【家常】补脑菜，不可错过美味！

香浓核桃炖蛋

: y3 U2 k5 r, t% e8 [7 r6 I9 d食材：鸡蛋2个、核桃3个、红糖适量、黄酒适量、水适量。

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做法：
1.鸡蛋2个打散。
' u! Y6 }2 Q/ q- v# P1 Y2.加入少许黄酒搅拌均匀。
1 B4 f, j8 _0 z  o# @: l3.红糖适量加水溶解，水的量是鸡蛋液的两倍左右。
4.核桃剥壳取肉，用刀背拍成碎末，放在一边备用。
5.蛋液过筛。
6 T0 }- o0 ]& Q; A4 x* j$ H2 m/ A( K6.取一个广口碗，将蛋液和红糖水充分混合。
7 y5 g# g4 ^9 m* |7.蒸锅中加水，将广口碗用保鲜膜封好，放入蒸锅中火蒸5分钟。
8.小心地将保鲜膜掀开，撒上核桃末，再包好保鲜膜，中火再蒸5分钟即可。
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9 p* ~: |. M) d9 M$ x: l9 x核桃鸡丁
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) X7 C" M& A) P/ A1 w  r$ p食材：鸡胸肉、核桃、豌豆、胡萝卜、葱、盐、水、淀粉、料酒、鸡精、香油、生抽。

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做法：
1.鸡胸肉切丁，加盐、水淀粉、料酒少许腌制上浆。
2.切葱花，胡萝卜切丁。
3.将核桃轻炸，有香味沥油盛出。
4.锅底留油，将鸡丁滑熟。
5.加入胡萝卜和豌豆翻炒。
6.加入炸好的核桃，放少许盐，生抽、鸡精和香油，翻炒均匀。
7.将腌鸡丁的浆汁倒入锅中，收干，起锅装盘。


' {% L. B6 p9 K7 F1 v) I" i核桃小炒山药木耳

$ n- G$ U) M, B/ |1 Q食材：核桃半碗、山药150克、黑木耳1小把、芹菜1棵、食盐5克、生抽5克、蜂蜜3克、白糖3克、植物油1汤匙、白芝麻5克。
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做法：
1.核桃肉切成小粒，放入碗里，入微波沪叮3分钟，再另取一碗放入一点蜂蜜、白糖，再加一点点的水，搅匀后放入微波炉2分钟。
2.再将核桃肉放进去搅拌均匀，再放入微波炉叮2分钟至核桃表面的糖成漂亮的焦糖色，取出撒上适量的白芝麻后均匀放一边备用。
3.芹菜去叶，切小段，黑木耳提前泡发2小时后取出洗净摘小朵后备用，山药去皮切薄片，放入水里焯2分钟，取出洗净表面的粘液后备用，锅内放入适量的植物油，油热后放入木耳翻炒片刻至木耳变熟。
4.再加入芹菜和山药，翻炒片刻。
7 H. v) B( V# V4 [5.加入适量的盐和一点点的生抽，翻炒均匀后出锅，将做好的焦糖核桃撒在菜的表面即可。
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老醋核桃仁

' W% t% R, i0 z% T食材：核桃200克、食盐适量、醋适量、香油适量。

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- F1 l* `& ^% u做法：
1.用核桃专用去壳器把外皮剥掉。
2 q$ O( J; k1 _" z4 n% b2.核桃仁清洗后泡进清水中，浸泡一夜。
3.核桃仁泡好后，手剥掉核桃仁上的红色外皮。
4. 剥好的核桃仁放入容器中，调入盐、醋、香油，拌均匀即可享用。
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桃仁鸡汤腿

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食材：鸡腿肉、核桃、冬瓜、绍酒、盐、香油、葱、姜、草果、大料、小茴香。
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做法：
4 a* x, b; S' C0 M+ A* P5 P, D4 f* E1. 葱切段、姜切片、冬瓜去皮切大块，鸡腿肉切块凉水下锅焯水，大火烧开，将鸡腿肉内的血沫焯出，捞出鸡腿肉反复冲洗干净。
7 x# Z" i, G( K& A2. 将锅内放入清水，加入葱姜、小茴香、草果、花椒、大料倒入清洗干净的鸡腿肉，大火烧开烹入绍酒，转小火盖盖炖30分钟。
* p8 i) s' X. `6 m) I3. 加少许盐调味倒入冬瓜，核桃，直至冬瓜变成透明，点入少许香油即可出锅。

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葱香腰果核桃
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7 k& J6 q: s5 b" `+ f% N食材：腰果、核桃、葱、辣椒、细盐、色拉油。
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+ |8 e' l# ~5 U1 q做法：
0 l  q9 `6 U* j! B2 g1. 备腰果，核桃，葱，辣椒，将腰果与核桃过水冲洗，在锅里加油。
: |* A0 F0 L0 @* q2. 将控好水的腰果核桃下锅，油炸至色泽微变后，出锅控油放凉，再将油加热，将放凉的腰果核桃回锅，微油炸一上后出锅控油备用。
3. 将葱花及辣椒改刀，下锅焙香焙干，再将油炸好的腰果核桃回锅，加适量细盐晃锅至食材挂味即可。
; X7 J2 g  O& g" W% @核桃虾仁炒丁
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原料：核桃、虾仁、胡萝卜、玉米粒、西兰花、四季豆、肠仔、盐、胡椒粉、料酒、酱油、白砂糖、花生油。

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# _; B3 k/ f1 L* y( N$ c: J做法：
/ }; G; f: k0 J/ H1 b2 A5 h1. 虾仁用盐、料酒和胡椒粒拌匀，肠仔切丁，胡萝卜削皮切丁，玉米切出玉米粒，烧开水放入四季豆焯水，然后将四季豆切丁西兰花切小块焯水。
: U8 w  Q! o7 \$ M+ `2 _; C! \, f2.平底锅放入一勺花生油，下胡萝卜粒和玉米粒翻炒，放入四季豆粒炒一会儿，加入虾仁和肠仔粒，放入西兰花，下盐和酱油调味即可。
3.核桃放入烤箱150°C烘烤5分钟，平底锅放100毫升的水和50克的砂糖，用小火慢慢熔化砂糖成琥珀色，放入烘烤好的核桃，撒点白芝麻，将琥珀核桃和炒丁混合即可。

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