豆腐和鸡蛋这样吃 两元钱搞定！

不知道吃啥，关注美妈一日三餐吧！
, z* ^% d/ r4 S0 l一个专注于推荐三餐搭配的微信公众号。
主菜:豆腐煎蛋饼
! `0 R6 w9 ?& ^8 ?; V$ B8 A▼▼▼
2 [6 j* c8 e( o/ R+ Q
用料:豆腐1块；鸡蛋2个（如果鸡蛋个小建议3个）；鲜红椒1个；葱；油；盐；生粉；
做法:
5 ^# k9 u5 Y- V; T0 `! Z+ D1、豆腐放到盐水中浸泡一个小时；鸡蛋搅拌成鸡蛋液，加入适量盐；再加入切碎的鲜红椒和葱花，搅拌均匀；
2、泡好的豆腐切成三角形；每块豆腐轻轻拍上一层生粉；平底锅中放少许油，放入豆腐两面煎黄；
3、倒入鸡蛋液，等下层凝固后翻面；出锅后切成小块即可。

4、这个菜是我在外面吃饭的时时候，在一家小店吃到的，黄黄的鸡蛋里面裹着白白嫩嫩的豆腐，不光好吃，颜色也很漂亮，感觉做法也不会太难，回到家当然要自己试着做做看，真还蛮简单的。
/ X* k, P5 g: f% }" @7 b5、豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。
- j8 q6 [6 B- j' R) L6、豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
; J. C$ P" x2 f  v+ `$ z6 Z# n+ w8 u* }7、豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
8、豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
) k& p' R- w" F
副菜:金针菇拌黄瓜
& V% ?1 i+ [& Z* l  |▼▼▼
4 p: t* P: y/ X$ x
# s: r$ ]* a8 i( O1 `用料:金针菇150克；草黄瓜2根；红椒半个；大蒜4瓣；盐；生抽；糖；陈醋；香油；
/ p$ I& m" c# ]4 ~做法:
1、金针菇剪去根部，洗净，逐根分开；入开水中焯一下；捞出，迅速过凉，挤干水分；黄瓜切丝；红椒切丝；
* s0 c. S; ]9 V' K2、大蒜拍扁后剁成碎末；添加盐、生抽、糖、陈醋和香油，调成味汁儿；以上原料混合；淋上味汁儿拌匀即可。

3、小帖士：1、食用未熟透的金针菇会中毒，所以金针菇必须煮软煮熟后才能食用；2、金针菇凉拌之前必须焯水，然后过凉，口感才会脆滑鲜嫩；3、黄瓜切丝比擦丝析出的水分要少。
. A3 J. q) N# `" B: S& i* F
0 V$ {2 C+ I8 G, T4、凉菜制作过程中，有些注意事项是必须遵循的：
1、所用食材新鲜度一定要高；
2、蔬菜瓜果一定要提前清洗彻底，干净，并且沥干水分，时间充足的话最好提前用盐水浸泡；
- y1 Q; \, x) h" V! O' P8 N3、所用刀具、盛器和案板需保持干净卫生，切生熟食品的刀和案板要分开；
% G) g- K4 A& l+ a, q4、调味时加点葱、蒜、姜末和醋，既可以调味，又能起杀菌消毒的作用；
$ \0 Q2 N- f% g( S" O4 [5、有些食材需要提前焯水处理，焯水之后的食材最好是用冷开水拔凉或是自然摊凉，不要再与生水接触；
6、冷热食材不可混在一起，否则易串味，也会影响口感，热的食材要彻底降温后再和凉的食材充分混合；
2 z! P* Q0 m! d7、凉拌菜要现拌现吃口感和味道最好；
8、凉拌菜要一次少做，一次性吃完，不可久存。
5、金针菇是大家常见和常用的凉拌食材，因其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。
6、我给金针菇搭配了应季的草黄瓜，红椒是为了配色，可以省略。金针菇食用前需要去根焯水，冲凉之后，挤去多余的水分，才可以和其他的食材混搭。至于调味汁儿，可以只用盐、生抽、香醋和香油，喜欢味道更丰富一点的，可以炸一点花椒油或是辣椒油拌上。
0 p+ B# E* M) \' p" C7、凉拌菜，因为清爽，因为凉快，因为激发食欲，因为免受烟熏火燎，所以夏季备受人们青睐。夏日凉拌菜，丰俭由人，浓淡由人。
6 c1 O- S' k- F靓汤:日本豆腐羹
6 c' A! o- {& i; O/ U* R▼▼▼

( \. `8 P2 i( f6 N, A用料:日本豆腐；香菜或者菊叶类有清香的蔬菜；盐；高汤；淀粉；麻油；
做法:
' {1 W# w8 t0 d4 U! ~1、准备材料。

2、把日本豆腐切块，根据包装上的说明，从中间沿虚线切开，挤出来，切成一块一块的。
0 f+ K6 t4 g6 E7 U9 P
3、香菜洗净切碎。

+ c" x: g9 v" B4、高汤烧开调味（用凉水也可以代替），放入豆腐， 香菜，加盐，鸡精和少许糖烧开。

5、然后用水淀粉勾芡即可，淋些麻油即可。
+ w+ i3 R" b; X- d
6、日本豆腐似脂般洁白晶莹，营养丰富、口感清脆、香气诱人，味道甜香，食后舒称心，四季适宜，是小吃品类的矫矫者，下酒佐餐，充饥皆宜。这道日本豆腐羹的特点是咸，鲜，滑，嫩！还有时蔬的清香，你不妨试试看。

宝宝餐:虾仁冬瓜茸
▼▼▼
/ n  G5 H6 }! a8 O& [1 h) r) @1 h
$ O5 I. H  Q0 f1 m! ^用料:速冻虾仁100克；冬瓜200克；鸡蛋1个；食盐；水淀粉；高汤；鸡汁；香葱；
2 o' x6 U  p+ Q; \+ w2 {7 ?做法:
% K# M) E5 c! M. `: @6 d1、准备好所用食材。把速冻虾仁解冻后洗净。冬瓜去皮切成小丁备用。汤锅中加入史云生上汤。再加入冬瓜丁。大火煮开，转小火煮至冬瓜丁软烂后加入沥干水分的虾仁。
/ [' R1 H, l9 O( ?/ [# A
' r) V/ q  g& H6 l' E2、继续小火煮至10分钟。勾入薄芡。把鸡蛋打散后，顺着锅边慢慢倒入锅中。关火后，撒上香葱碎即可。

3、小贴士：蛋液要在勾芡后顺着锅边慢慢加入，这样就可以轻松的形成蛋花了。
4、冬瓜；钾盐含量高，钠盐含量低。有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑的功效。
5、我家基本上一个月要煲上一锅高汤，吊好后分成份放入冰箱冷冻，随吃随取十分方便。最近北京也发现禽流感了。人们都不敢吃鸡肉了，我家的库存也没了。只好用史云生上汤代替了。
$ A& S, _- q+ ^$ J! W6、今天用史云生上汤和调味汁做了一道虾仁冬瓜茸，味道超赞，一点不逊色于星级大饭店大厨做出的味道。一样的鲜美，过齿留香。受到家人的好评。
% x" F) v! J' u# j

$ S2 D. K$ |$ V' V6 l

3 V( m! q, R! t( C) E7 O6 [内容采编自网络， 不代表“北美生活网”观点， 除新闻外如有著作权争议， 请联系本站编辑，将立即处理。
6 x. ]( F2 j% y6 u3 a. r
谢谢欣赏，开放注册，欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-33325-1-1.html 谢谢