美国人吃鸡蛋也有这么多讲头 有人知道吗？

【侨报网编译张雯3月3日综合报道】鸡蛋这个看似不起眼的食物已成为人类饮食中的主要食材。早晨，迎着阳光，美国人在厨房用它给自己烹饪出各种各样的美味。
但就是这个稀松平常之物，美国人对它有的了解又有多少呢？24/7 Wall Street这样告诉我们。
3 ?- w2 C9 C; _# m7 i& z* y' m9 v平均每个美国人每年吃250个鸡蛋，所以一年之中全美国吃掉的鸡蛋总共有765亿个。
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# _7 k8 f" L( t2 h  @1 p爱荷华州是全美产蛋最多的州，五分之一的鸡蛋来自该州，每年产蛋额为150亿元。

* _8 B6 V1 S* L; m, g蛋壳的颜色取决于母鸡的品种。白色羽毛的母鸡通常产白壳蛋，红色羽毛的母鸡下棕壳蛋。

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蛋黄的颜色由母鸡的日常饮食决定。深黄色蛋黄表示母鸡以蔬菜为食，蛋黄浅意味着母鸡的饮食是小麦和大麦。

* }. ^# L3 l: F$ c. y3 f9 e母鸡的年龄影响鸡蛋的大小，年龄越大的母鸡下的蛋越大。
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+ R: n* g- c/ N8 Q这里标识的是“卖方”日期，而不是过期日。这一日期之后三四周食用都不会有问题。

两个鸡蛋所含的胆固醇已满足一天的需求。一个鸡蛋含有约186毫克胆固醇，USDA建议每天的摄入量为300毫克。
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7 z* j) r6 s8 L! h+ }鸡蛋除含omega-3脂肪酸、锌、维生素B和碘等营养物质外，还可调节情绪和抗疲劳。除此之外，在鸡蛋中发现的胆碱可改善人的记忆。

. W. w/ I4 e& M; [/ [* f0 k有人喜欢吃生的饼干面团，只要和面团使用的是巴氏灭菌鸡蛋就一点儿问题没有，不用担心感染沙门氏菌。事实上，面粉比生鸡蛋更危险。
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越新鲜的鸡蛋，煮后的皮越难包，所以最好用10天前下的蛋煮着吃。

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另外， 据icebreaker报道，在美国市场上所售的鸡蛋五花八门，盒上所印的标签就有7种之多，自然它们的价钱也不一样。所以有必要了解这些标签的含义，才会把称心如意的鸡蛋拎回家。
第一种标签：Omega-3 Enriched
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+ N6 P6 j# P% y1 Q3 }& V6 Q& X是用富含脂肪酸的亚麻、藻类或鱼油加入饲料中，这样喂养的母鸡下的蛋。但营养专家说：想多摄入omega-3最好是多吃鱼和各种果仁。
结论：所谓的这种鸡蛋不会有助增加omega-3。
第二种：Vegetarian

5 J" y4 l; h  E  d- K用玉米和大豆喂鸡，不用动物蛋白。但是母鸡有找虫吃的天性，这不是暗示母鸡是在鸡笼里饲养的吗？
第三种：Cage-Free

听起来是没有鸡笼，但这些母鸡可以关在象人们在地铁里那样拥挤的地方。到目前为止还没有规定什么叫cage-free。
, f  n. s0 x/ ~2 R 第四种：Free-Range
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# }' U1 @# [. D" g4 Z这个标签是有规定的，定义是cage-free再加上养鸡场有一个门与外界相连，只要母鸡愿意就可随时到外边溜达溜达。

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/ x  r0 r% n' d7 O0 N4 @ 第五种：Pasture-Raised
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牧场饲养的。这种标签也没有官方规定，但有的还在这个标签下注明：\"Certified Humane\"意思是人道组织批准的，按人道组织的规定每天让母鸡在108 平方英尺牧场中呆一会放风。
第六种：CA SEFS Compliant
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5 {5 q4 e; O/ f$ Z+ G3 |6 ^3 @/ n5 @这是加州居民表决通过的法律。养鸡场要给母鸡足够空间使它们在卧、站、转身、伸展翅膀时不会碰到其他母鸡。由专门监查员监督，如有违规，判以轻罪。这样饲养的母鸡下的蛋用这种标签。
第七种：USDA Organic
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规定是这种鸡蛋是来自无笼室外饲养，无农药接触的母鸡，有专门人员严格监督。这个才是货真价值的。
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