96道御寒美食，让你足不出户吃得又好又暖

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菜单

1. 羊蝎子火锅   2. 花雕嫩姜烧仔鸭
9 m9 @* i/ {* B( q$ O3. 水煮鸭血豆腐  4. 糖三角
5. 药膳当归鸡脚

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羊蝎子火锅
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图文 | sunshinewinnie

羊肉是冬季养肾防寒最好的进补食物，常吃羊肉不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，对一般风寒咳嗽、腹部冷痛、体虚怕冷、面黄肌瘦、气血两亏、体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。~

原料：
羊脊骨850克、大葱50克、姜15克、干辣椒5个、花椒12克、桂皮5克、孜然粒12克、小茴香5克、香叶4片、丁香3颗、良姜2克、白芷1克、冰糖15克、老抽30ml、生抽40ml、料酒40ml、盐13克
' Z3 u- F- _. C" M9 L1 @9 @; G做法：


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- @/ f9 S+ o1 e! t* n. s6 p1、羊肉洗净，如果有时间，可以用清水泡一个小时更好去掉血水。
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2、放在清水里，煮开后继续煮几分钟，捞起来。

3、准备好配料。

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( H1 H3 z' F$ v  M2 j4 k4、准备好调味。
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5、锅里倒油，先放入配料炒香。

6、倒入羊肉翻炒。

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% s; E: P: C; v9 V0 r7、倒入调味（除盐外），翻炒均匀。
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- {& v$ V% Y# y. d( d8、倒入开水没过羊肉，大火烧开，小火慢炖70分钟。
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9、放入盐，再放入土豆萝卜等配菜，继续炖20分钟，出锅前撒上香菜即可。

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10、都是自己调制的，大家还可以根据自己的口味增减调味。

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11、是不是很诱人。

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) r) L0 J8 Y4 y+ D' }$ q& S花雕嫩姜烧仔鸭

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图文 | 涟漪点点0

生姜味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，女性适量吃姜有利于缓解手脚冰冷的症状。

原料：
0 g6 c0 h3 G& O仔鸭半只（750g）、花雕半碗、青蒜2根、蒜瓣8-12瓣、酱油两勺、花椒半勺、白糖半勺、盐1-3勺、嫩姜100g、葱2根、小红辣椒5-6个、干红辣椒5-6个、鸡精半勺
- R( M# a/ V% W6 @( i2 \- R# d做法：
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) C) T- [- O4 ^  ~& J9 e6 X1、准备好鸭子和嫩姜（子姜）和花雕酒
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! w# L& w' N! _$ Y5 H4 F2、鸭肉洗净剁成块
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3、蒜瓣剥皮。
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2 b' J# B5 N3 G/ `" p$ k4 V# m4、葱，青蒜，嫩姜，辣椒，干辣椒，花椒都切好备好

5、放入碗中备用。
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& D( Z! Z) b# k7 c1 ?6、锅烧热不放油，放入鸭块翻炒均匀至血水流出
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7、鸭肉变色后捞出，盛在碗里。

8、刷锅后，锅烧热放入油，倒入葱姜蒜爆香
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9、 盛在碗里。


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* ]. N) c8 o+ V# C9 @10、锅里留油，烧热后倒入鸭肉翻炒

11、鸭肉表面变得焦黄后，烹入半碗花雕酒（以刚好没过鸭肉为好）。
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! ~+ }* J9 T* C+ a7 g7 K! L  @  I12、倒入2勺酱油，盖上锅盖，大火烧开转小火慢焖25分钟



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5 _7 c2 |. H% D$ M9 H) u% z13、25分钟后，鸭肉接近酥烂了。加我微信
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( Z! I; Q) g4 V' ^14、倒入起先爆香过的葱姜蒜，加入1/3勺盐和1/2勺白糖，盖上锅盖，小火继续焖8分钟

/ O- @& d) d3 s( B3 K" D15、焖好后，收汁即可。
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16、 盛出
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水煮鸭血豆腐

图文 | 悦悦玉食

研究发现，豆腐里含有丰富的维生素B2，是平衡人体耗氧量的重要物质，能减少平时工作、活动时体内热量的快速散失，不但有助于保持能量，还能帮您提高耐寒能力。

原料：
9 r! p; ?+ G1 S1 d5 H$ O- f鸭血适量、老豆腐适量、娃娃菜适量、干辣椒适量、花椒适量、郫县豆瓣适量、盐适量、生姜适量
做法：
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3 s# A* {! \) k# Q2 R& e1、老豆腐洗净，切5mm厚的片。

3 W$ D  T# \$ d" g) ]# I2、鸭血洗净，切片，冷水入锅，加入姜片，将鸭血焯水。（水开就可以捞出了，时间长了鸭血老了口感不好）捞出，沥干水分。
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* P2 w& |" V! k) ^, m7 G$ N+ U4 F3、炒锅中倒油，将洗净的娃娃菜炒熟。


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4、炒熟的娃娃菜盛出。

9 f* z5 H& ^4 q6 B! E. m; j5、锅中倒油，放入花椒和姜片，小火炒出香味。
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% w9 e" q" f* S, r6、倒入适量郫县豆瓣，小火炒出红油。
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9 G' |& N8 q( @" T7、加入适量水，烧开。
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8、倒入豆腐，稍煮一会。（喜欢嫩一点就煮的时间短一些）
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$ S5 O- P( t% _- p" d9、倒入鸭血，煮沸就可以关火。

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% g' z( D4 k* [5 h4 q0 N10、加盐调味。

11、将鸭血，豆腐倒入盛有娃娃菜的砂锅中。

+ X( I3 I) y. A; O- e12、准备适量干辣椒段和花椒。
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6 t$ e5 J$ [5 \' c13、炒勺中倒入色拉油，烧熟，将干辣椒段和花椒倒入油中，炸出香味。
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4 {# `; T' K6 G( A% G14、炸好的干辣椒和花椒倒入鸭血上。

5 w3 q% o+ U  ]# z! c8 |15、撒入适量蒜苗碎

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糖三角

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图文 | 心美食

寒冷的冬季强调温补，就饮品来说，红糖水是最好的温补品。具有化淤散寒、暖胃健脾、缓解疼痛的功效，且富含丰富的钙、铁等人体必需的矿物质与微量元素。

原料：
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酵母3.2g、普通面粉（中筋粉）320g、红糖适量、熟南瓜泥50g、黑芝麻糖适量、白砂糖适量、清水（白面团）80g、清水（南瓜面团）少量
5 n! W0 z/ }. c$ \0 ~* W做法：
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5 Z9 y0 Q+ M  i  y1、先将一半的面粉量160g倒入容器加入1.6g干酵母粉

2、缓缓加入约80g左右清水，搅拌成絮状

* T( u6 \8 j% Q% I+ [( r+ \& Z3、揉成光滑的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵

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4、再来揉南瓜面团，将剩下另一半160g面粉倒入容器中加入50g熟南瓜泥和1.6g干酵母粉

7 A  L8 w; a- l: r6 o4 u5、将面粉和南瓜泥搅拌均匀，如果干粉较多裹不住南瓜泥说明还需加少许清水，注意这时候加水需一点点加，边加水边搅拌成絮状没有干粉即可

7 U6 M: u- b  J! B. \( e/ k6、揉成光滑的面团盖上保鲜膜进行发酵
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% U4 x( n( u0 n8 c6 D7、发酵至2-2.5倍大小
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8、用手指戳下不回缩第一次发酵就完毕

9、先制作白面团，南瓜面团后揉还需再发酵一会，面团排气后平均分成五份或六份都可以的小面团

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5 ], p1 X1 C& G10、取一份小面团擀成厚薄适中的圆面片，面片尽量擀圆，包出来才会更漂亮

5 s0 h! Q; a% D) x( f8 O# E0 c11、折成等边三角
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( V+ x9 U  }% d6 k2 O12、翻面后用手轻轻在中间按出窝窝，舀一勺红糖，糖量自己掌控

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. T$ f7 \, K, [13、提起三角向中间收拢捏紧

& Y$ U9 w0 s" _14、白砂糖馅

15、黑芝麻粉糖馅



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16、小心翼翼端起，左手平托着右手把漏出的馅两边慢慢从下向上捏紧封口（收口一定要捏紧，不然蒸熟后糖汁全漏掉了）
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17、成漂亮的双层三角状，依次做好其它白面团
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18、白面团做完南瓜面团也发酵完毕，按照和白面团同样的步骤做好全部的南瓜面团
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2 C+ o+ a9 E1 C19、放入蒸笼进行二次发酵（天冷二次发酵可锅里的注入热水放上摆好包的蒸笼进行发酵，会大大缩短发酵时间，只需约半小时左右即可）

$ I. a$ J6 P8 [7 r9 }/ m  \, s7 O20、二次发酵好后开大火（锅中事先已注入水）蒸20分钟关火焖5分钟
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6 M! X/ c  n* V; t21、三角美包出炉


1 v* A5 [; g# u/ r! t8 A 小窍门：
5 x3 O7 {& N- \8 G0 ~- t1、根据南瓜的含水份量酌情添加清水
2 、加入糖粉馅一次不易加入过多，容易撒落还不利于包起

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药膳当归鸡脚

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图文 | 味谷的养生厨房

入冬后天气寒冷，吃些当归可益气补虚，特别适合气血循环差且手脚冰冷的女性，一些产后虚冷的妇女多吃也可以补血活血，调养体质奥～

原料：
鸡脚7只、当归10克、党参10克、红枣6颗、枸杞适量、姜2片、料酒2勺、盐少许
, ?" l+ E9 o" j* |9 w' S2 ^# u做法：

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, d! b% @4 |: J( L1、准备好材料。

2、鸡脚去爪，洗净，用滚水焯过（可以加点料酒）
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* n6 P6 I+ M5 B' W; {3、 所有药材放到锅里加清水，大火烧开后小火炖。
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8 Y1 |9 m4 b  f; k( V, W: D0 U4 |4、15分钟后放鸡脚继续炖50分钟。

5、 关火前加点盐就可以了。

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2 M' U& k; l2 b' D. Y小窍门：
1 T4 n" ?% x& a0 P9 D不喜欢当归味的可以少放些。

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