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[菜谱交流] 【今日美食】鱼香肉丝

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发表于 2016-11-16 05:31 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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x
7 }' T8 b, r" a9 {3 L- Y7 V

& @( k' m1 g7 P) @
小里脊肉300g
9 J  Y, i  J1 W
红萝卜50g
  f7 ^) \4 P5 E$ P% z; x! \  K
湿黑木耳50g

& \/ w. {- _+ i; I. p! w
青椒1/2个
. A5 y3 w& U9 S) H" `" e+ ^* M
青葱1根

& a" c' A5 U) n
蒜头2-3瓣

3 J6 n, ^7 ]. D4 u
姜15g

  H+ s9 z) t$ e! g: M' T/ j
腌肉料

! ]) V! H* g) ~, k8 N
盐少许
+ R3 P" i  i( |. T* }- t# N3 r: y
蛋白1大匙
, b& n- Z2 i- i5 p8 u' [- n+ R, E
米酒1大匙
/ @! B: |" t& y& L" V
细番薯粉1小匙
. p2 q/ i/ G2 p  y8 J* v
调味料

- e8 U/ N- M( R/ L( u; [
辣豆瓣酱1.5大匙

& y7 E8 ?2 P6 d1 ?
酱油1.5大匙
/ Q+ N$ W0 v7 O' O6 ?
米酒1.5大匙

* w; O' B; P: U5 P
细砂糖2大匙

7 ], T( F+ K- x& [0 D& |2 {! Q0 j1 `
黑醋(五印醋)2大匙
2 [1 r8 s( L% w: l, H& d9 j+ r
水2大匙

2 q# O$ \& M) u7 N
太白粉1小匙

& [8 o+ N8 [5 s4 W6 N, y. |$ N) p, ]# h' R. b" N5 T' K
9 H( W, v- u, j3 u

: Q# ~/ N5 Q& n" g

  Y( ~, `2 ^, S- Q0 N3 n1.小里脊肉切丝,红萝卜、青椒切丝,黑木耳切小块,葱切葱花,姜及蒜头切末备用& D% _6 \2 T% l+ O+ d
" g2 }  `% |3 R6 ?# D' a
4 c5 d' J9 b. N0 }$ W
2.将肉丝用腌肉料拌匀后,腌5分钟( A: c$ H7 j) n( P$ S9 u3 q7 J

' H- J* v( c0 a2 V$ |

9 n( o: t2 d3 m$ A  G$ P3.将除了辣豆瓣酱以外的所有调味料调匀备用
6 T- u6 y5 ~1 j$ R
# @) ]+ Q' Q* L! I
; c5 `5 W0 _/ l( Y6 X, K
4.热油锅,放入肉丝炒至9分熟后盛起
1 ~, @& J/ G* p! \/ Y3 P( R& n2 P8 C) s( h. P
# I& G8 b3 Z8 R) v  A
5.同锅再放入一些油,放入豆瓣酱炒香
+ K; S+ o& V1 W+ R
/ G; t" I) g. V7 e' S6 T& j

! j; w' e' j6 |( `; M$ M6 r6.下红萝卜丝、青椒丝、黑木耳块、姜末及蒜末拌炒至食材略变软# {8 Z' l) J# D

5 r' C5 E. m% H5 d0 Q( W
5 X' r9 A$ n" D0 [$ z
7.加入肉丝混合% u& ]  u3 g; k" ]' F

& w: w0 {; N: ^# m  H

/ ~  l! I# X3 J! ?. j8.倒入调匀的混合调味料炒匀后,最后撒下葱花拌炒2.3下即可
7 K; F' o, m1 e6 {
. J! k) c& t( l7 b8 r6 b. d
% K: o4 Q+ C) \# z) V
9.咸、酸、甜、辣、香、鲜的鱼香肉丝完成咯  Y( ^# b& c3 w# i, B
7 a, [4 ~2 N+ n" l: p6 D

6 ~  B* E" `6 X/ v( _0 q0 G. {诀窍提示8 z. a# J* }) T% i) M# d/ a0 v# Q
1.小里脊肉顺文切丝炒起来比较漂亮
9 X1 J) C0 ]; c+ C! I- E  z2.调味可视个人口味微调
" z* [2 b5 T  K- C5 \% o食后感想! L% B. P# T4 o4 v+ \) _8 }
鱼香肉丝尝起来咸、酸、甜、辣、香、鲜,超级开胃下饭阿.。3 g2 x4 \  E0 N6 [* J$ W

2 C# R$ B+ L3 M$ g: P/ t
0 x* M5 Y9 w" S2 T2 j( R  W% h  S


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