扬州蛋炒饭

扬州蛋炒饭

" x6 m) r1 ?& p5 F1 N9 |  i2 g& `材料准备
2 a" h+ C5 a9 C. v8 X7 ~

·        米饭 适量

·        鸡蛋 3个

·        鸡胸肉 50克

·        火腿 50克

·        大虾 6个

·        香菇 6个

·        海参 1个

·        冬笋 30克

·        豌豆 30克

·        葱花 适量

·        盐 适量

·        香油 适量

·        料酒 少许

·        胡椒粉 少许

·        猪油 适量

·        鸡汤 适量

- T, m' p: l& }- B, ~3 y6 @技巧和心得
1 g9 [' m# X  t2 @炒饭可加入适量的猪油，可使炒好的米饭口感更香。
7 ^' A# ~# i7 l冬菇可提前煮上2分钟去除涩味。
* |9 m0 c1 y" Z4 |; Q, h  i! G香菇也要提前泡发。
. x% R/ T: ^+ x, b! G' ^  ?2 B; N米饭最后放入冰箱冷藏后再炒至，可使米饭炒出后粒粒分明。
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; ?/ e; v  @* c* \2 \: |6 M1 ~' F开始制作
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·        

准备好所有的食材。

·        

米饭用饭勺播散备用。

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鸡胸肉切粒用盐，糖，料酒，淀粉腌制片刻。

·        

火腿，冬笋，香菇，海参全部切小粒备用。

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炒锅倒入少许猪油烧热。

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倒入鸡肉翻炒均匀。

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盛出后再放入虾仁翻炒。

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倒入笋丁和香菇丁翻炒。

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再倒入海参翻炒。

·        

加入火腿继续翻炒。

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再把炒过的鸡肉倒入继续翻炒。

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加入料酒。

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在加入适量的盐。

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再淋入少许鸡汤。

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翻炒均匀关火成为什锦浇头备用。

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锅中加入油烧热倒入蛋液翻炒熟盛出备用。

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炒锅再加一些油爆香葱花。

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倒入米饭翻炒均匀。

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倒入鸡蛋继续翻炒。

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把刚才炒好的浇头放入一半和米饭一起淋入适量的香油炒均匀。

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盛出2/3米饭，再把剩下的浇头和米饭炒均匀。

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炒好后盖在盛出的米饭上面即好。

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