香菇豆腐鲫鱼汤

香菇豆腐鲫鱼汤


$ N$ k+ G) j8 I

6张图片

“鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。另外，每百克黑鲫鱼中，蛋白质含量高达20克，仅次于对虾，且易于消化吸收，经常食用能够增强抵抗力。其次，鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用;对产后妇女来说则可补虚下乳。在寒风凛凛的冬季，鲫鱼的味道尤其鲜美，所以民间有“冬鲫夏鲇”之说。 鲫鱼是饮食中常见的佳肴，有很高的营养价值，因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿，清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。外用还有解毒消炎的作用。尤其是治疗产后乳少更有独到之处。吃鲫鱼能开胃健脾、调营生津，这样不仅补充了生成浮汁的营养蛋白，而且脾健则能使乳汁分泌，因此吃鲫鱼对乳汁少、乳泌不畅的产妇确有增加乳汁分泌的效果。 这个豆腐鲫鱼香菇汤也是我在妹妹坐月子里，做得比较多的一款下奶汤。由于产后身体虚弱，前半个月下奶比较少，有那么一点点就流了。宝宝都不够喝，后来体力恢复了一喝鲫鱼汤宝宝喝都来不及。我们老家在坐月子的时候都习惯加一些红酒进去，所以煮出来的鲫鱼汤就不是奶白色的而是米黄色的了如果不喜欢米黄色的汤，可以不加红酒（红糯米酒不是葡萄酒哦）。”                                                   
! ?# n! f+ k4 U, c  a+ A4 t: M4 y

展开
: p6 [( R) H$ a* ~. u; a% D主料
/ n( u% l. k& c$ \7 [4 b0 M2 m$ l

•                                                                                                                 白鲫鱼                                                                                                                                                                            (1条)
• 豆腐                                                                                                                                                                            (1块)
• 香菇                                                                                                                                                                            (6朵)
  & _5 z7 Q/ H+ ~" y  A

1 u4 a4 H% f0 a1 V" L* O- N4 y
; L* W" `9 O6 D' V: _9 |辅料
  ?: @0 B$ B( s* B! Y$ r9 \- L

• 调和油                                                                                                                                                                                                                                (1勺)
• 盐巴                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
• 生姜                                                                                                                                                                                                                                (6小片)
  9 p* ~3 U1 i' m

) u* E# m' s% n) Q* Q
) ?3 C7 F$ ]$ U  d' M厨具
                                                                                电子瓦煲、瓦煲、汤锅、砂锅、不粘锅、平底锅、炒锅                                                         


* v' L$ n. C6 u" t$ G1 d# t分类
常见菜式                                                                                                                 下奶                                                                                                                 健康食谱                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 咸鲜                                                                                                                                                         煮                                                                                                                                                         一小时                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                 
/ d! L! v1 D$ y  R5 q! M' c0 s+ H
4 z: I  g1 k2 b. f. N% V

5 C0 O0 C. _$ g" s- T

•                                             
                                                                   
  材料：白鲫鱼1条 豆腐1块 香菇6朵   调料：生姜6小片 调和油1勺 盐巴适量
•                                             
  ' H& M7 h6 G# Q* D                                                                 
  * Y4 ]. L8 q$ {' M+ e* W.坐锅上火倒入调和油生姜和盐巴烧热调和油。
• 
• 
  ' f$ O- k7 Q" k% r" U.放入洗净的白鲫鱼文火煎。
• 
• 
  待鱼煎到金黄色再翻一面煎到金黄即可。
•                                             
                                                                   
  .倒入温水切入豆腐。
•                                             
                                                                   
  . B3 n6 e( Z# d/ F7 z倒入红酒大火烧开后转小火，慢炖半个小时，倒入洗净的香菇在炖上10分钟即可。
  5 t5 T1 L! W' K, `* @

小窍门：
* i0 D% J9 I3 H& F" h# ~* g0 ~* ?                        如果是新妈妈吃的建议煮到一半的时候用筷子把鱼头一片片夹下来煮这样煮出来的汤更鲜美。 慢炖的鱼不建议改刀，很容易炖散架的，在炖的时候别翻动鱼肉会掉落倒出锅时就不是一条完整的鱼了。如果怕味道太淡可以适当添加调料，不建议添加味精。鱼汤已经很是鲜美了。
6 p, W9 `: y' V. x, V% ]% ]

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-3652-1-1.html 谢谢