来。

　　做法太过简单，尤其鱼不过油，又不是清蒸，恐难以去除鱼腥，且这般熬煮，鱼肉怕会发散，虽觉不对，却也并未出声，想着一会儿若不能入口，自己不吃便是，好容易处境好些，何必因为这样无关紧要的事情惹人嫌呢。

　　看得出来，这仆妇极怀念娘家的旧事，看着火跟安然唠家常：“那时家里穷的紧，莫说八角桂皮这等金贵东西，便是盐也不能敞着口的吃的，需得留着入冬前腌咸菜做毛酱使唤，能用的，也就是墙根儿那一大缸毛酱，俺娘便用这个炖鱼，可没有料酒，便把俺爹喝的浑酒倒上一股子，抓上一把过年时熬的粗糖，便成了，每次俺娘炖鱼，俺家那条街都是香味儿，馋的那些左邻右舍的孩子们，扒在俺家的院门，眼巴巴的瞅着，嘴里的哈喇子都能流到对面的河里头去呢。”

　　柳大娘听了，笑骂了一句：“你这老货说着说着就没把门的了不是，哈喇子要是能流到河里，那不成发大水了。”众人哄一声笑了起来。

　　安然也抿着嘴笑，心里极喜欢现在的氛围，跟之前简直一天一地，之前是因这丫头做的事儿才受了罪，如今才是正常的。

　　给安然的感觉，就好像到了一个新的职场，彼此之间从陌生到融合，说说笑笑着，哪怕处境不佳，也能找到不一样的乐趣。

　　而且，她看得出来这些人心地都是善良的，若真是歹毒记恨的，以自己之前的恶形恶状，估摸不用上吊，也早被这些人整死了。

　　她发现，自己竟然开始喜欢这个地方、这些人了，她们让自己感觉到了温暖和善意，安然很清楚，在这样一个深宅大院，尔虞我诈的宅斗环境里，即便是最底层的下人，温暖和善意也是极为奢侈的。

　　正想着，忽闻一股浓郁的香味传来，没有丝毫鱼腥气，很纯粹的香味，便自己都不觉吞咽了下口水，原来是那婆子把锅盖掀开了。

　　安然好奇的看过去，见半锅的汤汁已经不见，尽数收到了鱼肉里，那些自己以为会散的鱼段，异常完整，且色泽红亮，酱香扑鼻，光看着就让人恨不能立刻吃上一口解解馋。

　　那婆子寻了个陶盆把鱼盛出来，递给安然一双筷子：“你是行家，来尝尝我这土法子的炖鱼好不好吃？”

　　安然也未推辞，夹了一筷子鱼肉放到嘴里，眼睛一亮，竟如此好吃，吸饱了酱汁的鱼肉，不禁不会松散，反而有些紧实的感觉，吃在嘴里颇有些劲道，却又不失鱼肉的绵密口感，味道简单却极为纯粹。

　　怎么也想不到，如此简单而粗糙的做法，竟能烹制出如此的顶级美味，若不是亲眼所见，打死安然也不会相信，到底为什么会如此，实在想不明白，看来高手在民间这句话，的确是至理名言，最简单的方法或许蕴含着最极致的美味，这难道就是爷爷曾跟自己说过的返璞归真

　　以前安然一直把爷爷说的返璞归真，理解成做菜的心态，原来竟是谬之千里吗，爷爷说的其实就是做菜，最平常的食材，最少的调料，最简单的方法，这才是返璞归真的真谛，自己以前却误了。

　　怪不得爷爷总说她远远还算不上一个真正的大厨，原来真正的大厨不是会多少花俏的菜式，更不是烹煮多珍贵的食材，也不是为多少大人物烹煮过佳肴，而是用最简单平常的食材，便能最纯粹极致的味道，这才是一个真正的大厨……

发表于 2017-5-22 16:34

第 7 章葱花卷

　　说话儿日头便落了下去，柳大娘吩咐刘喜儿德福俩个小子把前后院门都插严实了，屋里的杂物清到院子里，腾出不少地方来，横竖也没几个人，加上刘喜儿跟德福也才六个人，两张桌子拼到一起，正好能坐下。

　　多点了两盏灯，也算亮堂，酒菜已经端了上来，都是干活的，也没那么多讲究，一盆子卤猪脚，一盆酱焖鱼，不知从哪儿踅摸了半个酱猪头，切了半盆子，又掂量个烧豆腐，炒白菜，再拌上一盆子青瓜，竟满满当当摆了一桌子，有荤有素，瞧着颇为丰盛。

　　整整两大坛子酒，开了封，满屋子的酒香，柳大娘叫刘喜儿跟德福俩人倒酒，说起德福这个名儿，当初头一次听的时候，安然险些没笑出来，心说竟有人起个巧克力的名儿，不过后来想想，这古代的人起名，大多脱不开喜啊，福啊，寿啊这些吉利的字儿，叫德福也寻常，不过，这小子皮肤黑黢黢的，还真是颇应景。

　　德福远没有刘喜的机灵劲儿，是个老实头，不怎么爱说话，但心眼好，当初外厨房的人孤立自己的时候，这小子还偷着帮着自己劈过几天柴呢，块头极大，生的也是憨头憨脑的，安然觉得他像一只大黑熊。

　　柳大娘见酒都倒上了，大家伙还都站着，知道这是敬着自己，便笑道：“今儿这儿没外人，咱们就别客气了，来，坐，坐。”说着率先坐下，大家伙儿方才跟着坐了。

　　柳大娘点了点碗里的酒：“今儿这酒可是托了安然丫头的福，若没有她的好手艺，谁有这个闲钱打酒，我有一句话得说在前头，今儿吃了安然丫头的酒，之前不管什么事儿就算揭过去了，往后不许再提，你们应是不应？”说着，看向旁边的两个婆子：“除了我，这儿就数着你们俩老货最大，怎么着，说句痛快话吧。”

　　两个婆子倒也痛快，端起手边的酒跟安然道：“柳姐姐这话说的在理儿，吃了这碗酒，以前的事儿就都忘了，往后再提，我焦婆子就是老王八变得。”旁边的婆子也跟着道：“焦姐姐说的是，我马大脚要是再提，祖宗八辈都是王八变得。”两人的话虽粗却也正说明两人的真性情，是真不跟安然计较了。

　　不过，安然倒不知，原来这婆子叫马大脚，这算什么名儿？目光略扫了扫，倒真是一双大脚，想起古代女子大都追求小脚，以三寸金莲为美，若生了一双大脚，便是连婆家都难找，莫非这里也是如此，这婆子才得了这么个诨名儿。

　　柳大娘笑道：“这样便好，安然丫头，今儿把话说开，往后你也不用担心了。”

　　安然站了起来，诚恳又郑重的道：“安然虽不记得前头做了什么事，却也知道，肯定是极不妥的，安然也不知该怎么弥补大家，倘若大家伙信安然，安然今儿在这儿起个誓，以前揭过去不论，往后但有安然一分好处，必不会少了大家的，这碗酒就当安然给大家赔不是了。”说着端起酒碗一仰脖干了，倒没有意料中的辛辣，酒味不大，虽有些涩，却并不太难喝，方松了口气。

　　她的酒量可不大好，酒品更差，只要喝醉了，转过天来不管怎么想，也想不起昨儿干了什么，后来她的损友林杏把她酒醉时的样子用手机录下来，转天放给她看。

　　见识到自己丢脸的行径，安然就戒酒了，从此滴酒不沾，因为太丢脸了，她喝醉了之后，竟然飞扑了好几个不认识的帅哥。

　　林杏对于她这种酒后的行为，说的原话是：“安然你真该找个男人了！不管你是多牛叉的厨子，终归是个女人，这女人总的需要男人滋润，就像阴阳，得调和才行，你平常憋得太狠了，一喝了酒才会秒变色狼，就是你体内阴气太盛，急需阳气调和所产生的表症。”

　　顺便说一句，这货是国内知名的中医师，曾经给无数名人看过病，相当牛，只不过，在自己眼里，始终觉得这货是个蒙古大夫，外人面前人装得一副世外高人，大医国手，华佗再世，可私底下却是个最猥琐的女人，一嘴都是下三路。

　　安然一直纳闷，外头那些人怎么就被这货给忽悠了，见了她远接高迎，恨不能当祖宗供着，而且，是绝对的损友一枚。

　　虽说有手机录像为证，可到今天，安然也执着的认定，自己肯定被这货给阴了，为了避免以后再被这货算计，干脆戒酒，至于林杏说的什么阴阳调和，信她才有鬼，这货倒是没少调和，男人换了一个又一个，有时自己都怀疑，她到底记不记得睡过多少男人。

　　这货要是在古代，以她的性格干的事儿，绝对得浸猪笼，想到把这货扒了衣裳装到猪笼里沉塘，安然就不由生出一种拯救世界为民除害感觉。

　　走题了，回来说现在，本来自己以为这辈子都不会沾酒了，可谁想，忽悠一下穿到了古代，还落到这种倒霉催的境地，想融入这些人，酒是必须喝的，这种氛围下不喝酒，肯定会被认为矫情，不合群，结果可想而知，所以说，中国人的酒桌文化，还真是源远流长，从古至今就没断过传承，比她安家的菜牛多了。

　　果然，一碗酒下去，气氛顿时热烈起来，柳大娘大声道：“安然丫头这话痛快，咱们也别愣着了，干了吧。”叫刘喜儿：“你小子怎连个眼力劲儿都没了，还不给安然丫头满。”

　　刘喜儿嘻嘻笑着，提了酒坛子过来，安然忙道：“我酒量差，若醉了，恐明儿要耽误正事儿。”

　　焦大娘不依：“咱们这外厨房能有什么正事儿，再说，有我们几个呢，怕什么，今儿你敞开儿了吃，吃醉了，明儿想睡到什么时候都成。”“就是，就是，有我们呢，你只管敞开了吃。”

　　几人这般一说，安然倒不好推辞了，一碗一碗酒下肚跟喝水似的，等到了散的时候，早醉了，只不过，安然这个人有些个别，喝醉了看上去也不像醉的，走路说话什么的，也都正常，唯一区别就是喜欢扑男人，当然前提是必须是好看的男人，所以林杏那货总说安然别看着一本正经，骨子里就是一女禽兽。

　　故此，安然此时看上去很正常，除了小脸有点儿诡异的红，说话行动都与常人无异，所以，她非要自己回去的时候，也没人阻拦，毕竟她看上去如此正常。

　　柳大娘心里还说，这丫头真是好酒量，喝了这么多，她们几个都有些迷糊，这丫头竟一点儿醉意也没有，亏了刚还说自己酒量差，她要是酒量差的话，她们几个算什么。

　　眼瞅着天都快亮了，得忙着收拾料理明儿一早用东西，毕竟他们外厨房可管着府里几十张嘴呢，也有心叫安然回去休息，便没管她，让她自己回去了。

　　安然从外厨房出来，沿着记忆中的路往回走，可走了一会儿发现，怎么还没到呢，没记得有这么远啊，又走了一会儿还没到，虽说有月亮，可仍是黑黢黢的。

　　对于摸着黑走夜路，安然可没什么经验，越走越迷糊，也不知走哪儿来了，累得两条腿都酸了，也没看见自己的小院，索性靠着墙根儿坐了下来，想歇会儿再走，不过，这怎么哪儿哪儿怎么都一个样儿，这些墙，门，台阶，石砖路，几乎一模一样，怎么分得清啊。

　　安然忽然有些后悔，没让刘喜儿送自己回去，也不知自己走了多久，记得从外厨房出来的时候天还黑着，这么一会儿都有些蒙蒙亮了，要是自己再回不去可有大麻烦，要不找个人问问，可这时候正是鬼呲牙的时辰，连个鬼影子都没有，问谁去啊。

　　正想着，却见那边儿有个人过来了，近了，就着蒙蒙的亮儿，看出来是个男人，挺年轻的男人，瞧着也就二十多的样子，长得真是，相当好看……

　　安然的眼睛一亮，什么都忘了，直勾勾的盯着他看了一会儿，忽的笑了起来：“你长的不赖，来，让姐姐抱抱。”说着，身子一纵扑了过去。

　　不想男人却往旁边一闪，仿佛问了句：“你是谁？”

　　安然嘻嘻笑了两声：“姐姐是谁不重要，重要的是让姐姐抱抱。”然后再一次纵身扑了过去，男人这次没闪开，却也没让安然得逞，而是手一挥，就把安然直接甩了出去，没有丝毫怜香惜玉的意思，力气颇大，安然直接撞到后头的墙，脑袋一懵晕了。

　　等安然醒过来的时候，天色已经大亮，抱着快要裂开的脑袋揉了一会儿，重新睁开眼，方才发现，自己竟然不在自己的小院，而是在一个夹过道里，像个最没品的醉汉一样躺在地上，浑身身脏兮兮的都是土，也不知在哪儿滚的。

　　安然拼命想了半天也没想出昨儿到底发生了什么，不管发生什么，现在，必须，尽快回自己的小院，这里可不是现代，自己要是干了什么，可是大麻烦，还是赶紧溜吧。

　　想着，急忙站起来，嘶……这一动，安然忍不住哼了一声，怎么这疼啊，忽听远处有说话声传来，安然吓了一跳，也顾不得疼，左右看看，挑了个顺眼的方向，飞快跑了。

　　运气不差，没选错，拐了两个弯远远就看见外厨房了，松了口气，生怕昨天晚上的事儿让人知道，也没敢进去，直接跑回了自己的小院，进屋，蹿上炕，一头扎进了被子里，半天才接受现实。

　　从被子里出来才发现，屋里多了不少东西，自己抱着的被子，昨儿可没有，还有炕上铺的褥子，也不是之前破烂的那床，被褥虽不是新的却厚实干净，还有枕头，屋子角多了个陶盆，旁边地上有个带盖木桶。

　　安然下地，掀开盖子，里面是一通清水，舀了些在陶盆里，洗了把脸，顿时感觉清爽了不少，把自己身上的衣裳换了，发现竟有几处淤青，仿佛撞到了哪里，怪不得这么疼呢。

　　仔细想了想，就记得自己昨儿喝醉了从外厨房出来，接着就是天亮在那个夹过道里醒过来，中间发生了什么，脑子里一片空白。安然不禁哀叹，果然，自己是不能喝酒的。

　　正想着，忽听外头刘喜的声音：“安姐姐，安姐姐，你醒了不？”

　　安然忙把头发重新梳好，在水盆里照了照，没发现什么破绽，才出去开了院门：“可是有事？”

　　刘喜忙点头：“本来柳大娘说让安姐姐多睡会儿的，不想莲儿那丫头来了，说让柳大娘给月姑娘做些清爽些的吃食，柳大娘这才让我来找姐姐。”

　　财神爷上门，自然不能往外推，跟着刘喜去了，至于做什么，安然路上就想好了，葱花卷儿配小米粥，再拌个青瓜丝儿，应该可以应付过去……

发表于 2017-5-22 16:40

第 8 章香菇蒸蛋

　　安然跟着刘喜儿刚迈进院子，迎头正撞上出来的莲儿，安然想避开已来不及了。莲儿看见她，目光闪了闪：“你是安然？”

　　避无可避，安然只能硬着头皮应付：“莲儿姑娘。”

　　莲儿愣了楞，目光颇有些复杂，说不上是怜悯还是愤恨，安然估计自己前头跟这个莲儿也有些过节，不然，她不会用这种目光看自己，这丫头还真是四面树敌，异常招恨啊，安然都怀疑她怎么活到大的，简直就是一个脑残的刺头儿，没城府，没手段，还非得玩高难度，末了终于把小命玩进去了。

　　如果可能，安然恨不能跟之前一刀两断，可惜做不到，她唯一能做的就是能躲则躲，想到此，不等莲儿再说什么，直接道：“安然该去干活了。”快步进了厨房。

　　刘喜儿刚要溜，却给莲儿一把拽住：“ 你跑什么，怕我吃了你不成，我问你刚是不是大姨娘院里的安然？我没认错吧，却怎瞧着跟变了个人似的。”

　　刘喜儿嘻嘻一笑：“莲儿姐姐这双眼睛又大又亮，哪会认错，要说变，这死了一回的人，自然就想开了，莲儿姐姐大人大量，就别跟安姐姐计较之前那些事儿了，回头我若得机会出府，给姐姐捎些好玩的玩意回来。”

　　莲儿扑哧一声笑了：“你这嘴倒越发会说话，倒也是，死了一回，想必就活明白了，转了性子也未可知。”说着瞥了他一眼：“不过，我记得那会儿她还抽过你巴掌呢，你倒一点儿都不记恨，这会儿还护着她，莫不是瞧上她了吧。”

　　刘喜儿顿时满脸通红：“莲儿姐姐说什么，我得去挑水了。”撂下话一溜烟儿跑了。

　　莲儿忍不住笑弯了腰，不过，出了外厨房回去的一路都在想安然，刚那样儿，不是模样儿一模一样，自己真以为是别人呢，虽避着自己，却并不惧怕，没有了当初的盛气凌人，却隐隐有股子说不出的刚强，虽衣裳打扮比之前差了一天一地，却越如此，那张巴掌大的小脸儿越显出一份清凌凌的好看来，比头先的狐狸精样儿顺眼多了。

　　莲儿忽然生出一个念头，要是当初她是这个样儿，便成不了府里的五姨娘，估摸也不至于落到这么个下场，之前就是太蠢了，都爬上了老爷的床，还被发落出来，不是蠢是什么。

　　不过，如今刘喜这么护着她，可见聪明了不少，不过再聪明，现在也晚了，发落到外厨房这个鸟不拉屎儿的地儿，这辈子也甭想有出头之日了。

　　说起自己跟她的那点儿恩怨，说到底，也是因为月姑娘，既然答应了刘喜儿，便不跟她计较了，就当成积德行善给自己修点儿福报吧。

　　这么想着，便也不打算跟月姑娘提，想的太出神，不防走错了路，回了姑娘住的小院，刚到院门口，就听天里头一阵稀里哗啦的声音从红棉那屋传了出来，接着便是红棉尖利的骂声：“贼娼妇，平常装的倒正经，不妨会背后勾男人，什么东西，就她体贴老爷，会瞧眼色，一会儿上点心，一会儿送醒酒汤的，三姨娘跟我都是木头棍子不成，不就醒酒汤吗，谁不会做，回头我亲手做给老爷，看她还得意，还得意……”又是什么碎了的声儿。

　　这么闹八成是因昨儿大老爷留月姑娘伺候惹出来的，说起来，柳大娘这份手艺还真是没想到，前头那两个点心还罢了，昨儿那碗醒酒汤，月姑娘端过去的时候，自己心里都跟着敲鼓呢。

　　大老爷最讲究吃食，大江南北哪儿没去过，什么没吃过，便是府里的大厨都不知换了多少茬儿了，虽说尝了月姑娘献上去的炸麻枣，也并未说好坏，只点了姑娘伺候茶水，夜里留不留还难说，也正因此，姑娘才想乘热打铁，又送上这碗醒酒汤，只是大老爷的性子一向极难把握，也不知这招儿能不能顶用，况这醒酒汤若是不好，怕是前头的力气也白费了。

　　虽说自己瞧着都忍不住咽口水，毕竟拿不准大老爷的脾胃，谁想大老爷只瞧了一眼，便说今儿这醒酒汤倒与往日的不同，尝了一口之后竟吃了大半碗方才撂下，也留了月姑娘晚上伺候，可见合了心意。

　　说起来可笑，红棉跟三姨娘在席上一个弹琵琶，一个唱曲儿，加上大姨娘屋里那个会弹月琴的丫头，三人出尽百宝想博大老爷喜欢，不想，最后却让自家姑娘的几块点心拔了头筹，也难怪红棉如此生气，搁谁恐也咽不下这口气啊。

　　可生气也没用，俗话说的好，三十年河东，三十年河西，风水轮流转，府里的女人多了去了，哪能总让她跟三姨娘占着老爷的宠呢，想着，转身去了书房院。

　　府里的正房大院，大太太活着的时候，老爷都不常去，更何况，如今人都死了，更是想都想不起来，平常大都在书房院里头住着。

　　说是书房比大太太的正院子还要大上一倍不止，布置的好不好自不用说了，还靠着花园子，景儿也是府里最好的一处，所以，几位姨娘对月桂跟红棉能偶尔在这里伺候老爷，心里颇有些嫉妒。

　　只不过这里的规矩也大，莫说莲儿，便是月姑娘跟红棉在这儿也不敢稍有放肆，大老爷的脾性可不算好，真要是真亲自发落谁，那就真发落的死挺挺的，八辈子都别想翻过身来。

　　莲儿脑袋都不敢抬，战战兢兢的走了进去，见今儿是安平安顺当值，忙上前一福，清脆脆唤了声哥哥。

　　安顺看了她一眼：“你这么一早上过来做什么？”

　　莲儿忙道：“是姑娘的早上饭好了，奴婢过来是想问问什么时候用？奴婢心里好有个谱，省的拿的早了，姑娘吃了冷的不受用。”

　　安平瞥了她一眼：“你倒是用心，月姑娘正伺候老爷起身，你在这儿等着，我进去帮你问问。”

　　莲儿忙谢了，安平见她嘴甜，倒是笑了一声，跟在老爷跟前的好几年了，府里的姨娘，丫头什么性子，哪还能不清楚，来来去去这么多女人，只谁有本事得老爷的意，自己几个虽是老爷跟前的人，也不会刻意为难，顺水推舟做个人情的事儿，没必要得罪人。

　　安平进去的时候，见衣裳已经换好，月桂正半跪在炕上伺候大老爷梳头，见他进来，大老爷看了他一眼：“何事？”

　　安平若有若无瞟向月桂：“莲儿说月姑娘的早饭得了，想问问姑娘什么时候回去用饭，也好趁热去拿，省的姑娘吃冷饭。”

　　月桂听了忙道：“这丫头倒越发糊涂起来了，吃口凉饭又不能死人，有什么打紧，巴巴的过来问什么，老爷这会儿可还没用呢，我着什么急，真该一顿好打。”

　　这些面儿上官司儿谁不知道呢，若不是昨儿老爷吃了她送来的点心跟醒酒汤，今儿早上跪在这儿给老爷梳头的恐就是别人了，这早上饭说是给月桂的，不定就是想趁机在老爷跟前上好儿。

　　说起来，安平几个昨儿也纳闷了半天，他们几个可是最清楚老爷，一贯讲究吃食，哪怕最平常的粥饭，也要用心精细着做，方能入口，平日的点心，菜品，也就那位大厨房的主厨郑春阳的手艺，能得老爷赞一句好。

　　只可惜，郑春阳虽是府里的主厨，却因伤了手腕，不能常上灶，真正上灶的是他两个徒弟，高德明和赵永丰。

　　这俩人虽说是郑大厨的徒弟，手艺拿出去也算数得着，可跟他们师傅比的话，还是差了些，有时做出来的菜，也不大合老爷的口，更别说赞个好字了，却，昨儿月桂先是送了盘炸麻枣上来，老爷尝了一个，后来那位醒酒汤更是吃了大半碗，可见是好，真不知月桂从哪儿找来个这么会做吃食的，有了前头这些事儿，月桂这会儿的心思也就不难猜了。

　　果然，大老爷淡声道：“把月桂的饭拿到这儿来。”

　　月桂大喜，眉眼含笑：“月桂谢老爷恩典。”目的达成，心里不禁琢磨，若今儿的早上饭老爷用了，那柳大娘就真真儿的是个宝贝了，自己得好好想想怎么拉拢她。

　　安然并不知这些内里的故事，就照着自己想好的做了葱花卷，不是不想做更精细的，只是外厨房能用的食材实在有限，有限的条件之内，也只能做简单些的。别看葱花卷虽简单，早上配上小米粥，却最是适口。

　　有现成发好的面团，就省事多了，安然取了些，再掺上一半新面，糖霜用水化开，加进去和面，面团揉的纯滑之后，用布盖住醒上一刻钟，用擀面杖压薄，扫上菜油，葱花，少许盐，包起来，，压实后切成长条，再搓成麻花，每两条麻花卷成一个小花卷，放在蒸笼内，静置片刻，用猛火约八分钟，葱花卷便做成了，松软的小花卷，漂亮精致，散发着葱油的清香，看了就让人想咬一口。

　　青瓜剕了外头的老皮，挖去里头的瓜心，切细丝，也不用放别的，只点几滴麻油跟盐花儿一拌即可。

　　至于小米粥，也早已熬好，以前安然熬粥的时候，喜欢放些大豆，百合，红枣，莲子等乱七八糟的辅料，觉得这么熬的小米粥才好，昨儿吃了焦大娘的炖鱼之后，豁然开朗，明白了一个道理，不管是粥还是菜，并不是越复杂越好，有时候越简单越能吃出食材的本来味道，大凡若简返璞归真，这才是做菜的真谛。

　　做好了，见有些单一，瞧见旁边碗里昨儿剩下的两朵香菇，便想起一道菜，香菇蒸蛋，简单营养，跟葱花卷搭在一起，非常合适，做法极简单。

　　香菇切碎放入碗中，鸡蛋打散加水搅匀，点些盐花儿，用细筛网滤到碗里，筷子搅动几下，入蒸锅隔水蒸约十分钟，拿出来点两滴麻油，撒上些碎碎的葱花，就做成了。

　　刚放到食盒里，莲儿就来催了，柳大娘忙叫亲自提着送了出去，回来高兴的拉着安然道：“你这丫头的手艺，我可是真服了，你说卷子咱谁不会蒸啊，可蒸的你这么好看这么香却难了。”

　　旁边的焦大娘也道：“安然丫头，回头得空也教教我们几个老婆子成不，跟你学上一两招儿，赶明儿出去摆个食摊子，想也能养家糊口。”

　　安然点点头：“这没什么，只要大娘们想学，安然绝不会藏私。”不过，心里却也一动，或者等自己赎身出去，可以考虑先摆个小摊儿，不拘卖汤面还是糕饼都成，就像当年乱世中的安家人一样，默默地把安家菜传承下去。

发表于 2017-5-22 16:45

第 9 章核桃仁茶

　　“你这丫头想什么呢，眼睛都直了。”柳大娘拍了她一下。

　　安然回神：“没什么，就是有些困。”

　　柳大娘见她眼底仍有淡淡的黑青，不免有些愧疚：“本说今儿让你好好睡一觉，不想莲儿一早就来了，却又累了你大半天。”说着帮她把围裙摘下来：“快坐下吃点儿东西，也好回去歇着。”

　　安然有些犹豫：“就要备晌午饭了……”

　　焦大娘一边收拾大锅上的笼屉，一边儿道：“不是有我们吗，也没多少活儿，你在这儿也巴巴闲着，还不如回去歇着，再说，你这双手合该着干精细活儿，宝贝着呢，这些粗活留给我们就成了，你也别觉得过意不去，说句不要老脸的话，我们几个还指望着你的手艺吃酒呢。”

　　柳大娘笑骂：“你这老货越发成酒鬼了，昨儿喝多了，打了半宿呼噜，能把人吵死，这就是我罢了，要是你家男人，不定一脚踹你个半死，安然丫头，你别听这老货瞎叨叨，信着听没个完呢，先吃饭要紧。”把安然推着坐下，从笼屉里拿出两个包子，又把刚小灶剩下的小米粥儿装了一碗，放到安然跟前，催着安然：“趁着热快吃，凉了就不是滋味儿了。”

　　焦大娘不知从大笼屉里扣出两个鸡蛋来塞给她，小声道：“吃吧，一直给你温着呢，你年纪小，还正长身子呢，多吃鸡蛋才好。”

　　安然心里一热，这些人实在，一旦对她好，就是真心实意的从心眼里好，叫人莫名感动，安然咬了口包子，包子是白菜的，没加别的东西，本来没什么滋味，但吃到安然嘴里，却比世间最顶级的美味还好吃。

　　安然正吃着，马大脚回来了，安然知道她是去前院送饭了，大管家跟那些有体面的管事们，自然不会吃外厨房的大锅饭，可还有别人呢。

　　安府有多少下人，安然猜着，怎么也有上百了，上山下下里里外外，哪哪儿都是人，各司其职，才能把偌大一个深宅大院维持下来。

　　有下人自然就有管事，那些有体面的不说，下面的小管事小头目，外厨房却得支应着，尤其外院，外厨房的这两个小灶就是给这些人预备的。

　　这些小管事权力不大，却也万万不能得罪，所以，每天都得做好了特意叫人送去，小心翼翼的伺候着，跟伺候祖宗似的，顺便也能扫听些府里的事儿。外院来来去去的人多，有什么消息也最快。

　　正想着，果就听柳大娘问：“你去了这么半天，莫不是今儿府里有了新鲜事？”

　　马大脚去水缸里舀了半瓢水灌下去，听见这话儿，来了精神儿：“还真听见一档子稀奇事儿，昨儿咱们三老爷家来了。”

　　柳大娘瞪了她一眼：“三老爷虽说喜欢在外头，可隔些时候也会回来住几日，这叫什么新鲜事儿！”

　　马大脚却摆了摆手，神秘秘的道：“这回可不一样，听说咱们三老爷是昨儿半夜回来的，本要抄个近路回自己屋睡觉，不想却在西边的夹过道里撞上个丫头，那丫头见了三老爷直接就扑了上来，一上来就急可可撕衣裳，恨不能立时就把事儿办了。”

　　“咳咳咳咳……”安然一口鸡蛋正卡在嗓子眼，咳了起来，马大脚忙过来拍了拍她的背：“怎么吃个鸡蛋还能卡了，快喝口粥顺顺。”

　　安然灌了两口粥才算好了，脑子里却转悠着，西边过道？半夜三更？飞扑男人？这些因素组合在一起，安然扶着额头真想立时死了算了，也省的丢人现眼。

　　虽然自己一点儿都不记得了，可参照现代时惨痛的先例，昨儿那个飞扑三老爷，着急撕衣裳办事的丫头，十有八九就是喝醉的自己，这是什么命啊，好容易处境刚好些，就出了这么档子事儿，看来以后自己坚决不能碰酒，太可怕了。

　　而更可怕的是，安然一点儿都想不起来自己昨儿干了什么，飞扑撕衣裳之后，是不是还有后续？自己怎么会在哪儿醒过来，自己身上的伤是怎么来的？想到此，忙支起耳朵，战战兢兢的听着后续。

　　焦大娘：“这可是新鲜事儿，满府里谁不知道咱们三老爷的性子，最厌烦女人近身，又那么一身的好功夫，谁想不开撞这个南墙去，即便想出头想疯了，也没说惦记上三老爷的，不是上赶着找不自在吗，再说，大半夜的，西边夹过道儿那么背静的地儿，谁跑哪儿去啊？”说着，小声道：“莫不是撞上鬼了吧，三老爷虽不近女色，可生了那么个好模样儿，不定哪儿来个女鬼瞅见动了心，着急忙活的想行一回风流事。”

　　安然暗暗擦了擦汗，焦大娘这是戏文看多了啊，还蹦出风流女鬼来了。

　　柳大娘脸色一变：“这话可别瞎说，哪来的女鬼，让大管家知道，看不把你撵出去。”

　　焦大娘自悔失言，忙闭了嘴，却仍忍不住问：“那你说后来怎么着了，三老爷把那丫头一拳打死了，还是成事儿了？”

　　柳大娘白了她一眼：“这话说得，三老爷那个性子，能成什么事儿，一拳打死也不至于，只不过，做出这种事儿，估计那丫头的小命保不住了，我倒是想不出，谁有这么大的胆子。”

　　马大脚摇摇头：“稀奇就稀奇在这儿，这事儿昨儿半夜里出的，三老爷当时没提，谁能知道，却刚跑大老爷的书房去，发了一通脾气，没头没脑的说让大老爷把府里的丫头都换成小厮，不然往后便不家来了。”

　　咱们大老爷可是最疼这个老兄弟，忙问原因，问清楚了，大老爷的脾性那儿容得这样的事儿，把大管家叫了去好一顿数落，责令大管家把人找出来直接打死。

　　安然脸色一变，心里真怕了，这大老爷一听就不是个善茬儿，找出来直接打死，这简直就是草菅人命，即便为了他兄弟，也不应该这么狠吧，丫头难道不是人吗，自己该怎么办？难道就等着被找出来打死。

　　安然真是万分后悔昨天喝酒，可后悔这会儿也没用了，还是得想想怎么办，这么死太不值了，她得活着，她得出去认识这个世界，她要把安记食单补充完全，她要把安家菜完成的传承下去，她有太多的事情要做，绝不能死在这儿。更何况，还是这么一个荒唐了原因，要是让林杏那女人知道，不得笑死。

　　忽然想到，今儿早上自己醒过来的时候天才亮，已经不见了那什么三老爷，可见他早走了，那夹过道儿本来就黑，又是晚上，便能瞧见也不可能瞧太清楚，而且，自己属于有前科的，之前爬过大老爷的床，只要稍微有点儿脑子的女人，就不会再爬了大老爷的床之后，还会去惦记三老爷，说不定自己就能混过去。

　　想到此，心倒是安定了些，暗里打量柳大娘几个，说的热闹，却没一个往自己这边儿看的，可见跟自己想的差不多。

　　安然不禁苦笑，看来这有前科也不是全无好处，至少遇上这种事儿比较容易撇清，正想着，就见刘喜儿蹬蹬的跑了进来：“大娘，我刚瞧见远远的像是兴儿过来了。”

　　兴儿？柳大娘一惊，他怎么来了？忙在围裙上抹了抹手，就迎了出去。

　　安然扯了刘喜儿悄声问：“兴儿是谁？”

　　刘喜小声道：“姐姐还真是都忘了，兴儿本是看门老包家的三小子，后来不知怎么认了大管家当干爹，得了提拔，在大管家跟前支应着，才比我大两岁，就管老大的事儿了，年前更是提了管事，谁见了不得赶着上好啊。”语气里颇羡慕向往。

　　安然刚要问他来外厨房干什么，就听柳大娘在外头招呼了一声：“安然丫头，倒碗茶来给兴管事解解渴。”

　　安然一愣，焦大娘倒格外利落，从角落的柜子里翻出一个罐子来：“这是大娘存了几年的好茶，就单为了应酬这些事的。”拿碗捏了一簇茶叶，舀锅里的水就要泡茶。

　　安然忙拦住，瞧了瞧碗里的茶，颜色有些发暗，一看就是陈茶，更瞧不见一颗嫩芽，都是老梗子，这都算好茶，可见外厨房的油水当真少的可怜，略想了想，偏头问焦大娘：“可有核桃仁儿？”

　　焦大娘点点头：“年上做核桃仁糕给管事们送年礼儿的时候，倒还剩下些，只是不多。”说着又去翻了出来，都不够一把，好在核桃仁茶也用不太多。

　　安然从上头拿了石捣子，一把核桃仁都丢在里头，捣成核桃粉，跟茶叶一起放到碗里，放了些糖霜，等锅里的水烧开，冲进碗里，拿碟子盖着闷几分钟，一碗简易的核桃茶就算做成了。

　　现代的时候，安然常给妈妈做，核桃有美容乌发，促进大脑细胞代谢的作用，妈妈很喜欢，只不过，给妈妈做的核桃茶比这个要讲究的多，核桃仁要特意挑的山核桃，不放糖，只加蜂蜜，茶根据妈妈的爱好，只会用当年的绿茶，秋天的时候，偶尔会听林杏儿的建议，把绿茶换成三七，滋阴润燥调和肠胃，冬天还会加些姜，稍有变化便有不同的作用，很神奇。

　　不过，这会儿就别想了，之所以这么折腾，无非就是想口味好些，那陈茶又苦又涩，恐外头那位兴管事喝不下去，末了，一番好意反而弄巧成拙。

　　安然端了核桃仁茶出去，就见院子里的板凳上坐着个十四五的小子，有些黑，眉眼儿透着就那么机灵世故，一双眼眯眯着，看着笑模笑样极好说话的样儿，可安然还是看到了他眼里一闪而过的鄙视。

　　安然如今已经快习惯了，因为自己之前干的那些事儿，也很难让人看得起，但那根本不是自己，这些鄙视她也可以选择无视，不过自己得小心了，这个兴儿一看就不好对付，且这当口来，怕是来意不善。

[穿越重生]《厨娘当自强》作者：欣欣向荣

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