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标题: 南瓜蔓越梅发糕 [打印本页]

作者: 蒲公英 时间: 2016-8-10 02:15
标题: 南瓜蔓越梅发糕

南瓜中含有丰富的氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素，营养价值很高，多吃南瓜可增强人体免疫力，改善秋燥症状，化燥为平和。从药用价值来看，南瓜能温中平喘、消肿。连续适量吃些南瓜，可有效预防哮喘、支气管炎等秋冬季多发病。用南瓜做的发糕口感清甜，松软可口，色泽也非常诱人。我今天做的南瓜发糕加了蔓越梅，多了酸甜味，味道更赞哦！
食材与明细

1. 南瓜去皮切薄片，盖保鲜膜放入微波炉高火打8-9分钟。

2. 加入细砂糖，用刮刀压成泥状，放凉后备用。

3. 酵母先用少量水融化，然后与面粉、南瓜泥混合，一边加水，一边用筷子搅拌成糊状的南瓜面糊，状态如图。

4. 模具底部和周边刷一层薄薄的食用油，装入南瓜面糊，盖上湿布，室温发酵至两倍大即可，大约一个小时左右。

5. 发酵好的南瓜面糊表面撒上蔓越梅果干。

6. 开大火，冷水上锅，上汽后转中火蒸约30分钟左右，关火，焖5分钟出锅。

7. 放凉后脱模，切成块状，开吃😊

8. 味道棒棒哒！
温馨小提示：1，我用的模具是八寸心形阳极活底模。 2，面糊的水量酌情增减，嫩一点的南瓜水分含量更大，老一点的南瓜水分含量相对少一点，加入面粉以后，再分次加水，加到合适为止。面糊的状态直接影响成品的口感。 3，没有微波炉，可以用蒸锅蒸熟南瓜。 4，喜欢细腻的口感，南瓜泥可以过筛以后混合到面粉中。 5，请根据模具的大小调整蒸制的时间。 6，糖量可以根据自己的喜好来调整，喜欢吃甜的可以多加10克糖。

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