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[吃货头条] 美食工坊:广州--菠萝咕老肉

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发表于 2016-10-5 03:44 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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都说广州是一个好吃的城市( O! c4 K: L4 T. I1 z
对很多人而言,这个城市可以喝早茶,吃海鲜

) \. t; W) b4 F  J( H5 E
广州,到底是什么味道的呢?) M) ]/ ^4 D7 a/ S4 \1 ^" A% B; I
它不仅仅是虾饺味儿的,也不仅仅是叉烧味儿的
8 a/ e. i5 x+ e3 ?: P还有今天的这道菜肴—菠萝咕老肉6 a/ A* k) H) ]+ I
色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻
% T4 B3 l+ H% e  h1 q" Z

6 f' a4 o/ E6 X0 w+ C& e# r' h' Z0 l$ N. c
视频
4 {/ V+ Q, R" X/ F& W
- \! W& E* z# l4 q

* K' B* |. y5 r! u9 y( k0 D+ k

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3 o5 O( x1 g0 a6 j. X+ F
准备食材

2 p+ t+ ?  d5 B4 V) t- P8 F2 Z" @; i
200g里脊肉
. _8 H. H- d; ~0 m5 c1个红甜椒
& g8 Q: Z6 }. P% \& B, K# L1个青椒
! ], E# |9 d  ~
2片菠萝
: T; u* ^/ e6 r# r, ^7 M% J" J
5ml生抽

5 i- l' m7 Y" l1 t; j' u% L: Y+ H
5ml料酒

- E# W7 m+ _9 I0 R  _# t. \
5ml淀粉

' J8 [  E8 n, p6 G
1瓣大蒜

2 k# v8 S& M8 |/ u* Y3 x3 y2 j, a! B
面糊

& L) U" o# k- Y9 r* ]0 h
100克面粉
- s# ?7 A. Y# R! [
50克淀粉

' i  Q  ?2 h" z9 G# T
5克小苏打
0 Q7 ?& d# E2 h, D5 W- v5ml油; ^8 h% g7 r5 R& l  @! P+ c1 u2 {
1个鸡蛋
2 \+ {& E2 a0 E* g125ml水
+ E  ~' b# ^7 ~) q2 n2 r
少许盐
: c2 G* B1 {7 F. H9 X
酱汁

# m1 T* y# Z  G* `
30ml番茄酱
' k3 D4 @4 D  g) q4 ?1 e4 Y
5ml李子酱

" G" E* ^5 w/ }2 H
3ml料酒
" L  W2 W! A) Y$ l- J# E
5ml耗油
% ~1 \! [( U& H7 ^
5ml淀粉
( y6 u5 c' h, ]+ m! a4 T/ }
5ml糖

- e- [3 [, w9 z% p, k  i
30ml水

. J  ^( f6 j6 l  {1 ^, ~/ h9 G% a' \& v2 o1 w

7 [! c& \0 M3 W  P  w5 P
具体步骤

8 X9 F" k8 V. J1.取碗,放入里脊肉、生抽、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制25分钟。
. V! Q3 i$ E: d0 ]  C! \
0 Z! ?6 H# G( X, A4 `2 }' ?' X0 N9 b8 S. }4 U
, F6 R) |& S2 C) ^/ s+ L! }
2.青椒、红椒和菠萝切片,大蒜切末。
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# k+ ^' q: ]  ~
" p) C0 }8 _( i9 W: G, f
0 ^" P% U* D0 _/ n

  |; S2 ?1 G. i# w+ a# i$ \- J3.制作面糊:取碗,依次放入面粉和淀粉(过筛)、小苏打、盐、油、鸡蛋、水,搅拌均匀直至无颗粒。1 U3 x$ W7 V/ h5 z

% q6 ^% ?, [) _1 R- l( m
. |9 ~+ r% s' S6 G8 i) A( m
4.放入里脊肉,裹上面糊,放入油锅炸至金黄。# [3 E6 c  F* h9 v
9 I: w8 M9 M6 R1 ?! @
5.制作酱汁:取碗,放入番茄酱、梅子酱、料酒、耗油、淀粉、糖和水,搅拌均匀。$ G( w) y+ M" q- ?- M/ ^" O
7 f! C. }* d7 W0 ?' @" X
6.锅开大火,热油,煸炒蒜末至香,放入青椒、红椒和菠萝。/ }3 W( h- D4 }7 ]
4 W8 N/ H. P9 b4 V! X
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+ Q2 v! j; s/ y. z4 [) D& P  g* G7.等炒出香味后,依次放入里脊肉和酱汁,直到酱汁粘稠后出锅即可。4 E7 J, E4 s: z, s; T

; m# e8 f7 U3 h2 N/ W* B
% A0 A* V% f4 U! U9 F7 Q
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# j; U4 h* [+ x
完工了,吃货妹子开始吃咯,

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酸甜甜最开胃,全家人都爱吃!
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& @: F9 s2 V& ?9 z( a% ]2 ^* k9 R7 `7 x5 X$ x; E. `

- n) e) |; [( l* p3 Y文丨美食工坊3 |/ w+ k0 W  a# ~  H* o
图丨theMEATMENchannel* C5 p! h6 p3 Y. d! |8 h# B2 ?
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