你爱吃的西红柿炒鸡蛋，有个步骤非常关键 ，竟然做错了这么多年 ...

西红柿和鸡蛋的搭配，再经典不过了，其中的番茄红素具有抗衰老、预防心脑血管疾病、保护心脏、降血压等能力， 但相信，很多人却没有真正利用好西红柿中的番茄红素。

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为啥这么说捏？因为很多人都少了一个步骤，西红柿炒鸡蛋白吃啦！
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! h7 {! E9 `) ?- p6 e6 f6 B想要抗衰老、护心、降血压，就必定要多吃含番茄红素和花青素多的食物~但是番茄红素它需要加热和油炒才能出来。
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首先，不是所有的一年四季选的西红柿，都能炒出那么多的番茄红素来。番茄红素什么时候最多？是在我们大田里头，自然光线里长得最多，也就是应季的夏季啦！


2 S. K, q" M( v4 L8 U+ ]其次，要想让番茄红素真正地被我们吸收，怎么炒非常重要。

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& ?) v9 Y$ h4 G) p7 i# a: O很多人把西红柿切成比较大的块儿，然后上锅里头稍微一煸，还不等它炒烂就开始放鸡蛋，这个时候， 番茄红素并没有完全地释放出来， 也起不到番茄红素对我们身体抗自由基的作用。





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% C: X1 @3 a" P* O! t: S番茄炒蛋的正确姿势


$ T8 f% v# q, h; h第一，要放油炒，最好是放橄榄油；
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第二，番茄要切得稍微块儿小一点，一定把它炒出泥来，炒得有点像番茄酱一样，它就起沙了起蓉了，这个时候番茄红素的吸收率最好；
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第三，鸡蛋不要放味精。 因为味精的成分是谷氨酸钠，而鸡蛋中有谷氨酸钠。其实相当于天然的加了味精了，如果鸡蛋中再放味精，没有必要，还会破坏鸡蛋原有的味道。


炒西红柿会破坏维C？


其实，维C也有抗氧化的作用，西红柿中的维C含量非常高，而且西红柿里含有一些果酸类的这些成分，对西红柿的保护非常好。所以炒西红柿对维C的破坏是非常少的。
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西红柿搭配四种菜最有营养

% S8 x  x+ i8 g" ?' I, G1.番茄炒菜花
- u' Q4 P% U) H) Z- G9 n. |这道菜非常适合老年人吃，是一道开胃佳肴。番茄具有健胃消食、养阴生津的功效，菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。

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! R4 J# ~( I# @+ z原料：
西红柿、菜花、葱、盐、酱油、食用油。
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做法：
9 _7 K, r; {# l. f# u$ [% B% N- m0 o% l. {1、菜花撕成小朵，开水焯几分钟备用；2、西红柿切小块备用；
; g4 B7 E* b! ?7 C3、锅热后倒入油，放入葱花、煸出葱香，放入西红柿，炒至变软，倒入适量的酱油，炒至番茄酱糊状；
4、放入焯烫过的菜花，翻炒两分钟即可。

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- h( ^: {+ O  Q9 p" d" I2.番茄烧茄子
做茄子最痛苦的事，是它很容易吸油。但有番茄就不同了。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。
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; o6 O! m# |" i. |材料：
茄子两个，西红柿2-3个，油，盐，糖，生抽，蒜末各适量。


- q1 a2 P6 P/ `做法：
! D+ F0 V( @1 w  \7 k1、茄子洗净掰成块。
# N% X) g$ O. r! ]+ ~2、西红柿也切成块。
8 u4 M, K2 j0 @6 d3、锅内放油烧热，放入茄子块翻炒。
4、加入西红柿，小火炖煮至西红柿出汁。
/ ^5 C( C6 G- N5、加入盐、糖、少许生抽，撒入蒜末出锅。
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3.番茄炒虾仁
" o  {, n9 T8 n( H9 W虾仁肉质松软，易于消化，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，和鸡蛋番茄同炒，虾仁洁白，鸡蛋嫩黄，番茄鲜红，色泽美观，营养均衡，味道可口，还能健脾开胃。

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2 r# @$ s! z% W! {9 V主料：
4 l2 A% @7 D5 K+ H4 o6 s虾100g  西红柿350g  
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辅料：
4 d8 B" @3 L5 O+ p, y9 W, {; K油适量  盐适量  白砂糖适量  小葱适量  姜适量  大蒜适量
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7 i/ e; K6 ?) E9 J- W! o做法：
5 y5 x6 l' N: }9 r6 m# a$ W1、鲜明虾放冰箱冷冻几分钟，去头剥出虾仁
2、在虾仁背上划一刀，去掉虾肠
# w+ u- S. T* |3、虾仁里调入盐、蛋清、生粉、料酒、姜葱，用手抓匀上浆待用
4、番茄在2/3处横切开
5、挖出番茄肉，如果太大的切小粒些
6、起油锅，放较多的油，放入虾仁滑炒一下至变色马上捞出
' H6 W8 Q% [3 O1 Y' ~2 |. F7 i( n7、留少量油放入葱蒜粒爆香，倒入番茄肉炒至起沙
* I3 G& M0 U: u8 G8、加入虾仁炒匀关火
9、把番茄虾仁装入番茄小盅里，上面点缀葱花或香菜即可！
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4.番茄土豆片
& ], l- c6 Y; Q: h. y6 }这道菜可以防治高血压，因为两种原料有一个共同的特点，都含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

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8 D: k7 y* x1 ~% Z' K主料：
土豆，番茄，姜丝，盐，植物油
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9 A$ g: Z) m! M5 u, f# z1 T- H做法：
; [3 v0 p/ t) C9 n1、番茄切片，姜切丝，如果喜欢脆的，或者锅不是不沾的，可以泡一下土豆片。
2、炒锅里放油，煸香姜丝，放入土豆片不断翻炒，炒至有些透明。
3、放入番茄块，加一些盐，小火烧。
8 G" V* C5 R- P4、加一些盐，烧入味即可。
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新技能get√！
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