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[教你学做菜] 不会拌面的吃货不是完整的吃货!手把手教你做各种拌面!

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发表于 2016-11-4 03:52 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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来源:教您学做饭各色懒人拌面,三步搞定!煮面、制酱、拌匀!不怕你做不来,就怕你想不到,大家快来看看,那些好吃的拌面怎么做出来~
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9 S& r& U' H9 q( j, v% G% n1  家庭肉酱拌面+ ]( {+ `4 x0 x3 p" N
5 b0 v9 p) M4 `4 i& j4 g
! m  d2 x. N# K# s1 [
+ Z  q$ S- e& d9 u9 Y' R2 O2 k

, G- F$ S$ m' h食材面饼2个、肉糜250g、香菇3个、胡萝卜1根配料叉烧酱、玉米淀粉、油、盐、酱油、糖、葱
, c: d6 e; b8 w' N" u
【做法】
, ^7 l! ?6 s9 \7 v① 胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块,一起剁碎;煮好面条,过冷水后,捞起备用。
* o5 A9 M/ m/ Y4 w0 U② 肉糜中调入玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱,拌均匀,腌制3个小时。
1 O8 ^# E4 V! N$ R③ 起油锅,把腌制好的肉糜下油锅爆香,倒入面条一同翻炒,待面条和肉糜翻拌均匀后,淋上少许酱油即可。
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3 m5 t% N" }1 m& P6 h5 ]( A7 O
1 M; \2 B0 p# ], G2 a; F4 S
2  潮式拌面# E( G' ^! }, B, `1 X5 t; V
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* Y* f+ t( N4 X& A1 |- m) x: b

7 ^1 |+ e" u  ]( d: J, {0 |食材全麦面200g、鸡蛋1个配料猪油、生抽、米醋、葱
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【做法】
) i  N3 k- H+ `/ x, q  L2 C' D( A① 将三种酱料——白醋、生抽、猪油,调一起待用。% `1 T# G, H+ h, g4 v
② 煮好面条,过冷水后,沥干水份,倒入调好的酱料,搅拌均匀。
: j1 r' W0 |  D③ 煎一个荷包蛋放在面上,撒上葱花,就可以享受啦!
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0 b* ]- |/ k$ H) t4 N+ h3  鸡丝拌面) F; w3 h. X' J( p$ z! n
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食材宽面条400g、鸡脯肉200g、豇豆150g配料油泼辣椒、蒜头、油、盐、老抽、鸡精
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【做法】% {# p6 P6 q* D9 M
① 豇豆掐去头尾,洗净后切成小段,放入烧开的淡盐水里焯烫至断生,捞出沥干备用;鸡脯肉去掉筋,撕成细丝;蒜头调入少许盐,捣成泥。2 b: y% z  {- L, Y! ^2 _
② 热锅凉油,放入蒜泥,煸炒出香;倒入鸡肉丝翻炒至变色;加入焯烫好的豇豆,调入老抽、盐、鸡精翻匀,盛出备用。
1 I; Q& e4 H; h. W③ 烧开水,下入面条,面条成熟后捞出,加入少许面条汤,防止面条粘连;拌入炒好的鸡丝豇豆,加入适量辣椒油,撒上青蒜末拌匀即可。

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4  青菜香菇凉拌面
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, B; h/ @! C  i8 B4 ]3 V# p( ~% |, K. n. E" w: o1 ~  U7 ~0 P3 Z
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食材面条500g、烤香菇几个、青菜几棵配料豉油鸡汁、植物油、盐、葱花、鸡精
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【做法】
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: X9 ~$ `9 N3 _! v: ]
① 青菜洗净,炒熟;香菇去根,洗净,放烤箱烤熟。
0 M1 g% k' J; A② 面条放入开水煮熟,捞出放凉。
" y+ g) W3 E, d" b; q! y( y③ 面里倒入少许植物油,撒上鸡精、盐、豉油鸡汁,放上青菜、香菇,撒上葱花即可。
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5  西红柿凉拌面
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, y: V0 k0 ~8 ]3 v! V0 ^5 p- d- c4 v+ U" ^/ k. G6 i3 a+ @
食材面条100g、鸡蛋2个、西红柿240g、青椒40g配料油、料酒、盐、生抽、白醋、白糖、葱花) F  s) J$ c- y8 T8 p+ ^4 Y" H  z
【做法】# I! O( }) o' R, A
① 西红柿洗净,入开水锅煮10秒,撕去外皮,切成块;青椒洗净切小块;鸡蛋中调入料酒、少许盐,打散。. m, L2 w: X. v
② 将面下入开水锅中,滴入两滴油,放盐,煮熟捞出,放入盆中用凉水浸凉后,沥水捞出。  C$ X+ ]+ Y( n/ x' H
③ 起油锅,将蛋液翻炒成块,盛入碗中;另起油锅,放入葱花爆香,放入西红柿块,调入白糖、白醋、生抽、盐,翻炒出沙,再倒入鸡蛋翻炒,大火收浓汤汁,拌面即可。

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6  芹菜肉丝拌面9 f8 z  b6 T7 @: l* V" q3 v( @
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$ {$ [- S9 i) l7 c9 d$ s/ U3 b食材面饼3个、瘦肉150g、红菜椒1个、芹菜2根配料油、蚝油、料酒、盐、生抽、糖、生粉、蒜
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【做法】
+ |" s$ h. H, `, s① 瘦肉洗净切丝,调入生粉、生抽、料酒、盐搅拌均匀,放一边静置10分钟;水烧开,下入面饼煮软,不要煮的太烂了。
# h8 P! z* v/ S& F0 T6 b) d9 M② 红菜椒焯水后,捞出装入碗里;芹菜叶子过水装碗,也可以用葱代替;芹菜切长段备用;蒜子切碎备用。
$ c* H+ E- u/ T7 P, ]7 ^  J③ 锅子烧热下油,下蒜子炒香,倒入肉丝翻炒至肉变色后,调入蚝油翻炒几下,再倒入芹菜,白糖调味,倒入一碗水,大火煮开,小火再煮一分钟即可。把汤料分别装入面碗里,加入芹菜叶子,搅拌一下就可以吃了。

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7  蚝油捞虾子面1 B5 x* K6 `. [- |8 T! ?4 b7 k
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8 v& E4 h0 A, P食材虾子面60g配料蚝油、麻油
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【做法】! u' J, u  Y+ O8 Y( o+ M
① 锅里加水,凉水下面煮开后,再煮1~2分钟,捞起面,沥干水份。
' d1 h) Q6 r) @8 B② 调入麻油、蚝油,拌匀即可。
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8  麻酱香拌面2 ^+ b6 m) ^4 e7 j
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' F5 q% j, w2 l" q9 t0 O# j1 ]1 y食材挂面200g配料芝麻酱、油、蚝油、芝麻油、盐、味极鲜、糖
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【做法】
1 S  u2 R  ~: B' v# a1 o! K! M2 S① 芝麻酱用少许熟的食用油调稀,加入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油,搅拌均匀即可。: ?1 A9 W: l, ?# k
② 锅里水开后,把挂面放入,煮至成熟,捞出后,过凉水,沥水装盘。
: f3 b: C; k  n6 R③ 拌上少许的芝麻油防止面条黏连,浇上第一步搅拌好的酱汁即可。

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9  香辣凉拌面
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食材面条300g、胡萝卜1根、黄瓜半根、绿豆芽半碗、花生50g配料白芝麻、辣椒粉、蒸鱼豉油、色拉油、盐、生抽、味精、葱
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【做法】2 A4 ?' r7 k' R! B& S9 w9 T
① 锅里水烧开后,面条下锅里煮熟,捞出后在凉水里过凉,沥干水份,倒少许油拌匀。" Z) G6 e' L  P8 J% D
② 胡萝卜和黄瓜洗净,切丝;煮开一锅水,依次放入胡萝卜、绿豆芽焯熟,过一下凉水沥干水份;小火把花生炒香,捞出切碎。
% E2 S0 T. b0 Q③ 面条里调入辣椒油、盐、生抽、蒸鱼豉油、味精和葱花拌匀;摆上黄瓜、胡萝卜、绿豆芽,撒上花生碎;炒花生的热油浇在辣椒粉和芝麻上面拌匀,浇在面上即可。

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, H2 f$ f- S( S1 Y7 r% l8 ~10 凉拌面
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食材面条400g、黄瓜1根配料牛肉酱、油、盐、生抽、醋、姜、大蒜
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【做法】: `8 s% j7 B' q9 L
① 面条下锅煮熟,过凉水,捞出沥干水份;面里调入少量的油搅拌均匀,防止黏连,接着放入冰箱冷藏。! `/ c- v; o2 g
② 香菜洗净切碎,将面铺在香菜上。& o; ?+ q9 |4 D" N" Z3 ?1 O5 c
③ 调入大蒜末、牛肉酱(老干妈),拌入黄瓜丝即可。
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# j. ]1 J' w9 {+ J7 y' q: @
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11 葱油拌面' d3 i  N3 l' \! C: w7 V

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1 ?, v* m8 O5 z# ~/ g+ w' f; q食材面条500g、洋葱1个配料油、香油、盐、小葱* ^/ H- U7 Q4 W& ^2 H
【做法】
/ O+ h+ }' ]2 X$ w  M8 J① 小葱切段,洋葱切丝;蚝油、味极鲜、水、盐、糖、香油兑成汁水,倒入锅内煮沸待用。: i% ^1 H2 }! W9 w. I5 _
② 锅内放水,加入盐和油煮沸后,放入面条,煮沸后加入小半碗冷水,再次煮沸即可;煮好的面条放入凉白开中过冷。
) z6 f; G; A2 {3 q2 C' x③ 起油锅,放入洋葱炒香,撒入葱段小火煸炒,使葱香味融合到油里面。拌入面条,淋上兑好的汁水,拌匀就可以吃啦。
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12 蒜蓉肉糜拌面
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7 K, Z; y3 N. ?2 X" W  `& u% M" r食材面条500g、肉糜100g、西红柿1个、洋葱1个、青椒1个、鸡蛋1个、黄瓜1根配料蒜蓉葱花、花生米、黄豆酱、油、生抽、米醋、鸡精. R8 [7 k  t: d% _! p. j2 h" t# b7 w& t
【做法】
0 F, a; V' i' q. L; o9 j8 I; S& M① 肉糜用少许盐、生抽、料酒腌制一下;洋葱、西红柿、青椒切成丁备用;炒熟的花生米捣碎;黄瓜擦成丝;蒜头剁成蒜末,小葱切葱花;鸡蛋打散,加点盐和料酒搅匀。0 G5 x9 Z" l7 d$ |7 o# A' @
② 鸡蛋炒熟待用;蒜蓉葱头煸出香味,放入黄豆酱,倒入肉糜翻炒至肉糜变色,再放入青椒洋葱西红柿丁一起翻炒,加入一小碗开水,撒少许盐、白糖、生抽、料酒,煮沸后调入醋、鸡精拌匀即可。8 o0 s& w( G; C* i
③ 面条煮熟过水,沥干水份,装碗。在面条上面撒一大把黄瓜丝,倒入炒制好的佐料和鸡蛋,撒一把蒜蓉葱花,一把花生米碎末,再浇上一茶匙烧得滚烫的热油,顿时香气四溢;喜欢吃辣的可以加适量的辣酱或剁椒小米辣,搅拌均匀即可食用。
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