96道御寒美食，让你足不出户吃得又好又暖

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菜单

1. 羊蝎子火锅   2. 花雕嫩姜烧仔鸭
3. 水煮鸭血豆腐  4. 糖三角
7 i% R2 w+ R9 S. t/ m5. 药膳当归鸡脚

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/ h" j; }9 r8 A1 t: F羊蝎子火锅
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图文 | sunshinewinnie

羊肉是冬季养肾防寒最好的进补食物，常吃羊肉不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，对一般风寒咳嗽、腹部冷痛、体虚怕冷、面黄肌瘦、气血两亏、体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。~

原料：
羊脊骨850克、大葱50克、姜15克、干辣椒5个、花椒12克、桂皮5克、孜然粒12克、小茴香5克、香叶4片、丁香3颗、良姜2克、白芷1克、冰糖15克、老抽30ml、生抽40ml、料酒40ml、盐13克
做法：


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1、羊肉洗净，如果有时间，可以用清水泡一个小时更好去掉血水。

8 A/ v0 I3 g: [2 A. Q) ^* C5 K2、放在清水里，煮开后继续煮几分钟，捞起来。

3、准备好配料。

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4、准备好调味。

3 P% S: i# x1 V4 K: j5、锅里倒油，先放入配料炒香。

6、倒入羊肉翻炒。




8 Y- E* m3 z; f( B2 M! T4 B7、倒入调味（除盐外），翻炒均匀。
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8、倒入开水没过羊肉，大火烧开，小火慢炖70分钟。
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: ~9 ^9 K+ N. Z, f% b& P" U9、放入盐，再放入土豆萝卜等配菜，继续炖20分钟，出锅前撒上香菜即可。



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10、都是自己调制的，大家还可以根据自己的口味增减调味。
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11、是不是很诱人。

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$ {, c6 `0 m9 w5 m! U2 D# |, o花雕嫩姜烧仔鸭

图文 | 涟漪点点0

生姜味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，女性适量吃姜有利于缓解手脚冰冷的症状。
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原料：
5 y) s8 I( L& w5 j0 E$ @仔鸭半只（750g）、花雕半碗、青蒜2根、蒜瓣8-12瓣、酱油两勺、花椒半勺、白糖半勺、盐1-3勺、嫩姜100g、葱2根、小红辣椒5-6个、干红辣椒5-6个、鸡精半勺
: I9 q/ `' ~3 ~& o5 @% \; q做法：

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1、准备好鸭子和嫩姜（子姜）和花雕酒
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2、鸭肉洗净剁成块
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1 K2 [" w! Q2 d- L, C1 H8 o3、蒜瓣剥皮。
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4 S! G. \' r  z4、葱，青蒜，嫩姜，辣椒，干辣椒，花椒都切好备好

# ^. P* X, X9 y8 y5 Z' P1 L$ D) J5、放入碗中备用。

6、锅烧热不放油，放入鸭块翻炒均匀至血水流出
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. v) ~. M) J- g. Q/ Z0 p7、鸭肉变色后捞出，盛在碗里。
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8、刷锅后，锅烧热放入油，倒入葱姜蒜爆香

: w- A( z1 `* f$ t' `9、 盛在碗里。


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10、锅里留油，烧热后倒入鸭肉翻炒
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11、鸭肉表面变得焦黄后，烹入半碗花雕酒（以刚好没过鸭肉为好）。
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* G- r, k) Z5 o& h& ^0 W0 }12、倒入2勺酱油，盖上锅盖，大火烧开转小火慢焖25分钟
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4 z5 F3 [3 [$ I( X' K  X13、25分钟后，鸭肉接近酥烂了。加我微信

14、倒入起先爆香过的葱姜蒜，加入1/3勺盐和1/2勺白糖，盖上锅盖，小火继续焖8分钟
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7 A8 `$ M9 j( N+ x! p4 ?15、焖好后，收汁即可。


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7 j  z1 N7 E* R( ~( j  N16、 盛出
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水煮鸭血豆腐

图文 | 悦悦玉食

研究发现，豆腐里含有丰富的维生素B2，是平衡人体耗氧量的重要物质，能减少平时工作、活动时体内热量的快速散失，不但有助于保持能量，还能帮您提高耐寒能力。

原料：
0 I! t7 F  B1 L" P1 H9 Y8 {鸭血适量、老豆腐适量、娃娃菜适量、干辣椒适量、花椒适量、郫县豆瓣适量、盐适量、生姜适量
8 F6 a1 Q1 u, @4 B做法：
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1、老豆腐洗净，切5mm厚的片。
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9 N; a  i" O! T/ H" Z2、鸭血洗净，切片，冷水入锅，加入姜片，将鸭血焯水。（水开就可以捞出了，时间长了鸭血老了口感不好）捞出，沥干水分。
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3、炒锅中倒油，将洗净的娃娃菜炒熟。
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1 E- V- Y7 H. x' v! S9 ?4、炒熟的娃娃菜盛出。
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5、锅中倒油，放入花椒和姜片，小火炒出香味。

6、倒入适量郫县豆瓣，小火炒出红油。


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* c* m+ \& _* ~8 I  _7 ~7、加入适量水，烧开。
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( a  R! N2 v) Y* L/ t0 y8、倒入豆腐，稍煮一会。（喜欢嫩一点就煮的时间短一些）

) H8 o% U& L9 R5 z& Z$ q7 a1 @) a  o9、倒入鸭血，煮沸就可以关火。
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10、加盐调味。

11、将鸭血，豆腐倒入盛有娃娃菜的砂锅中。

! I8 W" L9 L/ ^) |; Z1 p  m% A12、准备适量干辣椒段和花椒。
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) K# [1 ?. k  r1 b13、炒勺中倒入色拉油，烧熟，将干辣椒段和花椒倒入油中，炸出香味。

+ D) e( \1 g( a14、炸好的干辣椒和花椒倒入鸭血上。
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' j3 m! R7 H0 V15、撒入适量蒜苗碎

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糖三角

图文 | 心美食

寒冷的冬季强调温补，就饮品来说，红糖水是最好的温补品。具有化淤散寒、暖胃健脾、缓解疼痛的功效，且富含丰富的钙、铁等人体必需的矿物质与微量元素。

原料：
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) l; c% l# _/ A1 ^酵母3.2g、普通面粉（中筋粉）320g、红糖适量、熟南瓜泥50g、黑芝麻糖适量、白砂糖适量、清水（白面团）80g、清水（南瓜面团）少量
- \, g, B: l0 E9 J做法：


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1、先将一半的面粉量160g倒入容器加入1.6g干酵母粉

2、缓缓加入约80g左右清水，搅拌成絮状
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3、揉成光滑的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵

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' Q5 K1 h" C( T% H  P9 P4、再来揉南瓜面团，将剩下另一半160g面粉倒入容器中加入50g熟南瓜泥和1.6g干酵母粉
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: q* U1 i1 \& F$ j8 E$ N- s+ ~5、将面粉和南瓜泥搅拌均匀，如果干粉较多裹不住南瓜泥说明还需加少许清水，注意这时候加水需一点点加，边加水边搅拌成絮状没有干粉即可

( {8 W% H/ h7 S3 K2 @6、揉成光滑的面团盖上保鲜膜进行发酵
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7、发酵至2-2.5倍大小

8 y" V1 ^% X- U. ?8 [8、用手指戳下不回缩第一次发酵就完毕

! ]$ ?( @6 h! H3 q% }9、先制作白面团，南瓜面团后揉还需再发酵一会，面团排气后平均分成五份或六份都可以的小面团

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, {! Z1 Y8 a$ Z6 K( g1 r* ?5 h8 R5 Z
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, R% R4 S" J% X7 H. S' u10、取一份小面团擀成厚薄适中的圆面片，面片尽量擀圆，包出来才会更漂亮
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9 x) h6 v2 H. F3 h5 x, j11、折成等边三角

  k0 X/ ~) E! i. p12、翻面后用手轻轻在中间按出窝窝，舀一勺红糖，糖量自己掌控
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. B* [, L* [8 h6 A2 j+ w( ]13、提起三角向中间收拢捏紧

14、白砂糖馅
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15、黑芝麻粉糖馅



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5 n* j  ~$ V2 D/ W16、小心翼翼端起，左手平托着右手把漏出的馅两边慢慢从下向上捏紧封口（收口一定要捏紧，不然蒸熟后糖汁全漏掉了）
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17、成漂亮的双层三角状，依次做好其它白面团
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18、白面团做完南瓜面团也发酵完毕，按照和白面团同样的步骤做好全部的南瓜面团

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$ |4 [& L" v/ o! G" {( ^* m# m19、放入蒸笼进行二次发酵（天冷二次发酵可锅里的注入热水放上摆好包的蒸笼进行发酵，会大大缩短发酵时间，只需约半小时左右即可）

20、二次发酵好后开大火（锅中事先已注入水）蒸20分钟关火焖5分钟
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21、三角美包出炉

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小窍门：
1、根据南瓜的含水份量酌情添加清水
2 、加入糖粉馅一次不易加入过多，容易撒落还不利于包起

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药膳当归鸡脚

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图文 | 味谷的养生厨房

入冬后天气寒冷，吃些当归可益气补虚，特别适合气血循环差且手脚冰冷的女性，一些产后虚冷的妇女多吃也可以补血活血，调养体质奥～

原料：
/ N  ?/ k  Q% n鸡脚7只、当归10克、党参10克、红枣6颗、枸杞适量、姜2片、料酒2勺、盐少许
% m' k( x! _2 g0 S: ^做法：
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7 f$ y# A' d, K4 @1、准备好材料。

8 G2 r# y) Y6 K# D2、鸡脚去爪，洗净，用滚水焯过（可以加点料酒）

3、 所有药材放到锅里加清水，大火烧开后小火炖。


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; _  _+ T: i. s2 {1 B, {( t4、15分钟后放鸡脚继续炖50分钟。

5、 关火前加点盐就可以了。
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小窍门：
  I8 n! G3 p( l不喜欢当归味的可以少放些。

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