[家常菜谱]痛痛快快吃海鲜 绝对的原汁原味

痛痛快快吃海鲜 绝对的原汁原味

& h# F3 ~4 A1 [( _2 ~) z$ W! I0 B香辣爆小管——福建东山最有名的一种海鲜，就是小管。凉拌菜芯——一种原始而不失风味的白菜吃法，虽然是凉拌，但是，非常入味，味道很脆爽。虫草花粉葛玉米汤——今天这道汤用到了脊骨、虫草花、粉葛、玉米、胡萝卜这几种食材。虫草花的功效近年来是被认可的，它对调节免疫系统功能、提高细胞能量、抗疲劳、调节造血功能、血脂、补肺益肾、强身健体等都有挺显著的保健功效。糖醋鸡翅——孩子最爱吃的是这款糖醋鸡翅，酸酸甜甜很合孩子的口味，做法也简单，省去了炸鸡翅里的油炸，烤鸡翅的腌制时间。
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1、[主菜]香辣爆小管
福建东山最有名的一种海鲜，就是小管。闽南话里少和小音近，所以他们习惯称之为“少管”，并经常以此互相打趣“在东山，你该多吃少管（事）。


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. U' u, T8 B9 b6 L* ?1 K# R, q香辣爆小管做法和步骤
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将小管内脏清洗干净，取出那根管子。处理好的小管。
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/ I2 a6 X4 S# Y. n热锅加入适量水，水沸后，放入小管。改为中火煮至熟透后，捞出沥干水分装盘备用。
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热锅，倒入油，把姜、葱白、红辣椒洗净后均切丝放入油锅爆香倒入小管翻炒，出锅时，放入少许盐巴调味。
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福建东山最有名的一种海鲜，就是小管。闽南话里少和小音近，所以他们习惯称之为“少管”，并经常以此互相打趣“在东山，你该多吃少管（事）。

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4 s, \/ [( f! j+ R! x, }0 a”小管或少管，学名叫小管枪乌贼，其体表有许多大小相间的近圆形色素斑，这些色素斑里有黑、褐、橙、黄、红、棕等色素细胞。乌贼通过眼睛把外部环境的图像传到神经中枢，神经中枢就给色素细胞发出指令，扩张和收缩相应的色素斑，从而引起变色。

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小管富含蛋白质和人体所需的氨基酸以外，还含有钙、磷、铁等，和大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能等功效。常食可滋阴养胃、补虚润肤。

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" O, `* `( _# ^% a& X( V5 v2、[副菜]凉拌菜芯
. H: K' d, B/ l) a5 N( E一种原始而不失风味的白菜吃法，虽然是凉拌，但是，非常入味，味道很脆爽。


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凉拌菜芯做法和步骤

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白菜芯竖切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。

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腌好的白菜冲洗几遍，挤干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根据口味调适量生抽，香油，拌匀即可。
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$ `7 [- D- `$ j一种原始而不失风味的白菜吃法，虽然是凉拌，但是，非常入味，味道很脆爽。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

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# R) T( u" P( J; j' T. \特别提醒：多吃白菜能防乳腺癌。美国纽约激素研究所的科学发现，中日妇女的乳腺癌发病率比西方妇女低得多，是由于食白菜多的缘故。调查表明，每10万妇女中，每年乳腺癌的发病人数为：中国6人，日本21人，北欧84人，美国91人。科学家发现，白菜中有一种化合物，它能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，这种化合物叫吲哚----3----甲醇，约占干白菜重量的1%。妇女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的这种化合物，从而使体内一种子重要的酶数量增加，这种酶能帮助分解雌激素。
3 p" b# j0 _. {  U# [5 T1 }凉拌菜芯饮食特点
+ B7 W7 W' G  E0 R  v     中医认为白菜微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用。民间素有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。大白菜含水量丰富，高达95%。冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。大白菜含维生素丰富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。


凉拌菜芯饮食禁忌
9 m: u0 ~6 G# b% W8 B    腐烂的大白菜不能吃，由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，变丰高铁血红蛋白，更新换代去携氧能力，使人发生严重的缺氧引起中毒，出现头晕，头痛，恶心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危险。
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3、[配汤]虫草花粉葛玉米汤
8 R9 e9 t: p5 [9 A, E今天这道汤用到了脊骨、虫草花、粉葛、玉米、胡萝卜这几种食材。虫草花的功效近年来是被认可的，它对调节免疫系统功能、提高细胞能量、抗疲劳、调节造血功能、血脂、补肺益肾、强身健体等都有挺显著的保健功效。
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$ U/ a$ v5 X. S" b# L4 U9 @6 [2 T虫草花粉葛玉米汤做法和步骤
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& ~. u$ ]4 a& ^# D锅下水烧开，放入脊骨焯水，洗去表面浮沫待用。粉葛洗净去皮，再切成方块，红萝卜去皮切段，玉米切段，虫草花用清水泡发30分钟，洗净待用。汤煲里放入脊骨。再放入玉米。
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再放入粉葛和虫草花。倒入5碗冷水和泡虫草花的水（如果是不正规产家生产的虫草花建议不要放泡过的水）。盖上盖子，汤烧开后转小火慢熬2-3个小时。调入盐即可享用。

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( d$ {) W! [/ Z! e- E' S4 i今天这道汤用到了脊骨、虫草花、粉葛、玉米、胡萝卜这几种食材。虫草花的功效近年来是被认可的，它对调节免疫系统功能、提高细胞能量、抗疲劳、调节造血功能、血脂、补肺益肾、强身健体等都有挺显著的保健功效。广东人喜欢用虫草花来煲汤、蒸菜，虫草花的颜色非常漂亮，又带着一股淡淡的菌香，我是非常喜欢的。北方的朋友曾问我怎么吃虫草花，最简单的方法就是泡水喝，据说这样能发挥最好的功效。我家是长年备有虫草花，有时熬夜就当茶水喝。粉葛好象是广东才有的，具体哪些省市有，俺也说不清，粉葛也叫葛根，有明显解热退烧、降低血糖、解除肌肉痉挛的功效，精神肌肉紧张，心情烦躁致坐立不安，食欲不振，可以用粉葛配合肉类煲汤，因粉葛有解热发汗的功效，可使神经和肌肉松弛，心情宁静，晚上睡觉也会较安定。玉米和胡萝卜都是很温和的食材，滋润熬夜后的脾胃。

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6 w9 j& `# A( G2 G! f5 K虫草花的功效一：能平喘止咳，对肺气肿、气管炎有较好疗效;具有壮阳补肾，增强体力、精力、提高大脑记忆力的功效;能明显降低血糖、尿糖;对糖尿病患者有明显疗效;

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虫草花功效二：对心、脑血管的作用：降低血压、颅压，缓解高血压、脑血栓、冠心病、手足麻木等病症;抗菌、抗炎、抗癌、抑癌、能明显增强机体免疫功能;润肌护肤美容，尤其可快速消除"蝴蝶"斑。

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虫草花功效三：调节内分泌与免疫系统，抗衰老作用。抗缺氧、抗疲劳，提高运动能力。治疗久咳虚喘，劳嗽咯血、阳痿遗精，腰膝酸软等病症。
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. l4 u9 {, [! Y1 F7 A4、[宝宝餐]糖醋鸡翅
我做过的烤鸡翅、炸鸡翅、麻辣鸡翅等等……其中孩子最爱吃的是这款糖醋鸡翅，酸酸甜甜很合孩子的口味，做法也简单，省去了炸鸡翅里的油炸，烤鸡翅的腌制时间。

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! R0 g0 @* X" H% d% {糖醋鸡翅做法和步骤

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2 f4 {, u% i4 e鸡中翅洗干净控干，在鸡翅上打花刀，加生姜片、酱油、盐拌均匀腌制10分钟。

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锅里倒少许油，把鸡翅两面煎到金黄。
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1 a5 M! K: o, f: p鸡翅煎到金黄后，在锅里加半小碗水，加糖、醋、少许盐调味，大火把汁收一下。最后剩少许汁包裹在鸡翅上即可。酸酸甜甜的很好吃。
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我做过的烤鸡翅、炸鸡翅、麻辣鸡翅等等……其中孩子最爱吃的是这款糖醋鸡翅，酸酸甜甜很合孩子的口味，做法也简单，省去了炸鸡翅里的油炸，烤鸡翅的腌制时间。
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$ q5 E/ i0 f& r9 ?; f7 k0 i; e算是道卖相好、味道好的快手肉肉菜。喜欢那种简单的做菜方式，简单的调料，简单的烹饪方法……


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