【方太食谱】家常凉菜的做法 适合秋天吃的凉菜

家常凉菜的做法有哪些?秋季有些干燥，人们可能会上火哦。那么，适合秋季吃的凉菜有哪些，家常凉菜的做法又是怎么样的呢?一起和小编了解一下家常凉菜的做法，做法减肥又不失美味哟，秋季凉菜就选它吧!
9 \. ~3 D: S$ P. d* }家常凉菜的做法
  z' t' `/ t3 m' n清凉白切鸡
3 Z( `" L! r5 W2 M原料：小公鸡、大米、薄荷叶。
' x" }' q4 @- k做法：
2 D5 {4 R* H% w$ n) {: M  d2 [1、将浸过的大米油炒，并加入薄荷叶。

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  k; a: F( }% a! @. F' P& M2 M1 Y2、将鸡放在粥中，小火喂五分钟，关火再浸八分钟。
: s+ B9 I0 P' z2 d- g  r3、加入蒜、西红柿、薄荷叶等调味料。
特点：肉质鲜嫩，口感香糯。


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家常凉菜的做法

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* f/ L9 c. v6 [/ f$ `+ Z夫妻肺片
用料：牛肉，牛杂、肚梁、心舌、干层肚、头皮。
+ S+ K% T* O7 T' Y调料：酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、香油、辣椒油。
做法：
1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块。

2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用。
3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。
4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
2 [. [$ u# O# x0 K) G适合秋天吃的凉菜
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1、凉拌苦菊
苦菊：具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。原料：苦菊两颗，熟芝麻50克，大蒜瓣3个。配料：盐，糖，生抽，香醋，香油，辣椒油。
做法：蒜瓣切碎末放入一个小碗中。加入盐，糖，生抽，香醋，香油拌均匀。熟芝麻放入碗中备用。苦菊洗净手撕开，加入调好的味汁。在加入少许辣椒油，拌均匀。
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2、凉拌莴笋
2 l6 m5 T- ^* l) J) e9 K9 D莴笋：莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经;具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效;清热去火的美食伴侣。
/ h( P2 m' ?) t* Z5 e' }" ?/ I原料：莴笋250克红椒50克。配料：姜10克，盐2克，黄酒5克，米醋5克，味精2克。做法：莴笋去皮，去叶洗净，切成细丝; 笋丝用少许盐腌制后去汁待用;生姜洗净切细丝。
; u+ ^! S7 Z% r1 r( @  t$ J3、凉拌苦瓜
苦瓜：苦瓜具有清火、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热等病有一定的功效。主料：苦瓜红椒丝(适量)。配料：姜、蒜、盐、味精、花生油;做法：将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片;把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起;3.放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。

4、原料：黄秋葵
6 v7 D- D5 j. m! |2 Q5 j9 q( Z调料：醋，生抽，醋，蒜，红糖，香油。做法：黄秋葵清洗干净;锅里的水煮开后加入黄秋葵;加入几滴食用油;煮两分钟后拿出放在凉水里过凉;用剪刀剪成小段，同时去掉果蒂;放入适量的生抽，蒜泥，醋，一点红糖和香油搅拌均匀即可。
; c5 q2 b. d1 r/ Z适合秋季吃的食物
1、番茄
秋天也很容易晒伤与晒黑，而番茄红素则是抗氧化剂，可清除紫外线产生的自由基。你无须像涂防晒霜那样将番茄红素涂于皮肤上，它在人体中起作用，无论你走到哪儿，它都可以保护你，且不仅在阳光下。

2、菠菜
秋季不仅要注意皮肤的干燥，更要注意眼睛疲劳和衰老。菠菜是维生素B2和B-胡萝卜素的好来源。维生素B2充足的时候，眼睛便不容易布满血丝;而B-胡萝卜素呢，可以在体内转变成维生素A,预防使用电脑之后眼睛干涩等“干眼病”症状。
3、莲藕
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3 z# z! j" Q5 I$ Z家常凉菜的做法
生藕性寒，有清热除烦之功，特别适合因血热而长痘痘的人食用。煮熟后其性由凉变温，有养胃滋阴、健脾、益气养血、止泻的功效，是一种很好的食补佳品，特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。
+ v1 `! D% R# P3 G4、蜂蜜
$ K# j7 u7 d2 J& _6 ]蜂蜜的营养特别丰富，主要成分是葡萄糖和果糖，两者的含量达70%,还含有氨基酸、维生素A、维生素C、维生素D及铁、钙等。另外蜂蜜是食物含酶最多的一种，可有效地帮助人体消化、吸收。

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