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来源：益美传媒（ID：YeeMedia）
* m$ F/ E1 R' n9 S! u+ }" L她身上有很多闪闪的标签% k# E9 w/ {9 f# {$ v
人大博士，清华博士后 中国第一个公费去美国务农的人 2016年全球青年领袖 2017年全球40岁以下 影响食物系统的20个领袖 但最了不起的应该是 “分享收获农场掌柜” 她把当农民做成一项伟大的事业 让越来越多人愿意亲近土地 # F( h; j7 q. h. Q
2017年3月 微博女王姚晨晒了一张 自家娃的吃瓜萌照 土豆啃着一看就是刚摘下来的黄瓜 在田间地头玩得乐不思蜀 6 c) q) ~% W7 }# @6 n3 C/ Y
让姚晨特别感谢的“地主婆” 就是今天的主人公石嫣 “2016年全球青年领袖”
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她去银行办事 业务单上职业一项填了：农民 柜员说：“没有这个选项，要不写‘职员’吧。” 虽然是人大博士，清华博士后 但她的日常，真的就是 在帝都六环外的顺义农场里 干农活管理农场 同时卖自己种的有机蔬菜水果 一周进城一次
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她说，在城里连自然食品都吃不到 还谈什么富有？ * o v" |6 n9 d$ x; x
NO.1 石嫣其实是个妥妥的城市姑娘，直到大学误打误撞选择了农业相关专业，并且一路以优异的成绩，保送了中国人民大学的硕博连读，师从中国三农问题专家温铁军。
3 j1 n$ I7 v4 I1 X. ^) c读博期间，一个偶然的电话，她得到了一个公费留美的机会。别人留美都是去常春藤名校，去繁华的都市纽约曼哈顿，她去的地方却是美国明尼苏达州，距离省会还要三个小时的农场。通过跟农场主一起生活工作，了解美国的社区支持农业（CSA）的模式。 7 ?$ T& j5 J* P. z
这个模式简单一点说就是农场和消费者之间建立直销、互信友好的关系，让生产者有稳定的市场保障专心生产，让消费者吃到更健康的食物，消费者以预付生产定金作为农场主生产的“投资”。这种模式让中小型的生产者的生计得到更好的保障，消费者也因此用消费支持了那些生态生产、保护环境的农户。
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4 ]: i( f$ f, K在半年“洋插队”生活里，石嫣从连饭都不会自己做的小姑娘，变成了需要每天早八晚五体力劳动的农民。过了两个月，她才第一次收获自己种的菜，用已经裂口的手，做出了一顿好吃到哭的中国菜。
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* c/ U& _$ x3 i2 \/ M5 o农场每周需要固定配送蔬菜，给附近小镇的33个会员。虽然需求量不大，但大部分的农活靠手工。后来农场主问石嫣，你最喜欢的农活是什么，她竟然脱口而出，“除草”。 . C2 x e" k A; `, F
说实话，这可不是什么美差，甚至一点也不符合恬淡田园生活的想象。为了坚持不使用任何化学药剂，人必须自己跪在地上，顶着烈日大风，一点一点去除杂草，一干就是大半天。 也因为除草简单重复像禅定一样，她可以自己静静的想问题，人生的价值，我想过什么生活，中国农村跟这里有什么不同……坚持过了最初的一个月，她发现了乡土生活更多的价值，“居于田而识美，耕于田而为善，思于田而求真。” ) Z) I& N8 w7 M/ U5 F; w3 M% f+ |
这半年经历像一颗种子一样，在她心里扎了根：她开始想回国后我该做什么了，怎么能让中国的农民采用生态耕作方式，同时也能有稳定的市场。
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石嫣还把这段“洋插队”的经历写成了一本书，《我在美国当农民》。 / ~' @, f Y1 ^' r3 j. Z
石嫣曾到中国很多乡村地区调研，大部分村子里只剩下“386199”部队，简单点说，都是留守的妇女、孩子和老人。为了高产，让蔬果看上去光鲜好看，能够一年四季不断供应城市的餐桌，他们未经指导地大量使用农药和化肥。
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当写各种学术报告谈到“高大上”的问题时，却不得不面对一个现实的问题：那些连自己生计和尊严都难以保障的农民，如何再去承担生产更好食物同时保护土地的责任？
# p/ L* c- I3 c1 U1 L与此同时，越来越多的食品安全事件被曝光，三聚氰胺、瘦肉精、一滴香、抗生素，这些我们从来没有听说过的化学品，变成了每个人可能多少都吃了点的体内“元素”，连这么基本的生存补给，都无法保障基本的健康，这样的现状该如何改变？ $ T5 Y* ]$ Z8 i0 I6 C
石嫣相信，消费者也可以是食品安全问题的正反推动者，如果大家都一味追求光鲜和欲望饮食，那最终受害者也是“病从口入”的我们自己。 * B& i+ E9 n7 u% v* `* ~
城乡之间应该建立一个桥梁，重建人与土地的连接。 0 q% q3 n7 V) r$ h# t3 W% x& |& p
NO.2 2008年，石嫣回国后，再也坐不住了。正好导师温铁军，在北京西郊的凤凰岭脚下申请了一块试验田。没多想，石嫣2009年2月就申请去了基地，和另外几个一起做乡村建设的小伙伴们，开始打造中国第一个“社区支持农业”的农场——小毛驴市民农园。 ' j! [4 j' S% o, x8 c
招募愿意迈出第一步的市民成为会员，提前缴纳一年的订金，农园则负责为会员生产并配送有机蔬菜和肉类，也可以由会员在农园自己租一块菜地，带领全家一起种植有机蔬菜。 , H" o8 t4 S" k ^
第一年，没什么设施和经验，应季的蔬菜品种很少，连续一个月收到绿叶菜之后，他们配送到会员家的菜箱子被扔了出来，消费者抱怨说“脸都快吃绿了”。
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8 T1 M# c5 H8 u' ~跌跌撞撞间，石嫣们的热情一点也没减。每到给各家配送的日子，凌晨四点就起来收菜，有人说他们干的就是现实版的开心农场，但背后真正要付出的，比定个闹钟按时起来“偷菜”，多得多！ ; v7 i2 m( d" `. B7 O% B3 X
3 {" j" Q. G: H9 Y仅仅三年多，小毛驴就成了“北京市民的都市菜园”，供应800多个家庭吃上了安全新鲜的蔬菜，最紧俏的时候还有200多个家庭，在排队等会员位置中，一时间媒体报道带来的光环关注加身。 $ w% |1 |1 k/ H7 K% H+ m2 o
但石嫣还没有感到太多革命成功的喜悦，仅仅满足一部分人对放心菜的需求就够了吗？那些大片农村土地上，没有任何防护措施，盲目喷洒重化学药品的农民，谁能承担污染土壤、水源这些生命之源的恶果？谁又能承担高残留农产品不断进入每个人口中的恶果呢？ 石嫣常跟人说一颗大白菜的故事，小时候，每年冬天，妈妈都会买很多大白菜堆在院子里屯着，一颗大白菜的市场价格最多也就两三块钱，而现在，在她的有机农场里，一颗大白菜的售价是30块钱，贵吗？贵！ ! X) O' Y5 d n1 c1 `) ] u
但要如果告诉你两三块钱的大白菜，为什么能这么便宜：在种菜过程中为了快速杀虫会喷洒农药，为了高产量会施大量化肥，为了能长途运输到各地而不腐烂变质，会喷一些化学药剂，你还敢吃这样的便宜菜吗？ / W. m& D, [1 O; o! H f
在这样的市场环境下，农民也无法以种植为生，只能选择进城务工。如果有一天再也没有愿意为我们生产好食物的人，我们继续走大量生产、大量消费、大量浪费的循环，又能持续多久？ - W1 E& F" j- L3 w9 Y, z& S
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为了让一颗白菜也能用有机的方式生产，2012年，石嫣创办了“分享收获农场”，寻找更多愿意改变，放弃“有污染””有毒”种植的农民。
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与“小毛驴”雇佣农民的方式不同，“分享收获”项目最初采用的是和当地农户直接合作的方式，与农户协商制订生产计划和生产规范，在农户自己的土地上种植，在保证生态种植方式和基本运营成本的前提下，把更多利益留给农民和消费者。 9 G! X+ M% s" z X: E& B
她说其实在现在的大环境下，很多农民并不懂怎么种好地，他们坚信不用化学品解决不了虫害，到最后会颗粒无收。她想做的，就是说服他们，和分享收获合作种生态菜，帮助他们找到愿意支持购买的消费者。 + \- k0 M' v" D, Y
第一户答应和他们合作的朗叔夫妇，一下子签了五年的合同，但没想到，第一年就出现了问题。 ' P8 p; B/ C H5 L! T# r0 o' f
团队就住在村子里，在每天早晨下地查看的过程中，石嫣和同事发现，茄子地里叶片看上去不大对，原来朗叔虽是村子里有名的种菜能手，但遇上了红蜘蛛，大概心里没底，还是撒了药。
8 B2 Z3 C+ C( F) p! Z分享收获的小伙伴们争论出两种处理办法，要么把现在挂了果的茄子全部摘掉，再长出来的再卖，要么连秧苗都拔光，今年农场就不配送茄子了。 / J+ `* g/ R8 f; o0 X# i; _4 n7 p
9 w, _# v8 k, s最后大家坚决一致地，拔掉了近半亩地的茄子，一根苗也没留下。从此以后。农场再没出过问题。 & l* v/ h, P- |# B. _& ~% O
2012年的冬天，顺义区农业部门的一位领导偶然看到他们的采访，心里嘀咕真会有这样一群年轻人干农业吗，他没有联系直接开车到了通州村里，看到团队几个小伙正在挖地窖储存白菜。这之后，他帮石嫣介绍了顺义区的一个面积不大的设施农场，农场里有20多个大棚，可以直接投入生产。 c* O ]3 f9 H8 o: ^
现在可以全年每周专业化供应超过二十个品种的蔬菜，全年品种超过70个。农场自己也像种子发芽一样，健康地生长。 4 J8 L$ f5 u1 B
当然也不是事事一帆风顺，和会员沟通，是石嫣日常的工作之一： * o$ \. t; w- H+ s* n z. t
有时候菜的品相差一些，就会有投诉说这样品相的菜不值这个价格，品相很好的蔬菜也会有人怀疑，这是不是真的有机。 / G) ]$ g, ]) {, r0 D- Z
有些会员家里的老年人往往不接受相对高的蔬菜价格，还有的人吃惯了化肥催长的蔬菜和饭店嫩肉粉软化的肉类，再吃农场提供的食物会觉得部分菜口感老、猪肉肥、鸡肉纤维多。
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这些问题其实都是源于大部分人对食物来源了解太少了，而且缺乏信任。有时候她也会自嘲，如果当初选择了当大学老师，恐怕不会承受这么多的质疑。 $ e5 M6 z6 j: w# o" J
+ p- F, @) A% J% `* W) f石嫣也操心粮食。
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她找到了一户五常杜家镇的农户，专门种植有机稻，这里是有名的东北五常米产地之一。分享收获同时在当地找到大学生等志愿者，定期监督记录生产的过程。
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在这个基地，除草只能靠人工方式，加上放鸭子入田吃草，遭虫害的时候，田里的青蛙会有解决的办法，没了除草剂的“毁灭式”打击，抽了穗的稻秧之间还会开很多紫色的野花。
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每年收获的季节，从东北运来的五常大米，都还要通过专业191项农残检测和认证，再送到分享收获会员家里，跟了他们几年的会员，也越来越了解帮大家种出好米的杜家人，愿意相信他们对品质的承诺和保障。
( m* X$ u2 O0 K' V# GNO.4 土里、菜叶上的农药没了，生态就回来了。 7 z, o7 D" h& z4 l
石嫣会特别拍照记录，各种菜叶上爬行的小昆虫，帮忙吃害虫的蟾蜍，还有农场里自己养的鸡啊猪啊羊啊，一窝一窝的兔子和同样能吃杂草的鹅。
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9 s. _' I8 ?8 a; ]9 h! @% L/ n很多人对有机的概念有不少误区，其实有机的菜不一定是品相更好看的菜，拒绝了那些能让菜变“好看”的药剂，石嫣种出来的菜，有的品相很好，有的却形状大小不怎么规则，个别的还会留有虫洞，一些够不上“外貌协会”标准的菜，石嫣他们往往留下自己吃，或者喂农场里的动物，一点儿也不浪费。
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/ R* r: q- q7 ]有机菜的味道也常被人“神话”，其实真正依靠基本的阳光、空气、土壤和水，吸收农场里动物肥、植物肥的养分，还需要顽强挺过虫害，这样生长出来的西红柿，薄皮沙瓤带籽，才是真正久违的西红柿味道呢！
0 G( ?( y# C& z分享收获自然成熟的西红柿，是孩子们的最爱。 3 N: e1 I: W6 G4 r
NO.5 十年农夫，石嫣经常被问到几个问题，你能赚多少钱？要买房子怎么办？孩子要读书上学怎么办？ ' i- u' [0 `% j
其实，石嫣的另一半也是温铁军的学生，也是博士来种菜的“傻瓜”，两人的婚礼就是在村里农场举行的，她坐上一辆二八自行车，捧着西兰花就把自己嫁了，到现在也没有一套城里的房子，吃住都在郊区农场。 w) }: u; w! c% n! S
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这对博士农民夫妇说，你想要的，土地都能给你，种下一个苗，能收获许多果实。 “一月种下小苗，三月第一个西红柿红了。一粒西红柿的种子不足0.02克，3个月后，带来5000克的果实，收益率25万倍。” 7 t- g9 d; f# R; p% Y
他们说，再多工资也换不来，每天能够步行10分钟到家，和家人吃午饭吃晚饭一起相处的时间。 
' M9 A% s6 a2 I; O0 u* `0 E( S% U“做农民其中一件很幸福的事就是可以和家人在一起很长时间，一起生活还一起工作。虽然吵架也难免，但和好也迅速。这辈子很短，我想跟你多呆很久。”
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2017年4月，分享收获五周年的时候，石嫣他们算了几个数，这5年来农场减少使用的化肥用量，达到150000斤，相当于农场拖拉机67辆重，减少使用的农药纯液量有3400升，这就是在为土地解毒。 / V& q5 Y& I$ g' [$ l
% u" I4 S F5 K% U( c3 }如今，分享收获农场的会员超过了700个家庭，他们为近2000户家庭送过菜，有70%的会员一直从始至终都跟随他们，有的家庭大宝二宝，都是吃农场的菜长大。他们记得从小吃的黄瓜有自然的味道，也记得帮自己家种米的杜大叔，每次都要去田里自己拔草。这就是让吃的人、种的人建立信任，与土地紧密相连。 3 |9 | C: e1 O6 O) M! v
农场也为这些久居城市的人，打开了一扇亲近土地的大门。去年，石嫣找到了一处果园。邀请清华的团队给老房子做了改造，变成了有机种植+民宿的体验地。 周末带着孩子来的家长，往往连自己都跟着上了一堂生态课，农场的每处细节，都体现着循环的理念，食堂里洗碗用的是麦麸，第一遍抹掉盘子上的油之后，还可以再次拿去喂动物。 & O. x) R) e/ P& B1 \/ j
/ A: c" X9 e! k2 |NO.6 除了分享收获农场“生意”本身，石嫣也在做更多的社会推动。 2 U5 f% F" h2 A* u/ D
他们出版了一些生态农业的指导手册，持续在国内传播生态农业理念。从2009年开始，连续举办了八届全国生态农业大会，利用这个平台，充分宣传CSA理念，带动更多的人和家庭成为“新农人”群体中的一员。 ) I& d. W" y# I8 H) k
她希望推动更多的人加入进来，并且能够不断进行复制，让更多的农人通过从事农业项目，可以有尊严地获取收入。同时，也能够让更多的消费者吃到更加健康的食物。
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在石嫣的影响下，现在，全国大概有1000家左右这样的单位，包括小农户，新农人群体，合作社。这些群体在深圳、上海、成都等地，都能和本地的消费者群体建立连接。有时候，一个人可能连接100-2000个消费者家庭，其规模和方式都不尽相同，几十万个家庭都在参与这场饮食变革。
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从去年开始，她还发起了“大地之子”项目，以学校为主体，目标是在全国一千所学校开辟出校园菜地，让孩子们能够在学校里与土地相接触，并接受食物的教育，了解食物是怎样生长出来的，让他们从小就可以建立和农业的关系。 ; r/ x0 V) d( O, u* a
呼家楼小学的楼顶菜园去年开启 顺义东风小学校园菜地7 T0 r, c+ C; F
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回顾十年当农民卖菜的生活，未来也将继续以土地为生的石嫣讲了这样一段话：
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; w; q4 ~! ^' a7 w“在乡土，自己生产并见证了从土到土的循环，也就更知道珍惜——食用品相不好的菜品，剩余物回田，衣服穿二手，饮食以蔬食为主。乡土生活通过物理接触拉近人与自然的距离，拉远人与消费的距离。! p! A% U. I0 p/ T. f; H
& F1 A/ T9 y8 {9 H0 s, o他们借助最少的外部资源，最大程度成本内部化，上知天文下知地理，照料动植物、照料建筑、照料水利、照料设计…… $ v# M& Y1 b3 W9 e) x' ?. ~
勤劳、勇敢、坚强、节俭。”
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真心希望这样的农民，可以再多一点。
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