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珍珠菜的简介
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: K' x. f5 c# t1、简介5 C- g, i4 W% o
珍珠菜,珍珠菜是菊科植物,叶片形状与野菊花相似,又叫白花蒿,明日叶。可以作为蔬菜食用,无毒。因花小,白色如同串串珍珠,故而得名珍珠菜,报春花科植物,是入侵物种。珍珠菜的茎叶中含丰富的矿物质,尤以钾的含量最高,并含有类黄酮化合物等。民间认为珍珠菜是对妇女有益的蔬菜,可作为产妇的补身菜谱。珍珠菜营养丰富,极具开发价值,全年可采摘嫩梢、嫩叶食用。适应于妇女月经不调、白带多和小儿疳积、水肿、痢疾等病症。常人食用有助于增强人体免疫功能。5 o5 a/ B" e9 q! T
2、图片: ^" C# ]% I5 ^
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珍珠菜的食用处理方法
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珍珠菜是特别有营养的一种菜,而且也是很多家庭餐桌上必不可缺少的一道菜。珍珠菜在使用的时候并没有什么复杂,只需要采摘嫩芽,然后清洗,用沸水用沸水焯烫,烫好以后过冷水,降温取出沥掉水分即可食用。不过在制作之前一定要把珍珠菜用清水泡制一段时间,去掉它的涩味,这样才能让做好以后的珍珠菜更加好吃。0 ^) U5 B3 D2 V
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珍珠菜的吃法(做法)大全3 J5 M- `1 u2 C+ k" W6 i
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珍珠菜做法一:清炒珍珠菜
v; O4 n& e+ J& S6 j食材:清炒珍珠菜珍珠菜500克,精盐、味精、葱花、猪油各适量。
9 ^- p+ j1 k6 W具体步骤:3 L/ e; @/ ] m; R+ u0 U
1、将珍珠菜去杂洗净切段,入沸水锅焯一下,捞H{洗净,挤干水待用。
0 d" J) D+ J: e) a. _3 a2、油锅烧热,下葱花煸香,投入珍珠菜煸炒,加入精盐,炒至入味,点入味精,出锅即成。
- ~1 \3 @/ Q" [- `菜品功效:活血调经、利水消肿,适用于妇女月经不调、白带、小儿疳积、水肿、痢疾、跌打损伤、喉痛等病症。. ]8 g7 Q( O/ L. k- ^4 v8 ~0 ~
珍珠菜做法二:珍珠菜瘦肉猪干汤1 ~: c$ r' |+ y$ r; O
主料:猪干100g,瘦肉400g,珍珠菜10g。" O- |2 S9 G) U0 o5 R2 r8 W
辅料:盐适量 。5 ?- w& s B& ^+ ~
具体步骤:2 m0 ]" a' }& G# Q' s) o0 ^
1、瘦肉、猪干分别洗净,切薄片。# @0 t. K" [+ g& F5 P& a9 `1 w8 B
2、珍珠菜刚拔起来很多泥沙,拣好完泡水20分钟。& f" b, I& q$ O3 S4 Q' V
3、珍珠菜洗净,切小段。
3 W- N% M$ G2 r% R1 h6 { X% Z7 H4、锅中烧开水。. g: l8 V( V$ ?1 f" Z# ?. k
5、倒入瘦肉煮开。
0 ~" s0 e+ L" [9 s6 }6、再倒入猪肝煮开。( K& I( z" q* e) I
7、倒入珍珠菜煮开。
1 p% ]. _5 g7 s C8 l8、下适量盐,搅拌。 ?9 i" _! \/ M$ a0 D5 \
9、尝味,即可。. [% U3 v( r3 |. h/ K# _
小贴士:瘦肉、猪肝都要快速煮熟即可,切不可久熟,不然就会变得柴柴的。
& l+ D. Z7 m( s2 O6 D珍珠菜做法三:潮汕珍珠菜焯汤# x! W1 p2 q0 o+ }% _2 p
食材:珍珠菜一把,猪小肠半条,猪板筋随意,潮汕金蒜若干,潮汕冬菜若干。
# i; c) n. D! {具体步骤:
$ w! W: X; B7 Q1 ~8 j+ o0 o' V1、准备材料。
. Y, n4 y) ?. R( {2 V/ U: Z2、菜洗净切断。# y0 R3 N R4 a9 `- D$ A- `
3、小肠套在水龙头下沖水洗净,煮二十分钟,熟后捞出切块。
* g8 r& M# D4 N& w4、下少许冬菜猪小肠、板筋先煮。
9 y6 j' E* B2 l) P" @5、下薄油炒珍珠菜,并且撒点金蒜。2 K5 Y# G) z. ~6 y4 e
6、最后不要忘记来一碟潮汕鱼露。
+ Z( s5 q: L4 B0 @珍珠菜做法四:珍珠菜炒鸡蛋6 F3 e$ o2 j/ `: } T H* U1 o$ g3 T8 s- C
主材:珍珠菜,鸡蛋。* n% z% d" Q, k
辅料:葱花,味精,盐,猪油。1 V+ a# u, u4 P! L# U
珍珠菜处理:2 V7 `7 H- Y) ^
1、将珍珠菜洗净去掉杂志沥干水分; }, \ ?8 r( |" g; z8 b/ H: a0 G
2、把洗好的珍珠菜切成节,在沸水中汆一下捞出沥干水分。
3 `$ A3 G0 { m- r鸡蛋处理:9 s9 x h: ~# V4 k8 u/ O1 g+ e
1、将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀;
5 s; Y) ?, h8 U' ~3 I: M* \9 x2、加入少许食盐继续搅拌。
$ U6 G, ~6 I3 r ]珍珠菜炒鸡蛋入锅步骤:5 A+ u4 W9 E9 N/ j+ g6 `
1、热锅当下猪油,等猪油融化后下入鸡蛋炒成块盛出;2、锅底倒入少许油爆香葱花后加入珍珠菜,烹入少许精盐翻炒入味;3、再次将鸡蛋回锅,加入味精翻炒均匀即可出锅。
1 o/ u" y' b5 A" l" l5 Y出锅必知
6 Y. G) v6 Y8 }) V1、在搅拌鸡蛋的时候已经加入少许食盐,再次加盐的时候一定要适量加入。
( ^+ D8 v g1 f/ D8 g8 _2、翻炒时尽量要翻炒均匀,避免咸蛋不一。
/ i4 h3 @, b" h珍珠菜做法五:凉拌珍珠菜
3 V- {; `' S6 \ C食材:鲜嫩珍珠菜苗叶100克,花椒油、酱油、米醋、精盐、味精、蒜泥各适量。/ `% d% e9 `+ m/ s: [* t' @3 C
1、将珍珠菜苗叶择洗干净,入沸水中焯熟,再用冷水浸洗,换水几遍.捞出挤去水分,切成段,放入净盆中。3 W3 ~& ?. D. b" x3 f
2、加入花椒油、酱油、米醋、精盐、味精、蒜泥,调拌均匀,装盘,即可食用。
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2 I" T( L$ T, G. v% {哪些人不能吃珍珠菜、珍珠菜的注意事项
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1、哪些人不能吃珍珠菜
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珍珠菜虽然功效很多,但是孕妇忌用。! C9 \+ i! [; s2 n1 h% c$ T
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2、珍珠菜的适用人群/ s u( e( ~" B
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珍珠菜有活血调经、解毒消肿的功效与作用,可用于月经不调、风湿性关节炎、跌打损伤、乳腺炎、水肿、小儿疳积、口鼻出血、蛇咬伤等。适应于妇女月经不调、白带多和小儿疳积、水肿、痢疾等病症,常人食用有助于增强人体免疫功能。民间认为珍珠菜是对妇女有益的蔬菜,可作为产妇的补身菜谱。* s' n( d* M+ Q6 y8 n2 y- ~
珍珠菜虽然有很多功效,但是其有微毒,因此需要经过煮、浸泡才能去毒,一定要认真处理好后再吃。
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