茄子怎么做好吃又简单？茄子的家常做法大全，味道美爆了

1 g5 Q, A5 Q  O7 m( Z2 I+ b0 U导读


夏天悄悄咪咪地来了，新鲜的茄子已逐渐上市，到处都可以看见茄子君的身影。爱吃茄子的你，想好怎么吃它了吗？小编来教你一天一道，一周都不会重复。只要仔细阅读步骤，保证你也可以做出超好的茄子。
2 u; b0 q4 l! h) v8 f

蒸淋茄子

' }/ F  B/ X( O1 |" m

原料：茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油
做法：
# K( Q9 @+ x3 M, O6 i1.茄子切条放到蒸锅中蒸熟；大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末。
4 s) \  j* ~' V& f$ I2.烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。
1 U' ?4 `1 R' |" P. O2 z3.倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即可。
2 p, P- h# L) L# Y9 f7 k
3 g' U& H7 R+ T* D2 a4 N2 F

臊子鱼鳞茄

原料：长茄子1条、生姜3克、大蒜10克、小葱末适量、猪肉末30克、油适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺
; c  e/ {$ R& Q5 T+ b. v4 S做法：
1.生姜、大蒜切末；猪肉（肥三瘦七）剁成末；长条茄子切去蒂部，对剖成两半，在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切断。
) V% |* \# }0 [2 f3 s' @2.锅内倒油烧至八成热，将茄子入油锅炸制，一面炸2-3分钟左右，再翻过来炸另一面，捞出控油摆入盘中。
3.锅内留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟，加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油，加少量水，小火烧成浓稠的味汁。
4.最好将味汁烧在茄子上，表面撒上葱花即可。

3 M5 }5 T6 X5 [8 e

五彩虎皮茄子卷

/ U* V* J( A6 e6 I6 B原料：茄子1大根、猪肉半斤、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、鸡蛋1只、辣椒、蒜
做法：
1.茄子切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹。
2.猪肉馅，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、1只鸡蛋拌一下；三两辣椒切丁，蒜切末。
3.热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了。
4.茄子上均匀的铺上肉馅，从左向右卷起来即可。

# k( @. U, O, f) j

绝味茄子

8 J) U) U7 z. m4 h1 a6 X

原料：长茄子2个、皮蛋2个、青椒1个、大蒜5瓣、芝麻酱2勺、辣椒油1勺、香油、盐
做法：
1.长茄子用清水洗净，带皮上蒸。
2.取2勺芝麻酱，加入香油，将芝麻酱泻开，加入1勺辣椒油、适量盐，充分拌匀。
3.青椒与皮蛋切小块，蒜切末，倒入刚才搅拌好的麻酱汁内，搅拌均匀。
4.用水果刀把茄子从中间划开，不要把茄子底部划破了，把茄子里面的水倒掉。
5.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。

4 D# Q8 \) B3 [3 M# Y5 z

肉末茄子

原料：紫长茄2根、肉末少许、干辣椒10克、蒜4瓣、葱花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、盐、鸡精各1小勺、水淀粉1茶匙
# Y3 r( h) s  W0 c0 a6 {做法：
1.紫长茄切成盘龙状。
7 `0 }9 s  Y, q5 P" Y2.炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸，炸软后用锅铲稍微压一下，倒入漏勺控油后装盘。
6 Y* q; K' _$ `9 H9 r: F5 L+ Q3.炒锅留少许底油，加肉末翻炒，变色后放入干辣椒和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和150毫升水，加少许白糖、1小勺盐、1小勺鸡精，炒匀，小火熬两三分种，加水淀粉，让汤汁更浓稠即可。
4.在茄子上撒些葱花，将熬好的汤汁浇在茄子上即可。
" z2 Z% q# x$ d

鱼香茄子

原料：茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许
% P% O& x& k/ @0 I做法：
" p5 O$ R( |7 ~% z0 @! u' O# E/ y1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份；青、红椒切丁。
- H0 G1 C6 V! _2.锅中放油，茄子过油炸，捞出。
3.四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许，搅拌均匀，调成鱼香汁。
4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子，翻炒均匀后，调入鱼香汁。
2 W7 @1 r6 h+ ]6 M5.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

0 f" U. F5 B) k7 E+ J

凉拌手撕茄子

3 i" ~: H1 Y8 f' Z+ m; Z

原料：紫皮长茄子1个、红尖椒1个、尖椒1个、盐、蒜3瓣、小葱1段、白糖、白醋
做法：
1.茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟，蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝。
. q& ?+ ~3 h; Q% c% b2.红、绿尖椒洗净，切成寸段，微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱，切成细丝。
3.茄子加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖、适量白醋、蒜泥和葱花，拌匀即可。

油煎茄子

7 K. B; r% i6 |0 b4 |1 ]( L- }& R7 U

7 T: n: G  v  a8 Z1 t原料：紫皮长茄子2个、鸡蛋1个、油、盐、醋、蒜、香油、水、花椒粉、辣椒油
做法：
1.面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉。
2.茄子切半cm左右的薄片，蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄。
# a* ?9 ?, x* Z" T6 ]- R* b0 S) d3.蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食即可。
3 n* K8 l8 m) v' W! Y0 N6 d

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-30740-1-1.html 谢谢