96道御寒美食，让你足不出户吃得又好又暖

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菜单

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1. 羊蝎子火锅   2. 花雕嫩姜烧仔鸭
3. 水煮鸭血豆腐  4. 糖三角
0 Q3 ~; x1 ?; t" z% k9 h  |% r  |" j5. 药膳当归鸡脚

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( |' x0 V4 b/ f# U) E羊蝎子火锅

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图文 | sunshinewinnie

羊肉是冬季养肾防寒最好的进补食物，常吃羊肉不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，对一般风寒咳嗽、腹部冷痛、体虚怕冷、面黄肌瘦、气血两亏、体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。~

原料：
羊脊骨850克、大葱50克、姜15克、干辣椒5个、花椒12克、桂皮5克、孜然粒12克、小茴香5克、香叶4片、丁香3颗、良姜2克、白芷1克、冰糖15克、老抽30ml、生抽40ml、料酒40ml、盐13克
/ w7 O5 _6 ]( C做法：

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5 `2 `, p9 a1 V' V3 O: I4 a4 `1、羊肉洗净，如果有时间，可以用清水泡一个小时更好去掉血水。
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, Y+ H; H9 o6 y2、放在清水里，煮开后继续煮几分钟，捞起来。
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9 j& @" x" E( n) d3、准备好配料。

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4、准备好调味。
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0 l. Y. c% |. K9 ?+ S5、锅里倒油，先放入配料炒香。
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2 l2 R( X* [5 w; f/ [0 D6、倒入羊肉翻炒。
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) V- @2 u: i' @& _, \. x) @' d/ ]7、倒入调味（除盐外），翻炒均匀。
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, z& P: B0 _4 ^& k7 @' x8、倒入开水没过羊肉，大火烧开，小火慢炖70分钟。

; |6 s- `* D8 ]& F8 L; ?  h- K3 R5 M- c! b! h9、放入盐，再放入土豆萝卜等配菜，继续炖20分钟，出锅前撒上香菜即可。

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* V) {; \; R1 w, d8 N3 W6 z2 Z10、都是自己调制的，大家还可以根据自己的口味增减调味。

11、是不是很诱人。

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花雕嫩姜烧仔鸭

图文 | 涟漪点点0

生姜味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，女性适量吃姜有利于缓解手脚冰冷的症状。

原料：
, I7 j- b' Z0 l2 k8 U" C5 B0 h仔鸭半只（750g）、花雕半碗、青蒜2根、蒜瓣8-12瓣、酱油两勺、花椒半勺、白糖半勺、盐1-3勺、嫩姜100g、葱2根、小红辣椒5-6个、干红辣椒5-6个、鸡精半勺
做法：
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1、准备好鸭子和嫩姜（子姜）和花雕酒
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* h, W" T; I2 c" }0 R2、鸭肉洗净剁成块

3、蒜瓣剥皮。

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; A3 A/ x  B7 N0 r4 l4、葱，青蒜，嫩姜，辣椒，干辣椒，花椒都切好备好

5、放入碗中备用。
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  g! V# r8 a, f7 B8 y* v. M6、锅烧热不放油，放入鸭块翻炒均匀至血水流出
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  M8 u+ [; X7 i# u6 I. @. G% ^7、鸭肉变色后捞出，盛在碗里。
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8、刷锅后，锅烧热放入油，倒入葱姜蒜爆香

8 A5 l; _$ }/ B* p9、 盛在碗里。


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9 E- A9 p- O% O* w10、锅里留油，烧热后倒入鸭肉翻炒

0 u- g0 s% S8 n- l) O' }11、鸭肉表面变得焦黄后，烹入半碗花雕酒（以刚好没过鸭肉为好）。

12、倒入2勺酱油，盖上锅盖，大火烧开转小火慢焖25分钟

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; @8 [9 o/ `0 z5 C6 |( T. `) u13、25分钟后，鸭肉接近酥烂了。加我微信
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$ {# Q, y- F- k( J; U) u" q% Z14、倒入起先爆香过的葱姜蒜，加入1/3勺盐和1/2勺白糖，盖上锅盖，小火继续焖8分钟
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15、焖好后，收汁即可。
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16、 盛出

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水煮鸭血豆腐

图文 | 悦悦玉食

研究发现，豆腐里含有丰富的维生素B2，是平衡人体耗氧量的重要物质，能减少平时工作、活动时体内热量的快速散失，不但有助于保持能量，还能帮您提高耐寒能力。

原料：
鸭血适量、老豆腐适量、娃娃菜适量、干辣椒适量、花椒适量、郫县豆瓣适量、盐适量、生姜适量
# ^# Q/ q- ^0 v( F做法：
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% t1 J! T- S4 {4 ^8 y! H9 t6 z  E1、老豆腐洗净，切5mm厚的片。
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2、鸭血洗净，切片，冷水入锅，加入姜片，将鸭血焯水。（水开就可以捞出了，时间长了鸭血老了口感不好）捞出，沥干水分。
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2 Z% J: i4 D# I3、炒锅中倒油，将洗净的娃娃菜炒熟。
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4、炒熟的娃娃菜盛出。
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5、锅中倒油，放入花椒和姜片，小火炒出香味。
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' D7 K% N5 |1 d8 P+ ?6、倒入适量郫县豆瓣，小火炒出红油。
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7 S, s" k. L% |7、加入适量水，烧开。
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' |$ y8 F* ~5 W0 j5 V0 w8、倒入豆腐，稍煮一会。（喜欢嫩一点就煮的时间短一些）
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  Z! A. r  u' ]" S6 x9、倒入鸭血，煮沸就可以关火。
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10、加盐调味。

/ x0 b) L; |3 B4 u' L11、将鸭血，豆腐倒入盛有娃娃菜的砂锅中。
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12、准备适量干辣椒段和花椒。

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$ T" P. A+ `8 l13、炒勺中倒入色拉油，烧熟，将干辣椒段和花椒倒入油中，炸出香味。

% W( t5 L+ F: E14、炸好的干辣椒和花椒倒入鸭血上。
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# E8 p: A( V: U& `9 `15、撒入适量蒜苗碎

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糖三角

图文 | 心美食

寒冷的冬季强调温补，就饮品来说，红糖水是最好的温补品。具有化淤散寒、暖胃健脾、缓解疼痛的功效，且富含丰富的钙、铁等人体必需的矿物质与微量元素。

原料：
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0 G0 h3 I( ?) M/ u+ c4 D酵母3.2g、普通面粉（中筋粉）320g、红糖适量、熟南瓜泥50g、黑芝麻糖适量、白砂糖适量、清水（白面团）80g、清水（南瓜面团）少量
/ \% v( `( _# d' B8 F0 p( F做法：


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7 Q; R6 K/ K3 J1、先将一半的面粉量160g倒入容器加入1.6g干酵母粉
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2、缓缓加入约80g左右清水，搅拌成絮状

3、揉成光滑的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵
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4、再来揉南瓜面团，将剩下另一半160g面粉倒入容器中加入50g熟南瓜泥和1.6g干酵母粉
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- A( ^) d8 c/ v1 m$ k4 ?- i' Q; E5、将面粉和南瓜泥搅拌均匀，如果干粉较多裹不住南瓜泥说明还需加少许清水，注意这时候加水需一点点加，边加水边搅拌成絮状没有干粉即可
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: V+ v: B0 b" g6 N; ^" |$ }8 j6、揉成光滑的面团盖上保鲜膜进行发酵

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$ b& M, |2 b" H6 y2 w7、发酵至2-2.5倍大小
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5 k/ d# ?1 f( }) Y& @' C' f8、用手指戳下不回缩第一次发酵就完毕

9、先制作白面团，南瓜面团后揉还需再发酵一会，面团排气后平均分成五份或六份都可以的小面团




10、取一份小面团擀成厚薄适中的圆面片，面片尽量擀圆，包出来才会更漂亮
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11、折成等边三角
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12、翻面后用手轻轻在中间按出窝窝，舀一勺红糖，糖量自己掌控



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8 E& ?/ b5 H* K0 {# K13、提起三角向中间收拢捏紧
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14、白砂糖馅

. @- J+ Z6 ]  x8 p1 v: T' Y15、黑芝麻粉糖馅
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* a& u' z0 c$ F16、小心翼翼端起，左手平托着右手把漏出的馅两边慢慢从下向上捏紧封口（收口一定要捏紧，不然蒸熟后糖汁全漏掉了）

17、成漂亮的双层三角状，依次做好其它白面团
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18、白面团做完南瓜面团也发酵完毕，按照和白面团同样的步骤做好全部的南瓜面团


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; {, v' g: q( C19、放入蒸笼进行二次发酵（天冷二次发酵可锅里的注入热水放上摆好包的蒸笼进行发酵，会大大缩短发酵时间，只需约半小时左右即可）
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. Y2 W' |; N9 p% \8 ^* ^4 e3 n  D20、二次发酵好后开大火（锅中事先已注入水）蒸20分钟关火焖5分钟

/ ~4 m+ ~6 g( S5 N- D. e. w3 m21、三角美包出炉

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小窍门：
1、根据南瓜的含水份量酌情添加清水
0 J- T8 e+ O! [& ~# |2 、加入糖粉馅一次不易加入过多，容易撒落还不利于包起

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药膳当归鸡脚

图文 | 味谷的养生厨房

入冬后天气寒冷，吃些当归可益气补虚，特别适合气血循环差且手脚冰冷的女性，一些产后虚冷的妇女多吃也可以补血活血，调养体质奥～

原料：
鸡脚7只、当归10克、党参10克、红枣6颗、枸杞适量、姜2片、料酒2勺、盐少许
做法：
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1、准备好材料。

2、鸡脚去爪，洗净，用滚水焯过（可以加点料酒）
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3、 所有药材放到锅里加清水，大火烧开后小火炖。

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  t' b" J% C  g/ a* `" ^4、15分钟后放鸡脚继续炖50分钟。

7 ]. z7 N2 n; e5、 关火前加点盐就可以了。
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6 u- P" ]) c4 F6 F6 L+ D, z小窍门：
不喜欢当归味的可以少放些。

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