天冷必须在家吃的火锅，谁做都好吃的火锅秘方！另附豆浆美容火锅

麻辣火锅底料——重口胃吃货的最爱

推荐理由：红红辣辣的火锅，越煮越入味，越吃越香，这绝对是重口胃吃货的大爱，做火锅相比炒菜简单得多，只要把麻辣火锅的汤料做好，怎么涮都过瘾！
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+ R) H0 m; ~- c& N  X( C- u- C  T* c食材：辣椒100g，花椒100g，油、盐、香料、大蒜、生姜、辣椒酱、大骨汤、料酒、生抽鸡精各适量
. ?. w3 A4 `8 g3 t3 ]0 Y. O做法：
1 `+ Q; H( E# {: h: j1）牛油融化后加辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒。
2）加入香料、辣椒、花椒。
. r* P; k3 @/ D. B* G$ @3）倒入鸡汤或大骨汤。
4）加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开。
  C8 m" [  I; j9 n7 {( G$ Q' Y5）这样就能涮各种食材啦，后切的羊肉涮的是最过瘾。

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经典红白鸳鸯火锅——众口易调
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* Q) Y& B; J8 A8 K. g. }& I推荐理由：辣的用来涮肉，不辣用来涮蔬菜，非常有人情味儿！自己在家做非常简单，经济实惠，绝对不含添加剂噢～
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食材：鸡架1个、鲫鱼2条，豆腐250g，鸭血250g，白玉菇50g，豆腐皮100g，生菜1颗，撒尿牛丸1包，虾饺1包，葱、盐、大料、料酒、花椒、蒜瓣、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、芝麻酱、甜辣酱、番茄酱、红腐乳汁、香油、鸡精、党参、红枣、枸杞、白糖、姜各适量
做法：
! b2 X" B' R$ J' _" C1）鸡架洗净用开水焯烫，放入烧开的汤煲中，加调味料、料酒、党参大火炖煮。
2）小鲫鱼去鳞和内脏洗净煎至两面微黄，放入汤煲中，大火炖煮15分钟，中小火熬煮40分钟，加盐、鸡精关火。
6 [- N3 v& Q; R) j9 @, ~' ^) X+ o3）炒锅倒油放郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油，加调料炒香，加入煮好的白汤，加白糖、料酒煮上5-8分钟关火。
4）把红汤和白汤分别倒入鸳鸯火锅中，白汤中再放入红枣和枸杞。
, K# T: }/ W* q2 j$ u5 j9 {' F5）鸭血切片煮上3分钟，所有食材分别洗净切好摆盘备用。
6）做蘸酱：芝麻酱加入适量的清水，加红腐乳汁搅拌细滑备用，蒜瓣切碎，炒锅倒入香油烧热放入蒜末小火炸香备用，取一个小碗加番茄酱、甜辣酱混合均匀备用。
7）蘸酱、食材随红白鸳鸯锅一起上桌，边加热边吃。
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养生米粥火锅——怕油腻的选我~

+ f/ c& A4 ]- T+ X% }( f推荐理由：想吃火锅，又觉得太油腻，就选这个米粥火锅吧，不但没油，而且非常有营养，非常适合女士们食用~

食材：猪大骨1000g，香米50g，羊肉750g，牛肉500g，白玉菇300g，油豆皮400g，对虾500g，肉丸500g，百叶400g，毛肚400g，娃娃菜500g，八代哨500g，芝麻酱、香油、葱、姜、香菜、盐、大枣、辣椒油、清水、豆腐乳各适量

做法：

) z. W3 M* v' J2 F4 ]1）猪大骨洗净斩块放砂锅中加葱段、姜片、清水大火烧开，撇去浮沫，盖盖转小火炖2小时。
) u9 y! p: ^6 }5 V* F2）泰国香米提前浸泡30分钟，再加入熬好的大骨汤，盖盖小火煮45分钟，倒入火锅中，加大枣，这样锅底就制作好了。
3 k) c* k3 N/ @& y# b6 H% M3）芝麻酱放碗中加少许盐和水化开，加香油拌匀，把辣椒面和芝麻、五香粉放碗中浇上一勺热油就是辣椒油。
4 H: u/ u/ d, \1 F# X2 y4 T, ]+ ^- U4）葱姜香切末，豆腐、肉放小盘中，取一碗加芝麻酱、豆腐乳、辣椒油、葱姜末、香菜末拌匀，这样蘸料就做好了。
; A3 V# ^/ h0 I! p5 Q6 A5）各种食材洗好、切好、摆好盘。
6）所有的涮料摆在火锅周围就可以开涮了。


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美容豆浆火锅——好吃不上火

5 w4 l9 `1 d) O. x2 A推荐理由：对于火锅，众多人的印象是：麻辣、上火，但是今天要介绍的这款火锅既不麻也不辣，更不会上火，是一款地地道道的清爽美容火锅，制作简单，常吃也不会上火，反而能让你的皮肤越来越美~~
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食材：黄豆40g，豆腐400g，火腿肠200g，排骨250g，千张200g，粉丝200g，南瓜250g，油、盐、味精各适量
$ `- m3 H/ U/ [- w& K6 b做法：
1）黄豆用水泡12小时。
; f* m' |6 A! Y% D6 m5 E6 N2）将豆腐、南瓜、火腿肠切片，排骨煮熟，所有菜菜码入锅中。
: M* B  }1 l) }! q" {' W" m; b3）将黄豆加水磨成豆浆，豆浆过滤掉豆渣，倒入码好食材的锅中。
4）将锅置火上调入油、盐、少量味精。
2 U& j- d) Z: t' j- d5 X; m3 L5）待锅内煮开，将锅移至酒精炉上点火边炖边吃。

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麻辣串火锅——为爱吃麻辣烫的童鞋准备滴~

推荐理由：自己制作麻辣串也很简单，把喜欢的食材自己随意串上一串，煮上一锅麻辣鲜香喷香诱人的汤水，放入食材煮熟就可以一享麻辣串的诱惑了。
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食材：豆皮3张，油豆腐50g，海带50g，鸡肫5个，香菇8朵，土豆200g，菠菜50g，魔芋粉50g，油豆皮3张，重庆火锅底料100g，盐、葱、蒜瓣、糖、生抽、胡椒粉、料酒、鸡精姜各适量
做法：
1）准备好所有的食材。
0 ^: C" V6 h4 u, y* O( ~( j2 S2）锅中烧开水加少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。
0 Z" r7 {, c1 g- O$ c9 Z8 m3）海带煮上3分钟，鸡纯用开水焯烫，所有食材全部切好，用竹签串好备用。
4）炒锅入油，放火锅底料小火炒至融化出香，加入适量的高汤或者清水。
( [9 b2 G  ?: B, b- z5）加入葱姜蒜、料酒、生抽、白糖、黑胡椒粉和鸡精，大火煮上10分钟，煮出香味。
5 M# O7 K  V" E- A" m0 _" ?6）把串好的食材放入一个小锅中，煮好的汤汁倒入，把小锅和酒精炉一起上桌，随吃随煮即好。

# j9 H& n2 K8 ^! S% f# Z清汤火锅——为怕辣一族准备滴~

推荐理由：饭店的火锅浓汤，有勾兑的可能，自己做不但卫生健康，还省钱哦，关键清汤火锅真简单！！
, a9 I0 p  h, t/ v+ I食材：童子骨700g，海鲜菇200g，香菇200g，鱼豆腐100g，贡丸100g，苦菊100g，茼蒿200g，豆皮100g，基围虾400g，神仙豆腐200g，烤肠200g，慈姑200g，豆腐泡150g，葱、盐、姜、干辣椒、枸杞各适量
% V6 ^" f. w8 X  I做法：
1）骨头泡去血水后，放锅里焯水，去除血沫，加葱姜、干红辣椒，盖盖，按下煮饭键，煮半个小时，再换成保温键焖一个小时，骨头煮到可以用筷子轻易插穿，就煮好了。
8 z) X; k2 _* v% {) p0 P) ?: g2）放盐调味，因为配有火锅蘸料，不用放太多调料。
3）所有蘑菇洗好，枸杞、茼蒿和苦菊洗好待用。
4）鱼豆腐，贡丸，香肠切十字刀，豆腐泡切两半，基围虾去虾须，豆腐皮切长条，神仙豆腐过水清洗。
5）把大骨头垫底，所有材料摆放好，倒入调好味的高汤，放入枸杞点缀，盖上盖子煮开，就可以开吃啦~

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% l- K9 ^! M4 T& a韩式部队火锅
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推荐理由：做法很简单，但是味道却让人感觉做法没有实际上那么简单，总之是喜出望外的收获，喜欢韩式风味的吃货不妨试一试~

) D6 B- P; ~9 g6 a食材：辣白菜250g，带皮猪肉150g，火锅面100g，黄豆芽、海带、豆腐、火腿、鱼丸、鱼柳、大葱、姜、花椒、大料、酱油、味精、精盐各适量
: x" j6 p7 Z: D做法：
1 D7 J+ N) W/ G1 e1）将肥瘦相间的猪肉切片，豆芽洗净，豆腐、火腿、辣白菜、海事根分别切好，备好鱼丸和鱼柳。
9 v. o& h& X. m/ f2）锅里放入油，小火将花椒、大料煸香，放入猪肉，煸出肥油。
6 E* F  N( B/ @: H7 B* ]3）放入葱姜爆香，放入辣白菜翻炒，放入酱油、适量水。
; p! L+ b% M, h  a6 k4）放入豆芽、海带，放入食盐、味精、火锅面或方便面关火，转入火锅中。
5）放入豆腐、火腿、鱼丸等要涮的菜，将锅坐在酒精炉上，边煮边吃。

来源|好豆网

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