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[穿越重生]《厨娘当自强》作者:欣欣向荣

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发表于 2017-5-22 15:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 慕然回首 于 2017-5-28 13:41 编辑
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文案:
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1 s& _( E' M& |) O/ {0 ~) s一次意外,安记私房菜的传人安然,穿越到架空古代,一个倒霉被甩的小丫头身上,凭借一身厨艺开始了厨娘自强的征程。% s& k6 b( v( Q1 k: j

$ @+ i* ]$ L6 g* H编辑评价:# H# i# i9 `: @+ `) H. e

3 M! c; I6 z% j( B1 f- @安大老爷偶然发现,这个极力避开自己,上了一回吊,忽然多了做菜技能的小丫头,竟是当初跟自己春风一度的女人,不过一转眼,这个丫头就成了他此生不愿意放手的挚爱,可小丫头偏偏别扭,她心里只有做菜,做菜,还是做菜,安嘉慕大老爷表示非常不满……, F) I9 z5 J! S

9 @2 ~- l+ R2 }1 ?本文以安记私房菜传人穿越到架空世界寻找补充安记食单为主线,拜师学艺,最终用一身顶级厨艺打败反面御厨,为师傅报仇今儿实现厨行南北一统,其间点心零食山珍海味南北绝活应有尽有,一卷在握必使读者心情愉悦。  p6 B  Y- J2 s! s3 I7 T1 |
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心得:
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一向很喜歡欣欣向榮的文,雖然她文的男主常常都是霸道的渣男(但當然遇到女主以後就不渣了),女主有時有點蘇,不過她之前的文文風有點古代話本的味道還是蠻特別的,可惜的是有些文因為尺度比較大都鎖起來了(只要有心還是找得到的),這次這篇文還是寫個穿越過來的大廚和狂霸酷炫跩男主的故事,書中提到很多美食,害我越看越餓,雖然女主金手指有點大,但看男主放下身段想方設法擄獲芳心,到最後完全忠犬化也是蠻不錯的,推薦給各位。
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发表于 2017-5-22 16:00 | 显示全部楼层
第 1 章 炒肉丝
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' Z4 O* ?5 g' W% k" O9 G  安然提着一桶水进了厨房,倒进角落的大缸里,放下桶,扶着缸沿儿喘了口气,举起袖子抹了抹额头的汗,探头往水缸里看了看,已经八分满了,再提上两桶,今儿上午的活儿就算干完了。* f2 r2 q6 s: N( {# W, c7 I

# x8 z% Y. G# W- n; q! w1 C. b( W  提了十几趟水,胳膊都快不是她的了,这腰也跟断了似的,安然揉了揉,都不记得多久没干过这样的体力活了。7 K$ O. G* o- ~# z+ E# [

8 ^. [5 B8 G$ z" S2 h8 ~  身为安家的传人,自小跟在祖父身边学习厨艺,她头一次代表安家参加全国私房菜大比,为安家捧回了冠军奖杯的那天,正是自己的三十岁生日,拿着奖杯缺席了后面的庆功宴,谢绝了那些急于想跟安家谈合作的财团,直奔加护病房,把手里的奖杯捧在祖父病床前,轻轻把祖父的手放在奖杯上,跟祖父说:“我赢了,安家赢了。”0 x. ]" p; x" [( s

% d% O, N* h! C9 B  u6 a  祖父睁开浑浊的眼,点点头安然长逝,脸上带着欣慰的笑意,从那一天自己也正式接掌了安家,成了安家新一代的传人。: L. E) o# l2 e( v  ^

/ c3 M  k0 }- t' L  t  她在祖父的灵位前发了誓,会承袭安家祖宗遗志,把安家菜长长久久的经营下去,并努力把安家遗失的传承补充完全。这是她不可脱卸的责任,却也知道,这件事难之又难。
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  安家菜传到她手里的时候,已有千年之久,家谱里密密麻麻记满了祖先的名讳,听祖父说过,安家曾出上百名御厨,凭借一手厨艺,曾在皇宫内院叱咤风云,更曾在乱世之中隐居山林,粗茶淡饭,韬光隐晦,也曾隐匿在市井之中,或摆个小食摊,或开个糕饼店,却无论在哪儿,都不曾忘记自己是安家人,并且把安家菜记载在安家食单里,一代一代的传了下来。
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, x, q; X) }" q  到了曾祖父幼年的时候,战火弥漫九州,战火中安家老宅付之一炬,安家族人死的死,散的散,一个传承千年的家族就这般没落了,曾祖父拼着命方寻回半卷食单,也已经烧的面目全非。
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, x. ^% G) N6 w9 t: x  曾祖父和祖父,历经两代也未曾补充完全,这是曾祖父,祖父一辈子的遗憾,好在安家还在,安家还有她安然,她会继续努力补充安家食单,把安家菜永远传下去。
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, T4 E# n7 _1 H' b  k  可安然怎么也没想到,自己竟会穿越,她记得,自己正在给学生讲课,安家烹饪学校是曾祖父创立,历经百年两代经营,到她手里的时候,已颇具规模。
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% U" c3 z* S. b9 y  祖父去后,自己这个安家的传人,便接替祖父出任校长,也沿袭祖父的习惯,每周都会亲自给学生上一堂课,讲一道安家私房菜。: a' g9 B' g" x- Q: |0 m

. l7 h3 s/ ~0 a" @4 }0 K  那天她讲的是炒肉丝,这道炒肉丝听着寻常,做起来却并不简单,尤其于刀工火候的掌握上,异常讲究,肉,去筋膜,皮,骨,切成细丝,切丝儿容易,保证没跟肉丝粗细均匀,便考究刀工的强弱了,把切好的肉丝用酱油,酒腌渍片刻,锅中菜油加热,入锅爆炒,加入淀粉,醋,糖,配菜,待肉色红亮即可出锅。* O. [' L- X3 J

& E1 ]/ i% T  K+ D  g$ P, f  说着简单,若想把这道炒肉丝做的色香味俱全,精湛的刀工之外,更需掌握准确的火候,自己照例做了示范,却不想发生了意外。# v8 g/ l% y1 D1 R/ L2 L; {, d
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  肉丝入锅的刹那,不知哪里爆了,一声巨响之后滚滚浓烟袭来,自己眼前一黑就没知觉了,再次醒来就到了这里,成了这个招人恨的小丫头。
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- q1 t1 N5 |' a5 y  之所以说是小丫头,是根据自己现代的年纪比较的,自己穿来的时候,已经三十多了,这个身体才十六,自然算小丫头,这个年纪的小丫头在现代见了自己都得叫阿姨了。
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2 T8 Y3 J2 f8 J6 i% K4 Y1 }  说起来,也不知什么缘分,这丫头也叫安然,名字一样,性格却完全不同,这丫头,怎么说呢,也不怪府里的人都看不起她,这丫头干的事儿,简直就是没长脑子。
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- w/ y6 x5 I6 j$ U  这里安府,根据自己这些日子听来的信息综合,算是这里挺牛的一个家族,生意做得很大,有钱更有势。
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, C# j1 F: E: t6 I  安府的老太太没了,如今就只有三位老爷,大老爷是安家族长,管着安家所有的生意,二老爷在朝为官,官至吏部侍郎,三老爷听说是个不着调的,年幼的时候拜了师傅,跟着师傅行走江湖去了,极少回家。9 a% V7 V  h3 w3 S6 F' B1 M
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  说是老爷,其实年纪都不算大,至少对于自己来说算很年轻的,大老爷安嘉慕刚至而立,前后娶了两个老婆都死了,生了两个儿子都没等长大,算命的说,这位的命太硬,克妻,克子,这位倒也看得开,既如此干脆不娶了。
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( a6 N! e' M- v6 K2 H) d0 V  不过,这古代的男人有钱有闲,女人自然少不了,所以,安府里如今就这位大老爷的妾就有四位,另外还有俩通房丫头,可见这位大老爷即便不续娶,也没少过女人。& b" ?' @9 y9 `
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  更何况,外头还有诸多相好,总的来说,就是古代有钱的标准男人,府里更是三日一小宴,五日一大宴的折腾,花天酒地,日子过得滋润非常。
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, Z5 O& f2 q* @8 j- q+ s  t  二老爷安嘉言二十八,也早已成亲,听说娶得是恩师大人的千金,青梅竹马,门当户对,生了两个儿子,二房的大少爷都七岁了,可见这位倒是个不克妻克子的,常年在京城,也就年节儿的回来祭祖。
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  三老爷安家树,二十五,听说是个极不靠谱的,至今尚未娶妻,也不知是不是有什么隐疾。4 a# u- ?2 y1 J7 n3 w

) k) _. B- y" z$ g  o* ~4 P" c  啰嗦了一大堆,是想说这位跟自己同名的小丫头,有多不长眼,本来是兰院里伺候大姨娘的丫头,大姨娘虽说没有其他几位得宠,可年头资历在哪儿摆着,挂着兰院这杆大旗,至少吃穿不愁,可这丫头心大啊,不知是不是天天看着主子跟大老爷亲密无间,受了刺激,以至于萌生了不该有的念头。
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  赶上那天大老爷在外头吃醉来了兰院,大姨娘正好不在,就上赶着伺候了一回,事儿是成了,可大老爷根本没记住她是谁。1 H- ~/ b  o! @/ c4 A
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  估摸这种丫头爬床的风流事儿多了,想记住也难,大老爷完事之后拍拍屁股走了,大姨娘心里恨得不行,见大老爷不在意,哪还会留着这丫头,估计是怕大老爷那天抽风想起来,没敢下死手,只把这倒霉孩子发落到外头的厨房来干活。! K5 f  Y$ L4 r" I9 p
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  这丫头之前性子不好,刁蛮任性,仗着自己是大姨娘跟前的丫头,没少欺负人,以前有大姨娘在后头撑着,没人敢得罪她,如今倒霉了,谁不来踩上一脚,话说的难听不说,给她的活儿也都是最累的,什么提水,劈柴,生火,收拾灶台,什么脏活儿累活儿都扔给她。
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% H1 w, @8 P6 p  大概是前后落差太大,这位一个没想开上吊了,然后,自己就倒霉催的穿到了这丫头身上,可想而知,自己的处境有多惨。
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2 D2 z. w" d3 `8 Y  不过她倒不气馁,从小祖父就教她,人要学会在逆境里生存,越难越能磨练人的意志,意志坚定了,做事才能成功,虽说目前处境不佳,但安然相信,会渐渐好起来。# X( [& P* x+ ?* p+ }( w

" O! j- }3 H/ J% c" l  虽然担心现代,但也明白,这种事儿既然发生了,就不是她能改变的,着急也没用,唯有安定心境,既来之则安之,方是对策。6 o, A/ O; o  O  {" S; e# L, Y
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  而且,这丫头既然也叫安然,她们就算有缘,或许真是她们安家的祖宗也未可知,当然,这种可能性微乎其微,这丫头是安家买来的,因此才赐了安家的姓。. S, t5 n/ ~! T8 T8 N

  Z  N! D8 a. u; V  而这个安府跟自己的家族有没有干系,就真不知道了,安然倒希望没干系才好,因为前头这丫头干的事儿,她是真不想跟上头的大老爷,再扯上什么关系,最好那位把自己忘的死死。" f% d! R0 q7 P+ j: N# u5 n' U
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  等自己处境转好些,再想法儿赚些银子赎身,既然是买来的,应该能赎身吧,回头还得扫听扫听,需要多少银子。
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  凭借自己的手艺赚银子应该不难,可如今天天在厨房干这些粗活,哪儿有机会赚外快啊,她可不想在这安府里当一辈子丫头,她得出去。0 O0 z! a3 C0 l$ ^7 l
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  祖父说过不管在哪儿都不能忘了自己是安家人,忘了自己身上的责任,她要把安家食单补充完全,让安家菜长长久久的传承下去,这是自己必须做的事。7 d+ F8 y/ N" P" |/ C% J4 }* t' S& E

" A; C  m+ Z8 d. e5 m" \8 [+ W  q  有时候,安然觉得或许穿来这个不知哪里的古代,是冥冥中注定的,安家食单上大多都是古菜系,不管是食材还是烹制方法,都跟现代不同,而穿来这里或许是个机会。
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  等自己赎了身出去之后,可以遍访名厨,寻找那些遗失的古法烹饪技巧,以及不知道没见过的食材,总结归纳,对于补充安家食单大大有利。
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" J! Q; E8 H6 k  R! Q8 x, e  当然,理想是美好的,现实却是残酷的,安然正想着,忽头上挨了一下,然后就是熟悉的大嗓门:“怎么着,想偷懒啊,还当你自己是兰院的安然姑娘,做着当姨娘的美梦呢,快干活儿,就这么一缸水你提了半天,要是都像你这么磨蹭,什么都别干了。”; B  s5 [# a) m4 i# H2 V

5 g5 p  f3 i/ o. b5 L7 d  这是大厨房的厨娘,嫁了花园里的老柳头,便都称呼一声柳大娘,看得出来,以前安然没少难为她,以至于从自己醒过来到现在,都快一个月了,柳大娘对自己总没个好脸儿。7 G! P1 K* \! @% G
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  但安然知道,柳大娘人并不坏,自己干活经常错过饭点,却总会在锅台上看到一些吃食,有时是馒头,有时候是饼,安然知道是柳大娘给自己留的,哪怕受过自己的欺负,可柳大娘仍是个善良的人。话不好听,可也是自己活该,自己还是从心里感激她。, V! A, z) j0 s9 Q
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  外头的厨房并不是府里的大厨房,也不是内里那些各院的小厨房,大厨房管着府里大小宴席,小厨房便是各院里自己的,想吃什么,不方便去大厨房要,便自己做,厨娘也大都是自己人。7 r3 d- x6 @- A

( f, M0 n  ^' G4 n/ s* Z$ W$ M  大厨房就别提了,就管着府里的宴席跟主子们的菜,而柳大娘管的这个,就是专门给下人们做饭的。; z; x9 F3 w. V
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  没机会往上走,谁还拿你当盘菜啊,所以,之前安然这样一个姨娘的丫头,都能给柳大娘颜色看,就是这个道理。
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  便是下人也分三六九等,第一等需要小心伺候的是大老爷跟前的人,甭管是管事小厮还是丫头,有一个算一个,想吃什么,一句话就得赶紧做了送过去,。
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& }, H5 B. T* R% o  第二等是姨娘院里伺候的人,接下来才是外头的,想自己这种不招待见的,有口吃就念佛了。
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! g# O& W+ O/ K5 h1 g+ v; P* W  不过,柳大娘这时候跑回来做什么,难道是哪院的丫头刁难她,要什么吃食了,想到此,便开口问了一句:“大娘可是要做吃食?”2 m; C! N, I9 Y( k$ |

' }0 d  K+ t- b4 c0 y# w  柳大娘心里正不舒坦,哪有好声气儿,一叉腰白了她一眼:“不做吃食,老娘来这儿睡觉不成。”
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0 r# {0 }6 j$ E1 t2 O" I  安然倒不以为意,见她一脸为难,仍小声道:“安然虽没什么本事,倒有些粗浅的见识,若大娘有什么为难,跟安然说说,或许能个大娘出个主意。”' T$ q/ k. p7 z

! Z1 r/ U- ?. p: x0 p4 c  一句话倒是提醒了柳大娘,虽说这丫头之前没少给自己穿小鞋,可如今不一样了,自己记的,她第一天发落来的时候,除了哭就是哭,最后还想不开上吊了,可自从上吊救回来之后,就仿佛变了个人似的,一改之前的刁蛮,变得颇为懂事,倒让自己渐渐忘了过去那些事。- {1 R- D* W8 c
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  而且,她说的是,虽说如今倒霉了,这丫头毕竟在兰院里伺候过,自然有些见识的,或许真能帮自己。
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) I+ d7 {6 s% A1 ?! R  K  想到此便试着道:“既你问了,告诉你也无妨,大老爷跟前的月姑娘,刚叫人传话儿来说想吃糯米豆沙馅儿的点心,让我做了送过去,咱们这儿你也知道,说到底做的都是粗食,这样精细的点心,我哪里做的来,我要有这样的本事,也不再这儿窝着了,可要说不会,真得罪了这位,这位往大老爷跟前吹吹风,只怕我这差事都得丢了,家里孩子多,指望我这差事活着呢,要是丢了差事可怎么好啊。”
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3 ^8 i5 m" L+ x0 O% T* A  说着长长叹了口气,看向安然:“莫非你有法子?”7 H, Q8 |, c2 c9 m7 ~! \

' P8 A* W% l4 Z8 J; D' Z  见安然轻轻点了点头,本来不含希望的柳大娘,顿时高兴了起来,却仍有些怀疑:“你真有法子?难道你会做点心?”

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发表于 2017-5-22 16:04 | 显示全部楼层
第 2 章 白玉卷
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  安然知道这是自己的机会,被府里人孤立的日子实在难过,即便柳大娘是个心善之人,以过去自己做的那些事儿,也不过是施舍自己一块干馒头罢了,不会有什么实质的转变。* R  G4 _# q& ]6 _& q  t. V  e( p
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  不如今天就利用这个机会,从柳大娘开始,扭转自己的处境,想到此,点点头:“若有糯米跟豆沙馅儿,倒是可以做白玉卷。”" O  _6 _2 H( l7 w% F% E! j8 U3 ?- V3 [

& _: l- _! B8 r! y, k% ]+ c  白玉卷?柳大娘呢喃了一遍,心说,名儿都这么好听,说不定真能让那位满意,忙不迭的道:“有,有,咱们这儿虽说没什么好东西,糯米跟豆沙馅还能找出一些来。”说着,仍有些不确定:“你当真会做?”
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  虽说有糯米跟豆沙馅儿,却是她特意存的,想过些日子蒸些豆沙馅儿糯米糕,让自己男人送给上头的管事,给他换个好些的差事,总守着个粪池子,成天身上臭烘烘的不说,连点儿油水都见不着,有什么出息。3 L# U/ {; U( Y& i( Y; ~' p

' y- p8 q' l, H# s/ S0 s+ i  瞧人老王头那个差事多好,守着园子里那片荷花池子,也就前半年忙活些,等一入冬就歇了,天天在炕头坐着拿月钱,莲蓬,白藕,荷叶这样的时鲜,家里就没断过。
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7 e* B, J+ q2 f' e) D  如今年纪大了,下不得水,这差事眼瞅就空出来了,若是自家男人能谋了来,岂不是造化,有这个想头才攒下了些糯米跟红豆馅。9 `' d( X* e+ i, c7 H2 F/ X

3 s; l( z. \+ f5 O  U  虽说如今不得不拿出来,却也怕给这丫头白白糟蹋了,这丫头虽在兰院待过,有些见识,可看过跟做却是两码子事儿,自己能不担心吗。
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  安然却笑了笑:“大娘放心,断不会糟蹋东西的。”
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* X! {3 Y2 d5 w9 f$ K9 O, y  作为一个合格的厨师,第一需要戒的就是浪费,每一样食材都是上天赋予的珍宝,应该得到应有的珍惜,尤其一个厨师的珍惜。
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3 d, a' ~0 f* o% p1 k  安然挽了袖子,打水仔细净手,柳大娘本来还颇为犹豫,却不知为什么,看到安然此时的神情,就仿佛吃了一颗定心丸,竟然从心里相信,这丫头会做,并且能做的很好。8 U: N* I  G# E8 r0 F# z

' u; K# g+ x$ X5 W  柳大娘虽说管着这上不得台面的外厨房,大厨房那位重金请来的大厨,做菜的情形,也是见过一两次的,那真是了不得大,气场就不一样。5 q4 u9 n0 w0 }, n: W8 H
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  不过,刚有那么一瞬,从这丫头身上,仿佛感觉到了跟那位一样的气场,哪怕只是一样小小的点心,也让人觉得郑重无比。
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  心里信了安然,除了糯米还翻箱倒柜的找出了栗子粉,知道做精细点心必少不得牛乳,又舍了老脸去寻大厨房里打杂的老姐们儿,要了些来。2 W$ v6 v7 c: ^* I* q
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  材料预备全了,安然便动起手来,糯米粉,栗子粉混在一起,加水,牛乳调和,拌匀,垫着细纱布入蒸笼里蒸熟,取出放于案板之上,加糖搓至纯滑,擀薄成长方形,铺上红豆沙馅儿,仔细卷起,要做到均匀紧实,这样方不会流出来,切成小卷,就算成了。/ \) _6 O$ e4 `4 E5 i+ y
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  安然又叫柳大娘寻了一个好看些的盘子,装了起来,刚做好就听外头一个小丫头的声儿:“柳大娘,我们月姑娘要的点心可做得了,姑娘还等着呢。”
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' R9 d5 y, R. P7 f7 P3 f  柳大娘这才从刚才莫名的感觉种惊醒过来,忙把盘子小心放到食盒里,提在手上,走了几步,又折回来,拿油纸把案板上剩下的点心,包了几块一并拿了出去。
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3 R9 n0 D" i; u  G0 S! g# y  安然心知,这几块怕是给外头那个小丫头的,俗话说的好,阎王好见小鬼难搪,可别小看了这些跑腿的小丫头,真要是有心使坏,瞅准机会阴上一两句,那绝对比什么都毒。
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  而有了好处就不一样了,吃人嘴短,拿人手软,不仅不会使坏,为了以后多拿好处,还会不遗余力的说好话,这柳大娘倒真聪明。9 F) b5 T  q5 o* E

3 j0 W# [2 ?0 T5 r  安然自己并未出去,深知自己之前干的那些事儿,名声在这安府里已经臭遍了,这位月姑娘可是大老爷的通房丫头,外头这个小丫头自然认识自己,自己这时候出去,听几句难听的话倒还无妨,却怕会连累柳大娘,还是猫着吧。8 O5 j  D+ K0 D6 H- \6 D
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  柳大娘提着食盒子出去,那丫头看见她手里的食盒还真愣了一下,说起来,今儿真为难柳大娘了,一早上月姑娘因为几块豆沙糕,吃了三姨娘几句数落,月姑娘心里着恼,却也不敢与三姨娘争执。) G" r) B, P9 X, G: a) s7 }
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  窝着一肚子火,便想起了外厨房,叫自己跟柳大娘吩咐要吃糯米豆沙馅的点心,想这外厨房哪有这些好料,更何况,柳大娘的手艺,也就是个给下人做饭的,怎做的来如此精细的点心,月姑娘这是变着法儿的撒气呢,不敢撒在三姨娘头上,柳大娘便成了替死鬼。3 X* \+ V5 E1 J( I

% }. q6 e# O  B  还有一个由头,月姑娘的娘家嫂子,想谋个府里的差事,月姑娘看来看去,相中了外厨房,虽比不得大厨房跟内院,到底也比别处油水大些,便想把柳大娘挤兑走,这才让莲儿过来要点心。
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  却不想没难住,莲儿看了眼食盒,心说,不是拿什么东西想对付过去吧,揭开食盒不仅愕然,里头一个青花缠枝的盘子里整齐的摞着点心,玉白的皮儿,红润的豆沙馅儿,扑鼻儿香,勾的她都忍不吞了下口水:“往日倒不知,原来柳大娘藏着这般好手艺呢,这点心做的,瞧着比大厨房的还精细。”0 m: e- I) B, Z+ ~' d; v

& L4 m! c* R3 a& Z. Z" p& P  柳大娘忙道:“姑娘可别夸了,什么手艺啊,赶鸭子上架罢了,只要月姑娘吃着好,老婆子再为难也不算什么。”
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7 \: ]" S$ |7 z; x# m5 f  小莲儿自然听出了她话里的意思,笑着说:“柳大娘快别谦虚了,这样的点心,莫说我们姑娘,便是大老爷,恐也挑不出不是的,也不怕大娘笑话,我看着都馋得慌,口水都要流出来了。”
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* A  y$ f: _; l3 j0 R" l2 K  柳大娘适时地把油纸包递了过去:“这里还剩下几块,姑娘不嫌弃,就留着当零嘴吃吧,要是方便,还请莲儿姑娘在月姑娘跟前替老婆子说上句话,老婆子便念佛了。”
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  莲儿也不推辞,笑着接过来,低声道:“这事儿我也不瞒你,我们姑娘的嫂子要进府当差,想着你这外厨房还算是个清静地儿,姑娘便上心了。”  O6 g) g3 n8 p" P: B6 b
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  柳大娘脸色一变,心说,怪不得好端端跑这儿来要点心呢,原来竟按了这样的心思,莲儿见她脸色发白,安慰道:“大娘也别多想,我们姑娘也就随便一个念头罢了,实话于你说,我们姑娘这位娘家嫂子,嘴倒是巧,可手底下却不争气,就为了饭做得难吃,可没少挨我们大舅爷的拳头,姑娘也怕落下不好呢,回头我说上两句话,寻个别的差事给她也就是了。”) C$ a, ~1 }' X( X* U; d% G
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  柳大娘忙千恩万谢:“姑娘这般为老婆子,老婆子倒不知该怎么报答姑娘了。”3 |; _5 N9 _$ i6 o) F0 C9 A
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  莲儿掩着嘴笑了几声:”只要以后有这样的好吃食,大娘多想着我些,就比什么都强了,行了,可该回去了,姑娘还等着呢。”说着提着食盒子去了。
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2 H9 I9 t# |6 u$ h  柳大娘方回屋,见安然提着桶要去打水,紧几步把桶接了过来,笑眯眯的拉着她坐到一边的板凳上:“快别做那些了,回头叫外头的小子干就是。”想起之前故意为难她,颇有些过不去:“安然丫头,你也别记恨我老婆子,前头你那样儿,我心里实在有气。”
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+ H/ U% u8 H: b& S* l+ p  安然:“大娘不用说这些,我心里明白大娘是个好人。”
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- b& o+ a4 W8 c: m4 k' z- y  柳大娘仔细看了她半晌儿:“今儿就咱们娘俩在这儿,有句话我倒早想问你了,虽说死了一回,可怎么,你这前后就跟变了个人似的,前头你那个样儿,刁钻的不行,不知得罪了多少人,暗里恨你呢,所以,你这一下来,自然没好日子过,不过,我看的明白,总觉得你不是前头那个丫头了,却又明明白白是那丫头,我想了这些日子,却也没想明白,你跟我说说吧。”  t- z$ y7 B: S3 |; o4 U3 T
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  安然目光闪了闪,这种怪力乱神之事,便是在现代都解释不通,更何况,这里是古代,古代人最惊怕鬼神,自己若说实话,恐怕柳大娘要害怕,把自己当成妖怪也未可知。
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) [, u% _$ X/ ~4 k* M  若不说实话,此事又该怎么解释呢,想了想倒想出个主意来,颇有些为难的道:“大娘,这些事安然本不想说,是怕说了大娘也不信。”. v0 E! V8 j: x- F5 }4 x
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  柳大娘忙道:“如今我知道你是个实诚孩子,只你说了我就信。”
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  安然方道:“隐约记得那天晃晃荡荡过了个桥,觉着口渴,正好有个老婆婆送了一碗茶,我就吃了,然后便听见一个声音说,我阳寿未尽,不该着死,就醒了过来,却前头的事儿都不大记得了,只记得我叫安然,也都是听你们说才知道,我原来是哪种人。”
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+ X  Q5 [: r$ w* R5 F2 f( Z  柳大娘听了,却变得极为严肃郑重,双手合十念了句阿弥陀佛,才神神鬼鬼的道:“你这傻孩子,那个桥定是奈何桥,那老婆婆便是孟婆,那茶是孟婆汤,喝了这一辈子的事儿,便什么都不记得了,可见你是个有造化的,都去了阎王殿还能活着回来,以后必定了不得,你也别多想了,忘了也好,就当重新投了回胎,别跟之前那般糊涂就是了,大娘跟你说句实心话,咱们这位大老爷是有本事,可这有本事的男人都是靠不住的,要我说,还不如寻个妥帖的老实人,互相依靠着知冷着热的过一辈子,比什么不强呢。”: q1 h$ ~$ O4 d0 \. r3 A

3 K. M* J5 g% ]& b* w4 u* k1 ]  安然根本没想过这些,现代的时候没想过,在这里也不会想,她有更重要的事情要做,跟安家比起来,别的都不算什么,不过,这些她不会跟柳大娘说,毕竟刚刚开始……
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第 3 章 炸麻枣7 t$ W: @& m8 C( ]  n# o# t

# d) H& o) j" R1 b" g) x  莲儿提着食盒回来,还没进院就瞧见红棉跟菱儿主仆俩正一脚迈出来,生怕撞见要生事端,忙转身要躲,却没躲过去,被唤住了。
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  说起来,红棉跟自家姑娘月桂都是大老爷房里的伺候丫头,没熬成姨娘,地位并无差别,可在这安府,女人的地位都是大老爷决定的,老爷喜欢谁,哪怕是个丫头,也没人敢小看,换句话说,便成了正儿八经的姨娘,若失了老爷的宠爱,一样没人买账。' h% [; x- t2 p! b  O2 P# K# [1 g9 d! t
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  自家姑娘虽比红棉进府早,到底算良家出身,手段差了些,而红棉却是三姨娘之前的丫头,三姨娘更是大老爷从南边带回来的,听说是那什么软香楼的头牌花魁。" S( j, Q* |& ~2 D9 \: N3 y0 W8 R

/ d4 J- P7 c) B9 N' u  南边的女子本就生的好,细皮嫩肉,吴声软语,更兼自小调教,身段轻软,能歌善舞,男人哪有不爱的,故此,四位姨娘里数着三姨娘最为得宠。
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" M1 a* x; Y6 U; b8 p$ B7 M+ N  h  红棉虽说比不得三姨娘姿色,却弹得一手好琵琶,三姨娘有心拉个帮手,便使了些手段把红棉塞给了大老爷,成了房里丫头。; G1 l$ l8 \1 q" ~, U

3 l7 h. E9 K- B, J: n  红棉也是南边女子,虽底下的性子霸道,可大老爷跟前却做的十足一副招人怜爱的样儿,合了老爷的意,先头的自家姑娘便靠后了。
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1 ^( E. R# C0 o9 t4 G  红棉跟自家姑娘住在一个小院里,成日抬头不见低头见的,哪会好的了,跟三姨娘里应外合,没少挤兑姑娘,不然,姑娘今儿也不会非要为难柳大娘做什么点心。9 z& V7 U8 z0 ?) i0 y/ c$ Q, u/ E

, f% e( O/ a( Q  n: L" t9 E0 T  莲儿知道惹不起这位,有心避让,却不想没躲过去,只得硬着头皮上前请安:“莲儿给姑娘请安。”
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- m; I- p9 q$ }  红棉捋了捋自己的纱袖,瞥了她一眼:“远远瞧见个人影儿,见了我就跑,还当是门户不严进了贼呢,原来是莲儿啊,我说你好好的,见了我跑什么,莫非我是鬼不成,还是说,你做了什么亏心事,怕我问你,这么一说我倒记起来了,昨儿三姨娘说她那丢了只耳坠子,莫不是你捡着偷藏起来了。”
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  莲儿一听脸都白了,扑通一声跪在地上:“姑娘这话儿可是从哪儿说起来的,奴婢何曾见过三姨娘的坠子,便捡着了,自是要交还姨娘,断不敢偷藏隐匿,姑娘明鉴。”0 @- `7 z3 d) |7 _6 ?- {9 I; B
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  莲儿心里怕的不行,她知道红棉的脾气,若她真要诬自己偷藏三姨娘的坠子,便没有凭据,闹到管事哪里,自己这条命也难保,指望着自家姑娘保自己,绝无可能,若自家姑娘有这样的胆子,也不会被后来的红棉挤兑了。: L# G: w9 f- N3 A; i1 p
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  越想越怕,眼泪都下来了,想起自己跟红棉跟前的菱儿私下有些交情,忙看向她,期望她能帮自己说两句话。3 P% N& D# E. G- I! V" g, F
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  菱儿看了她一眼,低声道:“园子里的席还未散呢,这会儿老爷叫姑娘去,定是想听姑娘的琵琶,等会儿姑娘弹得好,说不定今儿晚上就留姑娘伺候了,若是耽搁了,就怕别人争了先,奴婢听说大姨娘哪儿前儿新买了个丫头会弹月琴。”
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  红棉一听,顿时恼恨起来:“贼娼妇,满心眼就知道使坏。”* W* Z3 s4 z  w7 b, b( C+ K4 Q  |) Q
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  说着瞪了菱儿一眼:“既如此,还等什么,赶紧着,老爷还等着呢,琵琶抱好了,若摔了,看我不打死你。”一甩袖子匆匆去了。
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  莲儿这才松了口气,心说,亏了有菱儿,不然今儿自己真难过这关了,抹了把冷汗,从地上起来,忍不往里看了一眼,这里就是院门口,小院本就不大,刚她们说话儿,月姑娘自是听的着,却并不见出来。2 W. P3 B6 W; x# p

& s$ ^+ b* k+ u6 r  虽莲儿早料到是这种结果,却也不免心寒,想自己伺候姑娘也有两年了,便姑娘怕惹事,不敢跟红棉起争端,可同是房里的丫头,替自己说句话,难道也这般难,只姑娘替自己证一句,便红棉再霸道,也不敢把这莫须有的屎盆子往自己脑袋上扣吧。
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& P1 i* M' ]8 H, O, Y1 X5 G  可姑娘却一丝给自己出头的意思都没有,跟了这样的主子,能有什么指望,叹了口气,提起食盒子进去了。
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6 N3 \/ A- b, E$ j1 g* p2 l  果然,月桂瞧见她问都没问刚才的事儿,只瞥了她手里的食盒子一眼:“那柳婆子当真做出来了?打开我瞧瞧,若她敢糊弄我,这就去寻管事发落她出去,也好让我嫂子得了差事。”+ h+ `) p2 ]" c1 x+ t1 H: v9 a; B
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  却瞧见莲儿从食盒里拿出的那个碟子,不禁愕然,玉白剔透的糯米,裹着红润的豆沙馅儿,异常漂亮,捏着咬了一口,糯米皮儿软糯,豆沙馅儿清甜,便她常在老爷跟前伺候,也未吃过这般好吃吃的点心,不觉一块吃完又拿了一块。
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  不大会儿的功夫,把碟子里的五块白玉卷都吃了,却仍意犹未尽,不满的道:“这柳婆子真真抠门,既做了,怎不多做些,这么几块够谁吃的,可见没把我放在眼里。”# \& d) G9 N" L& \+ i3 T  d( `

# P# j! R& N' g$ s9 ?  莲儿忙道:“姑娘这可冤枉她了,想那外厨房到底不能跟大厨房相比,平常做的都是些粗食,难得有糯米豆馅儿这样的好东西,今儿这些恐都是那柳婆子私里头的存项,也是姑娘的面子,才拿了出来,可见心里着重姑娘呢,估摸也是想靠着姑娘,往后在府里多个依仗。”9 S' K+ Z7 T# b2 }  S9 j
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  月桂瞥了她一眼:“莫非你拿了她什么好处,不然,这好端端的怎替她说起了好话。”  C2 E" {; o4 Y
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  莲儿忙跪下:“姑娘明鉴,莲儿不敢。”
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  月桂琢磨那柳婆子手里也没多少好处,而自己跟前如今就莲儿一个,还得指望着她呢,不好太过,刚红棉为难她的事儿,自己没替她出头,不定心里怨自己呢,这会儿再疑她,恐冷了心。
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1 ?/ H, [( e  j! u! D0 C# t  想到此,便换了个笑脸:“瞧你这丫头,我不过说了句笑话,怎就当真了,你虽是我的丫头,可在我心里,跟我自己亲妹子也差不多少,快起来,地上凉呢。”说着,伸手把莲儿扶了起来:“只要咱们姐俩的心往一处使,等我熬出头,断不会少了你的好处。”0 `2 j. R0 o$ g! ?% o2 z, a

3 f' C% T- e! l/ R  “奴婢明白。”莲儿心知,这是姑娘亏心,想安抚自己呢,若真拿自己当妹子,刚才怎不见替自己出头,心里虽明白,却深知月桂的性子,面儿上丝毫不露,想起柳大娘,遂开口道:“奴婢还有句话不知当不当讲?”7 H' H- y; R; `

. [) C4 b8 Z% {- _* a& e1 z1 ~  月桂摆摆手:“咱们姐妹之间,有什么话不能说的。”
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  莲儿这才道:“姑娘既要出头,倒不如拿个主意让老爷高兴,老爷一高兴,姑娘的想头,也就望得见了。”- m$ j) W, M3 u- G1 f, f1 L- Z. \

: u; w* ~5 o% w' q' i8 x3 J  月桂咬着牙往窗外看了一眼:“这些我岂会不知,只竹院那贱人跟红棉这小娼妇里外联合,竟把老爷哄的五迷三道,莫说我,便大姨娘能如何,还不是干看着。”
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8 y( R. S# Y% [4 K  莲儿小声道:“奴婢可是听说兰院里新买来个会弹月琴的丫头,模样儿颇为出挑,想来若不是有别的想头,何必买这样的丫头进来。”
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& Q, d3 P& N9 E: k% ?  I% E0 V  月桂哼了一声:“大姨娘倒真使的出来,不过也别高兴的太早,别说会弹月琴,便是爬上老爷的床又如何,前头兰院那贱丫头不就是活生生的例子吗。”说着,看向莲儿的表情有些疑心:“你莫非也想我跟大姨娘学?”( k3 ?, r* g) C* s# C
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  莲儿下意识缩了缩:“大姨娘这个法子也不过是跟着三姨娘学的,老爷的性子,姑娘又不是不知,这头一回新鲜,二一回,恐就没用了,得想个别的法儿。”
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' k( N7 x+ {% f& h2 k  月桂见她不是想毛遂自荐,脸色才缓了缓:“那你说,还有什么法子?”2 Y2 @8 [4 [/ B- r
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  莲儿指了指桌子上的点心碟子:“奴婢说句实话,姑娘别恼,便姑娘帮着谋了差事,恐您娘家的哥嫂也指望不上,若将来有个不好,怕还要连累姑娘,倒不如作罢,让那柳大娘继续管着外厨房,她有这个手艺,若给些好处,让她做些新鲜吃食,姑娘给老爷送过去,若老爷喜欢,自然会想着姑娘的好。”
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) T" J1 v9 E5 Z: x+ F  月桂眼睛一亮:“倒是这个理儿,只不过,就凭这一样点心,也不能认定柳婆子就有好手艺啊,你要知道咱们大老爷最是讲究人,于吃食上更是如此,需的稳妥些才好。”略想了想:“这么着,一会儿你再去外厨房跑一趟,底细问问那柳婆子,看看她到底是真有本事还是假的。”
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  莲儿忙道:“何必如此麻烦,便问了也不切实,不如吩咐她再做一样点心来,咱们试试她,岂不好,只那外厨房没什么油水,柳婆子便有好手艺,恐也弄不来好东西。”5 _# g! P) r+ l# F0 o1 U
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  月桂:“这有什么难的,有了钱还怕没好东西,你去先拿一串钱与她,也别说是给她买材料的,只说是我给她的赏钱,再让她给我做一样点心,想她断不会推辞。”
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/ U) V8 f) `: R( M; |4 E  莲儿虽觉一串钱少了些,可想到姑娘抠门的性子,这一串钱估摸也得心疼些日子呢,哪还能多,好在就做一样点心,也算过得去眼儿,便忙着去了。4 n  E) Q- e; I/ l. K% t
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  柳大娘怎么也没想到,这么快莲儿就去而复返了,心里直打鼓,暗道,莫非刚那点心不合心意,找茬儿来了。
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8 l4 _2 _7 C3 ]9 _, g! q  正想着怎么应付,莲儿却已笑眯眯的开口了:“大娘,我们姑娘说刚才的白玉卷合胃口,想劳烦大娘再做一样点心。”* M. p# r, {0 }: B! i1 H% W" c
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  见柳大娘一脸为难,莲儿把钱拿了出来:“这些钱大娘拿着,是我们姑娘给大娘的赏钱,虽不多,大娘也别推辞才好。”
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  柳大娘顿时明白了过来,这是让安然丫头做的白玉卷勾起馋虫来了,这还真是件好事儿,只要用得着自己,想来就不会再挤兑自己,更何况,还有赏钱,虽说得踅摸材料,可只要有钱,什么没有,自己那些大厨房里的老姐们儿,给了好处,弄些东西还不简单,倒是安然丫头成不成?转念一想,既能做出白玉卷,再做一样儿应不难,想到此,满口应下。
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  等莲儿一走便来寻安然商量,见这么会儿功夫,便把厨房收拾的妥帖干净,不禁暗暗点头,这个勤快利落劲儿,就跟前头那懒丫头两样儿,拉着她:“想来刚外头我跟莲儿说的话,你都听见了,这事儿若成了,是条财路,咱们娘俩也不用虚头巴脑的,虽说在府里能混上吃穿,可手里没钱,也甭想舒坦,咱这外厨房没什么油水,若能寻条赚钱的道,往后也就不用愁了。”
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  说着,把那串钱拿了出来:“这么着,往后你出手艺,我寻东西,得的好处咱娘俩五五分。”不由分说分了一半钱,塞到了安然手里。* o7 y( h+ J" S% U7 A, Z$ U3 f
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  虽说安然想赎身 ,却也没瞧上这点儿钱,一个是差的太远,二一个,她之前的人缘太差,也需要打点打点,让自己目前的处境略好些。" d$ q. z( i3 Y7 M
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  想到此,把钱塞回到柳大娘手里:“这个钱劳烦大娘帮我置办些酒菜,等晚上忙活完了,安然想请外厨房的几位大娘一起坐坐,您瞧成不成?”3 `; B( C+ L3 \  t7 G9 z, G3 b, H
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  柳大娘心里暗暗点头,这倒真是个明白丫头,之前若如此,哪会受这些罪啊,笑着点点头:“这有不成的,菜就不用了,随便拾掇几个也就是了,你放心,那几个婆娘都是馋酒的鬼,只有酒便足了,这些你不用管,我自会料理,先把眼前的事儿支应过去要紧,需要什么你赶紧跟我说,我好去寻了来。”5 |; Y5 x8 t  t0 c) \5 J

1 G; y& ?, h+ P8 G- {# u  安然笑着摇了摇头:“这倒不用了,刚那糯米粉跟豆沙馅还剩了些,再寻些芝麻,做炸麻枣正恰好。”
发表于 2017-5-22 16:18 | 显示全部楼层
第 4 章 卤猪脚8 I& r: ]1 }% Q7 Q* S
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  炸麻枣的做法跟白玉卷差不多,区别只是白玉卷要蒸,而炸麻枣是油炸。把水,糖放在一起煮开,入糯米粉,细精面,烫熟,扣倒在案板上,加入些许猪油,揉成纯滑面团,再搓成长条,分成若干小面团,压薄,包入豆沙馅料,成形后裹上芝麻,入油锅炸至金黄便成了。
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  面案上的活儿虽精细,炸麻枣对于安然这样的大厨来说,也算简单,这还是手边儿家伙什儿不顺手,灶台,火,油还罢了,这刀真有够钝。  Q+ B2 Y) `0 h. G2 [. G
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  从她第一天跟着爷爷学做菜,爷爷就告诉她,刀对于一个厨师来说相当于剑客手中的剑,尤为重要,想做一个好厨师,先要有一把趁手的刀,并不是贵就是好刀,要用心才成。
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7 E$ V! K- L# Y0 w: O  自己现代的那把刀,从选基料到成型,开刃,都是爷爷手把手带着自己完成的,当把刀握在手里的时候,感觉就像自己新生的孩子,而随着使用熟悉,会变成相伴一生的伙伴,朋友。这种亲近的感觉,不可宣之于口,只能用心去体会。) ]& t( z2 I7 n4 J4 z
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  自己忽然跑到了这里,变成了这里的安然,自己的刀就不用想了,等以后有机会再寻一把趁手的,至于这把刀,一会儿寻块磨刀石磨一下,勉强凑合着用吧,好在这里是外厨房,做的都是下人吃的大锅饭,也不会讲究刀工。
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  安然刚炸好麻枣,柳大娘就极有眼色的递了个盘子过来:“安然丫头,你瞧这个盘子成不?”
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  是一个极素净的碟子,并无花俏的缠枝纹路,或者福禄寿等常见的团花字样,只是瓷本身的淡青色,虽做工有些粗燥,也算素雅,遂点点头:“柳大娘这个碟子选的好,正趁这道点心。”
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# S. ?+ {9 W: q: d4 ?  柳大娘顿时欢喜的眉飞色舞:“安然丫头,不是大娘跟你吹牛,如今是不得闲功夫了,大娘在家做姑娘那会儿,我们家几个姊妹里,数着我最会配色,举凡打个络子,绣个花,什么样儿的底儿配什么样儿的绣线,她们都照着我得样儿学呢。”7 h- ?- D6 ?+ f( m

" T8 Z1 o/ M9 g' v" e  安然抿着嘴笑了笑:“怪不得大娘会挑碟子,当真有见识。”' a0 {& E- D2 f4 L' r1 `5 X# w' V# t

- I- `7 z- q$ v& c" d+ j$ X  柳大娘顿觉脸上十二分有光彩,这两样点心做下来,柳大娘是打心眼里头服了安然,虽说不知道为什么这丫头死了一回,却长了做菜的本事,可柳大娘也瞧得出,这丫头做菜的手艺那绝对不一般,虽说是两样点心,可那手法,气场,就是一位真真儿的大厨也不过如此了,能得这么位有本事的大厨夸一句,怎能不高兴。$ B; _& x0 J  z& q! c
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  笑着就要把炸好的麻枣往碟子里装,安然忙伸手拦住她:“且慢,大娘可有白宣纸?”
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  柳大娘摇摇头:“咱们这也不是书房,哪来的白宣纸,而且,那东西贵着呢,寻常人家都使不起,咱们这儿倒是有糊窗户的,开春的时候留了些,不知成不成。”
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  安然点点头,聊胜于无,总好过没有吧。
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  o% v- g* ^( M* p  ], Z  柳大娘忙出去,不一会儿拿了一摞窗户纸进来,安然笑道:“用不了这么多。”挑了中间一张,还算平整细白的,比着碟子裁了个圆,折起来,寻了剪子来,咔嚓咔嚓剪了几下,打开,便是一个镂空的花样儿。: d  s8 x3 c$ y* q, T& b

5 G) X& j, z# \3 p  柳大娘不禁笑道:“这窗花倒是剪的巧,只不过用白纸剪花,可不大吉利,倒是做什么用啊?”
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) L9 _1 P" Z) o1 E$ K& q# m  安然把剪好的纸垫在碟子里,方把炸好的麻枣马码放在上面:“这麻枣是入油炸的点心,即便沥了油,难免也会残留着一些,垫上这个,能吸去渗出的油,瞧着利落,吃起来也不会觉得太过油腻。”
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  柳大娘直咂舌:“原来还有这么多讲究啊,倒是让我老婆子长了见识。”说着,瞥见安然脸色不好忙道:“这几日天不亮你就起来干活,今儿又忙活了大半天,瞧熬得,眼下都见了黑青,快回屋睡一觉去吧,你交代大娘的事儿,也放心,大娘一准给你办好,等你睡醒了,咱们把这院的前后门一关,好生的乐它个半宿。”
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( z3 K2 ?. F% f5 C& t  安然也真是累了,从醒过来到现在,一个多月里,天天起五更睡半夜的干活儿,谁受得了啊,更何况,这丫头之前在兰院养尊处优,虽说养的细皮嫩肉,却着实不健壮,力气也小,不是自己这一个月勤加锻炼,估摸风吹吹都能倒了,以后自己还得坚持锻炼,不然,恐怕连边锅都翻不了。3 q8 O1 M5 b9 x  E# \
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  不过,睡觉还在其次,她得洗个澡,搁现代,她绝不会相信,自己会一个月不洗澡,虽说每天还会打水擦身子,到底不是洗澡能比的,她觉得自己快脏死了。
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5 |/ z- C" g5 y: H9 K  想到此,开口道:“大娘,我能不能洗个澡?”
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4 f2 \: J* E& ]6 e  柳大娘愣了一下,没想到她会提这个,且想起这一个月里,这丫头天天提水劈柴的干力气活,汗都不知出了几茬儿,可转过天儿来,仍然清清爽爽的,可见是个爱干净的,便道:“洗澡倒有些不容易,这么着,一会儿我让刘喜儿给你提两桶热水过去,你掂量着使吧。”1 Y8 B9 ?7 S/ H6 V
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  安然也知道自己的要求有些过分,她一个最底层的粗使丫头,能吃饱穿暖就得念佛了,洗澡绝对是件最奢侈的事儿,有两桶热水,已经是运气了,记得她那破屋子里有个大木盆来着,兑上一盆水,勉强能当浴桶使唤,目前来说,也只能如此,忙谢了柳大娘,回屋去了。
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$ Z% m' e4 Z) [0 c( `# b  进了屋四下看看,不禁叹了口气,自己这个前身得罪了大姨娘,发落下来,自然什么都没了,她醒过来的时候,包袱里一穷二白,就剩下两身旧衣裳,其余什么都没了,便有好东西,想必也早被大姨娘搜罗空了,如今真正一个家徒四壁,炕上连被子都没有,就一床破褥子,亏了如今是春天,不算冷,要是赶上冬底下,即便不上吊,也冻死了。) H. y5 m5 @& k
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  虽如此,也得收拾收拾,至少要干净清爽,之前是不得闲,如今有了空,再让她住在这样脏乱的屋子里,着实不愿意,想着就干。
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# X5 |4 e0 r  y9 D  她应该庆幸外厨房除了自己,再没有年轻丫头了,剩下的都是嫁了人的仆妇,有家,有孩子,自然不住在府里,这个给外厨房下人住的小院,就空了下来。
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4 I4 T. ]: X, s# U  久无人住,也就没人收拾,连院子里的荒草都长的老高,这里又偏,轻易也没人想的起来,倒让倒霉的自己捡了大便宜。
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  安然打了桶水,把里里外外都擦了一遍,院子里的荒草也都拔了,扫到一边儿,在院角找了个破铁锹,捋着墙边儿挖了个坑,把拔下来的荒草填到里头,埋上土,过些日子就是一坑最好的肥料。( l: E- G( e- l+ O+ w

# }6 J# ^( V4 K6 t  安然刚就打算好了,自己一时半会儿也不可能赎身出去,这院子闲着也是闲着,正好可以种些容易成活的蔬菜,添点儿生气之余还能吃,多好。9 _5 C& j; b: d: b6 E

  j" L+ q" O3 u5 ^  正想着,忽听院外刘喜儿的声音:“安姐姐,柳大娘让我给姐姐提水来了。”
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  刘喜儿是外厨房的杂役,今年才十三,别看年纪不大,心眼子倒是不少,最是个会看眼色的,之前对自己可没这般客气,如今倒是转的快。
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8 a$ b  f$ j, }5 t) p) p  安然打开院门,见刘喜拿扁担挑着两桶热水,本说让他放在院门口,自己提进去,不想这小子却不依,笑嘻嘻的道:“姐姐还跟我客气什么,往后有个搬搬抬抬的活儿,姐姐只管唤我便是,能帮着姐姐干活,是我的造化呢。”# L3 A' J) E( p
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  安然心知这小子是见柳大娘对自己的态度变了,才见风使舵,跟着上好儿,虽现实,却也是生存之道,自己若推辞反而不好,便点点头:“那就麻烦你了。”/ x1 X4 |# `/ J; i
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  刘喜儿这才松了口气,要说这人的运道,还真难说,前头这丫头在兰院的时候,可是个不省事的,尖酸刻薄,专门为难他们这些下头的人,让人恨得牙根儿直痒痒,却也只能暗地里骂两句小娼妇解气。
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  后来这丫头倒霉了,发落下来,哪还有好儿,自己也没少挤兑她,反正柳大娘不言声,整死她都没人管。
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  可谁想到这丫头忽然就翻身了,柳大娘刚特意嘱咐自己,不许再为难这位,听话头儿,柳大娘都敬着这丫头呢。; u) m' m" Z; A2 ?) |

  l, i9 n+ ^$ v6 F/ _# `# \4 k3 I  虽不知原由,刘喜儿也不敢违逆柳大娘,心里明白,别看柳大娘就是一个外厨房的管事,在这府里连个小蚂蚱都算不上,可要是发落自己,却容易的很。
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0 d" f' f9 O; x( ]! Y* A  且,这外厨房的差事虽然累,可能吃饱,偶尔还能捞上些油水,肚子不亏,要是到了别处不定什么样儿呢,既然柳大娘都发话了,自然再不敢挤兑安然,还得上赶着巴结,帮着把热水提进屋,瞧见窗户纸破的不成样子,眼睛一亮:“这窗户都破了,晚上要进风的,姐姐身子弱,着了凉可要病了。”
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7 |% `) a# g% A( Q* A7 {+ n  安然:“刚大娘给了我一摞窗户纸,等明儿得闲儿,重新糊糊就好了。”+ Q  B' f) X! o/ j1 E

; n9 v. L% Z0 y3 Y0 d) l1 b  刘喜忙道:“明儿糊,今儿晚上姐姐怎么过去,我今儿的活儿干的差不多了,闲着也是闲着,等会儿我过来替姐姐糊上就是,也不费什么事儿。”说完,不等安然推辞,一溜烟跑了。
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- D" [/ I4 X8 r4 |  安然心说,果真到什么时候,都得有手艺啊,要是自己不是厨师,恐怕这会儿还提水劈柴呢,至于这小子的人情儿,也容易还,以后再做点心,给他留些就是了,这会儿先洗澡吧,顺便想想晚上做个什么菜,虽柳大娘应承了帮自己准备,自己好歹也得表表心意。4 f5 B( M9 Y! a0 J) K; \5 |
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  可做什么菜好呢,忽然想起,刚瞧见厨房里有几个生猪蹄子,估摸是柳大娘她们留着自己吃的,不如做一个卤猪蹄,既好吃又下酒,岂不好。
发表于 2017-5-22 16:24 | 显示全部楼层
第 5 章 醒酒汤
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  单单一个卤猪脚也有数种发法,潮汕地区地区多用冰糖生抽,卤出来的猪脚色泽红亮,甜糯味浓,广粤又加陈皮,卤好后带着些许陈皮的甘味,安然个人倒更喜欢妈妈的家常做法,相对简单却极入味,且卤出来的猪脚软烂可口,最是解馋,哪怕后来她成为国内知名的顶级大厨,依然最喜欢妈妈做的菜,尤其这道卤猪脚。
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  妈妈在世的时候,三五不时便会做给她解馋,后来妈妈走了,自己也做过,却始终找不到妈妈做的味道。
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! ?8 g- M4 \1 B. S  安然叹了口气,曾经有个算命的大师给自己批过八字,委婉的说她天生命硬,想想也是,爸爸在她小时候就没了,妈妈后来也跟着去了,等自己终于能扛起安家的时候,爷爷也走了,虽她不信命,可她的亲人一个个离世却是不争的事实。有时想想,她穿到这里也好,远离安家剩下的那些亲人,或许他们可以平安。
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  水有些冷了,安然方才踏出来,抹干身上的水,低头看了看自己,这还是自从醒来,头一次有这样的心思。: ~7 ^9 f( c2 f5 g1 e
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  十六岁的少女,虽有些瘦弱,却发育良好,身材颇有料,一身细皮嫩肉,巴掌大的一张小脸上细眉大眼,真算个难得美人,只可惜没长脑子,非要爬那个什么大老爷的床,就不看看这府里有多少女人,三妻四妾,通房丫头,这还是有数的,外头不定多少理不清的风流账呢,看上这样的男人,简直就是想不开找虐。
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  人必自重而人重之,一个女人,自己都不拿自己当回事儿,还指望男人对你如何如何吗,所以,这丫头落到这种地步,真有些活该。% n% j9 Q1 H0 Z6 Q' q) J) T* h6 M

, p& R0 N: @( |( d) z  不过自己还是很感谢她的,即便自己从来不自卑,也得承认,这丫头比自己漂亮多了,女人哪有不爱漂亮的,自己也一样。
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& L2 ?0 F6 P7 j( C) V5 E; w  想到此,自言自语道:“既选择了死,就安息吧,你放心,我会替你活下去,而且,会活的很好。”不管她听不听得见,这算自己一个交代,从今儿起,她就是二合为一的安然了。
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( J/ ?0 L3 @: d1 a9 j6 p. ?  套上唯一一套干净衣裳,把换下来的洗了,趁着日头还未落下,找了个绳子拴在院子里,把洗好的衣服,连带屋里唯一那床褥子,弄出去搭在绳子上。
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8 C0 d0 ^. {. p. p/ L( I: u8 m. X2 \  自己却不想回屋,屋里采光太差,黑黢黢的,让人憋屈,还不如外头温暖干爽,安然在那几间空屋子里溜达了一圈,寻出些干稻草,半张破炕席,找个平整的地儿,先铺上稻草,再把炕席放在上面,躺下闭上眼,只觉日光暖暖,分外舒服,不一会儿就睡了过去。
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  刘喜儿推开院门进来的时候,差点以为自己走错地儿了,心说,怎么在院里就睡着了,想起安然之前那个德行,都被大姨娘发落到了外厨房,架子还不到呢,刚来的时候,嫌这儿不好,那不好,发了好一顿脾气,只可惜到了这份上,谁还会吃她这一套,不是嫌不好吗,索性被子都弄走了,看你还嫌不嫌。' K- t6 A. Y3 K; g  \  `. h7 Y
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  后来这丫头终于受不得苦,上吊了,倒不想这没吊死活过来,倒变了个人似的,不禁变得勤快,还会做人了,不说别的,就是在当院睡觉,搁以前那位就绝无可能。
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* Q+ X/ c+ F3 P/ U& u+ l  不过她长得真好看,哪怕这会儿睡着了也一样,侧躺在席子上,用包袱皮儿,裹了一卷干稻草当枕头,头发散开拖在枕头上,像布铺子里的缎子,又黑又亮,映衬着一张小脸儿有红似白的好看。
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  ?1 o( n- X- m+ W' J  刘喜儿只看了几眼,就觉脸有些烫,忽见她动了动,吓了一跳,忙低下头,有些慌乱,半晌儿不见动静,方大着胆子抬头,发现她就翻了个身,没醒的意思,才放心,却也不敢再看,端着手里刚打好的糨子,轻手轻脚的进了屋,开始糊窗户。
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  糊好窗户又把屋里的地平了平,收拾妥当,拍了拍手,见日头快落了,正想出去叫醒安然,却一回头正看见安然进来,想起刚才自己盯着她看了半天,不免有些心虚,垂着脑袋,不敢抬头:“那个,安姐姐,你瞧这样成不?”/ Q% b) V# R$ Q: @2 @

: u) N3 g* u% E+ k; z" }; T  其实刚才这小子盯着自己看的时候,安然就醒了,就算她神经再粗,有个男的死盯着自己,也不可能睡得着。
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' w$ k" V8 X  G8 Z" ^  X6 D# c  之所以装睡,是觉得那时候自己醒过来,不好应付,果然,男人就没有不好色的,这小子才多大,就知道看女人了,不过,他这一副心虚加害臊的样儿,还真让她讨厌不起来。
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  况且,自己的确长得不赖,爱美之心人皆有之,这小子偷看也情有可原,怎么着也算同事了,能和谐相处总比互相厌憎强多了,想来以后这小子不会再挤兑自己了。: {) V3 I( \. P& E* G! i
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  想到此,安然笑着说:“亏了有你帮忙,要是让我自己干,不定要什么时候了呢,我都不知该怎么谢你了。”
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1 X2 q( }$ `7 m  刘喜儿脸更红,手脚都有些没处放:“那个,姐姐别跟我客气了,往后有什么活儿尽管招呼一声就是,对了,柳大娘交代我来看看姐姐醒了没有,若醒了叫姐姐过去,刚瞧见月姑娘哪儿的莲儿来了,想是有事儿。”) p' }( B! X- m. l1 g8 P$ V
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  说着,生怕安然担心,忙又道:“瞧她脸上喜滋滋的,想来不是坏事,姐姐别担心。”
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  安然想了想,忽的就想明白了,前头那个白玉卷,是月姑娘有意难为柳大娘,后来让自己做的炸麻枣,估摸就是试探了,至于为什么试探,恐是想确定柳大娘真有做吃食的本事,想以此来讨好上头那位渣男大老爷。
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# y6 ^* T% V0 ]. q/ u  虽说自己穿来的日子短,也大概听说了些府里的事儿,四位姨娘加两个通房丫头,为了争宠,那可是出尽百宝,活脱脱就是一真实版的宅斗,自己不就是宅斗的炮灰吗。
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$ Q  o) m) c: H$ ?' l' e6 G' V; f  月姑娘虽是通房丫头,终归不是正经姨娘,每日饭食都要归在外厨房,可见地位卑下,女人想在男人跟前上好儿,除了本身的姿色跟哪方面的本事,再有,恐怕就是吃食了,不是有句话说,征服一个男人的心先要征服他的胃吗。
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  自己也隐约听说,安府这位大老爷极重口腹之欲,要不然,也不会重金挖一个御厨回来,觑着男人的嗜好,这吃食自然就成了最能搏出位的筹码,估摸这位是想借着柳大娘的手艺争宠呢。
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  想想实在没意思透了,这些后宅里的女人,一辈子活着的意义,就为了争一个男人,着实悲哀,不过,这跟自己也没干系,若自己所料不错,倒真像柳大娘说的,是个机会,不管月姑娘能不能达成目的,想来不久,柳大娘有个好手艺的消息,便不是什么秘密了。3 k( n- m/ t) ?0 r

; c5 m$ \" h$ f7 \4 D( Y  既然有人开了头,还怕没有跟风的吗,凭着自己的手艺,外快自是不难,存上个一年半载,或许就能赎身出去了。
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  想到此,顿时觉得光明就在眼前,也来了精神,把院里晒的褥子衣裳收进去,跟刘喜儿到厨房寻柳大娘。! F& L, E( G  V' U+ k
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  柳大娘这儿正着急呢,一见安然,忙拉着她到一边儿:“刚莲儿来了,说你做的那个炸麻枣,不知怎么,老爷尝了一个,虽没说什么,却召了月姑娘过去席前,估摸着要留下伺候,月姑娘悄悄叫莲儿送了两吊钱过来,央我做个合口的醒酒汤,待会儿过来取,我这儿正发愁呢,你来了就好了,快,需要什么材料你只管说,我这就去寻了来,估摸着,再一会儿园子的席就散了,这醒酒汤十有八九是给大老爷吃的,耽搁不得。”
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  安然心说,果真让自己猜着了,月姑娘倒真是个见缝插针不落空的主儿,不过,安府这位大老爷可是个有名的吃货,必难伺候,哪怕是一道醒酒汤,能入他的嘴恐也不容易。
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  却干系未来的财路,怎么也得试试,便把自己需要的食材一一跟柳大娘说了:“别的还好,这熬汤的鱼头,冬笋,香菇,却要柳大娘去大厨房寻来才成,另外,还有香醋跟胡椒。”
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) V+ A; f' I& ~9 N6 o  柳大娘好奇的道:“醋咱们这儿就有啊,要是不够,外头的墙根儿下还有半缸呢。”0 E8 f, ^8 y8 U- v
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  安然摇摇头:“这醒酒汤之所以有醒酒的功效,全靠其中酸辣之味,故此,少不得醋和胡椒,这醋更是重中之重,必须是上好的香醋方才得味,若用平常的醋,便做出来怕也入不得大老爷的口。”5 t! A2 R; B- F- x! G8 T
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  柳大娘有些不好意思:“那个,安然丫头,大娘没见识,你别过意啊,你等着,我这就去寻来。”小跑着去了。
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  也就两刻钟便转回来,右手的挎篮里装着一罐子香醋,半块发好的冬笋,几朵香菇,左手提着一只花鲢胖头鱼。
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- o# w& d$ l% F- I( R  见她提着费劲,后头的仆妇忙接了过去:“哎呦,这鱼可够个了,估摸没有五六斤也差不多少,这么大一条鱼就做个汤?安然丫头,你不是说真的吧。”' ~; s- q" n9 B6 H
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  安然自然听得出话音儿,心里也明白,之前自己做的那些事儿,把这些人恨坏了,如今虽有柳大娘作保,这些人面儿上不说什么,心里却不可能对自己立时改观,这也是人之常情,安然并不在意,点点头:“只用鱼头即可,身子留着一会儿红烧了,给几位大娘下酒。”. K0 z- y* w" U  }7 z  R

) c  Q. Y$ o) M" A, Q' `# d8 M  安然一说这话,那几个倒不好再说什么了,却也不出去,一个个都站在旁边,估摸是憋着劲儿想看看,安然到底是真有本事还是糊弄她们呢。  U- Y! Y1 u5 C; ]
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  安然笑了笑,去角落的水盆里洗干净了手,把鱼捞出来,放到案板上,手里的刀直接插入腮盖轻轻一转,重又丢回水里,让鱼来回游动着放血,不一会儿,水桶里的水就红了。
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7 Q, |6 [. V6 h- d1 ?  待放的差不多,手里的布巾下去一转,便裹住鱼身,捞起来放到案板上,一刀拍在鱼头上,接着便去鳞开膛,收拾妥当,斩开鱼头,丢进旁边的烧沸的水里,入葱段,姜片,煮约十分钟,捞出来拆去全部鱼头骨,留下鱼肉备用。这倒工序并不容易,拆骨之余必须保证鱼肉完整才行,故此,颇见功夫。$ f. H3 ?; W0 \
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  锅上火烧热,入猪油,把无骨鱼肉放入稍煎,下料酒,盐,姜片,鲜汤,中火烧十分钟,捞出放入汤钵。切香菇冬笋放入原汤之中,转小火烧着。0 x* l( x! ^6 `# T; \1 d
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  安然瞥了眼旁边泡在水里的豆腐,再看看自己手里的刀,暗暗叹了口气,这切豆腐丝最考刀工,刀要快,手要稳,切好了置于水中散开,豆腐要细如发丝,才算合格。这本是一个厨师的基本功,自然难不倒自己,只这刀不顺手,也不知还能不能切出来。到了这会儿,却也由不得她再想,入水捞出豆腐,放在案板上……0 U, n1 W; c2 e- c. W
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  在柳大娘等人眼里,不过一瞬的功夫,安然手里的豆腐已经放进了汤里,不一会儿豆腐丝翻上来,千丝万缕竟如发丝一般纤细均匀,几个人傻傻望着那汤钵,几乎不敢置信。' d4 Q3 I1 G7 q

9 }7 C/ o8 x+ M) c/ Z) v  ^  即便柳大娘见识过安然做点心的本事,也万万没想到,她竟然真的如此厉害,更别提,那几个仆妇了,看着安然的目光仿佛看外星人,自然,估摸她们永远也不会知道什么是外星人。
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  安然不否认,自己今天有意为之,她刚就想好了,既想靠着手艺生存,自然不能藏着掖着,只要今天震住了她们,自己以后在外厨房方能站住脚,这是自己必须去面对的现实。: \5 ^8 q, y; c5 e' {! L0 c

9 ^) j1 j8 E0 p- i' f  待汤烧开,淋蛋液,入豆粉,麻油,香醋,推匀,倒入盛放鱼肉的汤钵里,最后放胡椒,葱末,这道醒酒汤便成了……
发表于 2017-5-22 16:28 | 显示全部楼层
第 6 章 酱焖鱼
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/ b% t0 i/ c2 \3 G; z' J7 c  “那,那个,安然丫头你怎会有如此的好手艺?”几个仆妇盯着那刚做得,漂亮的不可思议的醒酒汤,眼睛都直了。
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1 X8 ^. B0 U! \+ S  安然目光闪了闪,这还真是个问题,怎么解释自己的厨艺呢,虽然柳大娘那儿是混过去了,可那些似是而非的话,简直是漏洞百出,看来还得找个严谨些的法子,方能取信于人,毕竟她短时间内还得待在这安府之中,可想什么法子呢 ?真有些头疼。' x; M% k4 Q( n

8 |2 m" u9 {+ y7 C5 f  正想着,忽听柳大娘道:“你这老货,瞎问什么?这醒酒汤可不能凉了,还不叫人送过去,若凉了,岂不让安然丫头白费劲儿了吗。”
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9 ]( Y' }) ?1 L# R& I" T  那婆子也知道这里头有油水,虽说分到自己这儿不会太多,总好过没有,便忙着去了。+ [. Y! b0 Y- o6 u' h! Z; m$ A
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  安然心知柳大娘这是替自己解围,故意岔开话题,虽心存感激,却也明白了一件事,自己以为能糊弄过去的那些理由,柳大娘也并不大信的,之所以不点破,估计是瞧在以后共同利益的份上。
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$ {% |, G: r8 q( n  想明白了,安然倒放心了,这外厨房里油水本来就不多,好容易有了机会,谁还往外推不成,只要自己的手艺能带来共同利益,这些外厨房的人,有一个算一个,都不会死咬着跟自己较真儿。
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5 v  q- J9 y2 A1 b3 k  所以,目前自己不用太过担心,至于以后,也只能走一步看一步了,俗话说,车到山前必有路,到时候再说吧,如今且想不到哪儿呢。( U, D- u" _& V9 z/ X. p! b
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  安然露了一手,把外厨房的几个婆子都震住了,本来那几个婆子对于柳大娘说和她们别为难安然,还颇有怨言,想当初,这死丫头,可是没少难为她们,哦,现在倒霉了,还不让她们出气。
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+ c) S3 K1 R* p. }  且,听柳大娘的语气,往后还得敬着这丫头,这是欺负她们欺负出理了啊,不仅不能为难,还得当个活祖宗不成,嘴里虽应了,心里没个服气的,所以,刚才拿话儿挤兑安然。. w9 m5 G0 z9 w8 x6 x

6 ~! c1 j5 X+ o) c' }  却不想人家是个有真本事的,先不说这样儿的醒酒汤,她们见都没见过,就是这丫头刚那手神之又神的刀工,那绝对赶得上大厨的水准了。. k% P! W: `! v/ j7 x5 }  j

5 Y6 E% V+ S3 P  便想不通这丫头怎么上了回吊,就变了个人,可眼瞅的事实,容不得她们不信,就凭这丫头的手艺,往后少不了外厨房的好处,更何况,就这份好手艺,还能一辈子在外厨房待着不成,等以后寻个机会,说不定有什么机缘造化呢。如今对她好点儿,便不指望往后有多大好处,至少不会让她记恨。; S6 L+ c! w$ }: [6 y# I2 U! @6 [  R

5 y4 e. `, q: [0 D  想明白了,哪还会有怨言,一个个换了个脸色,对安然亲切非常。安然也是个明白人,有拉拢人心的机会,自然不会放过,便把柳大娘刚分给她的半吊钱,都叫换了酒,便开始动手卤猪蹄。
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  猪蹄已拿清水泡了几个过子,收拾的颇干净,她用开水焯了一遍,就开始炒糖色,因爸的喜好,妈妈做菜最重色泽,所以炖肉卤猪蹄都会炒糖色。
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7 q6 v/ Z" D3 l  ?1 @4 C( ?6 n  炒糖色并不太难,热油放入糖,熬出红亮的糖色,入斩开的猪蹄翻炒,下葱姜蒜八角桂皮等香料,再翻炒片刻,放入料酒,酱油,增色添香,加水煮开,转入砂锅之中小火慢炖约一个时辰,一锅红亮软烂香糯可口的猪蹄便卤成了。4 Z* {/ E& u7 p) E9 q
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  闻着这熟悉的香味儿,眼前划过妈妈的笑容,安然眼角有些潮润,又一想,爸,妈,爷爷他们如今在天堂团聚,自己不该难过,更不能软弱,她还有更重要的事要做,她必须坚强,就像爷爷自小教她的,要学会在逆境中生存,再难也会过去,只要坚持就能成功。
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8 E5 Q( o8 h. a: o3 q( n  想到此,眨眨眼,把眼里的泪硬逼了回去,低头看了眼刚剩下的鲢鱼身子,不禁有些犯难,鲢鱼倒不难做,若是在现代,只用鲢鱼,她能做出不下二十道菜,可现在不成,外厨房本来就没什么东西,就是花椒大料这样最平常的东西,也不是外厨房能有的份例。. I5 `3 \1 M) [. @3 u

  H1 D. ~6 u' k8 e( _8 i: n  刚自己用的还是柳大娘的存项,一个卤猪蹄基本也用的差不多了,一时竟不知该怎么料理这鲢鱼身子,虽说柳大娘没说,安然也得能省则省。; w% m! ~* ~6 K3 r& _$ T$ {
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  正为难的时候忽听旁边婆子扑哧笑了一声:“你这丫头直勾勾瞧着这鱼身子做什么,我都看你半天了,莫不是馋了吧。”
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( C! ]6 J4 j4 X  安然挠挠头,有些不好意思:“我是不知道该怎么料理这鱼。”; B; V0 B7 D% X2 o6 n4 N
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  那婆子倒是分外爽利:“这有什么难的,跟你说,我娘家以前守着河边儿住,过条街便是河,家里穷,一年到头也不舍得炖回肉,倒是这鱼,隔三差五总能捞上一两条来解馋,运气好的时候,那大鲤鱼也有二三斤重呢,你的手艺,大娘是比不得的,若说炖鱼,倒也算过得去。”# n' ]# O( ]& _( w) x1 N" L

9 H# d+ M, P& X- c  柳大娘听见这话,忍不住笑道:“今儿你这老货倒客气起来了,平常一说起炖鱼,你那得意的样儿,怎一点儿也不见了。”' X% M- @. {; M

: _# |3 ^. C* f# X' O6 V  婆子呵呵笑了两声:“这话说的,之前不知安然丫头这般手艺,便说几句大话也无妨,如今若还自吹自擂,岂不让你们笑话死吗。”2 l5 O7 f. E2 j$ n

& c3 u0 z" K! q. ?* U, c  柳大娘几个笑的不行:“你倒是会见风使舵,安然丫头,你累半天了,这鱼就交给她吧,旁的不成,她这炖鱼的手艺的确称得上一绝,虽不精细,却极得味,一会儿你尝尝就知道了。”" ~* d& j+ D& Z4 y# E4 `

  @9 n3 u! W* ]; |- R6 f6 X/ S  这么一说,安然倒好奇上来,便让到一旁暗暗瞧着,婆子的做法真的极简单,去外头的酱缸里舀了一碗毛酱进来,锅里点了些菜油,把葱姜蒜略煸炒,便注入清水,鲢鱼身子斩成大段,也不用油煎,直接放进锅内,然后,把那一整碗的毛酱用水调开,倒了进去,又倒了一股子酒,抓了把糖霜,便盖上盖子,小火炖煮起来。4 X4 y5 s. T. Y" H; B" o  l$ [
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  做法太过简单,尤其鱼不过油,又不是清蒸,恐难以去除鱼腥,且这般熬煮,鱼肉怕会发散,虽觉不对,却也并未出声,想着一会儿若不能入口,自己不吃便是,好容易处境好些,何必因为这样无关紧要的事情惹人嫌呢。
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  看得出来,这仆妇极怀念娘家的旧事,看着火跟安然唠家常:“那时家里穷的紧,莫说八角桂皮这等金贵东西,便是盐也不能敞着口的吃的,需得留着入冬前腌咸菜做毛酱使唤,能用的,也就是墙根儿那一大缸毛酱,俺娘便用这个炖鱼,可没有料酒,便把俺爹喝的浑酒倒上一股子,抓上一把过年时熬的粗糖,便成了,每次俺娘炖鱼,俺家那条街都是香味儿,馋的那些左邻右舍的孩子们,扒在俺家的院门,眼巴巴的瞅着,嘴里的哈喇子都能流到对面的河里头去呢。”' X, ]& H3 \; i0 V2 [' L' f. W
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  柳大娘听了,笑骂了一句:“你这老货说着说着就没把门的了不是,哈喇子要是能流到河里,那不成发大水了。”众人哄一声笑了起来。8 p$ S' N  R1 Y3 l1 P

  |( w9 D6 G# G1 a* e  安然也抿着嘴笑,心里极喜欢现在的氛围,跟之前简直一天一地,之前是因这丫头做的事儿才受了罪,如今才是正常的。
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8 O) \3 C* F; I7 {  给安然的感觉,就好像到了一个新的职场,彼此之间从陌生到融合,说说笑笑着,哪怕处境不佳,也能找到不一样的乐趣。, i3 G3 M! q  [. n
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  而且,她看得出来这些人心地都是善良的,若真是歹毒记恨的,以自己之前的恶形恶状,估摸不用上吊,也早被这些人整死了。" y, [' t5 R& I* j3 ^: U, V
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  她发现,自己竟然开始喜欢这个地方、这些人了,她们让自己感觉到了温暖和善意,安然很清楚,在这样一个深宅大院,尔虞我诈的宅斗环境里,即便是最底层的下人,温暖和善意也是极为奢侈的。6 {' {+ L4 s3 v2 v

9 R! K0 e* o# U  正想着,忽闻一股浓郁的香味传来,没有丝毫鱼腥气,很纯粹的香味,便自己都不觉吞咽了下口水,原来是那婆子把锅盖掀开了。7 T: d) Y& R  H) S( o& o

9 Q/ g; f4 n6 G6 |9 v  安然好奇的看过去,见半锅的汤汁已经不见,尽数收到了鱼肉里,那些自己以为会散的鱼段,异常完整,且色泽红亮,酱香扑鼻,光看着就让人恨不能立刻吃上一口解解馋。
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& _2 i: n2 C+ Y- B- Y  那婆子寻了个陶盆把鱼盛出来,递给安然一双筷子:“你是行家,来尝尝我这土法子的炖鱼好不好吃?”2 _/ l0 N3 R" |7 a

/ Y/ H! D' Z% d! [; h  y- P  安然也未推辞,夹了一筷子鱼肉放到嘴里,眼睛一亮,竟如此好吃,吸饱了酱汁的鱼肉,不禁不会松散,反而有些紧实的感觉,吃在嘴里颇有些劲道,却又不失鱼肉的绵密口感,味道简单却极为纯粹。6 T% L3 f) H& ]% z/ K! C) L
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  怎么也想不到,如此简单而粗糙的做法,竟能烹制出如此的顶级美味,若不是亲眼所见,打死安然也不会相信,到底为什么会如此,实在想不明白,看来高手在民间这句话,的确是至理名言,最简单的方法或许蕴含着最极致的美味,这难道就是爷爷曾跟自己说过的返璞归真5 o" A, k+ i* |9 P4 V& E" c

5 E/ g' r" D0 y# G( [9 W' e  以前安然一直把爷爷说的返璞归真,理解成做菜的心态,原来竟是谬之千里吗,爷爷说的其实就是做菜,最平常的食材,最少的调料,最简单的方法,这才是返璞归真的真谛,自己以前却误了。
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  怪不得爷爷总说她远远还算不上一个真正的大厨,原来真正的大厨不是会多少花俏的菜式,更不是烹煮多珍贵的食材,也不是为多少大人物烹煮过佳肴,而是用最简单平常的食材,便能最纯粹极致的味道,这才是一个真正的大厨……
发表于 2017-5-22 16:34 | 显示全部楼层
第 7 章 葱花卷
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- m! z" O1 U& h) `' q  说话儿日头便落了下去,柳大娘吩咐刘喜儿德福俩个小子把前后院门都插严实了,屋里的杂物清到院子里,腾出不少地方来,横竖也没几个人,加上刘喜儿跟德福也才六个人,两张桌子拼到一起,正好能坐下。+ ^3 i4 q. |- t$ V5 l
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  多点了两盏灯,也算亮堂,酒菜已经端了上来,都是干活的,也没那么多讲究,一盆子卤猪脚,一盆酱焖鱼,不知从哪儿踅摸了半个酱猪头,切了半盆子,又掂量个烧豆腐,炒白菜,再拌上一盆子青瓜,竟满满当当摆了一桌子,有荤有素,瞧着颇为丰盛。+ P/ h/ {1 B% x7 n8 k

$ V9 X$ \% l2 B" y+ k2 P  整整两大坛子酒,开了封,满屋子的酒香,柳大娘叫刘喜儿跟德福俩人倒酒,说起德福这个名儿,当初头一次听的时候,安然险些没笑出来,心说竟有人起个巧克力的名儿,不过后来想想,这古代的人起名,大多脱不开喜啊,福啊,寿啊这些吉利的字儿,叫德福也寻常,不过,这小子皮肤黑黢黢的,还真是颇应景。
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; G" i  b& z3 @% Y5 p/ C9 u  德福远没有刘喜的机灵劲儿,是个老实头,不怎么爱说话,但心眼好,当初外厨房的人孤立自己的时候,这小子还偷着帮着自己劈过几天柴呢,块头极大,生的也是憨头憨脑的,安然觉得他像一只大黑熊。
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  柳大娘见酒都倒上了,大家伙还都站着,知道这是敬着自己,便笑道:“今儿这儿没外人,咱们就别客气了,来,坐,坐。”说着率先坐下,大家伙儿方才跟着坐了。
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  柳大娘点了点碗里的酒:“今儿这酒可是托了安然丫头的福,若没有她的好手艺,谁有这个闲钱打酒,我有一句话得说在前头,今儿吃了安然丫头的酒,之前不管什么事儿就算揭过去了,往后不许再提,你们应是不应?”说着,看向旁边的两个婆子:“除了我,这儿就数着你们俩老货最大,怎么着,说句痛快话吧。”
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  M2 G" u2 {2 z, |# T, O  两个婆子倒也痛快,端起手边的酒跟安然道:“柳姐姐这话说的在理儿,吃了这碗酒,以前的事儿就都忘了,往后再提,我焦婆子就是老王八变得。”旁边的婆子也跟着道:“焦姐姐说的是,我马大脚要是再提,祖宗八辈都是王八变得。”两人的话虽粗却也正说明两人的真性情,是真不跟安然计较了。" I9 r: f; m2 r

+ d3 C& u) F4 A! u9 F* ^, e0 x  不过,安然倒不知,原来这婆子叫马大脚,这算什么名儿?目光略扫了扫,倒真是一双大脚,想起古代女子大都追求小脚,以三寸金莲为美,若生了一双大脚,便是连婆家都难找,莫非这里也是如此,这婆子才得了这么个诨名儿。
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  柳大娘笑道:“这样便好,安然丫头,今儿把话说开,往后你也不用担心了。”: @8 V4 j7 r& S1 T& P: m+ [
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  安然站了起来,诚恳又郑重的道:“安然虽不记得前头做了什么事,却也知道,肯定是极不妥的,安然也不知该怎么弥补大家,倘若大家伙信安然,安然今儿在这儿起个誓,以前揭过去不论,往后但有安然一分好处,必不会少了大家的,这碗酒就当安然给大家赔不是了。”说着端起酒碗一仰脖干了,倒没有意料中的辛辣,酒味不大,虽有些涩,却并不太难喝,方松了口气。
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  她的酒量可不大好,酒品更差,只要喝醉了,转过天来不管怎么想,也想不起昨儿干了什么,后来她的损友林杏把她酒醉时的样子用手机录下来,转天放给她看。' `( F: m3 ^: H: Y; M7 t; T/ U0 Y" c
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  见识到自己丢脸的行径,安然就戒酒了,从此滴酒不沾,因为太丢脸了,她喝醉了之后,竟然飞扑了好几个不认识的帅哥。" @& f2 S8 _: l/ ]8 \6 M8 t" q7 T5 D

- z6 ]$ W* `% X7 J8 B, b! t  T  n  林杏对于她这种酒后的行为,说的原话是:“安然你真该找个男人了!不管你是多牛叉的厨子,终归是个女人,这女人总的需要男人滋润,就像阴阳,得调和才行,你平常憋得太狠了,一喝了酒才会秒变色狼,就是你体内阴气太盛,急需阳气调和所产生的表症。”4 Q& q: G* \3 ], ]* T& g0 B6 ~5 c

8 j5 d* O/ _/ x. [; _  顺便说一句,这货是国内知名的中医师,曾经给无数名人看过病,相当牛,只不过,在自己眼里,始终觉得这货是个蒙古大夫,外人面前人装得一副世外高人,大医国手,华佗再世,可私底下却是个最猥琐的女人,一嘴都是下三路。
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  安然一直纳闷,外头那些人怎么就被这货给忽悠了,见了她远接高迎,恨不能当祖宗供着,而且,是绝对的损友一枚。; b' Y; w. |1 M6 z
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  虽说有手机录像为证,可到今天,安然也执着的认定,自己肯定被这货给阴了,为了避免以后再被这货算计,干脆戒酒,至于林杏说的什么阴阳调和,信她才有鬼,这货倒是没少调和,男人换了一个又一个,有时自己都怀疑,她到底记不记得睡过多少男人。2 d# ~7 `" `3 v$ U7 B" T6 h

0 E. P4 M- }- N0 S( M  这货要是在古代,以她的性格干的事儿,绝对得浸猪笼,想到把这货扒了衣裳装到猪笼里沉塘,安然就不由生出一种拯救世界为民除害感觉。# B, M. l; s* j) y9 k3 c  r! y
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  走题了,回来说现在,本来自己以为这辈子都不会沾酒了,可谁想,忽悠一下穿到了古代,还落到这种倒霉催的境地,想融入这些人,酒是必须喝的,这种氛围下不喝酒,肯定会被认为矫情,不合群,结果可想而知,所以说,中国人的酒桌文化,还真是源远流长,从古至今就没断过传承,比她安家的菜牛多了。
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9 q6 R8 y: m: d  果然,一碗酒下去,气氛顿时热烈起来,柳大娘大声道:“安然丫头这话痛快,咱们也别愣着了,干了吧。”叫刘喜儿:“你小子怎连个眼力劲儿都没了,还不给安然丫头满。”3 G4 K( B. @9 k0 z1 |* `

5 _& n- @/ T8 k  刘喜儿嘻嘻笑着,提了酒坛子过来,安然忙道:“我酒量差,若醉了,恐明儿要耽误正事儿。”% ~% G; ]: n1 ?& D
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  焦大娘不依:“咱们这外厨房能有什么正事儿,再说,有我们几个呢,怕什么,今儿你敞开儿了吃,吃醉了,明儿想睡到什么时候都成。”“就是,就是,有我们呢,你只管敞开了吃。”
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  几人这般一说,安然倒不好推辞了,一碗一碗酒下肚跟喝水似的,等到了散的时候,早醉了,只不过,安然这个人有些个别,喝醉了看上去也不像醉的,走路说话什么的,也都正常,唯一区别就是喜欢扑男人,当然前提是必须是好看的男人,所以林杏那货总说安然别看着一本正经,骨子里就是一女禽兽。: F( Q' I. a: {1 E" m: g

. [. o) Z0 P2 z! g* T' c  故此,安然此时看上去很正常,除了小脸有点儿诡异的红,说话行动都与常人无异,所以,她非要自己回去的时候,也没人阻拦,毕竟她看上去如此正常。
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* s/ k# V% ]. S; E. j: i  柳大娘心里还说,这丫头真是好酒量,喝了这么多,她们几个都有些迷糊,这丫头竟一点儿醉意也没有,亏了刚还说自己酒量差,她要是酒量差的话,她们几个算什么。
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  眼瞅着天都快亮了,得忙着收拾料理明儿一早用东西,毕竟他们外厨房可管着府里几十张嘴呢,也有心叫安然回去休息,便没管她,让她自己回去了。+ r2 }% g3 J, H$ m
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  安然从外厨房出来,沿着记忆中的路往回走,可走了一会儿发现,怎么还没到呢,没记得有这么远啊,又走了一会儿还没到,虽说有月亮,可仍是黑黢黢的。
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, B3 A7 x5 k$ n  e  对于摸着黑走夜路,安然可没什么经验,越走越迷糊,也不知走哪儿来了,累得两条腿都酸了,也没看见自己的小院,索性靠着墙根儿坐了下来,想歇会儿再走,不过,这怎么哪儿哪儿怎么都一个样儿,这些墙,门,台阶,石砖路,几乎一模一样,怎么分得清啊。# b  d$ s1 R: E7 `2 |
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  安然忽然有些后悔,没让刘喜儿送自己回去,也不知自己走了多久,记得从外厨房出来的时候天还黑着,这么一会儿都有些蒙蒙亮了,要是自己再回不去可有大麻烦,要不找个人问问,可这时候正是鬼呲牙的时辰,连个鬼影子都没有,问谁去啊。
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  正想着,却见那边儿有个人过来了,近了,就着蒙蒙的亮儿,看出来是个男人,挺年轻的男人,瞧着也就二十多的样子,长得真是,相当好看……
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  安然的眼睛一亮,什么都忘了,直勾勾的盯着他看了一会儿,忽的笑了起来:“你长的不赖,来,让姐姐抱抱。”说着,身子一纵扑了过去。* `1 q& i3 X* V5 R& u/ \/ Q/ U' ?

# y' j8 X: H9 u; u8 f9 B  不想男人却往旁边一闪,仿佛问了句:“你是谁?”
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8 h( m* Q2 c! q1 o, b  安然嘻嘻笑了两声:“姐姐是谁不重要,重要的是让姐姐抱抱。”然后再一次纵身扑了过去,男人这次没闪开,却也没让安然得逞,而是手一挥,就把安然直接甩了出去,没有丝毫怜香惜玉的意思,力气颇大,安然直接撞到后头的墙,脑袋一懵晕了。
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, J/ n3 ~) ]# s# F2 }# r: E  等安然醒过来的时候,天色已经大亮,抱着快要裂开的脑袋揉了一会儿,重新睁开眼,方才发现,自己竟然不在自己的小院,而是在一个夹过道里,像个最没品的醉汉一样躺在地上,浑身身脏兮兮的都是土,也不知在哪儿滚的。7 k# p5 B# Y4 i

& s  b4 V; @+ F* s- `6 W  安然拼命想了半天也没想出昨儿到底发生了什么,不管发生什么,现在,必须,尽快回自己的小院,这里可不是现代,自己要是干了什么,可是大麻烦,还是赶紧溜吧。1 z9 |$ T6 ~2 R- s& i3 Q- G4 v

- m' Z2 ?+ {( H  想着,急忙站起来,嘶……这一动,安然忍不住哼了一声,怎么这疼啊,忽听远处有说话声传来,安然吓了一跳,也顾不得疼,左右看看,挑了个顺眼的方向,飞快跑了。
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  运气不差,没选错,拐了两个弯远远就看见外厨房了,松了口气,生怕昨天晚上的事儿让人知道,也没敢进去,直接跑回了自己的小院,进屋,蹿上炕,一头扎进了被子里,半天才接受现实。9 I8 k% w7 Z9 C
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  从被子里出来才发现,屋里多了不少东西,自己抱着的被子,昨儿可没有,还有炕上铺的褥子,也不是之前破烂的那床,被褥虽不是新的却厚实干净,还有枕头,屋子角多了个陶盆,旁边地上有个带盖木桶。" F1 A, H6 w, X$ b, T, J

/ U4 m( K9 x. w1 @+ ?9 r  安然下地,掀开盖子,里面是一通清水,舀了些在陶盆里,洗了把脸,顿时感觉清爽了不少,把自己身上的衣裳换了,发现竟有几处淤青,仿佛撞到了哪里,怪不得这么疼呢。
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3 h: J' q9 Y' v1 k; b  仔细想了想,就记得自己昨儿喝醉了从外厨房出来,接着就是天亮在那个夹过道里醒过来 ,中间发生了什么,脑子里一片空白。安然不禁哀叹,果然,自己是不能喝酒的。' t# k8 {4 x; f5 \- j8 R

. O- k( `, ~% V9 u  正想着,忽听外头刘喜的声音:“安姐姐,安姐姐,你醒了不?”" c/ p1 X; `2 J+ Z
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  安然忙把头发重新梳好,在水盆里照了照,没发现什么破绽,才出去开了院门:“可是有事?”( L! s4 T! l% P; q/ k/ u
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  刘喜忙点头:“本来柳大娘说让安姐姐多睡会儿的,不想莲儿那丫头来了,说让柳大娘给月姑娘做些清爽些的吃食,柳大娘这才让我来找姐姐。”
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  财神爷上门,自然不能往外推,跟着刘喜去了,至于做什么,安然路上就想好了,葱花卷儿配小米粥,再拌个青瓜丝儿,应该可以应付过去……
发表于 2017-5-22 16:40 | 显示全部楼层
第 8 章 香菇蒸蛋7 ^- ~' Y( O3 u& w

0 d7 ^& A3 G4 l! m  安然跟着刘喜儿刚迈进院子,迎头正撞上出来的莲儿,安然想避开已来不及了。莲儿看见她,目光闪了闪:“你是安然?”
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  避无可避,安然只能硬着头皮应付:“莲儿姑娘。”
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  莲儿愣了楞,目光颇有些复杂,说不上是怜悯还是愤恨,安然估计自己前头跟这个莲儿也有些过节,不然,她不会用这种目光看自己,这丫头还真是四面树敌,异常招恨啊,安然都怀疑她怎么活到大的,简直就是一个脑残的刺头儿,没城府,没手段,还非得玩高难度,末了终于把小命玩进去了。; x+ w3 m, T9 t7 n0 r* X. K

6 A3 d4 x7 d% \4 |/ q1 z  |  如果可能,安然恨不能跟之前一刀两断,可惜做不到,她唯一能做的就是能躲则躲,想到此,不等莲儿再说什么,直接道:“安然该去干活了。”快步进了厨房 。
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: |$ o2 Z  e) I8 U  刘喜儿刚要溜,却给莲儿一把拽住:“ 你跑什么,怕我吃了你不成,我问你刚是不是大姨娘院里的安然?我没认错吧,却怎瞧着跟变了个人似的。”5 ?( h5 a8 z$ t; N4 S, R
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  刘喜儿嘻嘻一笑:“莲儿姐姐这双眼睛又大又亮,哪会认错,要说变,这死了一回的人,自然就想开了,莲儿姐姐大人大量,就别跟安姐姐计较之前那些事儿了,回头我若得机会出府,给姐姐捎些好玩的玩意回来。”8 {8 C: H* _7 ]) x! `  h* G

# v! y! B) u3 F0 M) q6 ~* p4 i. X  莲儿扑哧一声笑了:“你这嘴倒越发会说话,倒也是,死了一回,想必就活明白了,转了性子也未可知。”说着瞥了他一眼:“不过,我记得那会儿她还抽过你巴掌呢,你倒一点儿都不记恨,这会儿还护着她,莫不是瞧上她了吧。”
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  刘喜儿顿时满脸通红:“莲儿姐姐说什么,我得去挑水了。”撂下话一溜烟儿跑了。0 f/ K& e3 p1 n7 `0 {0 h5 a& B5 v
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  莲儿忍不住笑弯了腰,不过,出了外厨房回去的一路都在想安然,刚那样儿,不是模样儿一模一样,自己真以为是别人呢,虽避着自己,却并不惧怕,没有了当初的盛气凌人,却隐隐有股子说不出的刚强,虽衣裳打扮比之前差了一天一地,却越如此,那张巴掌大的小脸儿越显出一份清凌凌的好看来,比头先的狐狸精样儿顺眼多了。  _) a- V3 V$ ~# G; k$ S

# W9 n+ l4 I1 D1 r  莲儿忽然生出一个念头,要是当初她是这个样儿,便成不了府里的五姨娘,估摸也不至于落到这么个下场,之前就是太蠢了,都爬上了老爷的床,还被发落出来,不是蠢是什么。
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  不过,如今刘喜这么护着她,可见聪明了不少,不过再聪明,现在也晚了,发落到外厨房这个鸟不拉屎儿的地儿,这辈子也甭想有出头之日了。
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  说起自己跟她的那点儿恩怨,说到底,也是因为月姑娘,既然答应了刘喜儿,便不跟她计较了,就当成积德行善给自己修点儿福报吧。
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1 M$ v- `; O, [# ~  这么想着,便也不打算跟月姑娘提,想的太出神,不防走错了路,回了姑娘住的小院,刚到院门口,就听天里头一阵稀里哗啦的声音从红棉那屋传了出来,接着便是红棉尖利的骂声:“贼娼妇,平常装的倒正经,不妨会背后勾男人,什么东西,就她体贴老爷,会瞧眼色,一会儿上点心,一会儿送醒酒汤的,三姨娘跟我都是木头棍子不成,不就醒酒汤吗,谁不会做,回头我亲手做给老爷,看她还得意,还得意……”又是什么碎了的声儿。
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  这么闹八成是因昨儿大老爷留月姑娘伺候惹出来的,说起来,柳大娘这份手艺还真是没想到,前头那两个点心还罢了,昨儿那碗醒酒汤,月姑娘端过去的时候,自己心里都跟着敲鼓呢。
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  大老爷最讲究吃食,大江南北哪儿没去过,什么没吃过,便是府里的大厨都不知换了多少茬儿了,虽说尝了月姑娘献上去的炸麻枣,也并未说好坏,只点了姑娘伺候茶水,夜里留不留还难说,也正因此,姑娘才想乘热打铁,又送上这碗醒酒汤,只是大老爷的性子一向极难把握,也不知这招儿能不能顶用,况这醒酒汤若是不好,怕是前头的力气也白费了。0 T% a) W" Z( E; T

2 _- d+ e; v4 N% A; D. Z  虽说自己瞧着都忍不住咽口水,毕竟拿不准大老爷的脾胃,谁想大老爷只瞧了一眼,便说今儿这醒酒汤倒与往日的不同,尝了一口之后竟吃了大半碗方才撂下,也留了月姑娘晚上伺候,可见合了心意。$ W2 e: `9 u/ W1 ?1 [/ {
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  说起来可笑,红棉跟三姨娘在席上一个弹琵琶,一个唱曲儿,加上大姨娘屋里那个会弹月琴的丫头,三人出尽百宝想博大老爷喜欢,不想,最后却让自家姑娘的几块点心拔了头筹,也难怪红棉如此生气,搁谁恐也咽不下这口气啊。$ Q/ Z1 W( S' M* P8 w

; o) j! D/ w! p0 S; M  i  可生气也没用,俗话说的好,三十年河东,三十年河西,风水轮流转,府里的女人多了去了,哪能总让她跟三姨娘占着老爷的宠呢,想着,转身去了书房院。
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  府里的正房大院,大太太活着的时候,老爷都不常去,更何况,如今人都死了,更是想都想不起来,平常大都在书房院里头住着。+ |* v- }- m3 u5 K

8 R/ c% q1 W( z; Z  说是书房比大太太的正院子还要大上一倍不止,布置的好不好自不用说了,还靠着花园子,景儿也是府里最好的一处,所以,几位姨娘对月桂跟红棉能偶尔在这里伺候老爷,心里颇有些嫉妒。0 x  A* K' n; y4 b2 A- ]
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  只不过这里的规矩也大,莫说莲儿,便是月姑娘跟红棉在这儿也不敢稍有放肆,大老爷的脾性可不算好,真要是真亲自发落谁,那就真发落的死挺挺的,八辈子都别想翻过身来。! C$ `% v* q+ p) f* ~
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  莲儿脑袋都不敢抬,战战兢兢的走了进去,见今儿是安平安顺当值,忙上前一福,清脆脆唤了声哥哥。! w) d/ c+ y- ]- Z+ E

. O3 _8 r+ A, L7 B2 w6 T  安顺看了她一眼:“你这么一早上过来做什么?”' Q6 T6 i$ k# `, V* h5 @! V
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  莲儿忙道:“是姑娘的早上饭好了,奴婢过来是想问问什么时候用?奴婢心里好有个谱,省的拿的早了,姑娘吃了冷的不受用。”
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  安平瞥了她一眼:“你倒是用心,月姑娘正伺候老爷起身,你在这儿等着,我进去帮你问问。”
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  莲儿忙谢了,安平见她嘴甜,倒是笑了一声,跟在老爷跟前的好几年了,府里的姨娘,丫头什么性子,哪还能不清楚,来来去去这么多女人,只谁有本事得老爷的意,自己几个虽是老爷跟前的人,也不会刻意为难,顺水推舟做个人情的事儿,没必要得罪人。  y/ s  A6 m) H! k" h7 V* Z& T* H) h

' o( K6 i7 F( m; T4 X7 K$ y  安平进去的时候,见衣裳已经换好,月桂正半跪在炕上伺候大老爷梳头,见他进来,大老爷看了他一眼:“何事?”1 S/ b0 F8 }& w7 c" o& S4 C5 M" j

% E- l/ X( t' ]8 @( }  安平若有若无瞟向月桂:“莲儿说月姑娘的早饭得了,想问问姑娘什么时候回去用饭,也好趁热去拿,省的姑娘吃冷饭。”
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# @8 E2 C, D3 l9 h  P+ X2 a  W! b  月桂听了忙道:“这丫头倒越发糊涂起来了,吃口凉饭又不能死人,有什么打紧,巴巴的过来问什么,老爷这会儿可还没用呢,我着什么急,真该一顿好打。”
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  这些面儿上官司儿谁不知道呢,若不是昨儿老爷吃了她送来的点心跟醒酒汤,今儿早上跪在这儿给老爷梳头的恐就是别人了,这早上饭说是给月桂的,不定就是想趁机在老爷跟前上好儿。9 F5 w& U% q9 b) F9 Q

8 X6 z9 k8 [! [) A1 V/ k2 ]5 L( H  说起来,安平几个昨儿也纳闷了半天,他们几个可是最清楚老爷,一贯讲究吃食,哪怕最平常的粥饭,也要用心精细着做,方能入口,平日的点心,菜品,也就那位大厨房的主厨郑春阳的手艺,能得老爷赞一句好。0 c9 @2 J" a) K
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  只可惜,郑春阳虽是府里的主厨,却因伤了手腕,不能常上灶,真正上灶的是他两个徒弟,高德明和赵永丰。$ F- V! L% D. }, P

3 w: S- Z6 F; A* h, q  这俩人虽说是郑大厨的徒弟,手艺拿出去也算数得着,可跟他们师傅比的话,还是差了些,有时做出来的菜,也不大合老爷的口,更别说赞个好字了,却,昨儿月桂先是送了盘炸麻枣上来,老爷尝了一个,后来那位醒酒汤更是吃了大半碗,可见是好,真不知月桂从哪儿找来个这么会做吃食的,有了前头这些事儿,月桂这会儿的心思也就不难猜了。9 E# l& N% n5 D
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  果然,大老爷淡声道:“把月桂的饭拿到这儿来。”0 w7 e) f& \/ t: k

& y7 E( S& C/ w$ Z( w+ G( z  月桂大喜,眉眼含笑:“月桂谢老爷恩典。”目的达成,心里不禁琢磨,若今儿的早上饭老爷用了,那柳大娘就真真儿的是个宝贝了,自己得好好想想怎么拉拢她 。0 T; \9 W' ?3 `9 u+ e' T2 x  o

. [7 Z# U1 d8 K- R  安然并不知这些内里的故事,就照着自己想好的做了葱花卷,不是不想做更精细的,只是外厨房能用的食材实在有限,有限的条件之内,也只能做简单些的。别看葱花卷虽简单,早上配上小米粥,却最是适口。
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  有现成发好的面团,就省事多了,安然取了些,再掺上一半新面,糖霜用水化开,加进去和面,面团揉的纯滑之后,用布盖住醒上一刻钟,用擀面杖压薄,扫上菜油,葱花,少许盐,包起来,,压实后切成长条,再搓成麻花,每两条麻花卷成一个小花卷,放在蒸笼内,静置片刻,用猛火约八分钟,葱花卷便做成了,松软的小花卷,漂亮精致,散发着葱油的清香,看了就让人想咬一口。
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; R- u/ \: I* g6 j) x5 o: y5 N0 V  青瓜剕了外头的老皮,挖去里头的瓜心,切细丝,也不用放别的,只点几滴麻油跟盐花儿一拌即可。; A( n+ C, i: u$ G* K) H
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  至于小米粥,也早已熬好,以前安然熬粥的时候,喜欢放些大豆,百合,红枣,莲子等乱七八糟的辅料,觉得这么熬的小米粥才好,昨儿吃了焦大娘的炖鱼之后,豁然开朗,明白了一个道理,不管是粥还是菜,并不是越复杂越好,有时候越简单越能吃出食材的本来味道,大凡若简返璞归真,这才是做菜的真谛。
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  做好了,见有些单一,瞧见旁边碗里昨儿剩下的两朵香菇,便想起一道菜,香菇蒸蛋,简单营养,跟葱花卷搭在一起,非常合适,做法极简单。
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  香菇切碎放入碗中,鸡蛋打散加水搅匀,点些盐花儿,用细筛网滤到碗里,筷子搅动几下,入蒸锅隔水蒸约十分钟,拿出来点两滴麻油,撒上些碎碎的葱花,就做成了。; w' e6 x, O5 k' Q$ l
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  刚放到食盒里,莲儿就来催了,柳大娘忙叫亲自提着送了出去,回来高兴的拉着安然道:“你这丫头的手艺,我可是真服了,你说卷子咱谁不会蒸啊,可蒸的你这么好看这么香却难了。”
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  旁边的焦大娘也道:“安然丫头,回头得空也教教我们几个老婆子成不,跟你学上一两招儿,赶明儿出去摆个食摊子,想也能养家糊口。”
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  安然点点头:“这没什么,只要大娘们想学,安然绝不会藏私。”不过,心里却也一动,或者等自己赎身出去,可以考虑先摆个小摊儿,不拘卖汤面还是糕饼都成,就像当年乱世中的安家人一样,默默地把安家菜传承下去。
发表于 2017-5-22 16:45 | 显示全部楼层
第 9 章 核桃仁茶
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8 N: i! Q5 v: U0 |) B  “你这丫头想什么呢,眼睛都直了。”柳大娘拍了她一下。' x; ~/ ?5 v3 H/ D! [
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  安然回神:“没什么,就是有些困。”. J  E- `7 d! d; t
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  柳大娘见她眼底仍有淡淡的黑青,不免有些愧疚:“本说今儿让你好好睡一觉,不想莲儿一早就来了,却又累了你大半天。”说着帮她把围裙摘下来:“快坐下吃点儿东西,也好回去歇着。”
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  安然有些犹豫:“就要备晌午饭了……”5 V/ b' I6 m: d* ~
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  焦大娘一边收拾大锅上的笼屉,一边儿道:“不是有我们吗,也没多少活儿,你在这儿也巴巴闲着,还不如回去歇着,再说,你这双手合该着干精细活儿,宝贝着呢,这些粗活留给我们就成了,你也别觉得过意不去,说句不要老脸的话,我们几个还指望着你的手艺吃酒呢。”4 L+ S# b6 _% e  d9 |' j5 O

2 x& W* p: ^" Y2 g" h& g& ]. A6 v  柳大娘笑骂:“你这老货越发成酒鬼了,昨儿喝多了,打了半宿呼噜,能把人吵死,这就是我罢了,要是你家男人,不定一脚踹你个半死,安然丫头,你别听这老货瞎叨叨,信着听没个完呢,先吃饭要紧。”把安然推着坐下,从笼屉里拿出两个包子,又把刚小灶剩下的小米粥儿装了一碗,放到安然跟前,催着安然:“趁着热快吃,凉了就不是滋味儿了。”' |' D8 ~% ~- c* H) i  N# H6 o
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  焦大娘不知从大笼屉里扣出两个鸡蛋来塞给她,小声道:“吃吧,一直给你温着呢,你年纪小,还正长身子呢,多吃鸡蛋才好。”
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; t2 O; s2 n, a3 D' }6 x  安然心里一热,这些人实在,一旦对她好,就是真心实意的从心眼里好,叫人莫名感动,安然咬了口包子,包子是白菜的,没加别的东西,本来没什么滋味,但吃到安然嘴里,却比世间最顶级的美味还好吃。
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: ]2 K% L0 E- ^4 N3 r  安然正吃着,马大脚回来了, 安然知道她是去前院送饭了,大管家跟那些有体面的管事们,自然不会吃外厨房的大锅饭,可还有别人呢。
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  安府有多少下人,安然猜着,怎么也有上百了,上山下下里里外外,哪哪儿都是人,各司其职,才能把偌大一个深宅大院维持下来。. N( |! J$ n- k$ Q5 M* y

8 x- m* ~* S7 F' e$ [  有下人自然就有管事,那些有体面的不说,下面的小管事小头目,外厨房却得支应着,尤其外院,外厨房的这两个小灶就是给这些人预备的。
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" t' I( @+ `( X4 g4 g  这些小管事权力不大,却也万万不能得罪,所以,每天都得做好了特意叫人送去,小心翼翼的伺候着,跟伺候祖宗似的,顺便也能扫听些府里的事儿。外院来来去去的人多,有什么消息也最快。
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  正想着,果就听柳大娘问:“你去了这么半天,莫不是今儿府里有了新鲜事?”
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  马大脚去水缸里舀了半瓢水灌下去,听见这话儿,来了精神儿:“还真听见一档子稀奇事儿,昨儿咱们三老爷家来了。”6 ]) m  p9 ^2 @- s1 O  E
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  柳大娘瞪了她一眼:“三老爷虽说喜欢在外头,可隔些时候也会回来住几日,这叫什么新鲜事儿!”
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  马大脚却摆了摆手,神秘秘的道:“这回可不一样,听说咱们三老爷是昨儿半夜回来的,本要抄个近路回自己屋睡觉,不想却在西边的夹过道里撞上个丫头,那丫头见了三老爷直接就扑了上来,一上来就急可可撕衣裳,恨不能立时就把事儿办了。”
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  “咳咳咳咳……”安然一口鸡蛋正卡在嗓子眼,咳了起来,马大脚忙过来拍了拍她的背:“怎么吃个鸡蛋还能卡了,快喝口粥顺顺。”  x3 h$ R2 Y$ X6 i
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  安然灌了两口粥才算好了,脑子里却转悠着,西边过道?半夜三更?飞扑男人?这些因素组合在一起,安然扶着额头真想立时死了算了,也省的丢人现眼。
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- `' V+ X5 O2 p" ]4 y  虽然自己一点儿都不记得了,可参照现代时惨痛的先例,昨儿那个飞扑三老爷,着急撕衣裳办事的丫头,十有八九就是喝醉的自己,这是什么命啊,好容易处境刚好些,就出了这么档子事儿,看来以后自己坚决不能碰酒,太可怕了。
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  而更可怕的是,安然一点儿都想不起来自己昨儿干了什么,飞扑撕衣裳之后,是不是还有后续?自己怎么会在哪儿醒过来,自己身上的伤是怎么来的?想到此,忙支起耳朵,战战兢兢的听着后续。- s$ _5 J7 k- e# I: G! L. U
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  焦大娘:“这可是新鲜事儿,满府里谁不知道咱们三老爷的性子,最厌烦女人近身,又那么一身的好功夫,谁想不开撞这个南墙去,即便想出头想疯了,也没说惦记上三老爷的,不是上赶着找不自在吗,再说,大半夜的,西边夹过道儿那么背静的地儿,谁跑哪儿去啊?”说着,小声道:“莫不是撞上鬼了吧,三老爷虽不近女色,可生了那么个好模样儿,不定哪儿来个女鬼瞅见动了心,着急忙活的想行一回风流事。”
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) W: q) ]" m2 a6 _* R2 \  安然暗暗擦了擦汗,焦大娘这是戏文看多了啊,还蹦出风流女鬼来了。6 P! V2 A, W9 E

: [/ x! _/ S; y" Q' G  柳大娘脸色一变:“这话可别瞎说,哪来的女鬼,让大管家知道,看不把你撵出去。”
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( ^4 ^6 |  m( L% n8 `  焦大娘自悔失言,忙闭了嘴,却仍忍不住问:“那你说后来怎么着了,三老爷把那丫头一拳打死了,还是成事儿了?”: X8 @! E! c1 d% U  a3 Q
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  柳大娘白了她一眼:“这话说得,三老爷那个性子,能成什么事儿,一拳打死也不至于,只不过,做出这种事儿,估计那丫头的小命保不住了,我倒是想不出,谁有这么大的胆子。”, Q! E: X% R  R
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  马大脚摇摇头:“稀奇就稀奇在这儿,这事儿昨儿半夜里出的,三老爷当时没提,谁能知道,却刚跑大老爷的书房去,发了一通脾气,没头没脑的说让大老爷把府里的丫头都换成小厮,不然往后便不家来了。”
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  m( P) b' g& E) c  咱们大老爷可是最疼这个老兄弟,忙问原因,问清楚了,大老爷的脾性那儿容得这样的事儿,把大管家叫了去好一顿数落,责令大管家把人找出来直接打死。$ t. a3 U+ C. O1 g( @: P: W
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  安然脸色一变,心里真怕了,这大老爷一听就不是个善茬儿,找出来直接打死,这简直就是草菅人命,即便为了他兄弟,也不应该这么狠吧,丫头难道不是人吗,自己该怎么办?难道就等着被找出来打死。- Q( ^& i$ c6 b# Y9 L$ ?+ J4 `- r, f

, i( ]7 @, j' n5 s# [4 ]. J/ X+ J  安然真是万分后悔昨天喝酒,可后悔这会儿也没用了,还是得想想怎么办,这么死太不值了,她得活着,她得出去认识这个世界,她要把安记食单补充完全,她要把安家菜完成的传承下去,她有太多的事情要做,绝不能死在这儿。更何况,还是这么一个荒唐了原因,要是让林杏那女人知道,不得笑死。! {! \1 g1 g6 V1 S3 j# c6 g

- L+ m- E" r$ S, R( M& }  忽然想到,今儿早上自己醒过来的时候天才亮,已经不见了那什么三老爷,可见他早走了,那夹过道儿本来就黑,又是晚上,便能瞧见也不可能瞧太清楚,而且,自己属于有前科的,之前爬过大老爷的床,只要稍微有点儿脑子的女人,就不会再爬了大老爷的床之后,还会去惦记三老爷,说不定自己就能混过去。" h8 V' \+ @3 o7 U8 U2 _

$ t  Z  D- M6 G0 a- @" a  想到此,心倒是安定了些,暗里打量柳大娘几个,说的热闹,却没一个往自己这边儿看的,可见跟自己想的差不多。
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) O9 c) d: t& R7 U- d* m  安然不禁苦笑,看来这有前科也不是全无好处,至少遇上这种事儿比较容易撇清,正想着,就见刘喜儿蹬蹬的跑了进来:“大娘,我刚瞧见远远的像是兴儿过来了。”
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9 q; n9 Y1 v0 T8 X  兴儿?柳大娘一惊,他怎么来了?忙在围裙上抹了抹手,就迎了出去。
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2 y( [' ?9 R, c/ ~2 l+ b8 _! F  安然扯了刘喜儿悄声问:“兴儿是谁?”
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  刘喜小声道:“姐姐还真是都忘了,兴儿本是看门老包家的三小子,后来不知怎么认了大管家当干爹,得了提拔,在大管家跟前支应着,才比我大两岁,就管老大的事儿了,年前更是提了管事,谁见了不得赶着上好啊。”语气里颇羡慕向往。
1 c8 D1 x$ O9 J& r, a# K0 v% |
& z0 l8 ~/ U* J! p  安然刚要问他来外厨房干什么,就听柳大娘在外头招呼了一声:“安然丫头,倒碗茶来给兴管事解解渴。”: ~7 f( h- R4 d1 M) R! y) m
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  安然一愣,焦大娘倒格外利落,从角落的柜子里翻出一个罐子来:“这是大娘存了几年的好茶,就单为了应酬这些事的。”拿碗捏了一簇茶叶,舀锅里的水就要泡茶。2 {9 Y6 `& R1 {+ o- R0 c/ G8 G
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  安然忙拦住,瞧了瞧碗里的茶,颜色有些发暗,一看就是陈茶,更瞧不见一颗嫩芽,都是老梗子,这都算好茶,可见外厨房的油水当真少的可怜,略想了想,偏头问焦大娘:“可有核桃仁儿?”
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7 Z) I0 a+ W" s  ^; g2 _  焦大娘点点头:“年上做核桃仁糕给管事们送年礼儿的时候,倒还剩下些,只是不多。”说着又去翻了出来,都不够一把,好在核桃仁茶也用不太多。7 m2 _+ J4 f: I( f+ S: L- W8 R( O

: i0 n1 P/ t  K& L  安然从上头拿了石捣子,一把核桃仁都丢在里头,捣成核桃粉,跟茶叶一起放到碗里,放了些糖霜,等锅里的水烧开,冲进碗里,拿碟子盖着闷几分钟,一碗简易的核桃茶就算做成了。
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5 q& r$ D0 n2 Z5 l* d; \  现代的时候,安然常给妈妈做,核桃有美容乌发,促进大脑细胞代谢的作用,妈妈很喜欢,只不过,给妈妈做的核桃茶比这个要讲究的多,核桃仁要特意挑的山核桃,不放糖,只加蜂蜜,茶根据妈妈的爱好,只会用当年的绿茶,秋天的时候,偶尔会听林杏儿的建议,把绿茶换成三七,滋阴润燥调和肠胃,冬天还会加些姜,稍有变化便有不同的作用,很神奇。8 A( U, S& j$ O2 n! y9 v2 o9 @

! a$ W* O$ g9 B6 {' Z$ D1 [$ F( v  不过,这会儿就别想了,之所以这么折腾,无非就是想口味好些,那陈茶又苦又涩,恐外头那位兴管事喝不下去,末了,一番好意反而弄巧成拙。+ j4 ^/ }# s$ ~0 ?9 u0 N; R7 l

; _% }2 x; l' ^+ {1 y  安然端了核桃仁茶出去,就见院子里的板凳上坐着个十四五的小子,有些黑,眉眼儿透着就那么机灵世故,一双眼眯眯着,看着笑模笑样极好说话的样儿,可安然还是看到了他眼里一闪而过的鄙视。
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  安然如今已经快习惯了,因为自己之前干的那些事儿,也很难让人看得起,但那根本不是自己,这些鄙视她也可以选择无视,不过自己得小心了,这个兴儿一看就不好对付,且这当口来,怕是来意不善。

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