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都说广州是一个好吃的城市( O! c4 K: L4 T. I1 z
对很多人而言,这个城市可以喝早茶,吃海鲜
) \. t; W) b4 F J( H5 E广州,到底是什么味道的呢?) M) ]/ ^4 D7 a/ S4 \1 ^" A% B; I
它不仅仅是虾饺味儿的,也不仅仅是叉烧味儿的
8 a/ e. i5 x+ e3 ?: P还有今天的这道菜肴—菠萝咕老肉6 a/ A* k) H) ]+ I
色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻 % T4 B3 l+ H% e h1 q" Z
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视频 4 {/ V+ Q, R" X/ F& W
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准备食材
2 p+ t+ ? d5 B4 V) t- P8 F2 Z" @; i200g里脊肉
. _8 H. H- d; ~0 m5 c1个红甜椒
& g8 Q: Z6 }. P% \& B, K# L1个青椒 ! ], E# |9 d ~
2片菠萝 : T; u* ^/ e6 r# r, ^7 M% J" J
5ml生抽
5 i- l' m7 Y" l1 t; j' u% L: Y+ H5ml料酒
- E# W7 m+ _9 I0 R _# t. \5ml淀粉
' J8 [ E8 n, p6 G1瓣大蒜
2 k# v8 S& M8 |/ u* Y3 x3 y2 j, a! B面糊
& L) U" o# k- Y9 r* ]0 h100克面粉 - s# ?7 A. Y# R! [
50克淀粉
' i Q ?2 h" z9 G# T5克小苏打
0 Q7 ?& d# E2 h, D5 W- v5ml油; ^8 h% g7 r5 R& l @! P+ c1 u2 {
1个鸡蛋
2 \+ {& E2 a0 E* g125ml水 + E ~' b# ^7 ~) q2 n2 r
少许盐 : c2 G* B1 {7 F. H9 X
酱汁
# m1 T* y# Z G* `30ml番茄酱 ' k3 D4 @4 D g) q4 ?1 e4 Y
5ml李子酱
" G" E* ^5 w/ }2 H3ml料酒 " L W2 W! A) Y$ l- J# E
5ml耗油 % ~1 \! [( U& H7 ^
5ml淀粉 ( y6 u5 c' h, ]+ m! a4 T/ }
5ml糖
- e- [3 [, w9 z% p, k i30ml水
. J ^( f6 j6 l {1 ^, ~/ h9 G% a' \& v2 o1 w
7 [! c& \0 M3 W P w5 P具体步骤
8 X9 F" k8 V. J1.取碗,放入里脊肉、生抽、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制25分钟。
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0 Z! ?6 H# G( X, A4 `2 } ' ?' X0 N9 b8 S. }4 U
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2.青椒、红椒和菠萝切片,大蒜切末。
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|; S2 ?1 G. i# w+ a# i$ \- J3.制作面糊:取碗,依次放入面粉和淀粉(过筛)、小苏打、盐、油、鸡蛋、水,搅拌均匀直至无颗粒。1 U3 x$ W7 V/ h5 z
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4.放入里脊肉,裹上面糊,放入油锅炸至金黄。# [3 E6 c F* h9 v
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5.制作酱汁:取碗,放入番茄酱、梅子酱、料酒、耗油、淀粉、糖和水,搅拌均匀。$ G( w) y+ M" q- ?- M/ ^" O
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6.锅开大火,热油,煸炒蒜末至香,放入青椒、红椒和菠萝。/ }3 W( h- D4 }7 ]
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+ Q2 v! j; s/ y. z4 [) D& P g* G7.等炒出香味后,依次放入里脊肉和酱汁,直到酱汁粘稠后出锅即可。4 E7 J, E4 s: z, s; T
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# j; U4 h* [+ x完工了,吃货妹子开始吃咯,
9 ]/ S- `; y/ n( u! k酸酸甜甜最开胃,全家人都爱吃! & U$ Y2 \0 Z8 q3 ]7 a6 I8 X
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- n) e) |; [( l* p3 Y文丨美食工坊3 |/ w+ k0 W a# ~ H* o
图丨theMEATMENchannel* C5 p! h6 p3 Y. d! |8 h# B2 ?
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