【西湖牛肉羹】荡漾在心中的鲜美江南传统名汤

, J* d# p+ R6 T. _( H$ s8 @

“几天发了捣腾冰箱翻出的那块牛肉，大部分用来做了【蒜香豉汁牛肉】，然后用剩余的小块牛肉做个这个汤，也算是原汤化原食啦。西湖牛肉羹因为添加了水淀粉及蛋清，貌似湖水，所以以西湖为名，起名为——西湖牛肉羹。名字美，汤更美哇，光是看名字相信就已经让人流口水了哈。    作为江南传统的名菜，西湖牛肉羹口感香淳润滑、鲜美可口，所以经常在饭店里被点为餐前润喉开胃的羹汤。    其实我们在家里也可以轻松做出美味的西湖牛肉羹，而且味道绝对可以和饭店的口味媲美哦。仅仅只需要牛肉、鸡蛋、香菇这三样常见的食材，一搭配起来，即价廉物美，而且口感非常鲜美，是那种可以喝后还可以在心头荡漾的鲜美滋味，是我大爱的一道汤。    轻轻舀一汤匙，便若湖水般轻轻荡漾，我不相信你不想来一碗”                                                   

, |! G$ }+ i8 ~- P主料
0 t6 F; _8 |& _1 `3 J1 C

• 牛肉                                                                                                                                                                            (适量)
• 香菇                                                                                                                                                                            (适量)
• 鸡蛋                                                                                                                                                                            (适量)
  

$ _) K5 g/ a8 ^6 d
1 z" k7 |0 Q7 o% _+ G  y" o辅料

• 香菜                                                                                                                                                                                                                                (适量)
• 姜                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
• 水淀粉                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  

厨具
3 p1 }9 w: Z/ M$ I; v                                                                                炒锅                                                         


* O2 o) ^  t* w. f分类
! `# U4 f: a/ s3 w秋季菜谱                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 咸鲜                                                                                                                                                         煮                                                                                                                                                         半小时                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                 

7 @2 b, J) G# I! B9 ]$ O5 ?: q

5 x, n6 \8 W# K" T( y, F

•                                             
  " x7 S) ]( z3 A5 x                                                                 
  ) Z+ \$ A/ ]  h" b5 x准备材料。
•                                             
  6 z0 p4 _. _2 e1 }6 |  N3 Q                                                                 
  - Q# G2 y+ n. ~, J香菇泡发后菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清。
•                                             
  & e7 ?& d( Z9 _                                                                 
  牛肉碎冷水下锅，待水开洗去血沫后将绰水后的牛肉碎盛出。
•                                             
  : |% r8 x- N" O8 d, I/ }  f2 `0 h                                                                 
  锅内再放水烧开后，加牛肉碎和生姜同煮。
•                                             
  9 B, H' }7 Y7 Y3 I/ n                                                                 
  ; A+ ~, m+ b7 J. M5 N8 x) Y+ t水烧开后略煮一会，然后加入切好的香菇碎同煮，再加适量盐、白胡椒粉调味。
•                                             
                                                                   
  / p  R. S( w( `0 v倒入水淀粉勾芡。
•                                             
  - b& b; y. q& X% J# Q                                                                 
  再慢慢倒入蛋清，并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状。
•                                             
                                                                   
  撒香菜、滴少许香油，非常美味的西湖牛肉羹就做好了。
• 
  # [4 J; X. k! P! u$ e  F8 H  _

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-3660-1-1.html 谢谢