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【芋头烧肉】
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0 l5 Y( R; g! C& Q/ R用料:五花肉;芋头;姜;老抽;生抽;黄酒;糖;
M, h1 v& y% l9 P4 [8 V1 n3 q0 L做法:1.五花肉2厘米见方块,芋头去皮后切同样大小,姜切片;锅中倒入一点油,中火加热。放入姜片爆香。
$ u5 Z; C1 C# w* v- q* b0 I, o, a8 C2.放入五花肉块翻炒至肉变色,并出一些油,这样口味不油腻。加入老抽酱油上色,充分翻炒一会儿。# u1 }, o4 _7 Z$ D, h: l
3.顺着锅边倒入黄酒。加足量水完全没过肉。
. n+ T! T+ _ r# \4.以中火烧沸腾后,转小火炖约1小时。
, c1 o2 v6 ?+ J1 ~# l5.放入芋头块,如果喜欢,也可以放些煮鸡蛋,鸡蛋要用牙签扎眼才入味。我放的是鹌鹑蛋。( H0 w+ b! h# [" ?& c$ n
6.根据口味加一点生抽酱油、盐和冰糖。) a2 v1 l/ ?1 `) r |8 c* c
7.继续炖1小时后,以中大火收汁,把汤汁耗去九成,而且粘稠即可。
+ C( k# c' E. f【番茄炒蛋】8 y$ P: t* g/ I: _4 }! Y
/ ?7 y: u. _, h用料:番茄、鸡蛋、盐、糖;
" C+ J9 @+ S4 D$ t% ~( y0 G做法 :1.鸡蛋打散,放小半汤匙的盐;
, L9 X* w9 W5 ~( D c0 v% I" c2.番茄(要够熟)切好待用;- r6 O; ]) s' [8 @' b0 A
3.热锅,放油(要比平时炒菜放多一倍油),看到油冒白烟时倒鸡蛋下去,边倒;6 V2 a, I8 @( i
4.边用锅铲打圈搅拌(油热够的话,你会看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起来),鸡蛋都;凝固了,基本OK,盛起;' r$ Z; c, P8 T9 H+ c
5.再放点油,切好的番茄倒进去,翻炒一下,小火上盖 7分钟;
* P5 R, Y, K, O# I; w8 R9 G9 o8 D6.看到已经有些番茄汁出来了,放糖,放鸡蛋翻炒,糖的量自己估计,试下甜度;
1 n& D1 M: Y/ W! V7.开大火,汁收的差不多了,上碟(基本完成);2 ^" v/ v2 ]' {" |
8.加分的一步,锅里还有不少番茄汁吧,大火把他熬粘稠了,铲起淋在菜上完成;
0 |1 |4 T! j, z- E. d, k+ S【黄瓜鸡丁】5 {2 ?# S/ j, L, u' E/ G
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用料:鸡丁;黄瓜一根;料酒;酱油;淀粉;花椒;盐;糖;
0 L# w* \8 w N1 B2 B F做法:1.鸡丁加入料酒,酱油,淀粉。腌制15分钟,黄瓜洗干净切丁待用。
- D) i, J; K. V1 c- |; E; f2.锅中底油,油七成热,开小火加花椒爆香一下,然后捞出花椒,倒入鸡丁煸炒。3 A) i8 ^2 L8 |6 h
3.鸡丁煸炒发白,就可以倒入黄瓜丁一起翻炒下。8 G; L4 q- f( j4 E
4.加入盐,少许白糖,一勺清水,汤汁收开就可以了。) m; Z$ y; [! h# ]/ u- o& x" e5 b
【香菇豆腐汤】
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9 d! W! I9 G" Z6 {- E用料:鲜香菇;嫩豆腐;姜丝;蔬菜;香葱末;盐;鸡精;胡椒粉;香油;
# @. J u0 j$ b. ^1 I做法:1.鲜香菇洗净切成薄片。
* W. }. W" V$ y, j+ I7 U2.锅内直接放入清水,将嫩豆腐切小块放入,加入鲜香菇和姜丝烧开。
2 j9 j2 O5 _# |7 n3.转中小火烧至入味,将洗净的花瓶菜放入再次烧开。% l2 Y8 }! _% I* ^, @
4.加入盐、鸡粉和少许的胡椒粉,用少许水淀粉勾个薄芡,撒入香葱末,滴几滴香油就可以啦。4 V% H$ p6 O0 i- h. q1 \6 B: ?7 D5 `% I; u
【油焖茭白】! k& b4 l8 K' r1 i w) P
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用料:茭白;生姜;辣椒(可不放);葱;老抽;盐;
: q9 Z+ T, T8 U* K& i做法:1.茭白600克,切滚刀块;生姜切丝,红椒半个切块,香葱切段;) C2 a$ Q% z# B/ X$ |
2.食用油适量;油温烧至7成热,放入姜丝炒香;倒入茭白,翻炒2分钟;) H# {" N [8 ^; |$ _( l
3.放入3克老抽,喜欢颜色重的可以多放一点点;盖上锅盖,不用放水,中偏小火候,把茭白焖熟;开盖放入红椒炒1分钟,断生即可;
. y! r/ i$ u' O; e- |; V1 n9 z4.放入适量食盐炒匀;放入葱段翻炒几秒即可出锅;装盘开吃。1 L8 x. O9 F+ t5 }3 P
小贴士:1.老抽上色重,根据你自己的喜好决定放多少;2.盖盖焖的时候,因为没有放水,火候要偏小,以免烧焦。
/ d h( i% H9 k# u' }3 |7 I$ \# W5 O3 f如果您不会做饭?不会炒菜?不会煲汤?不会烘焙?建议你关注我们,我们的微信公众号:mscp11(教你学做饭)8 u" B, S1 `# S, Q* ~; P* k
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