酱腌黄瓜 ZT

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主料

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• 黄瓜 (10斤)
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辅料

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• 酱油 (1.5斤)
• 食盐 (1斤)
• 白酒 (7两)
• 白糖 (7两)
• 姜 (4两)
• 蒜 (4两)
• 味精 (2两)
• 白醋 (1两)
• 麻椒 (2个)
  

厨具

其它


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分类

夏季食谱 泡酱腌菜 酱香 腌 数天 普通难度
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• 
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  ( y; L9 F* N4 [# a2 h腌制黄瓜的所有调料，大蒜漏拍了。
• 
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  ; @$ H; q; {% a& A; B- }! J& Q7 [1 t黄瓜、麻椒洗净。
• 
  
  , U* G) ]( ~, y$ o0 u黄瓜切去头尾部。
• 
  
  从中间切成两段。然后每段再分成四条。
• 
  
  ! ?% l7 J' D* ^) P; C所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里，麻椒去蒂，放到黄瓜上面。
• 
  3 H' k. f6 l2 I! I% v
  , T# c5 K& R0 {. K% ?再黄瓜上面均匀的撒上食盐。
• 
  & H3 A& R, ^% }" C" L
  ( [/ f( R5 q  g8 v把盐拌匀，腌制1-2小时，把水倒掉，然后找一样重物压倒黄瓜上面（最好是石头）。
• 
  - W2 [# s  P; \/ p2 K
  大约腌制2-3天，中途要翻动几次，把没有被压倒的黄瓜条，移植到石头的下面，把压出的水分清理出来。
• 
  
  腌制好的黄瓜条控净水分。另取一个干净的盆，把黄瓜和所有的调料放到里面。
• 
  ) S1 u4 N  l/ O
  拌匀...。
• 
  
  泡制一宿即可食用
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