你爱吃的西红柿炒鸡蛋，有个步骤非常关键 ，竟然做错了这么多年 ...

西红柿和鸡蛋的搭配，再经典不过了，其中的番茄红素具有抗衰老、预防心脑血管疾病、保护心脏、降血压等能力， 但相信，很多人却没有真正利用好西红柿中的番茄红素。
; d, O( _0 R1 Z; b
& R# L3 B. \" O4 [. i
5 H% L- ]3 x2 o  B- n+ _
1 ^4 R& n7 e  \4 }# }+ |

为啥这么说捏？因为很多人都少了一个步骤，西红柿炒鸡蛋白吃啦！
: G6 _& O  P+ B2 [; Q& d6 ^

想要抗衰老、护心、降血压，就必定要多吃含番茄红素和花青素多的食物~但是番茄红素它需要加热和油炒才能出来。


/ D0 O5 K( L8 r# v" p1 p, f首先，不是所有的一年四季选的西红柿，都能炒出那么多的番茄红素来。番茄红素什么时候最多？是在我们大田里头，自然光线里长得最多，也就是应季的夏季啦！


' C5 V' ]& u& z/ \) r其次，要想让番茄红素真正地被我们吸收，怎么炒非常重要。
8 I9 M$ `& }- i' {" Q

2 t+ d7 Y# E  z, ^  ?5 f  w


! b6 a7 ]- \" c+ w' \
很多人把西红柿切成比较大的块儿，然后上锅里头稍微一煸，还不等它炒烂就开始放鸡蛋，这个时候， 番茄红素并没有完全地释放出来， 也起不到番茄红素对我们身体抗自由基的作用。
$ x6 k: v* N' {8 ~' @+ R4 E


. Q+ {/ P4 N% {" C! M/ B5 a



$ G" B- b. A$ K, f; `# t番茄炒蛋的正确姿势
) x- ^+ e8 h5 k3 o

第一，要放油炒，最好是放橄榄油；
, U0 X, M0 U, j2 i6 J$ l# [8 U
. [+ v* w2 k0 C' ~, x, d
- j7 W$ N8 V: e4 A1 U6 h+ p5 A4 n! X第二，番茄要切得稍微块儿小一点，一定把它炒出泥来，炒得有点像番茄酱一样，它就起沙了起蓉了，这个时候番茄红素的吸收率最好；


* }) U5 t9 u2 ?7 ^9 U  K% Y4 y第三，鸡蛋不要放味精。 因为味精的成分是谷氨酸钠，而鸡蛋中有谷氨酸钠。其实相当于天然的加了味精了，如果鸡蛋中再放味精，没有必要，还会破坏鸡蛋原有的味道。
* j, T! a& x1 F8 {* W" h6 v5 c; N

; M3 \) _9 k7 ^% j炒西红柿会破坏维C？
/ m/ }+ f, k! a

其实，维C也有抗氧化的作用，西红柿中的维C含量非常高，而且西红柿里含有一些果酸类的这些成分，对西红柿的保护非常好。所以炒西红柿对维C的破坏是非常少的。


" ]+ M, Q* ?% n



西红柿搭配四种菜最有营养

1.番茄炒菜花
这道菜非常适合老年人吃，是一道开胃佳肴。番茄具有健胃消食、养阴生津的功效，菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。
- I& m3 [0 q5 \



, g$ ?3 r$ D) L* v7 b+ u2 H/ L! Q
+ @8 _2 S+ e! W' R
8 A3 B% x8 y. `1 C% b2 k/ i7 Z/ m原料：
西红柿、菜花、葱、盐、酱油、食用油。
/ q. Y  t3 P; u; J4 K2 H( c
& h6 X5 ?" R! R3 H$ L% j5 G
做法：
& x8 W  S+ O: L2 a3 l1、菜花撕成小朵，开水焯几分钟备用；2、西红柿切小块备用；
3、锅热后倒入油，放入葱花、煸出葱香，放入西红柿，炒至变软，倒入适量的酱油，炒至番茄酱糊状；
4、放入焯烫过的菜花，翻炒两分钟即可。


2.番茄烧茄子
做茄子最痛苦的事，是它很容易吸油。但有番茄就不同了。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。

& I  r' L: S2 V! E8 o. S+ k' X




/ D, C, m. {6 {材料：
茄子两个，西红柿2-3个，油，盐，糖，生抽，蒜末各适量。

5 q+ w* R7 A0 \; ?; L" N% R& A  ^
做法：
1、茄子洗净掰成块。
+ ]  f. q) L- g, s2、西红柿也切成块。
3、锅内放油烧热，放入茄子块翻炒。
+ ?. C% c8 L. r' K! w4 P4、加入西红柿，小火炖煮至西红柿出汁。
5 a/ N5 b1 @) h# R5、加入盐、糖、少许生抽，撒入蒜末出锅。


3.番茄炒虾仁
0 v7 p  U) Y7 B3 L$ J# z虾仁肉质松软，易于消化，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，和鸡蛋番茄同炒，虾仁洁白，鸡蛋嫩黄，番茄鲜红，色泽美观，营养均衡，味道可口，还能健脾开胃。
' I  q4 X0 U) S5 s
2 i6 `' c! b1 }( L. u

( R* `( `. ~4 P) T3 b7 d0 L1 f


主料：
虾100g  西红柿350g  

$ e0 D& S. d6 j6 L' {  {* Z; }6 c
辅料：
0 |' N& `" W8 n" ]7 Q油适量  盐适量  白砂糖适量  小葱适量  姜适量  大蒜适量
! G  v& `: c; i% Q' M  E' S, ^

$ m) I' m1 u. y& _做法：
2 g2 P- U" |% F8 ]5 i1、鲜明虾放冰箱冷冻几分钟，去头剥出虾仁
2、在虾仁背上划一刀，去掉虾肠
6 e, l& J9 H; B% U: z3、虾仁里调入盐、蛋清、生粉、料酒、姜葱，用手抓匀上浆待用
# O" }1 {% o6 |4、番茄在2/3处横切开
2 W+ K: `8 Z* A  F9 V5 A5、挖出番茄肉，如果太大的切小粒些
6、起油锅，放较多的油，放入虾仁滑炒一下至变色马上捞出
7、留少量油放入葱蒜粒爆香，倒入番茄肉炒至起沙
  T2 E0 N% y0 Q9 z1 _7 `1 H0 k) q$ F" H8、加入虾仁炒匀关火
9、把番茄虾仁装入番茄小盅里，上面点缀葱花或香菜即可！
2 J* J* k; n" G4 ]
9 \4 N. h, B- Y5 ^  E! h1 \9 D  M! e
3 ^0 U( K6 e. Q- o+ Q4.番茄土豆片
8 W; y9 A5 v" ~# T: ~3 W0 l' c这道菜可以防治高血压，因为两种原料有一个共同的特点，都含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
6 e/ Q5 p0 Y' S- X5 L
: \9 d6 B8 L: J) ]3 Z
  D0 D1 y* h% P, X! ?
" T, C" d  X, y
2 S3 ~2 N5 s6 l  n* \0 `
; g8 b: Q' P! S4 w, P& {主料：
土豆，番茄，姜丝，盐，植物油

6 u. Y. Q& {$ Q2 R
5 k5 _* C& k8 p" |2 d& b做法：
# s8 F1 Z& s* \! d( C8 n* j1、番茄切片，姜切丝，如果喜欢脆的，或者锅不是不沾的，可以泡一下土豆片。
2、炒锅里放油，煸香姜丝，放入土豆片不断翻炒，炒至有些透明。
3、放入番茄块，加一些盐，小火烧。
4、加一些盐，烧入味即可。

8 {5 m; w8 `) i: I' |8 u
0 h+ X" ~0 L) r. f4 ^8 @1 `" \1 ^4 D新技能get√！

4 E: F) I6 t5 D+ S% w; X

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-42568-1-1.html 谢谢