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[杰出华裔] 家世显赫,却不愿屈从权势,46岁官二代毅然辞职后,开起了面包店,靠手艺赚钱 ...

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发表于 2016-12-25 23:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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我有一红炉,
足以慰风尘。

面包老爹

“发霉啦!Chen,你家的面包真的发霉啦!”
清晨,美国Alpha bakery面包房,
客人们正有条不紊地排队选购,
忽然闯入一个美国老男人,
他手上拎着一袋子面包,
脸上是止不住的兴奋,
似乎面包发霉可以与发现新大陆媲美。



被称作Chen的中国男人,
每当想起十几年前的这一幕,
就忍不住嘴角直抽,
如果这事发生在中国,
他的面包店大概早就被查封了吧。



Chen,全名陈泽祯,父亲陈惠夫,伯父陈立夫、陈果夫,祖父陈其美,出生不是一般的显赫。

民国四大家族“蒋宋孔陈”,陈其美作为是孙中山的左膀右臂,蒋介石拜把子大哥,把陈家推上了一个前所未有的地位,即使现在,陈家也与蒋家世交,影响颇大。



陈泽祯在这样的家庭中长大,
性子儒雅,为人谦和,
行事十分端庄大气,
……
你要是真以为是这样,
那就说明你还太傻太年轻…



真实的他,树敌无数,
偏又不把敌人放在眼里,
擅长诡辩,
四书五经张口就来,
虽然在日本工作,
但不仅把日本人骂得还不上口,
还被他们反过来,
尊称为“正义汉子”、“热血汉子”。



这样真性情的陈泽祯,
有能力让人胸口的浊气,
陡然清空。

当然,他爱骂日本,
不是因为逝去的历史,
也并非无缘无故的恨,
而是身处日本多年的切肤体会。



他写过一本书,翻译过来书名大致是《可爱而无法理解的日本》,里面80%的内容在痛批日本政治社会的现状,是日本的朝日出版社拜托他写的。书非常受欢迎,通常都被书店放在最显眼的地方,再版了好几次。

“他们(日本人)没把我当成外人,但我能体会到,他们真的有优越感。但有些地方我们也真的需要反省。真的,有些中国人确实能气得你要死。”



陈泽祯毕业于早稻田大学,
而后作为台湾《联合报》驻日特派员留下,
无论何时何地,他都直言不讳,
尤其在中日问题上,
完全担任了“刺头儿”的角色,
一言不合就舌战群儒,
还逻辑严密,让人辩无可辩。


他不计后果的言论让很多人恨之入骨,
尤其是台湾的台独分子,
对他既厌恶又忌惮,
很是无奈,头疼至极。

陈泽祯很爱国,
一切违背了国家利益的事,
他都竭力阻止和批判,
虽然树敌无数,
但是他不在乎,
因为他在做对的事。



可是,亲日又台独的李登辉登台了,
陈泽祯所有言论都被限制,
甚至毫无发挥余地,
在当时台湾政府的干涉下,
他几乎成了隐形人。

没有给自己时间陷入两难,
原本以为会这样走完一生的他,
毅然决然从《联合报》辞职,
结束了自己快意恩仇的媒体生涯,
理由很简单,
他觉得“那些人”发的工资恶心。



台湾是回不去了,陈泽祯带着老婆移民美国田纳西州首府纳什维尔,从头开始。“我娶的老婆真的很好,她绝不嫌弃我穷。”

辞职后,一家人的生计成了问题,
手上的存款太少,
根本支撑不了多久,
他和老婆商量,
决定开一家面包店,
但是,本钱从哪里来?



陈泽祯好强又独立,
怎么舍得让老婆吃苦,
那吃苦的就只能是自己了。
他没日没夜翻译完一本书,
进了四五十万美元,
那年,他46岁。



本钱够了,就到了练手艺的时候,
陈泽祯再次回到日本,
当起面包学徒,
一个官二代去做小小的学徒,
很多人嘲笑他,
但是都被他毒舌地顶了回去,
毫不相关的人,伤不到自己分毫。

“学就学最好的,
找最好的老师,
最后做得要比老师还好。”
日本人做事是出了名的卖命认真,
他们的面包也非常精致。



巧的是,他所在的面包店老板竹内,
也是早稻田大学毕业,
是他的学长,
一个神奇至极的人,
竹内不仅天赋极佳,
而且技艺超群,
店员们看竹内的眼神,
不像是在看人,
而是在看半个神。


第一次上课时,工作台上放着一块巨大面团,做一个面包用60克面团,竹内手起刀落,飞出一团面,过磅一称60克;再来一刀,还是60克……陈泽祯看得目瞪口呆,然而这却只是入门。

由于竹内年事已高,就将入门后的陈泽祯介绍给朋友青木,也是面包界的泰斗,学习过程中没有人会讲解步骤,所有的教程就是观察,每一个动作,每一次敲打,都要学的不差一分。“即不靠脑子和眼睛来学做面包,靠的只有手和皮肤。”



三年的时间,
他醒来做面包、
睡前清扫面包渣,
废寝忘食,
终于学成归家,
和妻子开了Alpha bakery面包房。



陈泽祯自此多了个外号,
面包老爹
他很喜欢这个称呼,
似乎这就是他的归属。

老爹家的面包,
好原料是第一位,
好面粉、动物奶油、好烤炉,
光是烤炉,就花去了4万美金,
连青木这位泰斗都觉得浪费。



而那个直嚷着“面包发霉”的美国老男人,是Alpha bakery的常客,经常驱车3小时来买面包,因为很多家店都用“特殊”原料,能让食物保持长时间不坏。所以他专门买了陈泽祯的面包回去实验,结果不到三天就长霉了。他异常兴奋,觉得自己终于找到一家了好店。



2002年,
老爹信心满满地回到中国,
在北京寸土寸金的燕莎商圈,
开了自己的第二家面包店,
红炉磨坊。



所有的技艺、原料,
都与美国的店如出一辙,
除了烤炉,
是他花260万日币买的熔岩烤炉,
烤炉内壁是火山爆发后的岩浆凝固体,
热度从四面八方蕴至出去,
面包烤出来的效果可想而知。



陈泽祯对面包的要求非常高,
只要口感不好,
统统不会摆出去买。



有一次,红炉磨坊的吐司出了问题,吃起来总是粘牙,他天天做实验,可每次结果都一样,为此,陈泽祯专门将日本的面点朋友请来中国,帮他解决问题,但是依旧无计可施。



突然有一天,陈泽祯想到,会不会是面团不够成熟,温度没达到要求?经过一番研究,发现还真是,面团是冷的。于是他赶紧买了军棉被和“小太阳”加热器,让发酵房变得暖烘烘的,解决了这个悬而未决的问题,此时,店里已经有一个多月没有卖吐司了。



有人上门来推销shortening,
也就是植物性奶油,
其实是人工合成油脂,
几年都不会有霉菌光临的现象,
是很多面包店的“必备良品”,
但是陈泽祯很嫌弃。



“这种东西人吃下去,不会分解,经年累月遗留在体内,粘在血管壁里,阻塞血管是它,引起心肌梗塞也是它。”他觉得这种害人的东西,很恶心,也味同嚼蜡。



因为不用人造奶油,
所以店里的成本就增加了,
人力物力财力都要投入更多,
老爹是个实诚人,
他开店是为了赚钱,
却不全为赚钱。

然而,只做良心面包的店,
在美国大受欢迎,
但中国的红炉磨坊,
却没什么效益。



人们觉得他家的面包,
样子不够新颖,
很老套俗气,
不像其他的面包店,
那奶油雕花雕得多好看,
所以第一次进红炉磨坊的人,
一般都空手而回。



“知道的当我们是宝,不知道的嫌我们又旧又小。酒香未必不怕巷子深,不过我们至少做到了酒香。”陈泽祯很是感慨,他不知道是哪里出了问题。

店里的口碑非常好,
老客户也不少,
但总归杯水车薪,
红炉磨坊的收益经常成负,
每每都是靠美国的店来救济支撑。



红炉磨坊延续了Alpha bakery的三分之一原则:原料价格占售价的三分之一,固定开支如房屋水电费占三分之一,利润三分之一。可是北京日渐飞涨的房租压得他喘不上气,那利润简直薄弱到没有。



老爹有些苦大仇深,
几乎有了歇店的打算,
每天玩笑似的将“关门了”挂在嘴边,
但是,
为了保证品质而导致关门,
是一件多么荒谬而令人扼腕的事



而且,红炉磨坊里的员工,
有的从开店就在,
最短的也待了五六年,
他们从不计较几年如一日的工资,
陪着红炉磨坊艰难经营。

也正是因为他们的悉心相伴,
老爹一次次打消了关门的念头。



不过,72岁的老爹依旧是那个开朗大气的老爹,政局打不败他,日本人打不败他,生活困苦打不败他,区区一家面包店,怎能打败他?哪怕没人买,也要笑着开店门。


老爹天天谈面包,有人私下跟他说:不要老说面包了,你一个陈其美的后人,现在沦成烤面包的,被人笑话。他说,这才是笑话。“我凭手艺吃饭,一点也不丢人。”陈家人的家风,就是又穷又硬。



中国人的有些思维习惯,
真的容易把好东西逼入绝境,
那是长时间积累形成,
不求马上改过,
但求慢慢反思。



守住心里的原则,
不趋炎,不附势,
以最公正的姿态,
做对的事。



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