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豆豉蒸排骨 材 料 排骨500g、生姜5克、食盐3克、白砂糖8克、料酒1勺、豆豉1勺、蒜瓣2个;淀粉水用料:玉米粉2勺,水3勺;装饰用料:香菜、红辣椒、香葱各一小段
( b2 u1 u* T# C, _* w0 e1、将排骨浸泡在清水中30分钟,过水几次,彻底洗净,静置,待其干。加入料酒、白砂糖、食盐。放入冰箱,腌3-4各小时。
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2、轻压豆豉,切碎大蒜和辣椒。
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" q' ?1 o9 ], X {4 o7 }3、混合玉米粉和水,做成淀粉水。
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' P( U' [4 Z" u, ~3 {1 |% A" b% u4、将玉米水倒在排骨上,撒上豆豉和大蒜。蒸锅中的水烧开后,放在蒸架上蒸40分钟左右。 ' y+ K% ]' r; d" u& G# Y6 A" e1 ]2 I
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5、整好后,上桌前撒上辣椒、葱花、香菜,美味的豆豉蒸排骨就完成了~
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6、将排骨汁淋在米饭上拌着吃,保证你能一口气吃下两碗饭哦。
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「 香菇鸡腿 」 材 料 干木耳40g;金针菜50克;香菇10个,泡发;鸡腿肉1斤,切块;鸡高汤40g;食用油1勺;麻油1/4勺;耗油1勺;白砂糖1/4茶匙;食盐3/4茶匙;胡椒粉1/4茶匙;姜末1/2茶匙;葱花1小撮;玉米粉1勺。 . j: g9 h, n: v$ X/ {
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1、打开水龙头冲洗木耳、金针菜、香菇,确保洗净后,将金针菜尾部最硬的一截切掉。再将香菇茎切掉,以加快泡发的速度。 . `5 @$ R$ p' k' q# D2 b) J0 A3 e4 [
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2、然后分别放到三个碗中浸泡1-2小时。再如图将木耳和香菇切小块。 5 |$ h( ?2 A) X3 N* {. E
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3、用一个大碗装鸡肉,将木耳、香菇、金针菜、水、食用油、麻油、蚝油、糖、盐、胡椒粉放入碗中搅拌,至鸡肉充分吸收液体即可。腌2小时以上。
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1 a; {9 T! i! D8 V2 L% k) |8 g4、然后将浸泡后的香菇、金针菜、木耳倒入鸡肉中,加入玉米粉,搅拌均匀,此时汁水应已被鸡肉充分吸收。
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% [/ A/ z5 k4 Y7 w4 X, I3 b5、倒入菜盘中,撒上葱花、姜末,待蒸锅将水烧开,即可入锅。 2 H+ x' {1 B5 p6 M- N" Y6 I
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6、中火蒸12-5分钟即可,一掀开锅盖,香菇鸡的香气立刻扑鼻而来。
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7、香滑鸡肉,和淋上鸡汁的鲜甜米饭,组成了不可辜负的人间美味~ 0 ^4 h, ^) [( O Q% y: @
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3 e+ b2 D* {) F) w「 清蒸鲈鱼 」 材 料 鲈鱼1条;生姜丝3勺;香葱2条;香菜10g;菜籽油40g;水40g;食用盐1/4茶匙;酱油30g。
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1、洗鲈鱼,先将鱼鳞全部刮除干净。再将鱼鳃掀开,用剪刀将鱼鳃的根部剪断,掏出鱼鳃,再掏出鱼内脏。将鱼腹内的那层黑膜完全搓干净,再开水龙头彻底冲洗鱼身。
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2、锅中烧开水,准备耐热的的长形菜盘装鱼,将它放在蒸架上,大火蒸9分钟后,关火,用刀切开一点,若鱼肉与鱼骨能轻易分离,鱼骨呈透明色即已熟透。 * h% K7 k0 P0 \! v( j" j
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3、倒掉蒸后盘中的水,撒上一部分切好的香菜、姜丝和一小部分葱段。
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4、将食用油、酱油、葱段倒在不锈钢的碗中,烧热。 # h6 e( V( o y6 A
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' }- T+ L. q, n$ k5、再淋在蒸好的鱼上。
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* S' p5 D+ F. `3 _/ i& U6、美味鲜甜的清蒸鲈鱼就做好了。可切开中间部分,将鱼骨剔除再食用。
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- Y# C9 q2 [3 M6 f2 y) T+ e7、再将酱汁淋在鱼肉上。 5 n3 K7 |, e) k1 V
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8、鲜甜的鱼汁淋在饭上味道更是一流。 ! |6 j- r( m p. E
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「 肉末鸡蛋羹 」 材 料 鸡蛋2个;猪肉末80g;香葱1小撮;麻油1茶匙;腌肉末所需调料:料酒1勺;盐5g;胡椒粉5g;酱油1/2茶匙。
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1 M* l( t9 E6 _6 q1、把调料加进肉末,搅拌,腌10分钟,加切好的葱花,搅拌。
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" v, r) i# V* `: m9 w% P5 j9 `2、将鸡蛋搅拌均匀。 ; P* u, L- O/ V" B$ V
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3、将搅拌好的鸡蛋倒入腌好的肉末中。 ; C( r, n: d @6 w4 _1 |
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4、进行搅打。
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5、搅打好后,倒入盛盘中。锅中加水,将鸡蛋羹放在蒸架的中央,蒸6分钟。
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; j7 X) m# R7 f# t; v5 i6、撒一些葱花,倒少量麻油在表面,即可出锅。
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