苦夏不用愁，36款清新美食给你好胃口

发表于 2016-8-10 02:10

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夏季天气炎热，人的消化功能相对较弱，也容易出现厌食的状况，也就是我们经常说的“苦夏”。们从饮食上注意适当摄入富含B族维生素的食物，可以起到滋养神经，舒缓神经的作用；同时也要注意多补充水分。如果能安心在家吃一些爽口美食，那真真是极好的。

记忆中儿时的那碗凉面
图文 |晴时饮酒
原料：
碱面150g、黄瓜30g、海带20g、榨菜5g、姜蒜水5g、葱花5g、盐适量、味精适量、白糖适量、花椒面适量、油辣子适量、黄豆酱油适量、陈醋适量
做法：

1、重庆人称之为水面，未经晾晒的新鲜面条。用其他手工面都可代替，但是挂面不行哦！煮凉面要比平时少煮半分钟，趁煮面的时候拿一个大点的盆（或者盘）倒一点生菜油进去，不喜欢这个味的话倒色拉油也可以~面煮好迅速捞起沥干，放入盆中拌匀菜油，边用风扇吹边用筷子来回挑起。晾冷挑散后待用。
2、自己喜欢的菜都可以加哦。我用了黄瓜和海带，海带要切成丝，然后煮熟晾冷，黄瓜切丝。
3、姜蒜切碎，加入开水调匀即成姜蒜水。

4、小葱切成葱花。
5、配菜加入碗底，凉面放配菜上，加盐（一点）、味精、白糖（稍多）、花椒面、蒜水(稍多）、黄豆酱油比蒜水少）、陈醋、榨菜颗粒、食八九味油辣子、葱花。没有标记用量的都是根据个人口味与凉面多少自行加减哦！还可加酥黄豆和酥花生~
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木耳炝拌土豆片
图文 |datura_rose905

今天做了一道木耳炝拌土豆片，麻辣鲜香，蒜香浓郁，土豆入味，木耳爽脆，非常下饭。

原料：
干木耳数朵、土豆两颗、鸡精少许、芥末油一点、老干妈半勺、生抽两勺、菜籽油少许、米醋半勺、熟白芝麻少许、干辣椒数根、花椒油少许、自制红油辣椒少许、蒜数瓣、小葱数根、盐少许、白糖适量
做法：

1、食材排排队：土豆两颗，干木耳数朵提前泡发，蒜数瓣，小葱数颗，干辣椒数根，熟白芝麻少许。（白芝麻同学来晚了没排上队，忘记拍照了，后期补上）
2、泡发好的黑木耳，清水多冲洗揉搓几遍，沥水备用，土豆削皮洗净，注意发芽土豆不可食用。小葱择好洗净，蒜剥皮洗净，干辣椒洗净备用
3、坐锅烧水，等水开时，可以准备切菜改刀

4、泡发好洗净的木耳，用手撕成小朵备用
5、土豆切薄片，切下的土豆片泡在清水中，（原谅我的刀工吧，今天刚一拿刀食指不小心碰到刀刃，就是一深口子，严重影响切菜，痛死了）
6、切好的土豆片在清水中多冲洗几遍，洗去表面淀粉，备用

7、水开，放入木耳，烫煮两分钟左右
8、烫熟的木耳捞出过凉水沥水备用
9、水开，放入土豆片，烫煮两三分钟

10、煮土豆时准备好下一步的配料，小葱切葱花，蒜切小块放蒜臼中捣成蒜泥，葱末蒜泥和蒜汁一起放入一个小碗中
11、碗中加入两勺生抽，少许白糖半勺米醋，半勺老干妈，少许花椒油一点芥末油，一点辣椒红油，一勺清水，尝下咸淡，适量添加一点盐和鸡精，搅拌均匀（各种调味料的多少以个人口味为准根据家中现有调料灵活加以调整）
12、烫熟的土豆片捞出过凉水，沥水放进一深碗备用

13、烫好的木耳加入土豆片中，倒入调料汁，搅拌均匀，放冰箱冷藏20分钟，让其充分入味
14、冷藏后的成品
15、白芝麻少许，均匀撒在土豆片和木耳上，洗净的干辣椒，用剪刀剪成小段，撒在菜上。小勺中加入少许菜籽油，加热到八成热，冷却五秒钟，将油均匀浇在干辣椒上，即可
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翡翠虾仁
图文 |风清云淡的小雪
原料：
虾仁：200克、豌豆：100克、食用油：30ML、盐：3克、料酒：5克、蛋清：1个、葱丝姜丝少许适量
做法：

1、大虾洗净后，去头、去须，开虾背将虾线取出。
2、虾仁加蛋清、料酒和盐，姜丝、葱丝腌制20分钟。
3、水开后将豌豆焯熟。

4、焯熟的豌豆用冷水冲泡后，去皮。
5、油热至六、七成后，倒入虾仁大火快炒。
6、虾仁全部变色后倒入豌豆，翻炒出锅即可。
小窍门：
1、虾头和虾皮可以用来做虾油。
2、豌豆焯熟后可以不去皮的，我是为了口感更细腻，这个因个人喜好决定吧。
3、焯豌豆的时候滴几滴油放一点点的盐，焯出来的豆子会是翠绿色的。
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糖醋蓑衣黄瓜
图文 |nancy_W
原料：
黄瓜1根、蒜两瓣、干辣椒两颗、香醋一汤勺、白糖一汤勺、生抽半汤勺、盐适量
做法：

1、准备材料。
2、黄瓜底下两边分别垫两根筷子。斜45度切片，碰到筷子就停，这样黄瓜就不会切断啦。
3、黄瓜翻个面。这一面是没切过的。

4、继续同样的方法斜45度切成连起来的片。这样切好的黄瓜就能盘起来。
5、把黄瓜放在容器中，先用适量盐腌制半小时。
6、香醋一汤勺，白糖一汤勺，生抽半汤匙兑入一汤勺开水调匀成汁。

7、热锅下油，把干辣椒和蒜末煸香。
8、把油连同辣椒和蒜浇在黄瓜上。

9、把调好的汁也浇在黄瓜上。
10、放冰箱里腌一会入味了更好吃。
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糖醋苦菊
图文 |漂亮马婆
原料：
苦菊250克、蒜瓣5个、熟白芝麻适量、花生油半勺、淀粉小半勺、香醋2勺、白糖5克、香油适量、盐半勺、花椒15粒、生抽1勺
做法：

1、苦菊洗净，放凉白开水泡20分钟，可去掉一些苦味。
2、苦菊捞出沥水，分成长段待用。
3、蒜拍松切末。

4、蒜瓣放入小碗，加醋、生抽、盐和糖调汁，加一点淀粉调匀一定要少。
5、锅内放油烧八成热，下花椒爆香，捞出不用。
6、倒入调料汁，转小火，熬至有一点粘稠停火。

7、烧好的调料汁趁热浇在苦菊上，立刻拌匀。
8、淋香油，撒白芝麻。
9、成品。
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