香菇鸡肉粥 ZT

[url=] [/url]

1张图片

“进了腊月，双双的肠胃就开始闹别扭——胃积食。 究其原因，还不就是食物油腻，运动量少，消化系统跟不上趟儿了！ 随着年的临近，大鱼大肉逐渐占据我们的餐桌，消化系统的负担逐渐加重。 所以，经常会像双双这样的肠胃这样，用这样那样的毛病，来发泄自己的不满。 节日过去了，清淡小菜逐渐取代了大鱼大肉的地位。清粥小菜成了我们的首选，粥养胃，广式粥，滋味更加丰富，适合节后调养肠胃时食用。 如何熬好喝的粥，双双也学到了不少招数，今天分享给大家，一同受益： 浸泡：大米煮之前，先浸泡半小时左右，让米粒膨胀开。 搅拌：冷水下锅，容易粘底。经常搅拌，不仅不容易糊底，也可以让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。 粥底：熬好粥底，再放其他料，熬煮时间不超过10分钟，这样熬出的粥清爽，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。这火的大小转换，粥的香味由此而出。 点油：粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。”
6 _+ i. |6 @( V2 A4 s0 n( d( k: q4 e5 i

展开

主料

1 V6 C- A4 X+ u3 M

• 大米 (100g)
  

$ l1 j' Z1 U& z; j5 w( H
+ O/ n+ _4 [0 J9 {

辅料

2 \* \/ \0 Y$ q# M! P0 |: o. j

• 鸡胸肉 (适量)
• 香菇 (适量)
• 胡萝卜 (适量)
• 山芹 (适量)
  # t& }. j6 g! v6 x3 k; k/ P$ F

# E7 V6 j! J+ ?& h
; q; G  I( _6 C4 |5 R( i9 `) g( d

厨具

! O! q! I1 I6 [* k6 S煮锅
5 v: V" U& d; H4 F7 r
$ f0 K2 f" q: S6 o2 r

分类

9 c+ i0 R2 X$ a( Y; E粥 米 主食 咸鲜 煮 半小时 简单难度
* Z9 ^; c* R" k, g. ^( I+ h

- ~8 T6 D/ s/ y5 x; U2 E, k

• 
  
  " a* n  N* L, W+ p9 \+ G大米放入足量的清水，浸泡20分钟。（米：清水=1:15）
• 
  + G1 K& w3 Q$ G% Z7 {, {  }
  大米熬煮至大米开花。
• 
  ( s! j- b& y8 k
  / i. p* d7 P9 m3 Z4 K/ j) Q香菇提前泡发，切丝。将香菇丝放入锅内，熬煮15分钟，至香菇入味，粥粘稠。
• 
  $ h6 n- r* @5 t( E% }
  : P$ S6 U  i% `& ]# o# q3 D鸡胸肉解冻，用厨房纸吸水，片薄，切丁，放入色拉油、白胡椒粉搅拌，放入淀粉，刮浆。腌渍10分钟左右。将挂奖的鸡胸肉倒入锅内，搅拌均匀。
• 
  
  胡萝卜切丁，西芹切丁，将其倒入锅内。
• 
  * @7 X/ o" m' x  t- F; w
  搅拌均匀。
• 
  
  : t% G1 V9 V) V2 N加入适量的盐。
• 
  
  研磨放入适量的白胡椒粉。
• 
  
  倒入适量的香油。
• 
  ; S+ I% |* |  J
  倒入适量的香油。
  & \% q. v9 j5 S4 `

* @# U. ^* {4 N/ R) C3 m

小窍门：

1、米提前浸泡半小时左右，可以使大米膨胀，更易熟也更美味。
8 Y  N1 p4 G9 B5 [
2、凉水下锅，大米容易粘底，经常用勺子搅动，可以防止大米粘底。热水下锅，不仅可以节省时间，更能防止粘底。
# C5 p' F% n  ^5 f: \7 p  s) F# ?
3、香菇放入，可以熬煮十五分钟左右，等待出味，鸡胸肉放入，开锅变色即可，无须久煮。

4、鸡胸肉如果是冷冻的，解冻后用厨房纸吸水，口感更佳！片薄，切丁，略腌渍，可以更加入味。


转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-4473-1-1.html 谢谢