面条的20种极致做法，天冷了就该吃些暖和的！

天气越来越冷，对于汤面是越发热爱，有汤有面，生活多滋味，而且记得吃面后要喝汤哦，原汤化原食！健康不麻烦！下面是厨娘收集的几乎全国各地面食有名的吃法！让你天天换样吃！

* Y* ^8 p& V% l
6 ~. G8 e( O4 E/ Z( m- z番茄鸡蛋面
; ~$ d7 `; w$ w8 g. L( M
/ I- e: G8 }7 Z% H
- }( U1 M4 W; I+ x. O( n0 z

材料 :
: ]9 E5 \( |4 [3 n9 z面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

8 p% r& U- f; K3 P; d
; _7 d# ~3 @* Y; b做法：
  ?0 R& t. s: p/ @3 u! D/ O1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
2 T4 k, K, i/ k9 F$ d) e. \" q* y2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
- _8 T, i9 X3 g. S2 q3 p# \/ R3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；
$ @% ^% @6 M% f8 X' W4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
3 w- `( E% h; Z# \5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。

  k! u+ ~9 j/ C6 P( _: H4 ^5 d2 [
茄子面
1 v: {0 ]9 f* ]7 l' Y& u






2 _/ }0 F8 B% f% p$ s& N食材 ：
茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)
9 `9 |, E7 D! r  o$ ]1 o) A" F
$ {3 p: z% o: K6 N7 i" c做法 ：
3 W+ m/ x" h3 u2 d' g1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
$ Q& ]  y3 r$ v% {' M2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
3 M+ |1 E9 f7 i4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。


/ x( M/ }5 H& _8 X8 o* _  @厨娘小贴士 :
& ]6 G$ P9 V$ d  e  k3 @1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。


6 |' `9 p, O/ z( c8 D) W打卤面
) k3 ]2 N9 O3 ~7 A
. H  S  A: J/ T7 R. L


) O4 n+ g& S. J: j- g
8 c5 [" P1 f/ K& o6 I  x4 R
( Z8 ]1 B" ~: u. u+ k( I8 a  G食材 :
黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋

1 [: [% G: y# P! A0 E: P
做法 :
  h. h; a! b( i: s. p7 U1、香菇木耳黄花泡发；
+ Q" m4 b  B/ ^/ {& ^/ R2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
7 e6 ~3 @& F1 g/ r% k0 z& r3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。

9 |1 ?. O) t# p9 @
担担面

$ E! J3 a& @. W- k- A8 d% t
1 g( b% j0 h; x1 p: f


食材 :
4 D" T8 H- A  y/ x! w0 j& @面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少、老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。


  W: u, B. W" o& z做法 :
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
) W2 f+ O7 W1 ?, b/ K( D* p3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。


红烧牛肉面

: w7 i+ G  g1 q. s1 h
# N/ j! H4 X4 _/ ~0 @! X
+ y* m8 m- M2 Z# G8 n* c" W

# H3 L: F. ^( M+ l* u! J食材 :
牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
5 T/ H! F' }2 e1 N

做法 :
% Z6 V7 ]7 Q4 m; p1 G; r( q4 N1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
7 E% T& k) M$ x' Q$ ]8 H4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

( K7 J: l; U* W1 L
麻酱面
　　
0 a* B# q# Z$ m* t2 }2 L, c0 R
/ O( a- f/ m/ G( B/ K
1 H# r- o/ N, Q5 V/ F, W
# C7 x7 c! R7 {1 N5 d食材：
! r* g5 X7 B9 [" Y/ ]5 |3 w3 \切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
! P0 D% [; `) V9 E7 T  \0 l

! Z- a  w! z; D' y" \& o& Z做法：
$ r+ v- ^# R7 K) n. _4 x取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟; 2、将面放入有调料的碗中拌和即可。

$ e; M. w/ J8 ~+ O. D
9 w7 a0 M# |0 r$ [2 o虾仁丸子汤面
: p7 L, N. ?0 \' d7 G& ]

& i0 V5 z5 ]  z. ~$ w5 Z( J
0 b4 |. G2 r; s' V. W4 ~4 }; E( r
8 @4 D6 a& A6 V$ X6 E7 c

! F2 O: b# ^( E2 j5 p3 i食材：
; ~- j" M8 A% @8 R西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。 辅料：盐、淀粉。


做法：
& ]0 g1 w9 n* K( V% [! k/ L; v% `. @/ y1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
% x$ Z1 I6 p9 K' I/ d* @8 ?' y! z4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
1 v6 |$ t: d& z+ h8 l4 N, S5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
8 h% n* B3 v/ l* K8 d6、将汤和菜料放入面碗中即可。

6 H- u( `4 \) C4 Z7 W# a( Q
榨菜肉丝面


) u2 t  f  C( k" `9 {- y) d

0 U  Z8 w; j( {- I0 E) [
- \; }. d9 ?4 |% Y% H6 Z6 n
" L; p1 v( g9 n& J! _. N: g: K' x
' y( M8 L. q& X1 i食材：
瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
/ q# e( I- O, p7 W& R8 W
$ Y. P* ^$ i5 a/ N! H% e0 Q; I8 R
做法：
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

1 J3 s: g; U) M, l& B3 g
. P; w4 |" m; _/ g$ l4 b  B5 N6 L厨娘小贴士：
  K, C3 N) u) c6 @4 I3 r
榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。
7 x% e6 R6 k7 X" ~

) o0 H3 E- ?. E: x炒方便面


, n+ R' ]. T% Z1 {# M: b5 y
  \* k, L6 s, A+ q- n, ^

1 ^. I  o# x2 y食材：
) B7 c8 e$ o( z# ]  [油、鸡蛋、葱姜蒜、绿豆芽、卷心菜、胡萝卜、面饼、调料、青蒜
$ O/ _$ S2 ?- @6 j5 a2 b4 G做法：1、锅里热少许油，打入一个鸡蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒过。2、再放少许油，放葱姜炝锅，放入绿豆芽，切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀，倒入开水(因为炒面，水不要太多)。3、放入面饼和调料拌匀，盖盖焖5分钟，然后大火翻炒收汁。4、倒入炒好的鸡蛋，拌匀。加青蒜关火拌匀即可。
川味炸酱面

$ V- }. f1 j  ?" f% B
6 Y: u) a8 n4 `0 b食材：油、面条、肉末、豆瓣、肉末、姜末。五香粉、酱油、醋、酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油
做法：
" Q& s% j1 ~$ d0 K1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末。2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。3、加入剁碎的豆瓣，继续翻炒。4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮。5、调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。7、将煮好的面条沥干水分，放放入碗内，然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。
, L! m6 O" \: z9 p5 @% o川香凉面


' d# n5 q" v8 j9 o+ f食材：鲜面条、冷水、油、芽菜、香葱、酱油、醋、白糖、鸡精、红油做法：1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟，面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分。2、炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎。3、炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放入芽放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味。4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。
葱油拌面

1 Q! j  R& ?& K% N' h* r& s$ R( i
7 M3 N* ~$ G! W: K* q( s食材：鲜面条、黄瓜、香葱做法：1.面条煮熟，过凉开水备用。2.锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊之前捞出不要。3.葱油倒入面条里，加黄瓜丝，生抽，醋，盐，香油，芝麻拌匀即可。
( ^& n# T5 m1 X" L豆角焖面　　
. G% p& z$ b! h) T4 J食材：葱姜蒜、豆角、酱油、白糖、面条、开水
4 K. {0 l( `1 s/ s  r7 x做法：1、锅中加油烧葱蒜爆香，然后放入豆角炒匀。2、翻炒半分钟后，加入酱油白糖盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，后加盖用中火焖至汤汁烧开，将其倒在碗中备用。3、将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。4、加盖中小火慢慢焖，直到水快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。
鸡脯肉热汤面　　

3 s( l  c& R' V- ?$ _  z食材：鸡脯肉、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、酱油、香菜、香油
做法：1、将鸡脯肉切成条状，蒜苗香菜洗净后切碎。2、将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀，备用。3、热锅倒油，油热至3、4成后，放入鸡脯肉，滑炒，放入一点酱油，待变色后即可关火。4、烧锅水，锅开后下面。5、面滚开三次后，捞出，调入一点盐、舀入热面汤，将炒好的鸡肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋点香油，即可。
开胃酸辣凉面
' s. ~* c3 M6 n/ K: K* I9 V  O9 l% v
食材：虾仁、盐、面条、生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜碎
做法：1、鲜虾仁用盐腌制10分钟，黄豆芽摘除根。2、锅内烧开水将生面条煮熟。3、煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中5分钟后沥干水份。4、将虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份。5、用生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁。6、将面条放入碗内，表面码上熟虾仁，黄瓜丝等，再淋上凉面酱汁即可食用。
老北京炸酱面


  {  [& f3 ~+ ?0 t" f. O* b7 @食材：豌豆、面条、老抽、黄酱、水、菜籽油、芹菜、绿豆芽、黄瓜丝、葱末、苗条做法：
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水慢慢调匀。2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，然后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可。3、把洗净的绿豆芽焯烫一下、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后浸入冷开水后再盛入碗内。4、把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
茄子氽儿面
: Y8 C( r& [1 B# q: S% @9 `: {

' f( ?8 X5 y9 z5 [- r; x" I材料：茄子、葱、姜末，蒜片。黄酒、盐、酱油。
做法：1、茄子切成细丝，肉切成片。2、锅中油烧热，倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白。3、倒入酱油。4、继续炒片刻，加入茄子丝。5、炒至茄子变软，加入黄酒，如要味道重些再加点盐。6、加入蒜片，如锅中较干加少许水，翻炒至水开，即可出锅。7、面条煮好过凉水再盛出，浇上做好的氽儿即可。
, C- R) n6 ~" `4 M1 s臊子面

' ], F% w/ g* |# N
3 y# a* D5 A- c  r4 n$ ~# v) H# o' m食材：猪肉、料酒、盐、面条、葱姜蒜、水。盐、香醋、红油、芝麻、高汤、熏干做法：1、猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块。2、油锅加油葱蒜爆香，放入猪肉末炒到颜色变白。3、放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红。4、放入高汤或清水，水量没过材料1/2，加盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓。5、另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
7 j5 M; y' t) K" \: R7 `0 s. v2 P武汉热干面
. S  U; ~0 M3 L- X2 _
8 x& g2 O: }+ R+ \9 x, u5 J/ L& {" y
! G0 J8 }9 S7 y# O4 ?9 v0 K2 V食材：碱水面100g、盐适量、香油适量、酱油适量、醋适量、大蒜适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、萝卜干适量
做法：1、锅内放水，烧开后把面放下去煮2、煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里，用筷子把面抖开，让它不粘在一起3、另开一个锅，再放水烧开，把抖开的面再放下去煮一下4、水再开之后就可以把面捞起来装盘，加入上述所说材料拌匀就可以开吃。
3 T+ t+ G2 m! t2 y炸酱飘香热干面


食材：面条200g、鸡蛋50g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、酱油1勺、蚝油1勺、花生酱20g、辣子油20g、小葱5g
- G9 q# p; d" n做法：1、准备主料2、用自家做的花生酱，如果没有，超市里有的卖3、小葱切成很细的葱花4、鸡蛋下锅煎成糖心蛋5、锅内坐水，水开后下面条煮熟6、面条煮好了7、捞出来放进凉开水里冲洗一下8、沥干水，然后拌上少许的香油，防止面条粘连9、调味(盐，糖，味极鲜，蚝油，辣子油)10、然后再淋上花生酱11)把所有的调味料都拌匀，就可以装盘喽~
7 g" f% k$ H2 q+ }

% t: r( D' K1 m1 |, C) H- K

这么全的面条做法，难得一见哦~赶快收藏起来吧！

快来和小颐一起，越吃越健康~

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-36888-1-1.html 谢谢