人类最后悔发明的6种灾难性食物，你都吃过哪些？

我们看看我们身边究竟还有多少饮食正威胁着健康呢?据报道，英国《维特罗斯食品画报》邀请多位名厨、美食评论家和历史学家， 在食物历史中评选出了6个灾难性食物，是人类最后悔发明的。

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　　一、人造黄油

1869年，化学家穆列斯发明了比黄油更容易保存的替代品———人造黄油，拿破 仑三世曾亲自为他颁奖以示奖励。

灾难标签：反式脂肪酸。虽然人造黄油有着各种好听的名字———植物奶精、植脂 末、起酥油、植物奶油，其实，它们都有 一个共同的化学名称“反式脂肪酸”。令人垂涎的美味背后，却极可能为人们的健康 埋下隐患，导致糖尿病、动脉硬化、肿瘤 等疾病的高发。

　　专家支招：据调查，饼干、面包、巧克力 派、沙拉酱、奶油蛋糕、冰淇淋、珍珠 奶茶、咖啡伴侣等都是反式脂肪酸的“重 灾区”，要尽量少吃。购买包装食品，要留意食品营养标签，列出有植物奶油、氢 化植物油、植物起酥油等的食物都含有反 式脂肪酸，建议谨慎购买。

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　　二、味精

1908年，一位日本科学家发明了味精，从此食物变得更美味。

　　灾难标签：谷氨酸钠。味精是一种化学调味料，其主要成分为谷氨酸钠，在人体 内可分解转变成一种抑制性神经递质。味精摄入过多，可能会导致人体中各种神经 功能处于抑制状态，出现眩晕、头痛、肌 肉痉挛等症状。味精中含有钠，过多摄入还可能导致高血压。

　　专家支招：味精发明的初衷无可厚非，但目前的使用状况过于随意，确实令人忧心忡忡。有研究建议，每道菜中添加的味精不应超过05毫克。但市场上的不少调味 酱、汁，如蚝油、咖喱、酱油等都含有谷氨酸钠。因此，做菜时添加了调味料，就 不必再放味精，盐也要少放。此外，餐馆为保证菜品的口味，添加的味精通常较多，建议尽量减少外出就餐的次数。

　　三、罐装午餐肉

1937年，“斯班姆”(Spam)午餐肉问世， 仅英国一地的年销售量就达60亿罐，足以说明其受欢迎的程度。

　　灾难标签：亚硝酸盐。它常被作为染色剂 和防腐剂应用于加工熟肉，尤其是罐装肉制品含量更高。过量摄入亚硝酸盐会导致 食物中毒，出 现头痛头晕、胸闷气短、恶心呕吐、腹痛腹泻 等症状，长期食用 甚至会致癌。

　　专家支招：其实，除了亚硝酸盐的问题 外，盐分、脂肪含量过高，维生素B1等 营养的损失，都是熟肉制品的弊端。因此 建议尽量不买罐头肉制品，少买熟肉，多吃新鲜的、自家烹饪的肉类。

　　四、肯德基

1952年，山 德士上校的第一家肯德基餐厅在美国犹他州开业。

　　灾难标签：饱和脂肪酸。餐厅的煎炸食品，为保证口味，常会选棕榈油等饱和脂肪酸含量高的油。饱和脂肪是心血管的大 敌，因为它能使胆固醇升高，诱发高血 脂、糖尿病等心脑血管疾病。炸鸡时，通常会裹上一层面糊，这会使人摄入更多油脂。煎炸食物的油，通常会使用5—7 天，反复煎炸会产生有害物质。此外，经 过高温煎炸的食物，维生素的流失也很严重。

　　专家支招：吃油炸食品，最好搭配富含维 生素和抗氧化剂的蔬果，如：藕、油菜、豇豆、芋头、山楂、冬枣、猕猴桃和柑橘 类水果等。肉类本身就含有饱和脂肪酸， 因此最好采用蒸、炖等方式烹饪，减少其油脂含量。

　　五、碗装方便面

1971年，碗装方便面在日本诞生，随后被引入其他国家。

灾难标签：聚苯乙烯。碗装方便面的包装盒中通常含聚苯乙烯，这种材料在65摄 氏度以上的高温下，会产生致癌物质，严 重威胁人体健康。碗装方便面的调料中还含有食品添加剂和防腐剂。此外，它的维 生素和矿物质含量极低，相反钠含量却相 当惊人。据统计，一碗方便面的含盐量是美国上议院营养问题特别委员会规定的每 日最高摄入量的2倍，所含谷氨酸钠约有 1克之多。

　　专家支招：方便面不要经常吃。最好不买即食的碗装面，吃的时候最好煮。吃面时，最好搭配些蔬菜和蛋白质丰富的食物，如：卤蛋、豆腐干，黄瓜、西红柿等蔬菜。调料只放一半就好了。若食用碗装 泡面，最好换次汤。

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　　六、汉堡包

1960年，被英国奶酪协会命名为“农夫午餐 ”(Ploughman’slunch)的大号芝士汉堡开始流行。

　　灾难标签：坏胆固醇。汉堡中坏胆固醇。胆固醇分为高密度胆固醇和低密度胆固醇，前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”；后者偏高，患心脑血管疾病的危险就会增加，通常称之为“坏胆固醇”。众多国内外研究证实，人体摄入的坏胆固醇过多，容易增加患“三高”(高血压、高血脂、高血糖 )疾病的风险。

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专家支招：蛋奶、肉类通常坏胆固醇的含量较高，不宜经常大量食用。吃这类食品时，应注意搭配些含膳食纤维丰富的食物，如：芹菜、胡萝卜、豆类、玉米、燕麦等。维生素C和维生素E含量较高的蔬果，如：柑橘类、猕猴桃、葡萄、番茄、小白菜、菜花，可降低血脂，调整血脂代谢。此外，喝杯茶也是不错的选择，茶叶中的茶色素可降低血液中的胆固醇含量，防止动脉粥样硬化和血栓形成，绿茶比红茶更好。

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