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红油肚丝
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材料准备
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· 猪肚 一个 · 面粉 适量 · 香菜 适量 · 花生米 适量 · 姜片 适量 · 胡椒 一小包 · 生抽 适量 · 陈醋 适量 · 辣椒油 适量 · 花椒粉 适量 · 香油 适量 · 盐 适量 · 白糖 适量 ) h$ }6 t+ ]% ~# Q. S! z3 l) S
7 f) o4 O4 @& c0 s* B, z技巧和心得3 a- n4 ^$ G6 E3 s' d% V- ~
这个猪肚,我一半用来凉拌,一半用来煮汤,所以加了胡椒。不喜欢胡椒味的,可以不下。! t; c' D) b9 i. _5 c9 ]
& J3 ?5 }; E( {1 k. Z7 ]- C开始制作2 v E$ O) U! J: N) }$ N' i+ n
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· 猪肚一个,用面粉搓洗几次,洗掉粘液。 · 洗好的猪肚。 · 胡椒一小包,用刀柄拍碎。 · 把拍碎的胡椒倒在猪肚里。 · 高压锅下适量的水,两片姜片,放入猪肚。 · 上汽后十分钟关火。 · 生花生米一小把,微波炉高火两分钟后取出放凉去皮。 · 用料理机打碎,不要打成粉,打成比较大的颗粒。 · 猪肚取出,筷子能轻松扎透就是熟了。 · 放凉切丝。 · 切好的猪肚放在一个比较大的容易里,放入切好的香菜。 · 加一勺辣椒油。 · 倒入花生粒。 · 加入香油。 · 加入生抽,量不要太多。 · 加陈醋。 · 依个人口味加入花椒粉。 · 8 E! \$ b7 H4 z3 O' ~ a! P$ X6 \
最后加入盐和一点白糖拌匀。
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