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标题: 招牌啤酒鸭 [打印本页]

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作者: 三千口水    时间: 2015-12-11 20:08
标题: 招牌啤酒鸭

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“啤酒鸭是很受大家欢迎的菜，每个人有其独特的烧法。今天就是老杨版的烧法”
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主料

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• 光鸭 (一只)
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辅料

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• 啤酒 (一瓶)
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厨具

6 {4 B9 m! l. n) V9 F* A: P+ S炒锅
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分类

, n% M4 u6 Z' E  B/ i% k热菜 中辣 炖 数小时 普通难度


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• 
  0 m; j& T. D* C5 B! y
  冷水放入鸭块，葱姜片各两个，烧开，不要盖锅盖。
• 
  % a/ S5 _0 k' A. H8 O2 ]
  1 A. u# _$ M( i$ s, [. F捞出鸭块洗净控水，加入腌料腌制五小时以上。
• 
  
  鸭块捞出控水，腌料汁捞出杂质备用，锅内烧油，八成热倒入鸭块翻炒一分钟，放入炖料（除啤酒）翻炒出葱香味，放入腌肉汁。
• 
  
  倒入啤酒，大火烧开转小火炖一小时，喜欢软烂的就继续。尝咸淡依口味调味即可。
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  完成图，记得有汁的话就大火收汁啊。没有就算了，我今天就炖到没有汁。
  

小窍门：
% o7 t% ?( p+ }2 P: [腌料已经味道足了，其他材料要慎重，可依据个人口味
( w4 x; k2 w  |# e0 h鸭子很腥，所以第一步要冷水入锅，不要盖锅盖，水开你就发现，上面飘浮一层很脏的东西，一定要用冷水冲洗干净鸭块

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