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标题: 蚝油生菜 [打印本页]
作者: 三千口水    时间: 2015-12-11 19:41
标题: 蚝油生菜
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“顾名思义，生菜是最合适生吃的蔬菜。它含有丰富的营养成分，其纤维和维生素C比白菜多，有消除多余脂肪的作用。生菜除生吃、清炒外，还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所发挥的功效是不一样的。     蚝油不是油质，而是在加工蚝豉(又名牡砺)时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。因此，蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外，还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。       以上资料来自百度。”$ G) P; i2 d5 ]' q

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主料

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  • 生菜 (500g)! Q3 ~8 e# c2 _4 s6 L

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辅料
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  • 蚝油 (适量)! P! ?  J! f/ M
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厨具

! \9 x  c$ {" K6 ?& m炒锅
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分类
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夏季菜谱 热菜 酸甜 拌 十分钟 简单难度
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  • ( V/ l" \0 c  b8 [$ N8 G. u( C( k$ q: y 6 b) }, \) h0 H$ Y5 B, D: g
    生菜一斤洗干净。
  • 6 z8 t0 _0 u* t& h% [- f: O" q* C
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    葱蒜切碎末，一勺蚝油、一勺生抽、一勺淀粉，加水调成蚝油汁。

  • 3 l: F; p# o( j8 q+ u - L0 F! `5 o/ B' l/ P0 w+ i
    生菜放入开水中烫熟，水里放少许糖。
  • ' V7 }+ k  B$ Z: T4 X
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    烫熟的生菜沥水装盘。

  • " p5 G! v+ ]: N4 m4 {  Y ; A+ _. V7 a. S  a) q4 M! [' ^" {: m
    热锅下油，爆香葱白蒜末。
  • * p. @/ J( U& m" K

    & W0 a6 v- X- m6 x倒入调好的蚝油汁，小火慢熬至浓稠，用铲子画圈，约两三分钟。

  • 4 ]3 t; p( I8 Y' [! P ; m4 l6 t5 P. Q% C* a" ^3 F
    熬好蚝油汁后关火，撒上葱花，淋在生菜上。
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    * G9 I2 b5 u6 U: a( m) v拌拌就可以吃了。    7 `$ ^1 k  A- r+ p8 U
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小窍门：% l4 T9 i+ V& Q" {- M+ _
生菜脆嫩爽口，带有一丝甜味，很好吃。不需要放盐，减少盐的摄入。
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