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[吃货头条] 【美食工场】N种超好吃粉丝的做法

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发表于 2016-10-5 03:34 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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# E% s' i% j. t7 `' t3 o
个性化 / 管家 / 定制

; U( {5 G8 x8 x# K2 q' C: C/ Z
拥有超5000的出行管家
* ]3 L; p* v; A
; P8 `: S: ?" E9 O; n1 b
- r  V: {6 x- ]
目测超多人喜欢吃粉丝,粉丝有良好的附味性,
5 _. L! ]+ ]. N( u/ W; l. C5 v5 h9 K8 ]
它能吸收各种鲜美汤料的味道,
9 X3 R- g% z$ t% ?9 t
再加上粉条本身的柔润嫩滑
7 _. f/ Q$ ]6 S- a' Z
超好吃有木有,反正场长炒鸡爱!

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; m/ w" i4 T' w/ R1 Y6 Z# x7 ^

+ f9 s# v; t4 {5 t6 k8 q  ]
[size=13.3333px]内容由管家整理自网络

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% {" y( a8 v1 B3 L# D+ u& e
! r7 Q' K, P% `* z" m
1.蚂蚁上树

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! o7 O6 B5 m! K1 Y7 D
+ K" L# t5 e! l- }0 {
原料:
$ I9 l; }7 ?4 L# m3 m2 ?粉丝 50克、猪肉 150克、尖椒 1个、红尖椒 1个、小葱 1棵、姜 1块、蒜 5瓣、豆瓣辣酱 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、白糖 少许、水 6大勺、鸡汁 2大勺、花生油 2大勺
, q: D: y* G5 j4 E做法:
9 n/ W9 Y$ ?1 F1 K9 F+ `1、粉丝提前充分泡软;葱姜蒜切末$ I9 E+ l! F3 x: r
2、青红椒斜切成片,香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎
) S- `. g" c: q! U) A3、鸡汁加入清水稀释备用;起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末8 u9 n! m9 F, b; S* Y; s# S
4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色;烹入料酒,煸炒均匀
7 A# n0 z9 x9 w, h; n5、捞出泡软的粉丝,加入锅中;翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀# L7 h/ w+ d9 o
6、加入稀释的鸡汁,翻炒均匀;大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊
% B& Z1 m; m3 v! L, [7、汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀;最后加入青红椒和香葱叶,关火即可
( ]8 f; M# F) ?" \( w0 E/ k
) u$ }# m$ `4 e4 h3 V; x$ i# r# ^% k) }0 c! s+ l, U  j3 x8 l
2.鸭血粉丝汤

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油豆腐、鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠,这些不起眼的“零配件”,也在煲足数小时老鸭汤的浸润下显得无比的鲜美。
; w/ S" w: h' \( M+ K7 @  j' _6 }- n* d1 M
原料:
( p- u5 ^" I; J, l9 z! p鸭肠 100克、粉丝 1把、油豆腐 50克、鸭血 200克、鸭胗 2个、葱 适量、姜 适量、香菜 适量、高汤 1碗、香醋 适量、胡椒粉 适量、生抽 适量、色拉油 适量9 i$ M3 D- I* b+ O9 r% n6 `
做法:
. m- v' T# x$ W1、先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫,鸭肠卷起就马上捞出# b9 u& M0 K0 P% b
2、锅入油,将葱段,姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入
2 B, f: i) x2 ?1 N3、接着放入泡发的粉丝,小油豆腐4 p0 e  Z9 g4 ?  b
4、煮滚后将烫好的鸭肠放入
; a3 ^+ M  \. g5、鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里,加入盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可1 {. z0 x4 C; s5 l( Y$ x. }' _

, v7 `7 w- H1 m1 h3 V( g: Z

% E' N. ^2 J% C/ ~2 O5 [
3.酸辣粉丝

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, U' j& J7 p. }
$ G' [9 {# Q3 g! B0 S
原料:8 p+ [! R4 T( r+ I  b- m( C. ~
粉丝 200克、墨鱼丸 5个、黑豆苗 30克、绿豆芽 20克、花生仁(炒) 30克、豆腐皮 2张、肉丸 5个、香菜 3棵、火锅底料 10克、芝麻油 5克、酱油 5克、苹果醋 5克、鸡精 3克8 s3 m. f# O: t% _, U
做法:
! C" p" {8 i5 U4 E: X/ U$ m1、准备适量粉丝,放入温水里泡软备用,香菜和黑豆苗备用
1 }4 q4 ^$ R( s7 q8 I3 b2、绿豆芽和千张,肉丸和墨鱼丸
' n  C* m) A7 g4 t+ P" K* c$ F3、油酥花生仁备用,准备味极鲜酱油和苹果醋备用1 `* Q" v, C8 q! F1 z. [
4、香菜洗净切碎,千张洗净切丝备用,将泡好的粉丝,沥水捞出备用
% h. y8 o- y+ P* j  e5、锅内加水,放入适量火锅底料烧开,下入丸子和千张丝煮透/ a9 [  a' o: Y& d+ ?
6、千张丝和丸子煮入味后,下入黑豆苗和绿豆芽烫熟,加入芝麻油和鸡精调味备用
6 Z& r; f, X2 R; n/ n) _% `) P7、另取一口锅,烧开水下入泡软的粉丝煮好) Y% y" A+ o; }2 w5 X% [
8、取大碗,倒入酱油和苹果醋,将烫好的粉丝捞出放入碗中,加入香菜和油酥花生5 Q) C# p$ X. x3 ?( C% N" y
9、将煮好的汤,浇入粉丝碗内,拌匀即可食用3 U4 T8 ~+ Q/ I( Y

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( h: K! Q8 q8 u% ^# ?3 @! B3 X
4.粉丝牛肉煲
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7 {: H% j8 p& H2 i) x- A
原料:6 I9 K& M/ o$ W+ P2 P' j$ s
牛肉 300克、粉丝 1小把、泡红椒 4个、食盐 2克、白胡椒粉 5克、料酒 10克、淀粉 3克、姜 5克、蒜 10克、细香葱 1根、生抽 5克、蚝油 5克、植物油 20克
- T' l+ w3 p( l- Z做法:! q1 R& s4 X* I$ y9 N
1、准备好所需食材
2 C: D( w' b6 D& K2、干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红椒切成椒圈备用
* B1 X0 L9 l3 r2 ^6 M) o* |! W* A3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段
0 c, ^4 }$ u, U$ ]% B1 F4、牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了+ w) ?- {& i2 e; Q# X1 V% {
5、平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底
% T4 @7 p+ v, ~# y* D6、锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火- ?1 _8 q2 s1 t+ V  b, W
7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面
0 u/ R0 [1 ?& o  Q4 n- ?; x8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟,食用前撒香葱末即可- M+ b8 P) F% R1 ^3 O7 R
* G0 g6 K7 E  C2 g$ E, v& K6 d
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5.菠菜拌粉丝

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2 {0 S3 p+ }5 r$ i+ _

6 P; x$ C: k2 @) N原料:$ Q, m. N7 A% R7 N: n' L, B8 k) D
菠菜 500克、粉丝 1小把、红尖椒 1个、虾皮 1把、生抽 1/2汤匙、醋 1/2汤匙、香油 少许、小葱 2根、蒜 2瓣、白糖 1/2茶匙、食盐 1茶匙、干辣椒 5个、植物油 1汤匙
1 B# Q; M0 T9 r5 Z$ |5 H, }- @做法:
" E3 k& O1 E8 p5 z1、菠菜摘洗干净,锅中放水烧开放几滴油和少许点盐,然后放入菠菜烫2秒钟捞出,放入凉水中浸泡
. G# J( V4 m  u- Y* R8 F+ J1 [2、粉丝放入热水中泡软,将菠菜捞出,将水挤干,切成段放入干净的盆中,加入泡软的粉丝: P9 d5 O- }4 E' [& W7 C
3、再将红尖椒切成细丝放入盆中,将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上,将植物油烧开浇上后,再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可
5 A+ h3 ]6 Q& ]: M! e
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6.黄瓜拌粉丝

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# Z/ E% N( v/ z  m, Q0 R6 n夏日高温浪潮里的一抹小清新,谁人能不爱?
8 M9 Z# R0 `$ t原料:
" s0 x1 F+ V/ U# q$ @( G粉丝 2小捆、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、酱油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺9 ?# t2 G9 J; o; s  c9 Q
做法:3 w  h' S- D) L8 P3 I7 J$ ^8 _! ~
1、干粉丝提前用清水泡发,洗净备用) ~; m0 {. G( V. V) Z0 H4 `
2、黄瓜洗净后,刨成细丝备用  ^5 z+ D0 x. O5 B' e. m; G5 a
3、煮锅里倒入清水烧开,将粉丝放入锅里煮熟
+ Q7 _/ c8 F2 S4、煮好的粉丝捞出,过凉白开& M- _+ D2 }! q$ d7 [" B
5、姜、蒜洗净后,切末,切好的姜蒜,调入适量凉白开,浸泡几分钟
& R, J6 w# ]$ }; R2 v. U6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖,搅拌均匀; i6 }, W, {1 V' O
7、粉丝沥干水分后,拌入黄瓜丝7 c( y1 Y1 h8 m, Y% n
8、将调料淋入粉丝里,搅拌均匀即可! d% D! e$ `0 m" b6 ]- t% g
' u/ `4 E! G2 f9 Q
7.蒜蓉粉丝蒸虾

5 d' r5 D2 n( e; W) E5 I. F

; l2 L" v% `' q0 c: a- n

6 ^9 p. n) I. Q, Z虾油爆香蒜末,真的是又鲜又香,吸收了虾的鲜香和蒜香的粉丝味道好吃到难以言语!不说啦,我好饿...# m+ J) O& C6 {  J% @; m
原料:" j  H$ A& f  T' S- e
基围虾 400克、粉丝 1把、蒜 5瓣、细香葱 2根、料酒 1/2汤匙、蒸鱼豉油 1汤匙、食盐 9克、黑胡椒粉 2克、虾油 2汤匙
" l7 q# d) H6 v7 |5 |做法:( `0 S# z* R+ J: H& Z, L( ]9 d
1、准备材料:基围虾、粉丝、蒜和细香葱
4 r& a2 r) o- ]  }2、基围虾去壳去虾线,中间位置完全剖开,然后把尾巴从剖开的地方穿过,这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球,摆在盘子里比较好看(嫌麻烦可以省略这步,事实上我最后的摆盘也不漂亮)
! y1 X; |! b5 o: C& j& I3 m+ N3、处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上(虾和盐的比例为100:2)
6 d& @/ u! a  r! A: z4、蒜和香葱分别切成末,粉丝用温水泡软
& x7 S# E8 J, I5 ]. ?4 r  o5、泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里,撒上1克盐(如果太长可以减短一些)
6 G! a0 \8 X0 G4 D, P1 s; T& `6、锅内油烧热后下入蒜末爆香(我用剥下来的虾壳熬了虾油,爆蒜末的也是虾油,所以特别香)
2 H" N# v1 L8 i8 b' P# c3 f) h7、虾仁摆在粉丝上,再倒上蒜末,最后淋上少许料酒,锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右,关火后再焖2分钟左右,出锅后淋上少许蒸鱼豉油,撒上葱花即可
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1 x* _3 m: C& \, p
8.包菜粉丝
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4 \" u' s- n- q' T7 q
国民快手家常,一次干掉一大碗~
& ]4 S4 F$ D" ~' Z5 K8 c原料:$ s) U" z9 {1 T: g* K+ j; T
卷心菜 1/2棵、粉丝 1把、蚝油 1小勺、小葱 1棵、老抽 1/2小勺5 k9 N1 c! R% \5 l( @
、食盐 3克、植物油 30克
# T* ], E; y+ `9 f1 `3 {' }做法:# ]. o& V- _5 Q3 l
1、准备原料
# A2 z) }" P0 k1 {) y0 Z) ]2、开水浸泡粉丝+ V4 p2 r% [/ _$ P
3、包菜切丝
) c, l! a8 D# o/ {; }' _& W4、炒锅倒植物油放入葱段炒香) i( B7 g' i$ ^- c) }
5、 放入包菜丝、盐、蚝油和老抽煸炒4 Z% `& Q. g4 h0 e/ F9 j
6、 粉丝用手掐成段0 ]+ V# |$ {* F* E
7、 放入包菜中
; N1 I2 @+ o7 e8 i8、 翻炒均匀即可关火
5 p* n7 e# Y- O8 v6 z) f' `
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. @4 I  b6 a) T) J  R1 r; m, P
9.剁椒粉丝蒸娃娃菜

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) c' f' z5 O$ J  ~微辣不油腻,娃娃菜很软烂,用里边的剁椒肉末拌饭也是超好吃,垫底的粉丝吸收了调料中的所有滋味,更是让人爱不释口
3 E- a  W" i# [8 R原料:
. Z: a- m* _" `" Z+ e9 e娃娃菜 1棵、粉丝 1小把、猪肉 50克、剁椒 2大勺、生抽 1大勺、蚝油 1小勺、葱 5克、食盐 1/2小勺、鸡精 1/2小勺、蒜 5克、姜 5克、植物油 5大勺
) T" N, r- q. E+ H( g4 F4 X做法:# `' z6 _2 R" s3 U
1、粉丝提前用温水泡软,将粉丝铺于盘中* ^- }9 p7 X; T& Q0 t
2、娃娃菜洗净切成6份,葱、姜、蒜切末! I/ Z  ]2 O. W+ w! V
3、烧一锅开水,把娃娃菜放入沸水中烫软捞出; W0 ]9 Q! E( X+ T5 g- Z  T
4、把烫软的娃娃菜放在粉丝上备用
4 G' `1 v4 K% S% `5、炒锅烧热倒入5大勺油,油温5成热,下葱、姜、蒜末爆香,再倒入剁椒炒匀# @+ k/ W, r" C! l8 }# b' b. M; d  q
6、放入切好的肉末炒散,至肉末颜色发白- S- C$ t0 ]2 b: B
7、倒入生抽、蚝油,用小火炒约1分钟,放少许盐和鸡精调味5 o4 [5 V6 L5 {$ b' \
8、把炒好的剁椒肉末均匀的浇在娃娃菜上
" E1 q) G  m+ g+ u" b4 B: u* [; S9、放入蒸锅,开锅后蒸4-5分钟,至娃娃菜软烂即可
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1 w  w  Z" L& R& N4 d/ K
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10.肉末椒炒粉丝

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, ]! k4 n; G( c/ e" ]5 l原料:2 L9 m2 t9 A4 j
6 i, @. f2 K4 s3 x) P4 b! m1 x+ v  \
猪肉馅 60克、红薯粉丝 1把、干香菇 8朵、冬笋 100克、青蒜 3根、植物油 15克、料酒 5克、生抽 8克、老抽 5克、食盐 4克、白糖 2克
% S$ V5 J) Q$ M/ M' ^9 c$ [做法:
1 d# [: f4 \: L1、准备好所需食材:红薯粉丝、肉末、青蒜、嫩笋和干香菇(其他品种的粉丝也可以,嫩笋是冬笋的尖头部分): Z5 A/ k* o* `
2、粉丝和干香菇用水泡软(最好用冷水泡,赶时间可以用热水)
( O- |* k1 X! N( F2 C; Z3、泡软的粉丝洗净后剪成小段(泡之前剪更容易些)
: O" S3 P, E( W5 g1 ^2 o4、青蒜的蒜白和叶子

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