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[粤菜] 蚝油生菜

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发表于 2015-12-10 00:26 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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蚝油生菜4 \! L4 D3 g7 m3 ~
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材料准备( u4 U: V2 r  _$ q
- Y. Z* D: x9 F1 \+ s- x
·        生菜 适量
·        水淀粉 适量
·        大蒜 适量
·        蚝油 适量
·        料酒 适量
·        生抽/蒸鱼鼓油 适量
·        白糖 适量
·        鸡精 适量
·        胡椒粉 适量
·        食用盐 适量
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, P- f7 `' L! ?; }9 ^2 O& I
技巧和心得
1 ]; w% d: c. K/ W* d- F1.蚝油和生抽有咸味,不需另加盐。
- ~5 f: l/ Y6 w& {& I2.不管是焯生菜还是炒生菜,时间都不要太长。
" B' w9 A2 k: p0 k3.试着把生抽换蒸鱼鼓油调味,味道还是有所不同。
/ _2 H" Z- R4 {3 N9 b& `4.多吃生菜可以补充众多的维生素,这道菜可以最大限度的保存这些对人体有益的微量元素,好吃又有营养。% e% Q: y3 i" l
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开始制作
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·        
原料图:生菜,蒜,海天蚝油。
·        
蒜剁成蒜蓉,碗里加了蚝油,蒸鱼鼓油,鸡精,料酒,胡椒粉搅匀备用。
·        
锅内加清水,糖,盐,油,大火烧开。
·        
大火烧开后关火下入生菜,翻面即可捞出沥水,码盘备用。
·        
另起锅,热锅冷油加入蒜末小火炒香。
·        
加入一碗清水烧开。
·        
加入备好的调味汁搅匀再次烧开。
·        
烧开后淋入水淀粉勾芡。
·        ( c2 A  u. N% k( N
待汤汁变得浓稠后关火,浇在码好的生菜上面,吃的时候拌匀即可。
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