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一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种:
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8 `4 M) a& [4 A. g1. highball (通常用的是普通的大玻璃杯) e9 o; o3 ^3 d3 _3 w/ E
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix(各种juice,soda,coke或milk)混合的鸡尾酒。一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball(酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball),或者其它一些通用的叫法,也是酒吧常见的鸡尾酒(highball类的),比如Tom collins,John collins,Mai Tai,killer koolaid,greyhound,screwdriver,seebreeze, zombie,sling,tequil sunrise,long island iced tea, godfather, blue lagoon,(bartender’s) rootbeer(跟beer无关)等等很多名字。
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" G, t8 U+ E# Q- y b+ ~( ^7 ?点酒的时候,直接说名字就可以,比如“tequila sunrise,please”(通常1盎司烈酒)或者你也可以说“2 ounces tequila sunrise,please”(此时调酒师会用2盎司的酒,也可以说“double tequila sunrise,please”同样的意思,double指的是用2盎司酒)一般有冰块。
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2. martini : H# u, D+ A- M% ?, C# s! w) X
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的,所以点martini的时候,你不用说2盎司)。 用的杯子是martini glass(锥形的高脚杯)。martini根据不同调法,有不同的叫法。比如sex and the city里面那个女主角carrie,到酒吧点的martini总是cosmopolitan。其他常见的一些martini有:Manhattan, crantini(用的是cranberry juice),sicilian kiss, water melon,rob roy等等.如果你到酒吧只说“one martini,please”,服务员一般都会问你“Gin or Vodka”,所以你也可以具体的说“gin martini,please”或“vodka martini,please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒(vermouth,含草药成分的甜酒,分为红色的sweet vermouth和白色的dry vermouth,跟葡萄酒类似的颜色),有的martini用sweet vermouth,有的用dry vermouth。如martini里有vermouth的话,通常是1/4盎司的vermouth(dash of vermouth)。如果用的sweet vermouth和dry vermouth的量相同(the same dash),此时叫perfect martini,又如perfect Manhattan就表示既有sweet vermouth,又有dry vermouth,其它还有perfect rob roy.一般martini里没有冰。
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4 P, T! q) R# e% d& H0 ^9 Y4 Q2 D3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada等等.跟highball一样,用1盎司的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司。 " m& @ b7 ]( K0 o; d. N" Q/ L7 ?& t( U
" ], d- g% @1 Y3 q0 K4. shooter
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纯的不含饮料和冰块的酒(用小酒杯的"shot".也有一些比较常见的shooter。
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5. beer
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/ Y- E% X0 \5 J1 }. f& h3 {! W去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为:lager(好象是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout和1/2 ale或别的) 4 S! k% d8 E/ _4 G K/ C% A C
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6. wine & Q, X/ S& s4 j: V/ K' c
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^0 }2 O2 n5 j$ x8 @/ L* c$ w7.点酒时用到的说法: 2 ~% M4 B$ ^4 V3 x5 H1 ^1 V
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“2 ounces scotch on the rocks,please”要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
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“scotch over,please”一杯加冰的苏格兰酒
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% {3 v! g, o! V! n1 z! k4 v“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒 + R# {* i5 j9 ]5 F# T. D' \
4 \. I% r! e( A- E3 c" M# b3 ~8.洋酒的小常识 7 R: U8 f' ^6 ^+ k5 L& J' K9 p4 u
' i, d' d% f6 F6 `/ [2 m一般鸡尾酒(highball, martini,
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· margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成. 3 u$ d4 y" d! P
0 W/ d" j' u* C- g- l' I2 B8 Y主要的liquor:
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vodka(伏特加) 1 ?. ?0 E1 ]9 s+ e3 n
" x1 z0 R* m$ E# y9 c, [, Ugin(金酒)
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: z( Q7 S! G, O- a- x H, dscotch(苏格兰威士忌whisky,中文里最常见的牌子“芝华士”,就是scotch) ' ]/ P" K; D2 P$ L# j7 l
: g$ S5 ~7 F" R0 _: m8 AIrish(爱尔兰威士忌whisky) # o+ L: Y( m3 @0 U
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rye(加拿大威士忌whisky) a4 X7 X! G; E
" n- P. ]7 z6 ?; Cbourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels) - k3 ]0 t0 R+ t& d B V
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rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark,其中属amble ( b6 i% |1 V# K6 @/ r
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rum最贵,因为加工的工艺较其它复杂) , Y5 a; ~" F2 v" U; c5 B; O( O
" N5 f% f; m$ u( I, Stequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur:甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的rye).只列出几种
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+ a; T, R$ l! }) qkahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子) $ R5 d6 [/ t8 \
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Triple Sec(橘子味的甜酒)
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Amaretto(榛子味的甜酒,有不同的牌子)
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Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒) ! T, C) c( @, h3 X9 z7 R4 ^
8 ] N! h; A3 Q% s$ `/ X# }Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种) ( W" C' B. s/ L, o& [
: B# J/ }# M- Y! Q$ }# fcreme de cocao (奶油味甜酒) 4 Y1 j+ A& a# l, ]; Z, s8 `8 q! H/ i6 ?
8 b3 o# \( |" S' f/ `creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint schnapps)
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6 B! i2 _& T; a6 {peach schnapps(桃子味的甜酒)
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creme de banana (香蕉味的甜酒)
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6 j$ ?# u" X0 Oblue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
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Melon liqueur(绿色的,哈密瓜味的甜酒) ) T2 N, {- e3 P/ p ~
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Grand Marnier(橘子味的带有白兰地味的甜酒)...... 5 {$ H* M: x; a9 N
* P+ m; {8 M( U% t; [一般的liquor store有四五个区(liquor,liqueur,wine and champagne,beer,other) 9 Y& _. t/ p( F G% V2 ?" m
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其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice,soda等什么的.网上可能有很多recipe,学着调调酒情调一下吧。 * `) `/ A+ N5 Z. O* _
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(1)Base:鸡尾酒是以某一种烈酒为主体,通称之为基酒。 4 @4 Q Z! ~0 p2 f6 I- J- A7 r& Z$ g" X
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(2)Bartender:即酒保、调酒师。 # q) s2 b- R8 C5 ~" M" s
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(3)Chaser:即在引用酒精度高的酒类时,辅饮的饮料称之。
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(4)Daiquiri:鸡尾酒种类之一,通常以水果为主,加香甜酒和大量的碎冰,用果汁机调制而成。 % E) G8 s' B0 C0 j# T
4 Z: q. _3 h# x* W2 a(5)Dry:用在葡萄酒中,意为“不甜”;用在琴酒和啤酒中,则意为“烈”。
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! J$ v- E p0 f* `" u& s(6)Fizz:混合饮料之一,特色是有气泡。 ( q$ o2 U% R& q c2 y# c5 _* F2 ?
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(7)Frappe:将酒倒入盛满碎冰的杯内之一种鸡尾酒喝法。 ; S5 e! q# _5 B* G& k5 f3 i
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(8)Half & Halh:即一半水、一半酒。 # d0 h" @" B9 m% e
: ?1 y( m3 Y& Y(9)Night Cup:即睡前的饮料。
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. @1 L5 r/ G( g" }) D(10)On the Rocks:以老时髦杯盛酒,杯内加有冰块称之。
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(11)Proof:美国较常使用之酒精计量单位,是酒精度数的两倍,如100 Proof表示酒精度50度。 / V; v: e7 i; t4 n) L! U
) o* p( b8 p# y1 H+ {7 Q(12)Punch:一种混合饮料,可大量调制,是宴会场合的最佳饮料。
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(13)Recipe:即酒谱配方,指调制鸡尾酒时所使用之配方。
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(14)Rimming a Glass:即杯口加糖圈或盐圈,称之为雪糖杯或雪盐杯。 ' W# L6 n# D* w+ Z
" `. x/ A: q. }0 G(15)Straight up:指纯喝之意。
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(16)Sober up:指醒酒之意。 6 U) P1 G6 h' y4 r2 H# b+ t# _( H
1 [$ P4 B6 d' ^# n) j5 ~(17)Sweet & Sour:指一半柠檬汁(或酸的果汁)及一半糖浆的混合液。 2 |9 h9 [% C+ Q
: i$ A/ @' @. A0 I6 E+ I(18)Tie me up:点同样的酒,喝完了酒保自动再斟一杯。
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(19)Twist of Peel:即为扭擦一片水果皮。 6 T3 H# j7 @7 E4 ^% e" w0 x" m
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(20)Up or Down:Up指鸡尾酒杯,而Down指为老时髦杯,也就是加冰或不加冰之意。% D6 R( o; J9 [6 M& v
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