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6 l' v& _; @ s主料
3 H. X/ @4 @9 N7 ?# u0 V/ }- 黄瓜 (10斤)1 a7 _+ M$ r! Y: w2 ]3 ~
/ `7 l! M1 y, }7 V8 S' g9 C+ |7 I6 ~6 D) _# D4 R
辅料
& k% T4 \3 G U8 b: z- 酱油 (1.5斤)
- 食盐 (1斤)
- 白酒 (7两)
- 白糖 (7两)
- 姜 (4两)
- 蒜 (4两)
- 味精 (2两)
- 白醋 (1两)
- 麻椒 (2个)5 \% S) e! O7 p- i: h( j- h* g
- t7 Z6 j9 n$ Q3 ~* Y! b
. ~) Z/ n6 {3 D& ^3 V1 P' p% V厨具 8 i& k1 z6 c9 ]: n
其它1 w& ^4 n+ ?) N. H0 d2 _; F+ R4 B
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% m8 A3 m& B0 u1 e8 W, R分类 7 a" Z% O0 H. c: y, o
夏季食谱 泡酱腌菜 酱香 腌 数天 普通难度
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# k: b# J8 y% g2 F" X+ z" s! ^+ Q; ?( q, h* q
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腌制黄瓜的所有调料,大蒜漏拍了。 -
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2 c5 H- T- T1 C5 A' C# Z4 x& o黄瓜、麻椒洗净。 -
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& k, F3 G$ T0 \) D7 j8 Z* E
黄瓜切去头尾部。 -
+ G% w1 T9 h; l4 l# o) o, o
; {* c6 T- g9 o2 X2 ?4 p' f从中间切成两段。然后每段再分成四条。 -
# M! v0 |% T) Z
( a9 z R) ^9 |! S! {$ [! s, S所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里,麻椒去蒂,放到黄瓜上面。 -
# J$ P1 {9 Z- Z8 i1 W4 [
8 s; |7 N5 g& Y; J: h* Z+ X5 U8 l再黄瓜上面均匀的撒上食盐。 -
( Z* \4 ]) o W% m
$ g. W( A3 z! v; R把盐拌匀,腌制1-2小时,把水倒掉,然后找一样重物压倒黄瓜上面(最好是石头)。 -
$ P( v: X- h+ _: a3 P% L2 C
+ O; N- v) `% c; K" C1 n大约腌制2-3天,中途要翻动几次,把没有被压倒的黄瓜条,移植到石头的下面,把压出的水分清理出来。 -
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8 _$ f( m0 _0 q5 i+ t' G腌制好的黄瓜条控净水分。另取一个干净的盆,把黄瓜和所有的调料放到里面。
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) b* W: S2 ~6 H1 e拌匀...。- ' J$ s4 ^4 i) F* t1 R
8 f4 S: `! D/ x- z& ~ Z泡制一宿即可食用1 I/ M- k% [6 N% I! { M
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